网红冰粉里的翻砂红糖怎么熬制？
网红冰粉里的翻砂红糖怎么熬制？
网友解答：
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
在重庆，我们吃冰粉都不会单吃一个品种！夏天的街上，很多卖冰粉的小贩，他们的调料非常简单，仅仅是红糖水而己。我儿子最喜欢吃的就是冰粉加凉虾西米露，然后让卖冰粉的阿姨多加上一勺红糖水，加倍的甜。冰冰凉凉最是消署。
题主所问的红糖怎么熬，其实熬红糖水非常简单！
但是最重要的是如何选择红糖
！
熬制红糖水应该选取：颜色较深，甜度更高的红糖（一般为土制碗糖），常以大块出现，少部分超市也有售卖。超市卖的片糖或者红糖粉颜色、甜度、黏稠度都不够！所以熬翻砂红糖忌用片糖和红糖粉。如果买不到这种土制红糖，也可以买深色微黑的精制红糖替代。
熬制红糖水的方法非常简单：红糖用刀切碎，加入水淹没红糖，然后以小火慢熬，一般熬制时间为1小时左右，熬至红糖水浓稠时即可。这样熬出来的糖水非常的甜，但是一点也不会腻！
这个方法是2012年的时候我在重庆南坪五小区一个卖冰粉的阿姨教的。当时阿姨就在我租房的楼道里面卖冰粉，下午6点出摊，卖2小时卖完收摊，大概可以卖3-400块。做的是真好吃，基本上每天我儿子都要吃两份。
冰粉在重庆属于草根小吃，但是经过网络传播与包装后，马上变得高端大气上档次了！我们这边加红糖水的冰粉一般为4-6元\u002F碗，但是商家们添加水果坚果之类的进去后，价格就变成了10-18元\u002F碗了。这东西其实做法很简单。
大家在某宝上面搜一下“冰粉粉”，马上会出来很多商家，在包装袋上，商家介绍里面都有写上详细的制作方法！基本上一份“冰粉”成本在1-2毛钱左右。卖6-10元，这个利润......
说到这里，会不会有人想到，这个夏天咱们组队卖“冰粉”去？
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！
如果能为大家带来帮助，欢迎收藏转发！
有不同意见的朋友大家评论区留言再见！
更多内容，敬请关注！
－－－－－
网友解答：
谢谢邀请 最好是买一斤熬好的红糖，咱们个人家熬的红糖，没有买的粘稠，而且甜度不像他们的好，如果在自己家自己熬制红糖，就算你把红糖熬制的特别粘稠，加到冰粉里边口感回味是微苦的，所以还是建议你买成品。其实整瓶的比熬制要省钱，看你水果加的多少？
我也是过熬制，用红糖熬制的成本不比买成品省钱。最重要的是口感差太多。
希望我的回答能让你满意。
－－－－－
网友解答：
最好是隔水蒸！
－－－－－
网友解答：
文
------------------
推荐阅读：
上一篇：腊肉应该怎么保存不发霉？
下一篇： “说曹操，曹操就到”是怎么来的？
