哪种蟹最好吃？

2024-10-11 15:40:01 浏览：1

哪种蟹最好吃？

网友解答：

我们最喜欢的当然是大闸蟹，但一般的青蟹也肥，澳门的奄仔更美味。

欧洲蟹多数是泥蟹种。澳洲特产有巨大的皇帝咲蟹，至于日本的螃蟹，到底有多少种呢？

我们常见的有鳕场蟹Tarabagani，和小一点的花蟹Hanasakigani其实都不是蟹。正常的蟹除了两枝钳还有四对腿，一共十枝，但是上述的那两种应该属于海蜘蛛科，因为两枝钳之后只有三双脚，一共八枝。

日本的螃蟹已经多数是养的，鳕场蟹只在水温摄氏十度以下的深海中生长，上面较暖的水域养鳕鱼，故称之鳕场蟹。

天下最大的螃蟹也可以在日本本州的骏河湾找到，叫鹰足蟹Takaashigani，把蟹脚拉直量一量，足足有九迟长，比人还高。

松叶蟹肉质最优美，活的可以生吃。把蟹脚用利刀割成花纹，浸在冰水中散开，有如松叶，故名。

渡蟹Watarigani盛产于濑户内海，样子和味道和潮州花蟹一样，只是壳上盖无花点。

九州南部还有一种像琵琶蟹一样的朝日蟹Asahigani，形状较圆，活的时候也鲜红，脚缩了起来剩下圆壳，像他们的国旗。

毛蟹产于北海道，时常运来香港，我们吃得最多。身上长著金黄的细毛，壳很软，煮熟后大师傅用利刀把脚片开，肉丰满，易食。

但毛蟹的肉味绝不如我们惯吃的螃蟹那麽浓，故食时要靠醋，醋的调配不佳，大逊色。醋最好自己调，别客气，儘管叫侍者来多一点糖或盐，调到合胃口为止。日本的珍味，还有蟹膏，雄的叫内子Uchiko，雌的叫外子Sotoko。醃製起来，是下酒的佳餚。内子很软，呈黑色；外子硬，一粒粒粉红。

至于我们常吃的橙色蟹子，不来自螃蟹，而是飞鱼的卵，香港人搞出来的笑话

－－－－－

网友解答：

八鲜过海：一、国内阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月。进入十月后，成了雄蟹的天下，此时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，是品食蟹肉的最好季节。大闸蟹是河蟹的一种。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种，最适合清蒸的食用方法。

二、国外的要数阿拉斯加和智利的帝王蟹

红色帝王蟹在市场上非常畅销，肉质饱满的蟹腿，鲜美细嫩，让人食欲大开。

蓝色帝王蟹是帝王蟹中非常稀有的一种，主要分布在阿拉斯加的圣马修岛，普里比洛夫群岛和迪奥米德群岛附近的海域。

蓝色帝王蟹和红色帝王蟹在外形上有些相似，有时也被当做红色帝王蟹卖。

蓝色帝王蟹两年产一次卵，生长的期间会频繁的蜕皮，雌性蓝色帝王蟹在5岁左右达到性成熟，而雄性要等到6岁达到性成熟，成年的蓝色帝王蟹大概在8kg左右，平时它们会吃一些鳕鱼。比目鱼、章鱼等到。

金色帝王蟹是三个品种中体型最小的一个，平均大小在5-7kg左右，分布于阿留申群岛附近的海域和阿拉斯加湾南部海域。

金色帝王蟹有一个金色的外壳，喜欢生活在陡峭的海底，它们一般生活在距离海平面550米以下的水域。

帝王蟹捕捞时间主要集中在10月-1月，捕捞帝王蟹使用的馅笼用钢架尼龙网覆盖着，每条捕捞船大概可以载150-300个馅笼。

用鲱鱼或者鳕鱼做鱼饵，将馅笼放到海底，捕捞红色帝王蟹和蓝色帝王蟹放到海平面以下180米左右就可以了，捕捞金色帝王蟹需要放的深一点。

捕捞上来的活帝王蟹会储存在一个槽子里，等捕捞船靠岸之后会直接出售，有时候因为天气太冷,活的帝王蟹可能会被冻裂，亦或是储存的时间太久，它们也会斗殴，相互掐架。

捕捞帝王蟹是件非常辛苦的工作，而且很容易受伤，不仅需要面对海上的风浪，恶劣的天气，还要操作重型器械，老话讲吃水不忘打井人，我们平时在享用帝王蟹的美味时，也要向那些捕捞帝王蟹的渔民门致敬。

智利帝王蟹

：即指南方帝王蟹（Lithodes santolla），主要分布在秘鲁、智利和阿根廷海域，主产地则是智利。

图片来自：anasaziracing.blogspot.com

论体格：阿拉斯加帝王蟹更健硕！

论颜色：智利帝王蟹更娇嫩

智利帝王蟹

：鲜活时呈橙红色

智利帝王蟹

：蟹壳上的刺长而尖

智利帝王蟹

：多为熟冻产品形式出售

－－－－－

网友解答：

蟹味美之极一蟹五味，蟹吃法好多种，也是根据地域、人的层次、环境不同就有不同吃法。蟹的品种也是由地域而定，其实蟹也三种，淡水、海水、淡水与海水交汇处。

－－－－－

网友解答：

蟹是一种很多人都爱吃的美食，哪种蟹最好吃，我们根据餐饮市场最受消费者青睐的蟹做一个排行榜，可供参考：

1.梭子蟹

2.帝王蟹（注：严格说帝王蟹非螃蟹类）

3.大闸蟹

4.面包蟹

5.青蟹

6.老虎蟹

7.籽蟹

下面简单介绍下：

1.梭子蟹

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

2.帝王蟹

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，

不是真正的螃蟹

，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。清蒸帝王蟹、香油阿拉斯加王蟹、蒜头阿拉斯加王蟹都是很好的吃的！

3.大闸蟹

中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

4.面包蟹

面包蟹是一种长得很像面包的螃蟹,千万别以为它萌萌哒,一只可是有两斤重呢!不过它也确实重得实在,除了蟹黄，面包蟹的蟹肉也不失为一种至鲜美味。

5.青蟹

青蟹是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。

6.老虎蟹

老虎蟹最好来自澳洲的，洗净切件，晾干水分后放入盘子里，裹上生粉；炒镬倒油烧热，放入蟹件，走油片刻后捞出控油；将辣椒酱、辣椒干、炸蒜茸、瑶柱等放入镬内炒至有香味，放入蟹件再炒片刻，盖好镬盖，以中火焗3—4分钟就大功告成！其肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，为台湾常见的宴会海鲜食材。

7.籽蟹

籽蟹是产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等，多年生的一般生活在千米以下的蟹类水下生物，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上\u002F只，形体美观大方、颜色呈淡绿、四肢不发达，不论是板蟹还是籽蟹都是秋天后出海的肉最满口感最好。

－－－－－

网友解答：

首先感谢邀请。其实关于什么螃蟹最好吃这个问题我早就看到了，但一直没回答。原因真的是因为我感觉这个问题太大了。特别不好回答。

不过从另外一个角度说又特别好回答，就一句话：是螃蟹以都好吃，都是我的爱，哈哈。但咱不能这么不靠谱不是？还是要好好回答一下的，只不过螃蟹的种类那么多，在这也只能简答你说一下了。

首先，当初我们的大闸蟹。这个真的无需多言了，相信没有几个人没吃过，就算不是阳澄湖、太湖的，除了鲜度和肉质些许差别，也不能说不好吃，对不？

其次就是梭子蟹。在海蟹里面，梭子蟹最常见，最好的吃法我认为就是清蒸，与大闸蟹不同，梭子蟹是自带味觉的，我一直说是大海的味道，什么都不用蘸就有一点微微的还水的咸味，回口儿甘甜。至于放久了的死蟹，建议就不要吃了，肉质简直天上地下。

肉蟹和膏蟹是粤菜盛行时几乎高档餐厅里桌桌必点的菜肴，多产自我国东南沿海，我认为姜葱炒是最能体现它们鲜美肉质的烹制方法。在烹炒的蟹类里，我独爱。

还有就是喜欢吃辣的朋友一定吃过香辣蟹，这种做法的蟹一般会选用缅甸黑蟹，成本较肉蟹和膏蟹低不少，但肉质和口感也还是不错的。

再有就是阿拉斯基帝王蟹。这种蟹应该算是较为昂贵的顶级海蟹之一了。吃法多样，诸多五星级酒店的自助餐台上多为煮熟后冷吃的方式，因其腿多，主要蟹腿，哈哈。肉质同样紧实、甘甜。大董里面有一道著名的菜式亦是我的欢喜——花雕阿拉斯加帝王蟹蒸水蛋。简直无敌了。一只蟹足够十人享用。

以上，我也仅仅是说了几种我比较钟爱的蟹和蟹的吃法，不知道是不是和你同好。真要是把关于蟹的话题说下去，我想几天几夜都说不完，您看，光是我国蟹的品种就大约600有余，当然，也不是所有的蟹都能吃的哈。

今天就先说到这，有时间咱再细聊。

蟹蟹。

－－－－－

网友解答：

螃蟹好吃，这毋庸置疑。可不同的螃蟹，味道肯定也不尽相同，而且，不同的生长环境也肯定会对螃蟹的品质产生影响。简单说几种常见的螃蟹。

首先，我们想到的肯定是大闸蟹

。大闸蟹，学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹，是我国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。大闸蟹富含维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

我国境内还有多重经济蟹类，比如青蟹、梭子蟹等

。

青蟹是我国珍贵的水产品之一。其生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节，肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。

在介绍两种国外比较出名的蟹种。

一是珍宝蟹。

珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域，体型较大，体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。

二是帝王蟹

。又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹；阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。

此外，比较著名且常见的还有红花蟹、兰花蟹、面包蟹、椰子蟹、招潮蟹、寄居蟹等等，据不完全统计，全世界有约4700多种螃蟹，今我国境内就有800多种。

最后，介绍一种蟹中之王，黄油蟹。

黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价竟达数十港元。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。

－－－－－

网友解答：

我来介绍一种蟹，肉质紧致，味道鲜美

红花蟹

红花蟹是一种不易人工养殖的海蟹，大部分还都是野生捕捞的

最出名的要数潮汕冻蟹了，而内陆人对红花蟹的认知并不多

随着物流和经济的逐渐发达，各大市场这种红花蟹也就不罕见了

相比较其他海蟹，红花蟹的优势在哪里呢

其一，肉质更加紧致，不会出现大部分梭子蟹整完了肉质发空的现象

其二，这种蟹肉的肉质非常细腻，做生滚蟹粥，特别的适合，鲜味十足

其三，红花蟹的蟹壳偏软，如果做椒盐后者葱姜炒，在食用的时候不至于动用各种工具

建议您尝一下红花蟹制作的各种菜肴，根据我的经验，一定值得一试

看到了海鲜，就馋的发呆有木有

期盼您的关注，给我更大的动力

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

求关注、求转发、求评论、求点赞

－－－－－

网友解答：

要论哪种蟹最好吃，我觉得可分两类入手，一是

海蟹

，二是

湖蟹或河蟹

。

先说海蟹。

浩瀚的大海里有数不清的蟹类，我们常见的、饭桌上常吃的有几样：

帝王蟹。

最著名的要数阿拉斯加和北海道的帝王蟹了吧！帝王蟹生活在寒冷的海域，清蒸帝王蟹或生吃帝王蟹的蟹脚，别有一番滋味。

梭子蟹。

因为这种螃蟹的头胸甲呈梭子形，故名梭子蟹。梭子蟹炒年糕、咖喱梭子蟹很美味。

面包蟹。

蟹身很大，椭圆形的壳，形似面包。面包蟹的蟹肉很饱满，蒜蓉炒制和蛋黄焗的做法能够最大程度激出面包蟹的鲜香。

青蟹。

青蟹以浙江三门的最为著名，蟹钳巨大，蟹壳坚硬，蟹肉饱满，清蒸、葱爆、香辣的做法都很好吃。

下面说说我熟悉的

湖蟹与河蟹

。因为住在南京，近几年吃过江苏省内不同湖域的螃蟹：

阳澄湖。

这里的大闸蟹最为著名，因为一直火热，所以市场价格偏高。正宗的阳澄湖大闸蟹俗称“清水大闸蟹”，俗称清水大闸蟹，青色的壳，白色的肚，肉质细腻，蟹膏丰满。

太湖。

太湖美，太湖水更美，近年来兴起的太湖大闸蟹也十分鲜美。太湖的水质好，淤泥好，水草丰美，出产的大闸蟹自然品质优良。

固城湖。

固城湖位于南京的高淳，这里自古便是著名的大闸蟹产地之一。固城湖的螃蟹与阳澄湖和太湖并无太大区别，作为产地，当地的螃蟹十分受欢迎。

要问哪种蟹最好吃，我还是比较喜欢大闸蟹。又到秋天了，“食欲之秋，怎能无蟹？”快去来一只膏黄肉细的清蒸大闸蟹吧！

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

－－－－－

网友解答：

吃螃蟹的季节到了，应该选哪种螃蟹最好吃？

螃蟹属于海鲜的一种、味道鲜美而且营养丰富，品种较多，如果可以的都应该品尝一下，如果非要推荐的话，我推荐：飞蟹和大闸蟹。

飞蟹和大闸蟹是两种不同口味的螃蟹，一个是盐水环境生长、一个是淡水环境生长。

飞蟹又名梭子蟹，其肉质细嫩、洁白，富含大量蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹一般重250克左右，最大可达500克，雌蟹膏满体肥，口味极佳。

大闸蟹学名：中华绒螯蟹，其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质。蟹黄中的胆固醇含量较高，是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴。

梭子蟹好吃的部位是蟹肉，蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，梭子蟹的蟹黄同样也是味道鲜美。

吃大闸蟹主要是吃蟹黄，蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

现在到了吃螃蟹的季节了，千万别错过了，至于哪一种好吃，只有吃过才知道那个更好吃！

－－－－－

网友解答：

先谢谢小秘书寻觅到了我来回答这个妙趣的问题，其实这是个哲学范畴的问题，现在思维一团乱码，让我组织下语言，哈哈~

说到这个问题里的核心：“螃蟹”。其实我们都应该羡慕一个人，就是第一个吃螃蟹的人，是谁不知道，但这个人用无比的勇气品尝到了世间的美味~我都能想到这个人准备吃之前的纠结，以及吃之后的表情，肯定很精彩。不说这个人了，说说我自己吧。

我是南方人，吃螃蟹对于我来说并不陌生，然而湖蟹的鲜和海蟹的美是两个感念，我今天只阐述自己的感触。。。。。。

那是在大三的学生时代，我恋爱了，其实上高中的时候我们就喜欢对方，中间经历的小风小雨这里就不赘述了，继续话题，假期我们去厦门鼓浪屿，那里是个很浪漫的地方，两个人牵着走在绵长的沙滩上，细说着美丽的心情，一直到中午，吃饭的人太多了，排队都要等好久，身边的他说：“你在沙滩那边等我一会儿，去去就来。”大概几首歌的时间他回来了，手里捧了个盘子，最搞的是盘子上面还盖了个碗（一次性的）。过来把手里的盘子往我手里一放，说吃吧，趁热，就拿开了盖着的碗，我一看，是酱爆的梭子蟹。我问这是哪里买的？得到的答案：在饭店老板那里买的生的，自己到外面住户那里掏钱自己加工的。盘子还有压金呢。哈哈~就这样两个人吃了一只螃蟹，他就啃了两个腿，非让我全吃了。那个时候就觉得心里挺美的。当现在遇到小秘书邀请的问题时，我瞬间明白了，这就是和我相守一生的人，现在我的男神就趴在旁边看我码字回答问题呢。

后来男神也问过我，螃蟹味道怎么样？其实说实话味道一般，但我心里的味道满满的，甜甜的！

谢谢各位看官~

－－－－－

网友解答：

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”；转眼又到了吃螃蟹的最佳季节；这个季节，正是螃蟹最为肥美的时期，个头大、肉质嫩、蟹钳粗，软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味；正因为如此，世间流传着“秋时不品蟹，白在世上走”的说法；秋季吃螃蟹，再合适不过的事情，不同时期吃什么样的螃蟹更靠谱？比如说最常见的“公蟹”和“母蟹”，应当如何区分？对于所谓的河蟹和海蟹来说，哪种更好吃一些？

螃蟹，营养突出，味道鲜美，建议“适量”食用：

螃蟹，味美且富含营养，高蛋白且低脂肪，富含多种矿物质元素（锌、硒、铜、碘等），蟹膏中富含脂肪，蟹黄中含有磷脂、维生素等物质；蟹肉中“高蛋白、低脂肪”；不同部位，营养略有不同，但味道同样鲜美；营养“突出”，老少皆宜，是一种不错的“秋季宠食”。

选择螃蟹，如何区分公母？

“九月圆脐十月尖”，不同季节食用不同的螃蟹，农历九月雌蟹（母蟹）壳凸黄满，肉质细腻；十月雄蟹膏脂厚腻，肉多且味鲜。如何挑选鉴别？

首先，区分公母，请观察腹部，公蟹的肚子一般会呈现出“三角形”，而母蟹的肚子则是圆形。

其次，分辨“螃蟹腿”也可以进行区分，一般母蟹仅有两螯上灰黑色的一团绒毛，蟹腿的其他部位非常干净，而公蟹的八只腿上还会有排列成刷子一样的细毛。

最后，通过观察“蟹脐”也可做出判断，一般螃蟹的肚子上靠近下方的部位都会有一块“小盖子”，如果这个盖子是尖窄的，那就是公蟹，如果是圆宽的，则就是“母蟹”。

“河蟹”和“海蟹”有何区别？

螃蟹，我们总会把它区分成河蟹和海蟹。一般情况下，在海洋当中生长的咸水蟹被叫做“海蟹”，而在内陆水域中（湖泊、池塘、稻田）生长养殖的淡水蟹被叫做“河蟹”。

通常情况下，我国大部分海蟹都是“天然捕捞产品”，捕获之后大多以“冰冻鲜品”上市售卖；而河蟹更多的是人工养殖的产品，一般在9月底或者12月中旬食用最为靠谱。

健康吃螃蟹，靠谱品尝美味，不同时期吃不同的蟹，当然，再好的食物也需限量，请您靠谱吃蟹，健康品鉴秋季美味。

注：希望回答内容对各位有所帮助，图片来源于网络，如有侵权请告知删除。