醋溜白菜的做法是什么？
醋溜白菜的做法是什么？
网友解答：
醋溜白菜是集简单快手、经济实惠、食材易得等优点于一身的家常菜，清爽开胃尤其适合过年吃了太多大鱼大肉的人群哦。而且虽然所用材料简单，但是成菜滋味还是很丰富的，酸辣清新而不寡淡，下面我们就来分享一下在家怎么做醋溜白菜。
【醋溜白菜】
主料：大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。
首先我们把大白菜处理一下，比较嫩的叶子部分先切下来，白菜梆斜切成片（这样好入味），叶子和白菜梆分开，这样可以等白菜梆炒软了再下嫩叶子部分，不然炒到最后叶子都烂了；
然后我们取一个小碗，里面加入2汤匙醋、1汤匙酱油、多半匙白糖和1小匙盐搅拌均匀备用，大蒜切碎、干辣椒切碎备用；
锅里下油烧热，大约六七层热左右下蒜末和干辣椒炒香，然后把白菜梆放进去开大火翻炒，白菜变软之后把我们调好的料汁淋进去炒匀；
翻炒几下之后把白菜叶也加进去一起炒，炒匀之后淋入一点水淀粉稍微勾个薄薄的欠，炒均匀就可以盛出撒点葱花装盘了。
这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。
以上就是家常的醋溜白菜做法了，有兴趣可以做做看哦，反正材料便宜也很简单，还是很开胃下饭的。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
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网友解答：
醋溜白菜怎么做才好吃呢？厨师长做的这道醋溜白菜，鲜脆嫩，微酸、微辣，还特别爽口，不加一滴水，解腻又开胃。难怪饭店的这么好吃，原来有这么多小技巧，让你在家也能做出饭店的味道。而且做法简单，一看就会。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧
食材：
白菜一颗，蒜子几颗，几颗干海椒，香醋15克，生抽5克，糖3克，一勺干淀粉，
步骤如下：
1.我们选用冬至过后的白菜，这样的白菜微甜，脆嫩，去根，然后用手掰开，洗净，因为白菜帮比较厚实，所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样，所以要和叶子分开放
2.蒜子几颗拍散，稍微用刀剁一下，拍出来的蒜蓉更容易出味。加入几颗干海椒
3.下面我们开始调汁水，香醋15克，增加回味，生抽5克，调色增底味，糖3克增鲜，加入适量的盐增加底味，来一勺干淀粉，搅拌均匀即可，这样汁水就调好了
4.锅热烧油，润锅，这一步能增加锅的导热性，节省烹饪时间，加入适量的油，下入蒜子爆出香气，下入干海椒，炒出香味，加入片好的白菜帮，因为白菜帮不容易熟，所以先下锅
5.小火翻至油润断生，不可加一滴水，因为白菜的水分比较多，下入白菜叶，小火翻至油润，烹入少量的香醋，让醋味尽量挥发，让白菜吃足醋味
6.醋一定要分两次放，这样炒出来的白菜更好吃，翻炒至白菜微熟断生，想要出汤汁的时候，烹入我们调好的味汁，锁住白菜的水分
这样才能把白菜的，脆、嫩、鲜炒出来，原汁原味，闻到醋味后即可出锅，这样一道醋溜白菜就做好了
脆、嫩、鲜，微酸、微辣，喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。如果有什么问题，也可以在下方留言给我。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦。
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网友解答：
醋溜白菜很多人都爱吃，酸辣开胃，吃起来爽口，做法都大同小异，主要注意以下几点，做出来肯定好吃
(最后面有详细视频教程）
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1、白菜的菜叶和菜帮要分开切，菜帮斜切成片，便于入味，菜叶可以直接手撕，更有口感；
2、炒白菜讲究的是大火快炒，时间长就不好吃了，所以要先调好味料备用，我一般是
生抽2勺
香醋3勺
食盐半勺
白糖1勺
既然是醋溜
还要加4勺淀粉水
3、素菜荤油，有猪油炒更好吃；
4、下锅顺序要注意，先把白菜帮下锅炒软，再下菜叶炒；
5、最后加上料汁，翻炒入味后起锅即可。
下面分享一个我的醋溜白菜视频，以供参考:
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网友解答：
醋溜白菜是一道东北常见的家庭美食，具体作法如下：一，选大白菜帮去除绿叶，刀呈45度角片白菜片约二公分左右的片，备用。
二，勺内入油，七分热，干辣椒段，花椒炸香，葱姜蒜爆锅，入白菜片，入盐，入蚝油翻炒四分钟左右。
三，倒入米醋翻炒，勾芡，出锅。
四，小提示，l，大火烧，不至于溢出水分。2，放蚝油即可提鲜，又不至于使水分增多。3，勾芡即锁住水分又可增加口感。
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网友解答：
醋溜白菜是一道非常普通的家常菜，如果做好了就非常的爽口下饭，如果做不好就非常腻，味道非常难吃，所以想做好一道醋溜白菜，也是需要一些技巧的，只要做到每一步细节到位，就能够做出非常好吃的醋熘白菜。接下来我就说一下，在制作醋溜白菜的过程中，一个具体制作方法，希望对你有所帮助。
首先准备以下食材:
大白菜，醋，白糖，姜，葱，干辣椒，生抽，植物油，鸡精。
制作步骤:
首先把大白菜清洗一下取三四个叶子，把它放在案板上切成菱形块状。
锅里放入清水烧开以后，先放入焯水一分钟，然后用漏勺捞出控一下水分，放入盘中备用。
这时再调配一个料汁，取一个碗里面放入醋，生抽，白糖，搅拌均匀。
准备一块姜去掉皮，切成细丝备用，葱去掉黄叶，清洗一下，然后切成丝备用，干辣椒切成小段。
锅里放入植物油，加热到六成熟以后，先把葱姜放入爆香，再放入干辣椒煸炒出香味。
迅速放入白菜大火煸炒，待几乎没有汤汁的时候，把准备好的料汁倒入，继续大火搅拌30秒钟。
加入盐，撒上鸡精，搅拌均匀即可出锅。
烹饪小提示:
白菜一定要选择好吃的品种，一般北京二号是比较好吃的白菜，比较面，炒出来的味道香味很浓，而且没大有水分，有的白菜一炒就会出来很多水分，炒菜就像炖出来的一样，这样的白菜最好不要选择。
喜欢吃辣椒的，可以放入干辣椒或者是小米椒切成圈，放入进行炝锅都可以，不愿吃辣的可以不放，只放糖和醋就非常美味。
在做这道醋溜白菜的时候，全程一定要保持大火爆炒，这样才能够保证做出来的白菜爽口不油腻，特别好吃。
如果平时爱吃白菜水饺，可以把叶子包水饺，留下白菜帮，用白菜帮单独来做醋熘白菜，也是一个非常好的方法，做醋溜白菜片或者醋溜白菜丝，都是味道非常不错的。如果叶子和帮一块儿炒的话，一定要先放入帮，在炒到七成熟以后再加入叶子，因为帮是比较厚的，成熟的比较慢。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
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网友解答：
很高兴回答这个问题：大白菜在我们北方人心目中有着很浓厚的感情，尤其是冬季，当然了现在市场上任何季节都有水灵灵的大白菜，但是我们北方人冬天多少储存点大白菜的习惯却似乎没有改变，可见大白菜在我们这儿的受欢迎程度。 大白菜的做法有很多种，属百搭食材。醋溜白菜就是用最了简单的食材做出来了最美好的味道，炖煮白菜时大家嫌弃的白菜帮，通过这一做法，瞬间用它“酸，甜，辣，爽”的极致味道征服了大家的味蕾，很棒的家常菜，快手菜，快看看怎么做好它吧。
（1）把白菜根部去掉，一层层扒开白菜，然后一层层去掉叶子部分保留白菜帮，先拍松一下白菜帮，然后斜刀片成大片备用（也可切细条或切粗条后再斜切成菱形片，依个人喜好）。
葱姜切末，蒜切片备用，干红辣椒3个切成段，花椒少量备用。
（2）准备碗汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，两勺醋，2克左右盐搅拌均匀备用。
（3）起锅烧油，油热放入干辣椒，花椒，姜葱蒜，炒出香味，放入片好的白菜帮，翻炒均匀至变成透明状，倒入准备好的碗汁，然后翻炒均匀后加入适量水淀粉勾茨，再次翻炒均匀，淋入明油，出锅装盘即可，好吃的醋溜白菜就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
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网友解答：
谢邀，醋溜大白菜是一道很简单的家常菜，而且营养丰富，那怎么能把醋溜大白菜做到极致美味呢？今天就把这道菜的制作教程介绍给大家，喜欢的别忘了点赞哦。
第一，买一颗饱满的大白菜，洗净，把叶子切掉，我们用剩下的部分做醋溜大白菜，然后切成均匀的块状即可。
第二，锅里放入一点点油，把白菜下锅，翻炒一分钟，出锅备用，目的是把白菜多余的水分去掉。
第三，锅里在放入适量的油，辣椒段蒜沫倒入爆香，再把白菜倒入锅里继续翻炒，向锅里加入适量的盐，酱油，和一勺陈醋翻炒几下，最后在用一点水淀粉勾了，出锅即可。这样一道美味的醋溜大白菜就做好了，味道真的是没法说，而且还营养哦。
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网友解答：
娟子来为大家介绍一道做法简单的醋溜白菜，希望大家喜欢；
白菜、姜蒜、干辣椒、醋、盐、白糖、鸡精
1；白菜洗净撕成小块
2；姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙醋、1\u002F2生抽、少量盐、1\u002F2茶匙白糖、少量鸡精调成酱汁
3；锅里热油，爆香姜丝和干辣椒
4；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会
5；调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜末，拌炒均匀即可出锅
娟子就分享到这里，您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
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网友解答：
醋溜白菜怎么做好吃？
我想说醋溜白菜是一道名菜，为什么说是名菜呢？因为这道菜不仅仅是好吃，还有比较好的营养。更重要的是它足够的便宜，我们普通老百姓家里吃的比较多的蔬菜就有它。充饥果腹很划算。
我记得著名的大佬之一某云曾经说过:“过几年，房子的价格是白菜价。”我从这里得出一个总结就是:“过几年的白菜可以涨到跟房价一样高，我表示以后我可能就吃不起白菜了。所以趁便宜多买一些吃吧，先满足一下食欲。
《醋溜白菜》
准备材料:
大白菜一颗、蒜几瓣、老姜1小块、小米椒1个、葱花、生抽、糖、醋、盐、鸡精、花椒面、淀粉、花生油。
做法:
大白菜切下来半颗，洗净，切成块或者长条。白菜帮、白菜叶分开放好。
蒜拍碎切末。老姜洗净切末。小米辣洗净切圈。小葱洗净，直接分几段。
准备一个小碗，加入生抽、糖、醋、盐、鸡精、淀粉，加入少许清水搅拌均匀调成汁。
锅中加入适量的花生油，烧热，下蒜末、姜末炒香。
下白菜帮炒，炒至变软，下白菜叶继续炒。
下勾兑好的汁，放入小葱段、小米辣圈翻炒均匀，让白菜块均匀的裹上淀粉汁。
小贴士:
根据个人的口味来调汁。酸点都可以哈！
盐味都是直接用这个调好汁解决。
这个醋溜白菜是我最常用的方法哈！关于炒醋溜白菜的方法很多，有些人加干红辣椒、青椒、红椒、胡萝卜等其他的食材。
关于大白菜的营养:
白菜含有丰富的粗纤维，维生素，各种微量元素等多种的营养成分。多吃大白菜可以美容养颜、润肠排毒、预防乳腺癌、预防肠癌等多种作用
有腐烂的大白菜不能吃，因为含有亚硝酸盐，至于后果嘛，大家都很清楚啦！
以上就是关于白菜的一些知识、关于醋溜白菜的建议。喜欢的朋友可以加关注、点赞、收藏、留言、转发哟。图片来源于网络，如侵删！
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网友解答：
「优岳答题 不偏不倚 请右上角点击关注」
醋溜白菜，是鲁菜系的经典名菜；食材易得，制作简单，味美下饭，开胃可口。
@优岳7
第一次吃醋溜白菜竟然是在兰州拉面馆里，醋溜白菜盖拉面，看上去好像一茬不搭一茬的，但告诉你真的太好吃，酸辣爽口，非常开胃，一发不可收拾，那段时间里，一直在那家拉面馆吃这道菜，这在我这张挑剔的嘴里，很少见的；原来醋与白菜的搭配，会碰撞出如此美味，味蕾瞬间被征服，胃被俘虏了。那么，我们来港一下醋溜白菜的烹制过程，以便大家馋了，分分钟在家来一盘。
醋溜白菜
①白菜选白菜心部分，洗净斜刀切成片状，白菜帮与白菜叶分开放，待用；
②生抽、耗油、生粉调成芡水，待用；小辣椒切小段，蒜头剁碎，葱切花；
③热锅冷油，放花椒煸香后，捞弃，放蒜、辣椒煸出香味，放白菜帮爆炒，待白菜帮变软了，放白菜叶继续翻炒，加入芡水，搅拌均匀，盖上锅焖一会，让白菜充分吸收汤汁后，加入醋和鸡精，大火收收汁后，洒上葱花即可出锅。
为什么醋溜白菜，醋要放最后放呢？因为醋受热后很容易挥发，酸味会变酸涩，最后放才酸爽。
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网友解答：
谢谢悟空师友和好友的邀请，醋溜白菜传统制作方法是什么？
醋溜白菜在我们这里叫苏里白。第一种方法是炒着现吃。
把白菜叶去掉，把白菜帮先切成段再切成丝，再把葱、姜各切成丝，把花椒，大料谁备好。
把锅刷净烧干倒入适量油烧热(但不能烧的过热)，再加入几粒花椒和大料、葱丝和姜丝稍微热一下，再倒入切的白菜丝，翻炒两三下抓紧倒入适量\b白醋(倒醋时到绕锅边倒入,这样酷在锅边热一下，炒出来的菜好味)再翻炒几下马上就可出锅了(可不要炒的时间太长，时间长了就不好吃了)。朋友，这样做不知可不可你的口味。
下一个方法教给你怎样制作酸白菜，能存着吃。
把洗好的白菜几个小棵白菜切成两半(不需很大的白菜)，倒入烧开锅的水里炀一下，等炀透后捞出放入凉水盆里再激一下，再捞出凉凉把白菜里水挤出来，再凉个多半干时放入一个淹菜的小缸子里。
下一步，用适量白醋和适量白糖，把白醋倒入锅里烧开后停火再倒入适量白糖搅一搅，等白糖全部溶解后冷凉倒入成有白菜缸子里反复翻匀，翻匀后就好了，等过些时白菜淹透了就可以吃酸白菜了。朋友，如果爱吃可以试试。(草稿)
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