茅台、五粮液、汾酒主要区别在哪？
茅台、五粮液、汾酒主要区别在哪？
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网友解答：
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喝酒的你一定听过这样一种说法：“水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉。”酒曲是形成酱香酒主要风味的基本成型元素和催化剂。没有曲，酒就不能被催化，也没有基本的风味。不同的曲意味着有不同的味道。比如茅台、五粮液、汾酒，虽然是大曲酒，但风味类型不同，所以他们的酒曲有一个非常重要的因素。今天赵磊将向大家说一说大曲酒、茅台酒、五粮液酒和汾酒的区别。
根据制曲过程中曲坯的最高温度分为高温大曲、中低温大曲，中温大曲和低温大曲。高温大曲，即在最高温度60℃以上培养的大曲。中高温大曲又称浓香中温大曲，是一种培养温度为50℃~59℃的大曲，中温大曲是将最高培养温度控制在45℃~50℃制成的大曲。低温大曲是将曲中心最高温度控制在50℃以下制成的成品曲。
大曲与白酒风格有什么关系么？高温大曲通常由纯小麦制成。高温培养促进蛋白质分解，增加曲酒风味，降低酒产量，使白酒更加香醇，但它使用更多的曲酒，成本更高。中温大曲通常使用大麦和豌豆作为制曲原料。与高温大曲相比，糖化发酵力强，出酒率高，但香气较淡。中温大曲，特别是中高温大曲，主要用于生产浓香型大曲酒，比低温大曲产生更多的香气物质，使酒具有浓郁香气、饱满的典型特征。低温大曲，发酵好出酒率高，所产乙酸乙酯和乳酸乙酯含量高。
总而言之，根据不同的酿造工艺、粮食投入比例、工艺流程、微生物环境、温度和大曲类型，不同的酿造过程使白酒的产量、质量和风格有所不同。优质酱香型白酒“12987灵魂工艺”中有个核心是“三高三长”，其中之一是高温制曲。当然，制曲过程中的曲坯可以按温度划分，有中高温制曲、中温制曲。
在茅台风味白酒的生产过程中，纯小麦经常用于高温制曲。高温培养促进蛋白质分解，增加曲酒风味，降低出酒率，使酒更加香醇。然而，使用的曲越多，成本就越高。在浓香型白酒中，大麦和豌豆经常被用作中高温制曲的原料。与高温制曲相比，它具有较高的出酒率和较淡的香气。然而，该酒具有典型的香气浓郁、酒体丰满的特点。在香型白酒生产过程中，低温制曲的最大特点是出酒率非常高。具体原料种类很多，如高粱、玉米、小麦、大麦等。生产酱香酒时，乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量较高。因此，香型白酒的香气优雅纯净。
我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业，也结交了很多真性情的酒友，他们喜欢找我聊收藏酒、鉴别真假酒，品酒所有关于酒的事，我虽然不是什么厉害的专家，但是我都会尽自己所能为他们答疑解惑。从他们身上我也获得了很大的动力，我也会不忘初心，坚持做自己酒质好、口感佳的纯粮酒，希望各位酒友都能喝上性价比最高的那款心头好酒。
本文出自作者赵磊，版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：三口酱香酒
酱香重酒，别无他求。
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在下@芙蘭一醉，非常荣幸，我来回答：
贵州茅台—中国酒王，白酒老大
1.产区——茅台镇
贵州仁怀市赤水河畔茅台镇，这里拥有中国酱酒的核心产区。具体指的是茅台镇方圆7.5平方公里。
茅台镇的风土环境以及形成的酿酒微生物群落是稀缺的，是有限的，更是不可复制的。酿酒的小环境、微气候直接决定了酒的风味和品质。
2.原料——红缨子
贵州当地特有的红缨子糯高粱；高温大曲（小麦制作）
3.香型——酱香型
酒体无色或微黄，清澈透亮，无沉淀及悬浮物，闻香酱香突出、幽雅舒适、入口醇甜、绵柔、细腻，具有较明显的酸味，带有令人愉悦的焦苦味，酒体平衡、滋味丰富。
总的来讲，具有酱香突出、幽雅细腻、饱满醇厚、回味悠长的特点。
4.酿造工艺——条石窖，“12987”传统酿造工艺
“1”是指一年的生产周期，在所有白酒生产周期中，酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需要一年的时间；
“2”是指在每年生产周期里，分两次投粮酿造。一般在重阳节开始进行第一次投粮，间隔一个月后，进行第二次投粮，然后在每个轮次的取酒再发酵过程中就不再投入高粱了，只加酒曲。
“987”是指要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。也就是说在一年的时间里，通过两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，生产7个轮次的白酒。
这还不算完，新酒不能直接勾调饮用，7个轮次的白酒每个轮次要分等级定格，并分别在陶坛中存储熟化三年后，然后经过盘勾、品勾等一些复杂的勾调技艺之后，方可成为成品酒，才能装瓶上市。
五粮液—中国浓香型白酒老大
1.产区——四川宜宾
宜宾地处四川，大家都知道四川的地貌是盆地，又地处长江繁茂的上游水系网络当中。一年四季温暖湿润、而冬暖、夏热、少雨、少风的特殊气候，为白酒酿造的微生物群提供了绝佳的繁衍条件和环境。
2.原料——多粮
高粱、玉米、大米、糯米、小麦，中高温大曲
3.香型——浓香型
五粮液我觉得突出的感觉就是喷香好，带有明显的粮曲香（大曲香和粮香，略带馊香的综合香气，多粮发酵），甘洌味净、诸味丰满而且非常协调。
总体评价就是：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长的特点。
4.酿造工艺——泥窖固态发酵，续糟配料、混蒸混烧，千年窖池。
汾酒—中国曾经的酒王“汾老大”
1.产区——山西汾阳
2.原料——高粱、低温大曲（豌豆和大麦）
3.香型——清香型。
清亮透明、清香纯正、醇甜柔和、香气清雅、自然协调、余味爽净的特点。
4.酿造工艺——清蒸清烧，地缸发酵，清蒸二次清；一般发酵时间为28天左右。
如果把白酒比作少女，那么：
浓香型白酒，浓妆艳丽、引人注目；
酱香型白酒，略施粉黛、楚楚动人；
清香型白酒，清纯秀丽、秀外慧中。
以上内容仅为鄙人拙见，浅陋之处、敬请海涵。
如意见相左，承蒙不弃、期待互动，留言必回！
文/芙蘭一醉，翘首以盼与您结缘，在此鞠躬谢啦！
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网友解答：
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很高兴能回答题主的问题，它们三者之间的主要区别我觉得有以下几点：
香型区别
1.茅台酒为酱香型白酒，也是坐在中国白酒的行业头把交椅；
2.五粮液为浓香型白酒，紧随茅台的品牌，与茅台同为千亿俱乐部成员。
3.汾酒为清香型白酒，传说茅台的酿造工艺都是汾酒的酿造师傅带到茅台的。汾酒以前还是被中国白酒品牌称为汾老大。
产地
1.茅台酒生产地为贵州茅台镇，此地也非常适合微生物生长发育，所以酱香型白酒中的微生物比其它香型多出几倍。
2.五粮液生产地为四川宜宾。
3.汾酒生产地为山西杏花村，牧童遥指杏花村指的就是汾就产地。
原料
1.茅台酒原料：高粱、小麦、水
2五粮液原料：高粱、小麦、大米、玉米、糯米。
3.汾酒原料：汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。
我是梁掌柜，一个酿酒传承人，关注我，让懂酒爱酒的你喝上好酱酒！
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网友解答：
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主要区别：茅台是金融产品；五浪液是公主的身子，丫鬟的命；汾酒是清香型白酒。
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网友解答：
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汾酒、五粮液、茅台酒，一个近代白酒界最初的大佬，一个逆袭成功上位的前任霸主，一个至今前景一片好的现任霸主。对于这三者而言，不同之处很多，但是品质才是根本，故此它们之间最为基础的差别应当是原料以及工艺、香型上的差异。
一、山西汾酒
当年的“白酒一哥”——汾酒作为大曲清香型白酒的代表产品，它所采用的主要酿酒原料为晋中平原的“一把抓高粱”、大麦、豌豆。在酿造工艺上，汾酒采用的为传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法。
所谓“清蒸二次清”，也就是将原料以及辅料分开先用蒸汽常压清蒸，原辅料蒸煮过后，加入酒曲，然后将其置于埋入地下的陶缸中发酵28天。随后取出蒸馏，此次所蒸得的酒为大渣酒。再将蒸过的酒醅再次加曲入陶缸发酵28天，二次蒸馏，得到二渣酒。最后将分开储存的大渣酒以及二渣酒按适当比例勾调成成品酒，即可出厂。
二、四川五粮液
前任霸主——五粮液是多粮酿造浓香型白酒中的典型代表，所采用的原料为36%的高粱、22%的大米、18%的糯米、16%的小麦、8%的玉米。
在酿造工艺上，具有泥窖固态发酵、续槽配料（多次循环发酵的酒醅——母糟、老糟进行配料）以及混蒸混烧（原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行）、量质摘酒、按质并坛、分级储存，最后再经过勾调成型，得到成品酒。
三、贵州茅台
现任霸主——茅台酒是酱香型白酒中的典型代表，它的酿酒原料为当地所产的红缨子高粱。
所采用的酿造工艺具有以下特点：“12987”工艺（一年生产周期，两次投料、九次蒸煮，八轮发酵、七次取酒）以及“四高”（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒）和“两长”（发酵周期长、储存时间长）。然后各轮次基酒经过至少五年储存后，方可勾调成型成为成品酒。
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