我国哪个地方的花椒质量是最好的？
我国哪个地方的花椒质量是最好的？
网友解答：
韩城地处渭北黄土高原，昼夜温差较大，有利于花椒的着色，韩城大红袍花椒素有椒中皇后之称，全国闻名，已经形成了完整的产业链，产供销一条龙服务，加工出了独特的花椒酸奶等产品，而且早已出口东南亚一带，久享盛誉，价格高昂，花椒早已成为农民致富的发财树！
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网友解答：
在诸多调料中，壹周君对花椒的好感度最高，因为花椒的味道是真的香，一种让人口水滴答的香。
花椒当然也有野生和栽培的区分，要说花椒产地，也就是最爱吃辣的几处，比如四川贵州江西等。
但是兄弟各处排排坐，当然还有最好的。
但是最好的在哪里，还有不同的说法。
有一说最好的花椒产自四川雅安市汉源县，以前是进贡给皇宫用的花椒。
个头大，色泽红，粒大油重、芳香浓郁、醇麻爽口，用鲜椒炼制的花椒油，滴滴就入味。
当然壹周君比较信这种说法，因为作为川菜三椒之一（花椒、海椒、胡椒），实力肯定不能低估。
不过美中不足的是，汉源的花椒品种是红椒，光是品种上来说，大红袍亦然是更胜一筹。
陕西凤县的花椒原称“大红袍”，因为独特的香味又称“凤椒”，大而油多，味道绵麻悠长，大多都是梅花椒，有四小瓣椒粒长在一起！由于地理位置离四川很近，跟四川花椒共享水土，长得好也是在情理之中。花椒吃着特别有味，嚼在嘴里麻嗖嗖的。
当然还有一说是，东北部主要是黑龙江一带，花椒是全国最好的。因为水源充沛、土壤肥沃、光照充足，都是种植的必备要求。不过我说不算数，哪里好还是得用脚投票，大家说了算。
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网友解答：
说到花椒，我就有太多的给大家分享啦！
首先要从产地的和品种来分：
花椒主要产自与中国四川、重庆，陕西、甘肃。其他河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省也有分布。
各个产品区都有优质的品种，
1、云南产的花椒品种是青椒。
2、四川产的花椒品种主要汉源椒、茂汶椒，眉山滕椒。
3、重庆江津的青花椒
4、陕西产的花椒品种是韩城的大红袍、凤椒。
5、甘肃产的花椒品种是伏椒、秋椒
6、河北产的花椒品种是大椒、小椒。
7、山西产的花椒品种是芮城花椒，为当地特产。
8、湖南的花椒品种是九叶青花椒。
9、河南的花椒品种是大红袍花椒。
不同花椒用于不同得菜肴，不同得调味和烹饪方式也是中国餐饮与众不同的地方。
到底究竟谁最优质，当下可以按市场价格和历史文化来阐述：
最好的花椒非四川汉源花椒品种为最好，以前是进贡给皇宫用的。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首。
价格来讲的话四川汉源椒，茂汶椒，甘肃陇南椒当属优质的花椒。
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网友解答：
花椒，分类有红花椒和青花椒。青花椒主要分部在西南地区，以重庆九叶青为代表。
红花椒，最为著名的就数大红袍了。代表性的有韩城大红袍，成熟期为农历7月，粒大肉厚，色泽暗红，麻味醇厚，产量高。
凤县大红袍，陇南大红袍，四川汉源大红袍，四川茂县大红袍，都具有麻香味，特点非常突出，品质也非常好。凤县花椒是国家原产地特色保护品种，茂县大红袍曾经是贡椒。
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网友解答：
？武都区的大红袍
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网友解答：
花椒耐寒，喜阳光，全国大多数地区可以种植。尤其是四川，重庆，陕西，甘肃等地区种植面积比较广泛。作为一个陕西人来说，对其他地方的花椒质量不太了解，不敢妄下结论。陕西省比较有名的花椒，主要也分县的凤椒和韩城的花椒。但是我觉得
花椒质量最好的应该是韩城花椒。陕西省韩城市被誉为花椒之乡，大多数人家都种有花椒。
韩城市是陕西省内的一座县级市，位于渭河北岸的黄土高原，与山西省仅仅隔着一条黄河。这里日照充足，昼夜温差大，特别适合花椒的生长。韩城花椒种植历史悠久，明朝万历年间就有韩城种植花椒的记载。
我是陕西宝鸡农村人，在我们宝鸡西部山区有种植花椒的传统。小时候每年放暑假后都要帮助家里摘花椒，所以对花椒比较了解。我们这里主要种植的是老油椒和大红袍，老油椒是以前的老品种，产量高，抗病性强，花椒树存活时间长。但是老油椒的颜色不红，香味淡，所以售价也比较近。大红袍是比较好的一种花椒品种，颜色鲜红，抗病性比较强，香味也比较浓，售价也相对高一些。
凤县的凤椒在我们这里是最有名的，也是售价最高的。凤椒成熟早，上市早，颜色红，香味纯正。但是凤病的抗病性比较差，凤椒树存活时间比较短，而且皮薄重量轻。
在以前的时候没有见到过韩城花椒。去年有位朋友送了我一瓶韩城花椒，
给我的第一印象是韩城花椒颗粒饱满，颜色红亮，香味纯正而浓郁是我见到过质量最好的花椒。
以上仅是一家之言，欢迎大家在下方评论区提出不同的意见。欢迎大家点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
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网友解答：
甘肃甘谷阴坡村的羊毛椒，当数羊毛椒中的上品！
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网友解答：
这是我与好友在今年7月13日去甘肃省天水市麦积区闫西村的花椒，各位看看怎么样？
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网友解答：
花椒在我国广泛种植我国各个地方都有花椒，品种也较多。花椒分为野生和栽培的两种，在陕西、四川、贵州、山东等地区广泛种植，湖南、湖北、广东、广西、江西等省也有种植，栽培的花椒品种有：大红袍，汉源花椒、小叶椒，竹叶椒，九叶青等品种。
花椒哪里产的最好——“花椒之王”韩城大红袍陕西韩城、宝鸡、凤县都是是花椒重要的产地之一，其中以韩城大红袍花椒，栽培历史悠久，品种优良，所产的大红袍花椒更是闻名全国，堪称花椒中的极品，被人誉为“花椒之王”。
优点：色泽鲜红、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味醇正。
凤县大红袍凤县的“大红袍”花椒被称为“凤椒”。有记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”说出凤县大红袍花椒风味的独一无二。久煮香味不会散去，可以去膻增味，多用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类。在炒菜前放入炒香，可使菜品倍增香味。
优点：色泽鲜红、颗粒大、皮肉厚、麻味悠远、浓郁清香。
花椒哪里产的最好——汉源花椒汉源花椒也叫汉源贡椒，顾名思义，汉源花椒给唐代皇宫供奉的贡椒，产量较少。汉源2001年获得“中国花椒之乡”的称号，其花椒畅销全国，多为厨师们所喜好。
汉源花椒经过了几百代清溪椒人的选种繁育，气更加清、味道更重、香气更浓、麻辣上劲，可以说是川菜之魂，适合做各种川菜及调味。
优点：色泽艳红，芳香浓郁，醇正麻爽，粒大油重。
花椒的其他有名产地1.武都花椒武都地处甘肃南部，地处西秦岭南荣南麓，甘、陕、川三省交界地带，雨量充沛 ，气候温和，林草茂盛，资源丰富，居长江水系白龙江中游的武都区自古就是优质花椒的故乡，素有“千年椒乡”之美誉。
2.文祖花椒章丘种植花椒的历史悠久，据考证，早在北魏时期就有栽植花椒的记载，明代嘉靖年间已开始大量栽植，之后常种不衰。品种主要以大红袍、小红袍两个品种为主，其中，尤以大红袍花椒粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄，质量最好。
3.秦安花椒秦安县属半干旱山区，十年九旱，而花椒属耐干旱的树种，花椒属芸香科落叶灌木或小乔木，为喜阳性树种，适应性很强，在海拔2200米以下均能生长，喜光、喜干燥温凉气候，不耐严寒霜冻，但随着树龄的增大，抗寒力也显著增强，花椒耐旱不耐涝忌暴风。
4.涉县花椒涉县花椒、核桃、柿子，誉为“涉县三珍”。花椒产量全国第一，核桃、柿子居全省首位。涉县花椒品种主要有：大红袍、二红袍、小红袍、白沙椒、枸椒等。其中大红袍、二红袍品质最佳，以其粒大、皮厚、色艳、味香而著称。
5.茂县花椒茂县花椒栽培历史悠久，质地优良，驰名全国。主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”代表品种，其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味，在市场上享有较高声誉。
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网友解答：
谢邀回答。请问哪里产的花椒最好？为什么？我的回答是：
花椒在我们餐饮烹饪中的主要作用有提香、增麻、去腥除异等。
花椒按种类大体可分三大类，即：红花椒，青花椒和山花椒。每一种花椒作用都不太一样，所以就不能单论哪一种花椒好。
红花椒麻香醇厚，香味浓郁。以汉源产的贡椒最好，有提香增麻，兼具去腥除异等作用。川菜中用的最广泛，如：水煮肉片等。
青花椒就是我们所说的青麻椒、藤椒。麻味柔和，属于清香麻味。在川菜中的鱼类产品中用的比较多，如：藤椒鱼等。
山花椒就是俗称的野花椒，在我国大部分地区如山地、平原都有种植。麻味不及红花椒，香味不及青花椒。属于麻香比较柔和均衡的一种花椒。在有些地区的人是接受不了太麻的口味的，所以在炒鸡、做鱼等菜肴时一般加入山花椒，可有效去腥增香。
花椒在我国有一千年的栽培历史，到现在已经成了中国人饮食中不可缺少的调味品。红花椒和青花椒主要在四川大部分地区以及甘肃、陕西等地都有种植，若以品种和产地区别可以细分出更多种类，同样的品种不同的地区种植，因为海拔土壤条件的不同都存在着差异。
两年前我有幸跟一川菜师傅工作过，所以对花椒还是有些了解的，下面以我的经验具体分析一下这几种花椒的种类和产地。
红花椒
种类：
大红袍，大红椒，小红椒等。
产地：
汉源，凉山，茂县，汶川，以及甘肃、陕西韩城等。
这里面以汉源的贡椒最好，颜色红艳略带紫色，香味最为突出，一般呈现大小两颗连在一起的果实，当地称为子母椒，所以这也是汉源花椒的一个标志。
茂县、汶川等地的红花椒又被称为大红袍，外形饱满，颗粒大，色泽艳丽。在我们餐饮中去腥除异的功能最强，但香味不及汉源地区的花椒。
甘肃和韩城因为靠近北方地区，地理位置有所改变，虽然同属大红袍品种，但是色泽和麻香味都比前两种略有不足。
用途：
一般都是做干货，可单独做菜，也可在要求又香又麻的菜肴中和青花椒搭配使用，如辣卤等。
青花椒
种类：
金阳青花椒，江津九叶青花椒，藤椒。
产地：
四川甘孜藏族自治州，四川凉山彝族自治州，峨眉，重庆江津等海拔比较低的地区。
用途：
金阳青花椒颗粒较大，麻度高，常用来制作青花椒锅底。
九叶青花椒主要用来制作鲜花椒，冷冻保鲜。
藤椒主要制作藤椒油。
山花椒
在我们山东地区的山花椒主要制作花椒盐、花椒水、花椒油等，用于肉馅调制、炸货类腌制或者蘸食、凉菜调拌等菜肴中。
链接一下花椒品质的鉴别
花椒品质的好坏除了看产地，还要通过我们自己的经验来鉴别，一般采用看、闻、摸、尝等来鉴别。
看：先
看花椒的大小：
要颗粒均匀的，还要看表面的油泡要多，并且饱满的最好。
看颜色
：红花椒红色纯正，青花椒是青绿色。
看开口
：上好的花椒开口大，籽少。
闻：
上好的花椒，抓一把放在鼻间，会闻到很纯正的天然香味，没有怪味。
摸：
晾好的花椒抓在手里沙沙响，并且扎手，没有沉甸甸的感觉。
尝：
拿一颗放嘴里，瞬间感到麻麻的感觉，并且麻味非常持久。
拓展一下烹饪及注意事项
花椒主要特点是香麻，所以在制作时要保留并利用好它的特点。但是它的香麻还有些对立，即温油时才能出麻，热油才能出香。
1.温油出麻：
在七八十的油温中加入花椒，可以使麻味更好的融入油中，所以制作麻油时温度要低。
2.热油出香：
这一般用在菜肴最后的油淋时，比如做毛血旺。将油烧至冒烟，淋在花椒上，瞬间出香。
3.香麻结合：
在我们需要又麻又香的菜肴中可采用上述两种方法结合使用，即开始烹调时用温油熬出麻味做菜，最后再淋热油激出香。
干花椒使用时注意：
油温高，花椒容易变焦出苦味，所以一般使用前要用温水泡一下再使用。
鲜花椒使用时注意：
鲜花椒使用时要保持颜色翠绿，所以避免高温久炒。
写在最后
个人认为红花椒更麻一些，青花椒更香一些，山花椒香麻最适中。因为各类用途不一样，所以也就不能比好坏。大家只有了解它们的特点和脾气，才能更好的运用的菜肴当中。
这就是我对花椒分类以及产地的观点，一家之言，如有不足，欢迎大家评论区留言指正。
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网友解答：
花椒的生长，着色与水土，光热，海拨有直接的关系，只有充足的光热资源和高海拨产生的昼夜大温差下才有最好的色泽，麻香味，才能生产最优质的花椒，而陇南市和陕西凤县刚好具备这些条件，武都的米仓山，凤县的秦岭山地，光热充足，海拨千米以上，昼夜温差大，所产花椒品质最优，所以武都大红袍，凤县大红袍花椒同样为椒中极品，天水，渭南次之，所以凤椒和武都花椒在市场售价最高。
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