山西哪里的猪头肉最有名？
山西哪里的猪头肉最有名？
网友解答：
在中国人的餐桌上，猪头肉是最常见的肉食之一。猪头肉的做法各异，在山西各地也有形态各异、味道不同的猪头肉。各式各样的猪头肉中，最出名的当属晋东南地区的“长子猪头肉”。
现如今，在晋东南地区，无论是大型宴席，还是家常小菜，总少不了一盘猪头肉。并且，随着市场的不断拓展，“长子猪头肉”南下郑州，北上太原，正在不断走进更多人的餐桌。
长子猪头肉特色鲜明，有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的特点。媒体报道中提及，粗略统计，长子县猪头肉店一天平均消耗掉十几吨猪头。按照每个猪头13公斤计算，一天就是1000头猪，一年就是30多万头猪。
关于制作工艺，当地的老手艺人介绍，猪头要精选上好的新鲜猪头，确保肉质鲜嫩。收拾完毕后，以果木柴作为燃料熬制七个小时，烟尘少，温度均衡。这样煮出来的肉， 肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂。并且，肉被煮熟后，刀切也是非常重要的一环。切工要用特制的帽片刀进行片肉，每片红白相间，大小均匀，又长又薄。肉被切成长片状后，加入蒜末、醋、盐等调料后，搅拌均匀，一盘正宗的“长子猪头肉”就完成了。
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网友解答：
猪肉头是各地都有的熟食小吃，山西也是一个美食众多的省份，但是如果说有名的猪头肉，那我能想到的就是白猪头肉了，也叫做“长子猪头肉”。
白猪头肉是发源于山西省长治市和晋城市的，在这里还有一个传说，长治市长子县是上古时期尧王长子丹朱的封地所在，所以有了“长子”的别称。其后因为丹朱改革了以狩猎为主的生活方式，教导人民饲养禽畜，之后长子的猪也就开始有名了。当然了，这些只是传说啦我们还是说回白猪头肉。
长子县的猪头肉也更为著名，销售量也是很惊人的。据粗略统计，长子县全县平均每天消耗掉10吨以上猪头，按照每个猪头20多斤来计算，至少要1000个以上，一年就要30多万头猪。这也极大的带动了周边养殖产业的发展，长子县猪头肉现在也远销上海、四川等十多个省、市，是当地的明星产品。
而其中据说历史可以追寻到清末的焦家猪头肉远近闻名，主要还有以下几个特点：
是精选上好新鲜猪头，确保肉质鲜嫩。
是以果木柴作为燃料熬制七个小时，烟尘少，温度均衡，煮来的肉肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂。
是汲取一口古井的水进行烹煮，色泽鲜艳，口感纯正。
是用特制的帽片刀进行片肉，每片红白相间，大小均匀，又长又薄
而除了猪头肉之外，据我了解山西一些地方还会将猪头烫毛、洗净、卤制、脱骨、压制做成肉糕，也称为“猪头肉糕”，应该也是不错的下酒菜，不知道有没有山西的小伙伴大概给说说这个怎么做啊。
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网友解答：
很多人都说了，我说一个没人说过的，就是寿阳猪头肉。与市里卖的猪头肉不太一样，具体有什么差别我也说不好，最好自己去试一试。
寿阳县里最有名的又属南燕竹镇，猪头肉和豆腐干很有名，特别是路边饭店有卖蛤蟆夹蛋和酸汤。
酸汤顾名思义能理解，当然这里的酸是用山西酸菜制作，味道和东北酸菜有差别，爱不爱喝看个人差异了。
蛤蟆夹蛋说白了就是肉夹馍，就是口感绵软有嚼头类似白吉馍的饼子夹猪头肉。饼子的优势反而盖过了猪头肉的优点，成年男子一次吃五六个不成问题。
整个镇子路边算是形成这个的特色产业，每天形形色色的人专门驱车前往，有的直接打包几十个肉夹馍带走。
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网友解答：
山西寿阳猪头肉比较出名。猪头肉有点力度，唯一欠缺的就是味道，盐放少了。
要是说山西最好吃猪头肉，推荐正棕长子猪头肉，肉硬硬的，味道偏咸，刀工一定要好，切薄片如纸，泡好粉皮，放醋与蒜末凉拌，特别好吃。
其实长子猪头肉价格并不贵，饭店贵就贵在刀功上了。
推广力度不行没有知名度，还有就是长子人比较投机取巧，在外地挂着长子猪头肉的牌子，其实都是拉当地批发市场肉卖。
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网友解答：
哪里的猪头肉好吃？我肯定的说，山西北部地区！！！众所周知，说山西哪里最爱吃肉，尤其要提内蒙古附近地区，最有代表性。饲养的多，爱吃肉，能吃肉，才会做肉，山西偏北方的吃肉，真不是什么太原往南可以相提并论的。我家在右玉。前些天中央一套播出《右玉和她的县委书记们》，还有以前的走西口主要就是我们那里。右玉和内蒙古接边。右玉猪牛羊肉都能棒！尽管经济发展一般，但是我们哪里人在“吃”这方面从来不含糊，不吝啬。这方面，了解右玉的人，才有体会。右玉凉拌猪头肉，我最爱吃了。右玉是有名的避暑圣地。大夏天，买上几斤猪头肉，几条现黄瓜，几个尖椒，一些豆腐干。回家，自己做。尖椒，豆腐干切段，黄瓜拍好，蒜末，香油，酱油，醋，味精，盐，拌上半盆，夏天吃一次，简直美味！真心推荐。
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网友解答：
说到山西的猪头肉，那就不能说说山西临汾洪洞县的赵城猪头肉了。
洪洞的赵城镇民风纯朴、人文荟萃，先民习文尚武、耕读传家，文化积淀很深。“北崞南赵”的历史评价曾让小城享誉三晋，也让小城多年来引以自豪。
赵城头肉是洪洞县赵城一带的特色风味名吃，肥而不腻，瘦而不柴。其料只取猪的头颅部位，蒸煮时，涂必要的调料外，不加任何食品色和面酱，成品红白鲜亮，油而不腻，香嫩可口，风味独特，就餐时一盘头肉就是一道上品下酒菜。
赵城头肉，赵城贾氏猪头肉最有名，已有百年传承史，现在是第五代传人。 选用上等头肉，添加几十种珍稀配料及草药，用特殊工艺及多道工序烹调而成。
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网友解答：
祁县贾令熏肉，最好吃！
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网友解答：
祁县贾令熏肉
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网友解答：
我是晋城人，在长子工作并居住五十二年。长子县焦小珠猪头肉的祖传做法，确实独具一格，肥而不腻，瘦而不柴，落口流香！七十年代每月吃一两次，八十年代至二0一0年前，几乎每周一二次，每次一斤，方能过瘾！当然长子其他几家也不逊色！凡是长子煮成的，绝非夸口，确是中国特色小吃之最之一！
长子县同心缘
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网友解答：
祁县的薰猪头肉最有名，有独特的工艺，和别具一格的风味，堪称祁县乃至山西的一绝！
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网友解答：
作为一个老饕级吃货的我对你这个问题很感兴趣!这个问题仁者见仁智者见智，猪头肉这东西上不了台谱，可是上至达官贵人下至老百姓都喜欢。可是这好东西也只可小吃怡情，不可大吃伤身啊。您要问山西哪里的猪头肉最有名？这个真没法回答您。就拿我所处的雁北地区来说我个人觉的雁北十三县个个县里都有最好吃的猪头肉，天镇的原家熏猪头肉、特点是色泽酱红、皮脆肉烂烟熏味浓郁。阳高县菜市场有个老大爷手推车卖猪头、猪蹄、肥肠等。那个大爷的猪头肉特点是色泽红润、入口软烂，亚赛凉粉一般。肥而不腻，那个大爷的猪头肉可以吸溜着吃。有浓郁的肉香味。应县有个叫徐二的熟肉铺。他家的猪头肉色泽一般，口感不算皮脆肉烂但十分入味，即便是猪头肉最里边的部分也是非常入味。朔州市的马邑路附近有家李三熟肉店，他家的猪头肉颜色红润、皮烂肉脆、肥而不腻、味道自成一家。个人觉得他家的猪头肉是酌酒的无上妙品。
各个地方的人都有他们自己心目当中最好吃的猪头肉，您要说山西哪里的猪头肉最好？这个真不好回答您。就得您自己去品鉴。或许别人吃着觉得不错的猪头肉入不了您的金口。亦或许别人吃着一般的猪头肉对了您的口味您觉得是无上眷品呢！
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