肉包子，糖包子用什么让里面的馅湿些？
肉包子，糖包子用什么让里面的馅湿些？
网友解答：
肉包子，糖包子用什么让里面的馅湿些？很高兴回答你的问题，我把我的经验与你分享一下。
肉包子，想让肉包子里面的馅湿一些，其实有两个方法可以达到目的。调馅比例:肥肉250克瘦肉250克一共500克、鸡蛋一枚、白糖20克、老抽30克、十三香10克、盐25克、耗油30克、香油适量，开始盘馅，在盘馅的过程中分两次加入250克温水（温水更好的与肉融合），这样盘出来的馅料，蒸出包子来会很鲜美、汤汁多，不干不柴。还有一种方法就是馅料比例同上，在盘馅的过程中加入200克皮冻（用肉皮熬出来的一种固体、可以制作凉菜），这样盘出来的馅料预热和皮冻会变化成汤汁，这样也能达到肉包子馅更湿的效果。
糖包子：红糖250克（白糖类同）、面粉50克、黑白芝麻各15克，放入一个碗中搅拌均匀，这样包的糖包子，馅料会达到湿的效果。放面粉的作用就是，能中和红糖预热后的变化（预热后红糖会变的太稀）。
以上是我对你提问的回答，希望能帮到你。我是开心的小云，如果大家认为我的方法可以，请给小云加个关注点一下赞，谢谢大家！
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网友解答：
我是爱家美食记的梅姐，很高兴回答这个问题：肉包子，糖包子用什么让里面的面湿些？
疫情非常时期，宅在家里天天想着做什么美食，特别是面食都是大家的最爱。不论是肉包子还是糖包子，要好吃，不仅面要发好，馅料也是特别重要的。今天主要来说说调馅料，不仅馅料要讲究味道还要饱满多汁，这样做出来的包子才会满口留香。
先说说肉包子怎么调馅料。
准备食材：肥瘦相间的肉，3分肥7分瘦最好，小香葱，生姜，生抽，耗油，食用油，食用盐，花椒，桂皮，草果。
1.将猪肉剁碎，葱，生姜切碎，混合在一起放在干净的盆里。
2.猪肉馅料里加入适量生抽，耗油，食用盐。
2.锅里倒入食用油，把花椒，桂皮，草果放入锅里煸炒，倒入少量清水，煮开后小火煮几分钟，将几样香料捞出。
3.等水冷成温水，把水慢慢加入猪肉馅里，边加水边搅拌，不能加多，少量即可，这样馅料就调好了。
4.把调好的馅料放入冰箱冷藏一个小时左右，就可以拿出来包了，这样调出来的馅料味道鲜香多汁，一口气能吃几个，想要减肥的朋友可不能这样做哦。
再来说说糖包子。
准备食材：黑芝麻，白芝麻，核桃仁，花生仁，红糖，猪油，如果没有猪油可以炼点肥肉里面的油。
1.把芝麻，花生，核桃培熟捣碎。
2.把红糖和猪油加入到捣碎的几样食材里，搅拌均匀。
3.把拌好的馅料放冰箱冷藏一个小时左右，包的时候拿出来，做成小圆球包起来特别省事。这样做出来的糖包馅料吃起来满口留香，味道特别香甜。
温馨小贴士：不论是肉馅还是糖馅，如果等不及在冰箱冷藏一个小时，可以放在冷冻室里稍微冷冻大概20分钟左右就可以了。
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网友解答：
肉包里面馅儿放浓汤宝拌馅儿，糖包里的糖跟面粉混合，这样做出来肉包里吃出汤，糖包里的糖不会太散。
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网友解答：
肉包子一般来说瘦肥7比3比例，剁细，加入盐，酱油等，再打入葱姜水，不断顺一方向搅，把水打进肉馅中，再加入香料粉，最后加入猪皮冻，这样调出来的肉馅非常好吃，带汤汁。
红糖包来说高温蒸的时候，红糖融化后就成汁了，本身就湿，红糖馅一般要加入一点干面粉，搅拌均匀，增加其糖馅的粘度，包糖包时收口需要捏紧，很容易流汁。
希望回答能帮助到你。
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网友解答：
我是安徽八宝，很开心回答这个问题！
想要吃流汁的大肉包，那关键是肉冻，和大家分享下我家肉冻的做法吧：猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻。肉包里加上肉冻，沾上准备好的陈醋和红油，咬上一口，汁水充斥着嘴里，那叫一个满足啊！
前两天刚在家自己汤面炸的糖包，馅料里多放点白糖和黑芝麻，少许的面，炸出来的糖糕趁热吃，酥酥的外皮，甜甜润润糯糯的内瓤，吃几个都不腻呢
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