你吃过最好吃的饺子是什么馅的？
你吃过最好吃的饺子是什么馅的？
网友解答：
上世纪九十年代初，有次去女朋友家吃饭，女友传呼我买点海货，下班顺道去（青岛）西镇滋阳路市场转了转，没有合适的鱼，但在靠近四川路拐角有一农村老妇挎一篮子卖虾，个头很大很新鲜，我当时也不认识是什么虾，一番讨价还价，50元六只成交，（篮子里只剩这六只）。在岳父（准确地说当时是准岳父）家门口的挪庄菜店过了一下称，吓我一跳，足足两斤重。我清楚的记得岳父看到虾时眼神都不对了，虽听价格后只怨我乱花钱，但我立刻感到这虾买对了。
后听岳父说这叫黄海对虾，资源己很少了，这么大的虾大都被海洋研究所收购去育苗了，岳父说这辈子也沒吃过这么大的对虾，不能一下全吃了，冻起来四只，拿两只包饺子。岳父亲自去买了大白菜，割了块五花肉剁成肉馅（岳父祖籍掖县）。岳父拌的馅，岳母和的面，不让别人插手。
晚饭时几个小姨子也下班回来了，啤酒满上（岳父喝高度白酒），饺子出锅，咬一口那个鲜呀！世上最美好的语言都不能形容我那时的感受，狼吞虎咽十几个后才发现馅是红的，岳父说这是对虾脑的颜色，鲜也是因为它。
其实我当时也有点小私心，看到女朋友一家吃的这么高兴心中暗喜一一这媳妇跑不了了！（五十块钱搞定媳妇一家，这买卖太值了）
一晃眼快三十年了，时光如白驹过隙。岳父也走了五年了，每次包三鲜馅的饺子我都会想起岳父那时的音容相貌。
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网友解答：
韭菜鸡蛋太大众，只要一提饺子都能想到。
我做的这个味道不一般，比韭菜鸡蛋还要香，不相信可以试试！
饺子好不好吃关键在馅上，饺子馅种类很多，最香的要数鲜虾馅了。
鲜虾、猪肉和玉米的搭配营养价值更高，而且味道鲜美清香，我家经常吃！
今天教大家做玉米鲜虾馅的饺子！
【用料】
饺子馅：鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油
饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量
【做法】
1、准备好饺子馅的用料。将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。
2、葱姜洗净切末。
3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
4、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。
5、和面就简单了，这里告诉大家一个小窍门，面里加适量蛋清，这样和出来的面更有弹性，更劲道好吃。
6、和好的面要醒一会。醒好后就开包了。
7、揉面，分小剂子，擀皮，包制，煮饺子就不多说了，相信大家都会的。
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网友解答：
若是荤馅的，
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
若是素馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它\"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀\"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。
肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是：
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
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网友解答：
马上过年了，年夜饭要吃饺子，这是中国的传统，据老人家说，如果嫁出去的女儿和在外工作没回来的儿女都要在年夜饭的时候留出一碗饺子来，放冰箱让他们回来得时候吃，跑题了，饺子什么馅好吃，口味决定好吃。
有的人喜欢吃素的韭菜鸡蛋。
有的人喜欢吃肉菜的
有的人喜欢吃大葱肉
对吧，每个人吃的都不一样，小编其实最喜欢吃肉的，还是肉的香。
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网友解答：
俗话说：好吃不过饺子”，按照中国的传统风俗，每逢春节或者重要的日子，家家户户都要包饺子吃，特别是在北方，平时吃饺子的也大有人在。而说到饺子馅，就更是五花八门了，常见的素馅、肉馅、三鲜馅，无不是各有风味，想必各家也都有各家的高招，但自家饺子再好吃，却依然想看看别人家饺子都是什么馅，毕竟饺子的诱惑是难以抵挡的。我们倒不妨来看看民国时期美食大家笔下的饺子馅是什么样的。
记得梁实秋先生在《雅舍谈吃》一书里专门谈过各式各样的饺子，他记忆中最深刻的两次吃饺子的经历，一次是在青岛吃到的以黄鱼和韭黄为馅的汤水饺，个头极小，却很是精致，两者搭配起来相得益彰，既有黄鱼的鲜，又有韭黄的冲，另外饺子汤也是醇厚的鸡汤，汤中还星星点点散布着鸡油，在一众人酒足饭饱之后，还是被吃的一个不剩。
唐鲁孙先生最中意的饺子馅则是以荤素而分，荤馅又以冬笋肉末为最好，切的细细的冬笋和肉末同炒为馅，唐老说“此为冬令饺子中妙品”。想来冬笋本身就有鲜味，又能吸附肉的油脂，上锅一炒，香气更重，做馅自然是再好吃不过了。而素馅饺子就是用菠菜、小白菜和摊好的鸡蛋，佐以少许剁碎的金钩虾米和时鲜的韭菜胡萝卜配色提味。青菜的菜鲜和鸡蛋的蛋香已属绝配，再用虾米的河鲜来提味，韭菜胡萝卜还可以把上述食材的味道发挥到极致，这也算是把素馅的清鲜感做到头了。
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网友解答：
饺子是我国的传统特色美食，历史悠久，美味可口，深受人们的青睐。每年春节的时候，家家户户都会选择吃上一顿饺子，以寓意着新的一年美好如意。饺子味美可口，很大程度上在于其馅料的美味可口。饺子的馅料种类丰富，吃起来各有特色，都是十分的美味可口。接下来我就为大家推荐几种美味可口的馅料吧。
猪肉芹菜馅
猪肉和芹菜搭配在一起做成的馅料，吃起来十分的美味可口。猪肉鲜嫩，芹菜爽脆，荤素皆有，搭配在一起当做饺子馅料，实在是一种绝配。
三鲜馅
三鲜饺子分为素三鲜和肉三鲜，两种三鲜口味各有特色，但都是十分的美味可口。一般来说， 素三鲜饺子的主要原料有香菇、冬笋和鸡蛋，当然也可以有其他的搭配。肉三鲜的话有虾仁、猪肉等肉类和冬笋等素类。三鲜馅料是饺子当中十分经典的一种馅料了，各种不同口味的食材搭配在一起，口感非常的好。
韭菜鸡蛋馅
饺子馅一般分为肉馅和素馅。其中肉馅饺子是十分常见，也是十分受欢迎的一种饺子。不过素饺子的味道也是十分的美味可口的。在这里我为大家推荐的一道素馅的饺子，就是韭菜鸡蛋馅饺子。韭菜鸡蛋馅是以韭菜和鸡蛋为原料制作而成的馅料，包成饺子后烹饪而成，味道很好吃，非常值得一尝。
上面所说的就是我为大家推荐的饺子馅料了，欢迎大家分享其他美味的饺子馅料。
（GSJ）
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网友解答：
我爱吃饺子，不是水煮的，而是用油煎的，南方人吃饺子和北方人不同，煎着吃的比煮的香，我喜欢那种在锅里边煎边益出来的香味，饺子里带着焦黄，脆脆的，一口一个，好吃的不想停下来
饺子好吃的秘诀在于馅料，而南方的馅料品种很多，但是大部分会取材于季节，而我最喜欢的是春天里的荠菜和笋，搭着五花肉剁成饺子馅，那叫一个香啊~
荠菜和笋，是南方春季里的鲜物，用南方的馅料，北方的手艺，结合起来做饺子，简直就是完美~
这样做：
用料：
野生荠菜一把
猪后腿肉250克
笋一颗
饺子皮若干
生抽，黄酒，盐适量
做法：
后腿肉洗净后剁成肉糜状
剁好的肉馅放入大碗中加入黄酒，生抽，盐先腌制一刻钟左右
笋切成细末状
荠菜切成细碎末状
大碗中放入荠菜末和笋末
接着放入刚刚腌制入味的肉末
搅拌均匀后制成荠菜肉馅
取一张饺子皮
兜一勺馅放入饺子皮当中
两面对着后用手压花（绳索状）
依次包完后即可
平底锅放油
排入包好的饺子
中小火煎熟，两面焦黄状为佳
这是我们南方人最爱的饺子馅，你也可以试试哦~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
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网友解答：
作为一个正在减肥的女子，坚持几天不吃猪牛羊肉真的挺难，每天都被家人讽刺，说我叫嚣着不吃猪肉不吃猪肉，鸡肉一定要吃水煮的和煎的，结果没两天就啃着大肘子直呼真香。没办法，猪肉太香了，真的打不过它。然后每天饭桌上都得有点肉菜才行，不管是炖排骨啊还是酱猪蹄啊，亦或是炒的一些肉菜，不然就觉得食之无味。
如此爱吃肉，要说有没有一顿饭可以不吃红肉的呢？想来想去只有一种，那就是吃饺子了，毕竟家人有人不吃红肉的，吃饺子每次包两种馅儿太麻烦，索性吃鲜虾馅儿的，全家都能吃，调一种馅料就好。通常家里包饺子都是鲜虾小白菜或者鲜虾青椒的，恰好水培的芽苗菜小白菜可以吃了，种了好几盘子拌着吃也吃不了，干脆做了饺子馅儿，味道还真不错呢，而且现在早春时节，吃芽苗菜也是最适合的。
【鲜虾小白菜苗莲藕馅饺子】
食材：
小白菜芽苗菜（也可以用小白菜，青椒，小油菜代替），莲藕，鲜虾，葱姜，盐，香油，胡椒粉，食用油
做法：
1、鲜虾洗净后剥去外壳，挑出虾线，用刀背拍扁然后切成小块儿，比较喜欢一口就咬到虾仁的感觉，所以没有切的太碎；莲藕洗净擦成丝，再切几刀；小白菜芽苗菜简单冲一下水，然后切碎；
2、准备一个大碗，把切好的虾仁先放进去，然后放入切好的葱姜碎，适量的香油，少量胡椒粉，搅拌均匀；
3、把莲藕碎和小白菜芽苗菜用手攥去水分，放到鲜虾碗中，放入适量食用油搅拌均匀，在临包饺子之前再放入适量的盐（防止馅料出汤）；
4、馅料准备好就可以开始包饺子啦，我家的饺子包的个头比较小，一口一个刚刚好。
吃饺子就不用准备炒菜了，直接来几个凉拌菜和熟食就好，樱桃萝卜和萝卜缨拌在一起开胃又去火，小葱蘸酱越吃越香，再来点松仁小肚，一盘黄豆小菜齐活，这里重点要说一下这个黄豆小菜，做法特别简单可是吃着特别香，作为佐餐小菜再适合不过了，黄豆的吃法不算多，这种绝对算老少皆宜。
先把干黄豆用水泡发，洗两遍放在不锈钢锅里，放入切成小块儿的晾好的水疙瘩干，香叶两片，八角一个，花椒15颗，掰开的干辣椒2个，放入超过黄豆半寸的水，盖上盖子小火煮20分钟，放入适量酱油，盖上盖子继续煮，大概再煮20分钟到半小时，直到黄豆软烂就可以。
鲜虾馅儿的饺子一口咬下去每个饺子都能看到红润的鲜虾，吃着鲜香可口，蘸着酱油醋，香油，辣椒油，蒜调制的蘸汁，一口气能吃至少20个呢。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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网友解答：
谢谢邀请，我爱吃猪肉白菜馅的饺子，做法如下：
猪肉剁碎，加入植物油，酱油，蚝油，十三香，盐，葱花，鸡精，本人不喜欢吃姜没有放姜，如果觉的肉馅干可以加一点清水，搅拌均匀。
白菜剁碎，剁白菜时加入适量精盐，让白菜出水，剁好用手挤出多余水份。
白菜放入猪肉馅里搅拌均匀加了点香菜
这是提前和好的面醒10分就可以，和面时加入一调料勺盐，一个鸡蛋，煮饺子不易破，饺子出锅以后不会粘连
面团搓成长条，揪成小荠子，用手压扁，用擀面柱擀成饺子皮，包饺子
水开饺子下锅，把饺子用漏勺把饺子搅动几下防止饺子粘锅，盖上盖，锅开加入凉水，开锅两次，饺子都飘起来时饺子就好了出锅装盘
好香的东北大馅饺子开吃吧，蘸料我用的蒜末辣椒油和海鲜酱油调的
欢迎喜欢我的朋友关注我，转发收藏评论点赞，感谢阅读谢谢！
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网友解答：
豇豆馅儿饺子，是我从小吃到大的。有时候妈妈会再添加几根韭菜，有时候只用豇豆，再剁点儿猪肉馅儿那么一拌，一顿香喷喷的饺子很快就能上桌。
饺子好吃，关键在调馅儿，今天以豇豆瘦肉馅儿为例，来教大家如何调制出美味的饺子馅儿来。
-猪肉豇豆馅儿饺子-
By 静默成诗
用料
主料：猪肉500克、豇豆500克、饺子皮适量
辅料：大葱1棵、姜1小块、生抽1瓷勺、老抽1瓷勺、花生油3瓷勺、香油少许、盐适量
做法
1.猪肉买回来，自己下手剁碎，不要嫌费事，饺子要想好吃，肉馅儿一定是自己剁
2.葱姜切碎备用
3.肉馅儿放一大盆里，添加适量清水，用筷子顺一个方向不停搅拌，让肉馅儿把水吃进去，然后放入葱姜碎、生抽、老抽、适量盐
4.充分拌匀，腌制十几分钟，让肉馅儿入味
5.锅中烧开水，把洗净的豇豆放进去焯软，不要太软，太软就成泥了
6.捞出沥水后晾凉
7.切成末
8.另外起锅把花生油烧热后关火晾凉，由于我用的是猪瘦肉，所以要另外在馅料中添加少许脂。不要加生油，否则馅儿不香，一股生油味儿
9.把豇豆放进腌制入味的肉馅儿中，把熟油倒进去，再点少许香油和盐，拌匀即可，馅儿就调好了
10.包好
11.煮熟即可
12.非常香嫩可口的饺子，鲜汁四溢
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网友解答：
1984年，我被领导挑中，配合县里的一个能人，研究从山药蛋加工淀粉剩下的残渣中，加入黑曲霉菌。发酵后提取其中的柠檬酸钙。
为此项试验，我四处奔波，购买器材和药品，又和其他人一道，手持某中学的介绍信，以高中化学老师的身份参观方山县大武镇的柠檬酸钙厂。并在菌种培养车间趁机窃取了他们自己培养的4003黑曲霉菌。回来后繁育成功——果然比从北京买回来的1860菌种产酸率高！
柠檬酸钙制岀样本后，为了化验其有效成份含量以及是否符合出口日本的标准，我们又在山西省农科院等科研院校寻找可以化验成分的实验室。常常为了赶时间误了吃饭，饥一顿，饱一顿。终于有个大学的实验室岀具检测报告，说送检样本除了碳酸钙含量略高外，其他的杂质含量均符合标准。柠檬酸钙生产试验初步成功。同伴为了庆祝，在太原认一力饺子馆排了一个多小时的队，终于等来了慕名已久的认一力饺子。
早就饥肠辘辘了。夹起第一个饺子来吹了吹，没有吃见是什么馅儿。只觉得烫，就进肚了。找了个大碟子，把饺子摊开晾着，一口一个夹着吃。就觉得香的厉害。
吃完一盘后，肚子不那么饿了，就开始蘸着蒜泥和陈醋吃。二斤饺子进了肚，这才开始琢磨它是什么馅儿的饺子。在碟子中按开一看，辩认出是猪肉大葱馅儿的。至于还有什么佐料和加工方式，就不得而知了。总之味道是极好的！现在想起来，还一边写，一边咽口水。
几年后到介休办事，介休定阳饭店的包子味道也很好。虽然不能媲美认一力的猪肉大葱馅儿饺子，但也差不多。去年又到介休修理锂电池，再去定阳饭店，只剩招牌，没有记忆中的包子了。
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