腌韭菜怎么腌制才好吃？
腌韭菜怎么腌制才好吃？
网友解答：
腌韭菜，豫南大别山区叫“冬韭菜”，指的是腌制的季节。自然生长的韭菜，进入深秋是最后一茬，生长期长，味道足，赢嫩无筋无渣，最是适合腌起来，做冬天里下饭小菜。
冬韭菜比起鲜韭菜别有风味，格外的香，打开腌菜坛子韭香就扑面而来，装盘端到饭桌上，更是满屋飘香，经久不散，这是最迷人的。腌制好的韭菜，还有个突出的特色，别的菜腌好后会变色，都转为玉石淡黄色，韭菜却是保持着翠绿，比起新鲜的还要青翠欲滴，很是诱人。
腌制成功的韭菜就这两大标志：颜色翠绿；韭香浓郁。做到这程度不难，把握好三个细节：①最后一茬韭菜质量最好，季节也赶趟，春天的韭菜适合鲜吃，夏天的韭菜适合做馅，当下大棚的韭菜就不好论季节了；②腌制前，洗净晾干明水后，切好给盐必须揉透，韭菜颜色完全的揉成墨绿色才行；③无论装坛还是玻璃瓶，都要掫紧，里面不留空气，然后盖紧盖子不要跑气。
腌制步骤：①韭菜择干净，洗净，晾干明水。单腌或参予四分之一辣的青辣椒腌制。②韭菜和辣椒都切段，按十分之一给盐，揉透，按紧，加盖，放一天。③装坛，掫紧，保鲜膜封口，盖紧盖子，不让跑气，放到僻静处，20天后可以开坛吃了。在坛子里至少可以保鲜半年，吃到来年春暖花开。
需要注意的是，全过程和涉及到的所以物品严禁感染油污，否则必然腐烂。
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网友解答：
初春季节，吃韭菜补补身体，韭菜炒鸡蛋，包饺子都经常做，今天用韭菜做一个小菜。味道鲜美。
”
用料
主料
韭菜150克
辅料
姜适量
蒜适量
尖椒适量
香油少许
芝麻少许
盐少许
米醋少许
白糖少许
腌韭菜的做法
1.
韭菜洗净控干。
2.
用开水加少许盐和油焯水3秒钟取出冷水侵泡。
3.
将韭菜切段控水。
4.
姜蒜，红尖椒。
5.
将蒜，姜切末，尖椒切丝。
6.
将所有食材放入碗中。
7.
放入少许盐，糖、米醋搅拌均匀。浇上适量香油。
8.
装盘撒上少许芝麻即可。鲜美可口。
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网友解答：
韭菜是我们日常生活中最常见的食物，根白叶绿，味道清香，即可炒食又可凉拌，下面娟子就来为大家分享一道腌韭菜的简单做法，您也可以尝试着做做，味道好吃有开胃；
韭菜、干辣椒、蒜姜、盐、白糖、香油
1；先将韭菜洗净，放在水中浸泡一会，捞出沥干水分，晾干
2；干辣椒切碎，蒜姜也切碎
3；把韭菜切段，放入盐、干辣椒、蒜末、姜末、白糖抓均匀
4；放入容器内加适量的香油，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时后即可食用
您觉得娟子这样腌的韭菜如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
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网友解答：
昨天晚上刚吃了腌韭菜。看大家都是很精致的做法，我给大家来个非常家常、非常简单粗暴的腌韭菜，咸辣开胃，胃口不好的时候吃，非常开胃下饭。
1、韭菜洗净，晾干水分。
我这次买的韭菜不太好，其实选那种细细的韭菜更香。
2、韭菜切小段，青椒或小米辣切小块，红椒切小块，少量姜切粒。
3、将所有材料放入碗中，撒盐，倒入适量酱油，拌匀。
盐不要少，咸菜嘛，而且韭菜本身有辛辣味，又加了辣椒，就得咸一点才够味好吃。
放入冰箱中腌制半天以上，就可以看到韭菜和辣椒打蔫入味，可以吃了。腌制一夜味道会更好。
很单纯的味道，咸、辣、清香，而且随腌随吃，很方便。吃腻了油腻的大鱼大肉，或者胃口不好的时候，不妨腌一碗腌韭菜，换换口味吧！
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网友解答：
韭菜是属于粗纤维的食物，多吃可以促进肠胃蠕动，对经常便秘的人很有帮助哦，这个是我去看医生，老中医给我说的哦，而且春季是壮阳的好时候，一年之计在于春，春天来了，驱走冬季的严寒，可以多吃一些壮阳的食物，给身体补充一下阳气。
韭菜对身体好，而且吃法也很多，比如说大家熟知的韭菜盒子，韭菜饺子，烧烤点单率非常高的烤韭菜，这些大家并不陌生，当然还有一种吃法也很受欢迎哦。那就是腌韭菜。
腌韭菜
1. 清＋理
2. 洗净，沥水
3. 切断，撒盐腌制
4. 第一遍揉捏
5. 半小时后再一遍揉捏，只需要很大的力
6. 姜蒜，辣椒，花椒
7. 拌匀，封装，我用的小瓶，吃完一瓶再拿一瓶
8. 封装
9.腌制入味即可 不需特别长时间
腌韭菜的做法很简单吧，只要想吃了，很快就可以做好哦，
这个世界什么都缺，就是不缺爱吃美食的吃货哦，只要你想吃，都能做哦。
美食千篇一律，吃货各有不同哦。
欢迎大家留言评论哦。求关注。
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网友解答：
韭菜除有粗纤维外，还含有特殊香味的韭菜素，韭菜素对结石症有辅助治疗作用。在农村，人们在家腌制咸菜时总喜欢把韭菜和其它蔬菜放在起腌制，其目的是增加腌菜的香味。用来作腌菜的韭菜必须是老熟而且香味重的韭菜品种，如丝毛韭。选晴天收割韭菜洗净，再挂在晾凉的地方晾到稍干，把晾好的韭菜扎制成把后，再放在待腌制的材料中间，撒入适量的食盐，加盖竹制压板，再在压板上压上石头等重物，注入适量凉开水即可(凉开水一般以没过材料为宜)。
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网友解答：
我是趴窗看雨的小龟，我来回答“
腌韭菜怎么做才好吃
？”这个问题。
韭菜是生命力特别顽强的蔬菜，自从种下后，春天自己会从土里冒芽，经过夏天、秋天的日照、雨露灌溉，一茬茬的可以不停地收割，割了它还继续长，到了秋末冬初，它便不再生长，慢慢萎缩，把自己有限的精力藏在泥土里，孕育着新的生命，等待下一个春天的到来。即使这样不停地生长供应，也不能减少人们对韭菜的真心喜欢：炒菜、吃馅…就是冬天见不到它更多的出现，也得想办法在秋天把它储存起来：腌韭菜花、腌韭菜，留着在冬天吃火锅的时候、喝粥的时候、当咸菜吃的时候，反正不能少了它。谁让冬天的大棚韭菜没有其他季节的香呢？
现在刚好是秋末季节，韭菜开完花以后生命力就逐渐减退了，但是这时候的韭菜营养是最丰富的，不论是花，还是韭菜，都应该把它腌制储存起来。等到冬天吃的时候，开罐便会飘出来韭菜的香气，腌的韭菜依然是绿绿的，而且还有些新鲜欲滴的样子，吃起来韭香浓郁，别有一番风味。
一、腌韭菜怎么做才好吃？首先：要想腌的好吃，必须原材料选的要给劲，秋天开花时的韭菜营养正好：
[春天的韭菜最新鲜，韭菜炒鸡蛋吃着最适合了，还有朋友特别讲究头茬韭菜吃馅，也是吃它的新鲜，因此春天韭菜吃“鲜”；夏天的韭菜肥大茁壮，用来吃馅口感最好。冬天的韭菜多为大棚里的，新鲜度和自然度都比不上春夏秋露天的韭菜。]
选好了韭菜，下面小龟重点说说腌韭菜的做法：
二、
腌韭菜的做法：
原料：韭菜，生姜，蒜、小米辣、食盐、白糖少许
制作方法：
1）
把新鲜的韭菜择好洗净后，有少量韭菜花最好，可以不拘一格，放置阴凉处控水；
2）
趁韭菜控水的时间把生姜切碎末，蒜切末，小米辣切小粒；
[小米辣要少放，一个就够了，或者可以不放；目的是红红的颜色配上韭菜绿绿的颜色特别能给人食欲感，而且它的辣味也能增强口感，如果放太多的话，会抢了韭菜的香味。同理，蒜也少切。]
3）
把控干水分的韭菜切段，如果有少量的韭菜花，也可以同韭菜一起切段腌制。
4）
把姜末、蒜末、小米辣粒、食盐、白糖一起加进韭菜段里，搅拌均匀。
5）
用手揉韭菜，
也就是“揉韭菜”，待韭菜有些出汗象熟了似的，就说明揉好了。
6）
准备一个干净无水无油的瓶子，把揉好的韭菜装进去，封好口，腌韭菜就做好了。放进冰箱里冷藏，至少一个月后再开盖食用。
[腌制的食物大家不要一定不要着急食用，10天之内腌制物的亚硝酸盐含量最高，吃了反而对身体健康不利。而且，腌制就是一个慢过程，需要时间让腌制的食物慢慢入味，让味道慢慢滋润渗透到食物里去，因此，慢慢等待也是我们对腌制食物的一种敬畏吧。]
腌韭菜的方法是不是特别简单？先
选对了韭菜让你事半功倍，其次，在“揉韭菜”的时候不要着急，将韭菜的熟度揉均匀，这样，腌出来的韭菜就特别好吃。
我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就请点赞支持关注我吧！
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网友解答：
韭菜可以说是非常受欢迎的家常菜，不仅因为味道鲜美，更是因为营养价值高，它富含更重维生素和矿物质，特别是它富含很多纤维素，促进大肠蠕动，预防大肠癌症的发生及预防动脉硬化和冠心病的作用。韭菜最普遍的吃法炒着吃，今天我分享一个特别的吃法，就是腌韭菜，它比鲜韭菜还好吃，而且耐储存，不用考虑保鲜，还保留了韭菜的营养价值。
腌韭菜食材：韭菜，小米辣，食盐，白糖，白酒，陈醋，生抽，辣椒油
步骤1：洗净的韭菜，控干水分，切5厘米段，倒入容器中
步骤2：加入1勺盐，搅拌均匀，先腌制10分钟，放入切好的小米辣，2勺白糖，少许白酒，半碗陈醋，小半碗生抽，最后加入2勺辣椒油，搅拌均匀，就做好了，放入冰箱冷藏室，随吃随取，吃的时候淋上少许香油，那个味道，美的不要不要的。非常下饭。
我是吃货青山哥，专心研究各种美食，需要其他美食配方的老铁，关注青山美食，我经常在这里分享，同时有视频分享各种美食做法，以食会友，希望经常和吃货朋友交流，爱你们！
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网友解答：
好像现在上班的时候都达成了一个共识，就是上班的时候不吃味道比较大的东西，但是有一天中午我就超级想吃韭菜，我妈做的那个腌韭菜，可好吃了，所以回家就跟我妈学做了这到腌菜！
1.韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.韭菜捞出，用手攥一下，把水分都攥出去，放通风处晾。
3.将辣椒、大蒜、生姜切碎。韭菜切段，放入盐、干辣椒、蒜末、生姜。
5.放一勺白糖，充分抓均匀。
7.将韭菜放入容器内，倒入适量蚝油，香油，就能吃了，或者放到冰箱里冷藏也能吃了！
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网友解答：
韭菜最简单的腌制方法：洗净凉干撒上盐隔一天就能食用
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网友解答：
韭菜的营养价值很高，它含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等种营养成份，是活血养肾的佳品。
每到春季，韭菜是最先成熟的蔬菜，这个时候，韭菜馅的包子饺子就会出现在饭桌上，而且我妈妈还会腌制一些韭菜，改善一下东北春季饮食单一的生活。腌韭菜，还真是伴我走过了那段艰苦的年代。这种小咸菜非常简单，也特别有味道，早上配点粥和馒头、花卷那真是绝配。腌韭菜备好佐料，姜蒜和红尖椒。把韭菜洗干净控干水份，切成小段，长度以个喜好为主，然后放入姜末、蒜末以及小红尖椒，再加入盐和糖，注意盐要多放一些，这样腌韭菜才有味道。拌好后把腌韭菜放入餐盒里，放入冰箱恒温收藏几天后，拌点蚝油和麻油就可以吃了。
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