为什么感觉浓香型酒越来越不受欢迎了？

2024-10-27 04:58:12 浏览：1

为什么感觉浓香型酒越来越不受欢迎了？

网友解答：

浓香型白酒销量原来能占据酒市场的百分之八九十，但随着酱香型酒的畅销、清香型酒的回暖，浓香型白酒市场占比越来越低。我认为除了刚才提到我广大酒友口味发生了变化这一个主要原因外，还有一些其他原因。

第一原因：酒友口味近年来发生了大的变化。以前喝酒，酒桌上基本都是浓香型酒，老百姓接触酒的种类也少，经济承受能力不强，现在随着生活质量上升后，喝酒的要求越来越高，不仅要求口感越来越好，还要求纯粮食酒、喝酒后身体反应等诸多要求。长期喝浓香型酒虽然会产生一定的依赖，但是同样会产生审美疲劳。我就是喝了清香型和酱香型后，感觉浓香型越来越不好喝了。

第二个，浓香型酒质量参差不齐，质量差的浓香型酒数量很多。虽然大部分是固态法酿酒，但是因为浓香型酒香型需要进行勾兑，好多的小酒厂购买原液作为基酒勾兑后市场销售，工厂里根本看不到酵池，所以老百姓认为这些酒是勾兑酒不好喝。还有一些浓香型酒确实是液态法酿酒，这类产品质量不能得到保证，有俗称的“三精一水”之说，也就是食用酒精、香精、糖精和水勾兑而成。这类酒无论是口感还是对身体的健康都是不好的，有更多的对身体有害的醛类，喝了后头疼的厉害。

第三个，酱香型酒越来越受宠。因为茅台酒成为了酒业的扛把子，所以酱香酒成了高级货的代名词，群众喜欢跟风的属性导致有些不太爱喝酱香型酒的也需要入乡随俗，随大流。

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网友解答：

中国白酒已经经过国家认定的香型共有十二种，其中浓香型白酒是我国白酒界的第一大香型。浓香型白酒的市场占有率将近70%，销售收入也是超过全国白酒总体销售收入的一半。但是不得不说的是，浓香型白酒的市场在慢慢萎缩，其市场占有率在逐渐下降。

浓香型、酱香型、清香型、兼香型四种香型是国内最大四种香型，其市场占有率占到了国内的90%以上。浓香型市场占有率将近70%，但是销售收入却只占50%左右。看下图：

这也充分说明了浓香型白酒近些年的发展并不是很迅速。2020年中国酒类品牌价值排行榜（第12届华樽杯）排出了酒类前200强，其中酱香清香的品牌价值大幅增长，而浓香和兼香则是增速缓慢。

也不能说浓香型不受欢迎吧，因为毕竟浓香型的市场占有率还是遥遥领先的，只能说最近几年发展比较缓慢。究竟为什么会出现这样的局面呢？

我认为主要有三点原因：

第一：酱香和清香的冲击

不得不说酱香酒在最近几年都是炙手可热的产品，自从2013年茅台成为行业老大之后，茅台凭借着一己之力拉起了国内的“酱香热”，这种“酱香热”的趋势便由此一路飙高。

各种各样的酱香酒品牌层出不穷，大大小小的资本不断进入。被茅台收购的习酒、还有四川的郎酒在2020年销售额都破了百亿。其中最如鱼得水的还是贵州省的酱香型白酒企业，像国台、钓鱼台、金沙回沙酒、珍酒等等以前默默无闻的产品，现在都开始迅猛发展。虽然销售额并不是太高，但价格卖的比一般浓香型白酒贵，就连品牌价值排名都比较靠前。

另外像洋河、劲酒、今世缘等非酱香酒类数十、上百亿的大投资也开始进入酱酒市场。同时，一些百万、千万级的小投资，也纷纷进场分杯羹。再加上郎酒和国台积极推进企业上市，更加地增加了酱香型白酒的热度，也进一步冲击着浓香白酒。

清香型白酒的品牌价值增长高达28%左右，是四大香型中增长最高的。这也是“汾老大”带了一个好头，要知道汾酒在1994年以前一直是业界老大。1994年五粮液超过汾酒，再加上广告酒的冲击和朔州假酒案，以汾老大为首的清香型白酒几乎全盘崩溃，在此后的数年间都没能缓过劲来。

但是近几年汾酒带领着清香型白酒强势回归，汾酒市场力度大，声音宏亮，开始夺回市场。复古特色的青花汾酒，配合山水画的中国风骨，形象别致、突出，还让人感觉真实。大量的低端市场被牛栏山二锅头和红星二锅头占据着，江小白异军突起，宝丰和黄鹤楼也是日渐恢复让清香型白酒充满活力。

人们在市面上见到的酒大多是浓香型白酒，相比较而言酱香和清香型则少的多。所以人们也抱着一种物以稀为贵的想法去购买其他香型。与之相对，浓香则显得有些平淡。

第二：浓香型白酒内斗

众所周知十七大名酒中浓香型占了九个，而这九款浓香型白酒根据产地又可以分为两大派。其中以五粮液为首的川酒派有着五粮液、剑南春、泸州老窖、水井坊、沱牌舍得五个名酒和其它浓香型白酒；而江淮酒派的老大原来是古井贡，现在变成了洋河大曲，江淮酒派有着洋河大曲、古井贡酒、宋河粮液、双沟大曲四款名酒和其它浓香型白酒。

从整体来看川酒派的实力更强，但是江淮酒派所处的中东部市场确是国内白酒市场容量最大的地方，中东部地区的白酒市场规模占了国内白酒市场的一半左右。所以川酒派必然大举进攻中东部市场，例如当年剑南春大举进军河南市场的时候，宋河粮液首当其冲被击败，这就使得浓香型白酒产生了内耗。

再加上浓香型白酒企业规模数量众多，彼此间的竞争也是残酷的，各个省份都有着许多数量的浓香型白酒分布。像在东部市场徽酒和苏酒的竞争，虽然同属江淮酒派，但是彼此间也互有矛盾。所以就有着“苏酒攻合肥，徽酒打南京”的现象。一些小一点的企业就必然会受到波及，无论是销售额还是品牌都会受到影响。

而酱香和清香则是基本不受这方面困惑的。酱香的大本营是贵州，清香的大本营是山西，两省的白酒容量都在一百多亿，白酒容量不大。所以只能向中东部打开市场，中部的酱香和清香名酒很少，酱香有武陵、清香也就是宝丰和黄鹤楼两个。而且主打的市场等级还不一样，所以说外来的酱香或清香白酒很少能与当地同种香型的产生大规模竞争。

第三：浓香型白酒参差不齐

由于市面上大多是浓香型白酒，所以能够感觉到浓香型白酒的门槛是最低的。先不说假酒，就算是贴牌和开发酒，按照相同比例来说，我们见到的贴牌酒和开发酒也大多是浓香型白酒。但是有许多人是不认可贴牌酒和开发酒的，所以就会有人说浓香型白酒的贴牌多等之类的言论。

另一个就是酒精勾兑的酒，最著名的就是光瓶的牛栏山。光瓶的牛栏山属于液态法白酒，执行标准是GT\u002F20821，说白了就是酒精勾兑酒，但是它的瓶子上写的是浓香型风格。牛栏山只是冰山一角，还有许多酒类都是这样的，这类酒比较上头，即使酒醒了也会头痛。另外还有就是许多酒厂都从四川拉基酒，如果酒厂的勾兑和制作技艺不精，让消费者感受不到自己的独特口味或是特色，消费者就会排斥这种产品。所以这些就大大地拉低了浓香型白酒的标准。

所以浓香型白酒既有着五粮液这样的巨无霸，也有着泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒这样的行业佼佼者，但是也存在着大量的贴牌、假酒、酒精勾兑酒等等。这就使得浓香型白酒行业参差不齐，两极分化比其它香型要大。

当然排斥酱香酒的还是大有人在的，酱香型白酒度数偏高，香味复杂，懂得喝的人比较少，价格又比较高，有的人没法接受酱香的味道。清香型虽然发展迅速，但是行业佼佼者甚至没有酱香白酒多，想要超过浓香型的可能不大。各种酒都有不同的特点，我们可以不喜欢，但是不要去恶意诋毁。

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网友解答：

现在的酱酒热让我想起了电视连续剧“三国演义”里的一首歌：“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红“。是什么意思呢？不管是是非非，还是成功与失败，到现在都是一场空，都会随着岁月的逐步流逝而消逝。当年的青山依然存在，太阳依然日升日落，只有喝酒闲聊之时才能议论古今往事。现在的酱香型的热并不代表若干年以后还会继续热，要有一种平常的心态对待便好。

大凡懂酒，了解酱香型的酒友们都知道，在酱酒热潮之下，茅台镇几乎所有能酿酒的地方都在酿酒，并且贵州省还在不断强化贵州酱酒产区，鼓励周边地区进行扩产。目前，酱酒占据白酒行业8%的产能却贡献了全行业近30%的销售收入、近40%的利润。如果未来扩张到200万吨，白酒业将会发生大规模的产区替代，到那时酱酒又会如何？

你问：浓香型酒为什么越来越不受欢迎了？这句话有些偏颇，只能说酱香型白酒越来越热，并不代表浓香型白酒不受欢迎，我是一个比较喜欢酱香型白酒的人，但对浓香型也不反感，我就是一个普普通通的人和全国普通人一样，拿着不高的工资，想喝上价位不低的坤沙酱酒，似乎很难。

为了这个问答，我也走访了我家附近的一些小烟酒店，也到我家附近的小吃群看了看，凡是饭桌有白酒的，绝对没有发现饭桌上有酱香型白酒的存在，哪怕是低端的碎沙酱酒也成呀？喝白酒桌上看到的几乎都是浓香型白酒的天下，有古井贡年份原浆古5，口子窖6年，剑南春水晶剑，全兴大曲等，还有年轻人喜欢喝的二两一瓶的江小白。走进商店有两三家删架上放有不多的几瓶茅台迎宾酒，茅台王子酒，还有贵州珍酒，问店家酱酒销售怎么样？他们说卖不动，价格太高了，一年都卖不了一瓶。一家商店删架上有三件茅台迎宾酒，问价65一瓶而且是2016年出品的，最后还是让懂酒的小弟全部买走收藏起来了。

酱香型酒越来越受欢迎有以下几点，1：离开茅台镇生产不了真正的茅台酒，茅台酒是稀缺品种，社会上的资本和游资历来都会对稀缺的东西进行炒作。2：茅台酒的确是好酒，是一个认认真真做酒的公司，质量上有保障，称为中国的奢侈品当之无愧。3：随着收藏酱香酒的人们越来越多，大凡懂酒的人都会收藏一些高端的酱酒，知道酱酒存放时间越长味道越好，越放越值钱。4：人们的经济水平逐步提高，生活质量也会提高，想品尝一下高品质的酱酒也是无可非议，理所当然的事情。5：物以稀为贵，越是不好买到的东西，越会吸引人去尝试，越是有购买的欲望。6：市面上的浓香型白酒太多，无论是五粮液，国窖1573，古井贡年份原浆，还是剑南春，洋河蓝色经典系列等，不缺货随时随地都可以买到。

其实对于白酒来说，没有香型之分，经济条件不同，每个人的口味不同，所喜欢的香型不同，有人说牛栏山陈酿是酒精勾兑酒不能喝，但它是全国销售量最大的大单品呀，为什么受到酒友们的欢迎？老百姓能喝得起的酒，就是好酒。哪怕是茅台酒买回来存放50年，50年以后你弄出来变现了，你喝了，我想问50年以后你能享受了它吗？八九十岁的人了，要那么多钱你能花吗？想一想50岁以后你能不能端起酒杯还是个疑问？还是那句话：滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红。

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网友解答：

三十年河东，三十年河西，盛极而衰，否极泰来，这是规律。

浓香型酒之前是清香型一统天下，随后在川酒的崛起带动之下，浓香型白酒畅销大江南北，成为最受欢迎的香型。

从2000年开始，在贵州茅台的带动之下，酱酒越来越热；清香型白酒在汾酒的带领下，开始复兴；在三大香型之外，其它的香型渐露头角。

浓香型白酒，做为份额最大的香型，自然成为被挤压、瓜分的对象。

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网友解答：

谢邀，浓香型酒的产量在我们国家是产量最大，遍布最广，受众最多的。不知为什么说越来越不受欢迎，好的浓香型白酒还是大受欢迎的，如五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，古井贡酒。这是这些浓香型酒销路，产量远远满足不了需求，便开始大搞吞并，成立所谓集团，市场鱼龙混杂，质量相差甚远，有很多人转喝其它香型的酒。再有，全国各地生产浓香型酒的企业大部分从四川进基酒，回来进行勾调，四川浓香型酒的产量远远满足不了需求，大量的串香酒，调香酒，劣质酒流入全国各地酒企，因此浓香型酒质量大受影响，不受消费者的青睐。浓香型酒的门槛低，极易勾调，固液结合酒很容易生产，大量固液结合酒流入市场，如果勾调技术不过关也会影响浓香型酒的质量。正是这几种原因，才使浓香型酒越来越不受欢迎。

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网友解答：

因为酱香型白酒出现了网络写手贬低浓香型白酒等，而后者又缺乏网络写手贬低前者，整个白酒消费市场又缺乏公正的评价，才导致消费者的选择出现某些变化。

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网友解答：

中国白酒，品牌众多，算上各大名优特酒和地方特产酒怕要有上千种。按照香型来划分，就有12种香型区别。什么凤香型，老白干香型，芝麻香型。但是目前，白酒江湖中占主流的，确是酱香，浓香，清香型白酒三类。

其中，以浓香型白酒又占销售的大头，能达到八成以上的销量。也是全国各地酒友普遍在喝，也是喝的最多的白酒香型。

五粮液，泸州老窖，剑南春，沱牌舍得这些浓香型白酒中的名优产品，酒的质量真的不错，饮后舒适，好喝不上头。但价格实在是太高，和普通百姓距离比较远，而中下档次的浓香型白酒，又鱼龙混杂，质量参差不齐。

并且产量大，销售额高，自然就会引起眼红。在白酒市场这块利润巨大的蛋糕上，人人都想伸手来分吃上一块。于是就有不少生产浓香型白酒的酒厂，花费心思，弯门盗洞去各大名牌儿酒厂，购买便宜基酒，回来再添加香料和水做的的贴牌酒，转手卖高价，自己酒厂里的烟筒从来都不冒烟，甚至于用的液态法酿造工艺制作的食用酒精勾兑酒，成本低，时间短，产量大，售价还高。

这在一定程度上降低了对酒类口感和质量的要求，由于工艺粗糙，而且食用酒精勾兑酒会含有微量的甲醇，杂醇油物质，饮用后，会出现头疼。醒酒慢，浑身难受的各种反应。

而且，

价格虚高

也是浓香型白酒被人越来越疏远的一点。现在的浓香型瓶装酒动作几十元，上百元。而且，酒质没有保证，口感也参差不齐。酒厂稍微有点儿名气的，要不就走中高端的路线，价格令普通百姓。主打低端市场的浓香型白酒则多是酒精勾兑酒，让老百姓从心眼儿里，又不愿意很能接受。

以前90年代初，我刚上班儿的时候，三四块钱一瓶的沱牌大曲酒。口感绵甜柔顺，味道芳香醇厚，好喝不上头。现在已经变成舍得酒，主打高端路线。就是现在的沱牌大曲，沱牌特曲也不是当年那个感觉了，这还得说沱牌酒厂是良心企业，真正的好酒，相比于其他的酒厂已经做的很到位了。

现在，人们随着生活水平的提高，健康意识越发的深印在每个人的脑海中。尤其是爱喝酒的一些人，大多会本着喝完酒，还让身体能够舒适，不遭罪。喝酒多数都是追求脑袋晕晕乎乎的状态，那种微醺的情况是最美妙的。，当然酒蒙子除外。而醒酒快，浑身不难受，口不干，头不疼这些纯粮酒的必备因素。放到那些便宜的酒精勾兑酒上，是很难做到的，不可想象的。

但是现在随着工艺的提高，技术的进步，有些酒精勾兑酒喝完了，人身体也不难受，不遭罪。但是明显很多人在心里会有

勾兑酒就是假酒害人的阴影

，也因此，本着“宁可放过，也不喝错”的原则，对浓香型白酒也就越来越退避三舍，选择放弃。

好在，现在酱香型白酒用坤沙和翻沙工艺酿造的，大多数都是纯粮食酒。而且不少清香型白酒香气纯正，口感柔顺，并且也都是纯粮酿造，价位只在几十块钱，也是可以作为平常百姓家庭里的口粮酒。

经济条件好的朋友选择酱香型白酒。经济略差的选择清香型白酒。

价格高，质量次，很多的浓香型白酒采用食用酒精和香料勾兑，喝起来让人不放心，自己身体花着钱还遭着罪，这也是越来越多的酒友不看好浓香型白酒的原因。

少喝酒，喝好酒，喝渠道正宗，靠谱的酒已经慢慢成为越来越多的人的共识。毕竟人们在享受酒精给身体带来的欢愉的同时。也不会忘记身体健康才永远是要放在第一位的。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

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网友解答：

我国的浓香型白酒目前仍占百分之七十的市场份额，仍是主流。之所以有些地区不受欢迎，我觉得是市场竞争问题。近几年酱香型白酒受茅台影响，发力较猛，一度出现酱酒热，确实有些地方出现浓香型白酒市场份额下降的情况，但很难说明浓香型白酒不受市场欢迎。目前五粮液、剑南春、古井贡酒等浓香型品牌都处于市场增长状态，所以很难证明酱、浓两种白酒孰优孰劣。

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网友解答：

不能说不受欢迎，只能说各领风骚数十年罢了。

浓香型白酒并非没有好酒，相反，在几次的名酒评比中，浓香型一支独大，都占据着绝对的主导地位。像五粮液、泸州、古井贡、杜康等传统名酒，更是几十甚至几百年来备受消费者青睐。

也正因为如此，浓香型白酒才成为其他香型打击的主要对手。要在有限的市场去分一杯羹，那就毫无疑问的要从竞争对手里抢。

而浓香型白酒的内部不团结，造成了目前的四分五裂。如河南仰韶搞了个陶香，河北整出来个邢香，还有什么各种兼香，其实基本都是从浓香分裂出来的。这就跟武侠世界里的江湖门派一样，华山派本来是一家，结果你整一套我搞另一套，大家都是开山祖师，完全可以平起平坐。

抢市场总要给消费者一个从浓香转向自己香型的理由。就像现在的年轻人吃饭一样，喜欢口味重的。如果不香不辣不刺激，那就是不好吃。反之，一辣压百味，只要有足够的麻辣味，吃的酣畅淋漓，就算好吃。

酱香也是如此，放在以前，闻到这个味就觉得受不了，喝一口就从嗓子眼往外翻。说句不好听的，就跟不经常吃辣椒的，偶尔吃几次会排便不畅一样道理。但不得不说，真正的酱香酒确实很不错的。不过这并不代表别的香型就是垃圾酒，你有那个钱买五粮液泸州或者剑南春高端酒，一样可以体验和到三二十块钱不一样的感觉。

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网友解答：

不瞒题主说，美食坐家卖酒、喝酒已经有40年的时间了，现在成了名副其实的“酒鬼”。在我的记忆中，自从“香型”这一概念诞生之日起，中国白酒行业围绕香型所展开的“战争”就从未停止。上个世纪70年代，清香型白酒的市场份额绝对第一，之后，浓香型反超清香型成为酒业香型的老大，五粮液、泸州老窖、洋河成为领军品牌，形成全国上下一片“浓”的市场格局。现如今，市场又在发生变化，随着近10年多来茅台酒的强势崛起，酱香型白酒厚积薄发，市场份额正在快速增加，浓香型白酒越来越不受欢迎了。这到底是为什么呢？

这些年，随着人们生活水平的提高，大家的消费观念逐渐发生了变化，很多人选择既要少喝酒，更要喝好酒，这样茅台等高端酒就变得越来越抢手。“酒鬼”美食坐家实话实说，我作为地道的四川人，由于从小被浓香型白酒熏陶，刚开始喝酱香酒还真有点接受不了那股浓郁的酱香味，第一次闻就觉得有股馊味的感觉，但喝过几次酱香酒后就越来越不喜欢喝浓香型酒了。我记得在酒圈一直流传着一句话“一入酱门深似海，从此它香是路人”，说的就是当你喝过酱香酒之后，就不再喜欢喝其它香型的酒了。酱味复杂，酸甜苦辣咸五味俱全，刚开始虽然有点难接受，但越复杂的东西越值得品味，当你懂得品味之后，自然觉得其它香型的酒淡而无味。这也就是浓香型酒越来越不受欢迎的原因之一。

另外，浓香型酒越来越不受欢迎还因为它不怎么适合长期收藏。浓香型白酒酿造工艺与酱香型白酒不同，酱香型白酒酿造周期普遍在5年以上，而浓香型白酒酿造周期一般较短，甚至有一个月左右就完成整个酿造过程的。从酿造周期看浓香型白酒产量远远大于酱香型白酒产量。酒界人士普遍认同浓香型白酒储存3~5年品质即达到最佳口感；而反观酱香型白酒是一年一个品质，逐年递增。从以上看，就同等品质的酱香型白酒和浓香型白酒而言，酱香型白酒更具收藏价值。如果我们以保值增值为目的收藏，美食坐家个人建议收藏酱香型白酒最为宜。

最后，美食坐家再说几句并非跑题的话：浓香型酒越来越不受欢迎，而酱香酒越来越招众人醉爱，其酿造工艺功不可没。酱香酒的酿造工艺，必须拥有一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺流程，精心储存，精心勾兑，才终成佳酿。可以说每一杯酱香酒倾注的不只是高粱，而是酿酒师的心血，每一滴酒都是历史的馈赠与时间的酿造。

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网友解答：

此话不成立，浓香型白酒就算放在贵州酱香的大地上，仍然是主流白酒香型。除了浓香型占据70-80%白酒市场份额之外，主要是大众对浓香白酒的口感已经适应，也就是说人们一旦提到白酒，势必想到的就是浓香的味道，浓香型也可以说是白酒的代名词。浓香型因为勾调的最狠，价格把控可以做到个位数，大众才对其印象不佳。树大招风，三精一水横行。

浓香型白酒

近年来

虽然受到各大香型的

挑战

，但事实上

各大香型是不可能推翻人们已经固化的口味习惯的

，原因只有一个，就是浓香型是新工艺白酒开拓的头马，

早就完成了市场口味普及！

不管是液态法还是固液法白酒，都是拿浓香白酒来试验的。而其它香型则不然，尽管酱酒有串香，清香有掐头去尾，

但只有浓香白酒调和的空间和手法最大，且生产稳定，勾兑较容易。

一、关于清香型

近年来，清香型市场回暖