腌10斤鸡蛋放几斤盐？
腌10斤鸡蛋放几斤盐？
网友解答：
腌10斤鸡蛋放几斤盐？很高兴能回答你的问题。
腌鸡蛋也称咸鸡蛋，与鲜鸡蛋比起来风味独特，口感细嫩、咸鲜干香，和咸鸭蛋差不多，一年四季都适合制作，平时家中腌制一些，既可以作菜，也可以当开胃食品，既好吃，又解馋，可是制作腌鸡蛋盐的用量很关键，10斤鸡蛋该放几斤盐才好呢？
导读：腌10斤鸡蛋放几斤盐？
这个问题问得很好，可是没有标准的答案，问得好是因为问在关键点上了，盐用量少鸡蛋容易坏，盐多鸡蛋又会太咸，口感不鲜。没有标准答案是因为地方不同、习惯不同、腌制方法不同，盐的用量也是不同的，就拿腌制方法来说，有盐水浸泡法、黄泥腌制法、白酒浸制法、五香腌制法等，不同的腌制方法盐的用量肯定不一样的。
那么，10斤鸡蛋到底要放多少斤盐呢？这个问题虽然没有确切的答案，但是也有一些参考标准，然后再根据个人口味来看具体放多少盐，下面就以我个人经验来说说看法。
一、腌咸鸡蛋时水和盐的比例一般建议按鸡蛋的多少来定，盐水比例一般建议为1：7，鸡蛋和盐的比例一般是是10:1.5，10斤鸡蛋用750克盐就可以了。
我们在腌制咸鸡蛋的时候，如果比例把控不好，可以利用盐水饱和度来确定。因为盐水是有一定的饱和度的，它的饱和度大约为20%，在1000克的常温水中放入350克左右的食盐就可以达到饱和状态。它的状态就是盐无法融入到水中就说明它已饱和。
二、挑选新鲜的鸡蛋
1.看外壳：
选择鸡蛋的时候，要选择表面光亮一些的。要是鸡蛋外壳上面发乌，或是有霉点，这种鸡蛋就不要选择。
2.用手摸：
拿起鸡蛋用手摸蛋壳的表面，如果有一层霜的感觉，摸上去像有一层粉末，就是新鲜鸡蛋。要是摸起来鸡蛋的表面很光滑这种鸡蛋就是放置久了。
3.对光看晃一晃：
我们拿起一个鸡蛋对着光源看一看，新鲜的鸡蛋有点半透明。然后再晃一晃，没有水声的就是新鲜鸡蛋。
4.侵泡法：
我们可以把鸡蛋放入水中，要是鸡蛋沉入水底是最新鲜的；斜飘浮着的，大概是放了4-5天左右，要是立着飘的，大概是放了10天左右的；如果是横着飘起来的，就是放了很久不要购买。
一、盐水浸泡法
1、准备材料
新鲜鸡蛋10斤，食盐750克，清水2500克，白酒30克。
2、制作过程
把准备好的鸡蛋，用清水清洗干净，然后一个个擦干，放在通风处晾干。
锅中倒入清水，食盐大火煮开，放凉备用。
准备一个无水无油的容器，把晾干水分的鸡蛋一个个的慢慢码放到容器中。
（鸡蛋一定要晾干表面的水分，不然长时间腌制鸡蛋就会发臭）
盐水放凉后，倒入放有鸡蛋的容器中，再倒入白酒，把容器口密封，放置在阴凉干燥避光的地方储存，20-25天即可煮制食用。
（切记盐水一定要放凉使用）
二、黄泥腌制法
1、准备材料
新鲜鸡蛋10斤，晶盐750克，热水适量。
（不能使用颗粒太粗或太细小的盐，要选用颗粒度适中的晶体盐）
2、制作过程
把准备好的新鲜鸡蛋，用清水清洗干净，然后一个个擦干，放在通风处晾干表面。
把晶盐放入热水中，搅拌至晶盐溶解，放凉备用。
把黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥状，然后把鸡蛋放在黄泥中，让每只鸡蛋都均匀地裹上一层黄泥。
裹好黄泥的鸡蛋放在准备好的容器里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥阴凉通风的地方。
腌制21天左右取出鸡蛋，然后晒干装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏保存更佳。
三、白酒侵制法
1、准备材料
新鲜鸡蛋10斤、65度白酒900毫升、精盐1000克
2、制作过程
把新鲜的鸡蛋用刷子清洗干净，擦干水分，放在通风的阳光下晾晒干。
（晾晒后的鸡蛋更容易出油，但不能长时间暴晒）
准备一个无水无油的盘子，倒入盐。然后再选用一个无水无油的大碗，里面倒入白酒。
（盐要选用无颗粒的细盐，白酒最好选用55-65度的高度白酒，酒的浓度会影响咸鸡蛋的口感）
将鸡蛋放入白酒碗中浸湿，浸湿后立即取出，然后把鸡蛋放入盘中均匀裹上食盐。
把裹好盐的鸡蛋分别放入厚实的保鲜膜袋中包裹密封好，然后再放入塑料袋或容器中密封保存，放置阴凉处腌制25-30左右即可。
四、五香腌制法
1、准备材料
新鲜鸡蛋10斤，食盐750克，花椒粒20克，八角5个，香叶3片，桂皮2节，清水2500克，白酒50克。
2、制作过程
把准备好的新鲜鸡蛋，用清水擦洗干净，放在通风处晾干表面水分。
锅中倒入清水，放入花椒粒、八角、桂皮、香叶、食盐大火煮开，然后放凉备用。
（水一定要放凉使用）
在准备一个无水无油的容器，把晾干的鸡蛋一个个的慢慢放入容器中。
（切记鸡蛋一定要晾干表面的水分，不然长时间腌制鸡蛋就会发臭）
花椒水放凉后，倒入放有鸡蛋的容器中，再倒入白酒，密封好容器口，放置在阴凉干燥避光的地方储存，20-25天即可煮制食用。
好啦，以上就是腌制10斤鸡蛋放几斤盐的个人经验。
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备注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。
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网友解答：
您好很高兴回答您的问题！
腌10斤鸡蛋放几斤盐？这个是没有固定比例的，因为腌鸡蛋的方法有很多种，所需的盐量也不同，下面呢简单分享两种腌鸡蛋的方法希望对您有所帮助！
第一种腌制鸡蛋方法：
1将买回来的鸡蛋30个左右用清水清洗干净，然后沥干水份。
2.将沥干水份的鸡蛋放入腌制鸡蛋的容器当中。
3.准备一个锅倒入适量的水大火烧开。
4.将适量的八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、白芷、放入料包当中，锅中水烧开之后放进去。
5.大火烧开之后转中火然后放入姜片，半袋盐煮20分钟左右关火。
6.煮的汤料晾凉之后放入一碗高度白酒最好52度，搅拌均匀之后将汤料连同料包倒入腌制鸡蛋的容器当中。
7.将容器盖好盖子，放在阴凉的地方腌制一个月左右就可以了，吃的时候上锅煮熟即可。
第二种腌制鸡蛋方法：
1、根据个人需求准备适量的鸡蛋，然后把鸡蛋一个个的洗干净晾干，或者擦干水分。
2、准备一小碗高度白酒，把鸡蛋放到白酒里泡一会。
3、然后把沾了白酒的煎放到食盐里裹上一圈食盐，包裹均匀，是鸡蛋表面均匀的裹满食盐。
4、然后用保鲜膜把鸡蛋包起来，依次全部包好。
5、然后放到密封罐中密封保存，放到阴凉处，一般腌制20天左右就可以了。
温馨提示：
一般腌制20天即可，腌的时间长一点，出的油就多一点，腌好取出来煮熟食用即可。
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网友解答：
腌十斤鸡蛋放几斤盐好？
我个人觉得这并没有一个统一的答案或者统一的标准。
我看到好多小伙伴们都给了题主一个答案。我觉得这是不严谨的，因为我们要综合考虑各种因素。
题主问的问题是一个比例的问题，但是还有时间的问题，地区口味或者个人口味的问题，特别是不同腌制方法的问题。鸡蛋腌制的方法是多样化的，它并没有一个统一的标准。
如果是商业化制作的话，他们都有一个标准的时间和比例，来控制出货的时间。但是作为家庭食用的话，腌制10斤鸡蛋的话，你也不可能一天吃掉了。还不知道要吃多长时间，所以说比例不需要太精确，差不多就可以了，只要是确保长时间不坏就行。（也有一部分地区或者个人还喜欢吃臭鸡蛋那一种，就是少加盐，腌制的时间久一点）
下面我简单的进行一下分析。
1、在自然状态下用水腌制的鸡蛋。
再不考虑鸡蛋放置很久的情况下，一般需要半个月时间腌制好的情况下。水刚刚漫过鸡蛋的情况下，10斤鸡蛋加1~2斤盐，应该属于正常的范围。
这里面其实有一个很大的问题，这不仅仅是10斤鸡蛋的问题，而是有多少水的问题。就算是水刚好没过鸡蛋的话，因为由于你的容器大小不同，你加的水的比例自然不同。
实际上我们可以这样计算，水和鸡蛋的总重量，盐至少要达到1\u002F10的量，一般在2\u002F10之内就可以了。多加也没问题，多加了就会腌制好的时间提前，并没有其他的大问题。
2、例如用草木灰，泥巴，或者直接鸡蛋和白酒沾一层盐腌制的方法。或者说直接将鸡蛋埋藏在盐中的方法，像此类的方法根本就不需要比例，你就多加一点就行了，特别是直接用白酒蘸一层盐腌制的方法。将鸡蛋先用白酒沾湿之后，滚一层盐，用保鲜膜裹住就行了，剩下的就交给时间。草木灰和泥巴的方式也类似，多加一点盐或稀了，裹上一层就行了。
实际上这些传统的方法的话都需要时间，想一两天或者几天之内食用都不太可能，因为它根本就无法入味，达不到我们所需的要求。
腌制鸡蛋也有速成的方法，比如用高压锅或者饱和盐水腌制方法。
1、高压锅腌制鸡蛋
首先用冷开水（也可以加一些香辛料，例如八角花椒等先熬制成料水之后冷却之后再使用）和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损完整的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入提前准备好的饱和食盐溶液，使之淹没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不要超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取出打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀（最好是用胶带把它固定住），放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。用这种方法腌制鸡蛋是比较速成的方法，一般三四小时就成功了。
2、直接用饱和盐水将鸡蛋泡净，里面根据气压还有天气温度的不同，一般2~4天就基本上差不多。
所谓的饱和盐水就是将盐放在水中，直到盐不溶解为止。根据不同天气和不同气压的条件，大体上应该是每100毫升水36.5克盐左右，这就是饱和盐水。
上面所说的用高压锅腌制的方法，其实也可以做卤蛋用。
例如用鸡汤或者炖牛肉的汤，先把鸡蛋用清水煮熟剥壳之后。再把鸡汤或者炖煮牛肉的汤倒进高压锅中，用打气筒充气之后，盖上高压阀，然后用胶带把它固定住，一般四五小时卤蛋就相当入味。
做出来的效果一点都不比超市的卖的香巴佬卤蛋差。
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网友解答：
腌十斤鸡蛋放几斤盐
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网友解答：
很高兴回答这个问题！我家基本上年年都要淹鸡蛋吃，每到深秋季节，就买上六斤鸡蛋，因为我的玻璃罐只能装那么多！根据淹十斤鸡蛋放一斤盐的比例，淹出的鸡蛋非常好吃，我淹鸡蛋的详细步骤是:1、将买回的鸡蛋洗干净控干 2、准备花椒、大料、茴香、桂皮、香叶、小红尖椒、葱、姜与盐一起放入锅中倒入水熬煮，放凉备用 3、将控干水的鸡蛋放入干净的玻璃罐中，将放凉的料水倒入罐里，水高过鸡蛋即可 4、在封口之前倒入高度白酒二两，随即将玻璃罐封口 5、四十天之后食用！
按照我写的淹鸡蛋步骤操作保证鸡蛋个个出油口味咸香回味无穷！这个方法我已给了很多人大家都称赞不已！大家有幸看到一做便知！[玫瑰]
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网友解答：
腌十斤鸡蛋放几斤盐好？
腌十斤鸡蛋用多少盐，这个没有特别的标准，我家最常用的比例是，将盐水煮到盐不再溶解为止，腌制的水够咸，也不容易变质，通常20天左右就可以腌制好，喜欢吃淡一些的，就少腌几天，喜欢吃咸一些的就多腌几天，根据天数来定就可以，没有一个特定的比例。
除了用水腌制的方法，今天跟大家分享一个非常简单又不易变质，而且出油多的腌制方法：
1、将鸡蛋外皮上的杂质清洗干净，放在太阳底下晒上半天或一天，将水分彻底晾干。
2、将晾干的鸡蛋，在高度白酒中浸泡几分钟，取出后借助表面的白酒蘸上一层盐，然后用保鲜膜将鸡蛋包住，按压出里面的空气。
3、在室温阴凉干燥处腌制一个月左右就可以了。喜欢吃淡一些的就少腌几天。
晾晒的一天会让鸡蛋腌制出来出油多，一定要选阳光比较好的时候来晒，夏天不要直射时间太久，容易晒变质，夏天缩短半天即可。不用保鲜膜的话，直接放入一个密封性好的坛子中也可。方法也特别简单。
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网友解答：
我前段时间刚刚做的腌鸡蛋，腌了五斤鸡蛋大概用了2000克水，800克盐，所以您可以按照这个比例大概算一下就可以了，腌鸡蛋的话主要是根据水的多少来加盐的，这样盐水的咸度才固定。大概五斤鸡蛋用2000克左右的水就够了，想多放水的话就得多加盐，有点浪费也没有必要。现在我就把我腌鸡蛋的方法和大家分享下
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网友解答：
腌制10斤鸡蛋需要食盐一斤半左右，准备一个干净的容器。有密封作用的坛子是最好的。把10斤鸡蛋外壳洗干净，然后放到坛子里面，把一斤半的盐加进去，再加上15粒花椒。然后再加清水，水淹没鸡蛋。坛子把盖子盖好，阴凉干燥的地方保存一个月。
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网友解答：
你好我是皖北小郑，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说说腌十斤鸡蛋放几斤盐好？
根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，一斤就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤鸡蛋大概700克盐。
腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。
腌鸡蛋的方法有盐水腌蛋、白酒浸腌蛋、五香味蛋、草木灰腌制、米汤泥土腌制等。下面来说一下白酒浸腌蛋的方法。
准备食材：
新鲜鸡蛋70个、白酒半碗（度数越高越好）、食盐。
步骤主要分为以下六个步骤：
1、给鸡蛋洗个澡，用硬毛好好刷刷干净，这样可以打开鸡蛋毛孔，更好入味。晾干或擦干水份；
2、半碗盐，半碗酒准备好；
3、鸡蛋入酒，全身浸透白酒；
4、放入盐碗，裹成这样就可以了；
5、一个一个裹好盐，放入坛中；
6、瓶中加保鲜膜密封，盖好盖子，常温下放好，静待30天，就能见到带油的咸鸡蛋了。
小贴士
关于白酒：任何品牌白酒都可以，但最好高浓度的白酒；
关于盐：用的是普通的精盐，有人建议用颗粒比较大的粗盐，这样应该会更咸一点，大家可以用不同的尝试比较一下。鸡蛋裹到最后的几个，盐湿了不象前面裹的那么均匀，没关系，最后轻轻洒一层盐也行。
关于密封罐：用个咸菜缸，也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里，然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以，密封越好应该腌制效果越好；
关于鸡蛋：用是白皮的鸡蛋，皮比较薄脆一点，如果是红皮鸡蛋，感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好；
关于腌制状态：天冷的时候大概需要腌制三十天左右，天热的时候大概需要腌制十五天左右，中间最好不要打开，想吃流油的需要时间更长一些。
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网友解答：
我建议十斤鸡蛋放两斤盐。再放各种调料适当！
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网友解答：
一般10斤鸡蛋放二斤盐就可以，放少了容易腌坏了，放多了又太咸，告诉大家一个腌鸡蛋出油的方法，就是煮一锅花椒水，放上盐，等盐化了 水凉透了，再把鸡蛋放上，一定要把鸡蛋洗干净晾干了，再放鸡蛋。有的鸡蛋很脏必须得洗一下或者用湿布擦一下。这里强调一点一定等水冰凉了才能放鸡蛋，如果水不凉放鸡蛋，会把鸡蛋腌臭了。还有时间很关键，在谷雨之前腌鸡蛋，鸡蛋不会空。过了谷雨腌出来的鸡蛋，都空一块 。这样腌一个月，鸡蛋就可以吃了，这是老人传下来的经验。
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