乳鸽汤用什么煲汤最好喝？

2024-09-18 16:02:47 浏览：1

乳鸽汤用什么煲汤最好喝？

网友解答：

乳鸽汤要怎么煲才鲜美无腥味，教你最正确的做法，简单易做，汤浓味美，营养还翻倍。

用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！

说到鸽子汤很多朋友都会摇手，都被一个腥字给吓住了，你说破天鸽子汤有营养都白搭，因为这鸽子的腥味实在是接受不了。

我想说，做鸽子汤有腥味是没处理好，而处理好的鸽子汤是不会有腥味的，和我们平常喝的鸡汤差不多的味道。如果你感兴趣就接着往下看，我把做鸽子汤不腥的问题给讲清楚。最后再介绍几种煲汤最好喝又营养的搭配。

乳鸽汤的做法：

【主料】：

乳鸽1只。

【配料】：

生姜片3片。

【调料】：

料酒30克。

【准备工作】：

把鸽子的屁股和头斩去，把鸽子的肺部抠掉，去掉爪子外表的老皮，脖子上的皮、脖子处的气管、食管和嗉囊（鸽子的食管后段暂时贮存食物的膨大的部分）去除干净，鸽子的心、肝、胗可以留用。然后把鸽子剁成自己喜欢的大小地块，再用清水多冲洗几遍后沥水备用。如果要炖全鸽汤的就不用再剁小块了。

【烹饪方法1】：

砂锅下少量的油，油温4成热下入姜片，炒出香味后把鸽子肉也倒进锅内煸炒，把鸽子的香味炒出来，在炒制的过程中可以把大部分的腥味去除。一直把鸽子肉炒到没有血色，出了香味就撒入少量的料酒后多翻炒几下，然后加入开水，大火把水烧开，这时会有浮沫出现，及时把浮沫撇干净即可把其他食材加入锅内，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。

【烹饪方法2】：

起锅加水，放入处理好的没剁块的鸽子，加入几片生姜片，和50克料酒，大火把水烧开，在水沸腾时会有浮沫出现，要及时撇去，水开后煮2-3分钟就捞出再清洗一下后放入沙煲内，加入开水、生姜片和自己喜欢的配料，大火把水烧开后盖上盖子，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。

【烹饪方法3】：

起锅把水烧开，然后放入姜片和处理好的鸽子，再倒入50克料酒，大火煮2-3分钟就捞出，在煮的期间会有少量的浮沫出现，及时撇去即可，煮好后捞出再清洗一下后放入沙煲内，加入开水、姜片和自己喜欢的配料，大火把水烧开后盖上盖子，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。

三种不同的方法都说清楚了，三种做法都要用到生姜片和料酒去腥，正常情况这样做出来的鸽子汤都不会有腥味。

技术问题，你问我答：

问：鸽子怎么杀？

答：杀鸽子一般常用的方法有三种，割断三管宰杀，装袋里摔死，放水里淹死，杀好后用开水烫一下褪毛。总是觉得杀鸽子挺残忍，所以可以叫卖鸽子的代劳。

问：乳鸽一般是多大的鸽子？

答：乳鸽一般是指出壳后一个月之内的雏鸽，这个时间段的鸽子还不会飞，身体各个部位的肉质比较鲜嫩，蛋白质和少量无机盐等营养成分的含量很高，不论是用来做烤乳鸽还是用来煲汤，都是既鲜嫩美味又营养丰富而深得人们喜欢。

问：杀鸽子是放血好还是不放血好？

答：应该说各有好处吧，鸽子的血液富含丰富的营养价值，所以在宰杀的时候都不会放血，而是直接把鸽子闷死，但这样做有2个问题，一个是没处理好的话，炖出来的鸽子会比较腥，还有一个就是鸽子血留在鸽子肉内，经过炖煮出来的肉会更黑些，影响美观。但这2项都不会影响食用。不管你用冷水还是热水焯水都一定要加生姜片和料酒。如果是宰杀放血的鸽子可以用冷水焯水，如果是闷死的鸽子用冷水焯水，那么就没必要用闷的方法来杀鸽子了。

问：为什么鸽子的肺不要？

答：鸽子的肺腥味很重，而且不把肺去掉，炖出来的汤也会很浑浊。

问：如果鸽子不焯水要怎么处理？

答：不焯水的话可以先把鸽子先炒一下，这样能有效去除鸽子的腥味。具体做法是：先把鸽子多用水冲洗几遍后沥水，起锅加油，油温5成热下入姜片炒出姜香味，然后把鸽子肉倒入锅中大火煸炒，等鸽子肉炒到变色后淋入少量的料酒多翻炒几下后加入适量的开水，大火把水烧开后及时把浮沫撇去，然后倒进砂锅接着煲。注意，在锅内煸炒和炖煮的时候都不要加盖，这样散发出来的腥味就不会焖在锅内，都会随着蒸汽挥发掉。

问：鸽子用冷水和开水焯水的方法？

答：冷水焯水的方法：锅内加冷水，放入清洗干净的鸽子，开大火后加入几片姜片，和几根小葱，再倒上一些料酒，水沸腾后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水开后最多再煮2-3分钟左右就要捞出用开水冲洗干净即可。开水焯水的方法：起锅烧水，放入几块生姜片和几根香葱，大火把水烧开，然后把清洗干净的鸽子放入锅中，再倒入少量的料酒，最多2-3分钟就要起锅，再用开水冲洗干净即可。要注意的是，不管是用冷水还是用开水来焯水的时候都不能加盖。

问：淮山要用新鲜的还是要用晒干了的淮山片？

答：虽然都是淮山，但在功能上会有差别，但都富含多种营养元素，所以无论你用哪种淮山都可以，但要注意的是，我们在购买晒干了的淮山片时，一定不要买那种很白很漂亮的那种，因为这种很白的淮山片一般都是熏过硫磺的，这种淮山煲出来的汤会有酸味，并且吃多了对身体健康也会有影响。

煲乳鸽汤的配方：

药膳乳鸽汤：

乳鸽1只、龙眼肉10克、枸杞子10克、红枣6个、当归5克、生姜3片、盐少许。

北芪淮山乳鸽汤：

乳鸽1只、北芪15克、淮山50克、玉竹20克、枸杞子10克、生姜3片、盐少许。

香菇乳鸽汤：

乳鸽1只、香菇5朵、生姜3片、盐少许。

茶树菇乳鸽汤：

乳鸽1只、茶树菇60克、红枣6个、生姜片3片、盐少许。

党参乳鸽汤：

乳鸽1只、党参2根、红枣6个、生姜片3片、枸杞5克、盐少许。

石斛乳鸽汤：

乳鸽1只、铁皮石斛5克、红枣5个、枸杞10粒、盐适量。

西洋参乳鸽汤：

乳鸽1只、西洋参10克、干香菇3朵、红枣5个、枸杞10粒、生姜片3片、盐适量。

结语：

只有把所有的工作都做到位了，那么做出来的鸽子汤保证是鲜美，没有腥味的，要补身子那就煲鸽子汤吧。

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网友解答：

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于乳鸽汤用什么煲最好喝这个问题，我来分享一下自己的看法。

乳鸽汤是一种传统滋补汤。主料是乳鸽。其他食材可以结合实际情况搭配。这里就为大家列举几种常见的。

适合搭配乳鸽煲汤的食材

1、药材类：红参、西洋参、灵芝、天麻、黄芪、枸杞、红枣、陈皮、茯苓、桂圆、当归、虫草等。

2、蔬菜类：山药、木耳、茶树菇、猴头菇、竹荪、笋、莲藕、菜心、香菇、海带等。

3、其他类：绿豆、黑豆、白芸豆、薏米、板栗、银耳、腐竹、蜜枣、干贝、粉丝等。

4、肉类：排骨、五花肉、鸡爪、甲鱼等。

5、调料类：葱、姜、大料等。

建议的搭配方式

适合搭配乳鸽炖汤的食材还有很多，大家可以结合自己的实际情况选择。需要滋补建议选择搭配红参元肉红枣枸杞一类的。需要清爽口感建议搭配绿豆猴头菇莲藕一类。夏天的话适合搭配绿豆菜心海带一类。

以上就是乳鸽汤用什么搭配好喝的回答。大家可以根据自己的喜好加以选择。也可以根据节气、时令、喝汤的人所需补充的营养成分等来进行选择。

如果你有其他做法，欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条优质美食领域创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

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网友解答：

你好，希望可以对你有帮助~

我是哩哩，是广东人，广东人最爱喝汤，要问乳鸽煲啥最好吃，我觉得是煲山药，补肾啊啊啊，男人都知道，补肾是第一大刚需。淮山温补非常适合乳鸽的结合，我把我的方法分享给大家哈~

乳鸽炖山药汤的用料：

山药1-2根

鸽子1只

红枣2-4颗

枸杞少量

姜4片

料酒1-2勺

葱2-3根

盐适量

下面我们看看做法~

鸽子中间劈开清洗干净冷水泡10分钟，加入料酒，胡椒粉可以多放，姜，冷水下锅焯水，得充分开锅，让血水都冒出来，撇去浮沫，鸽子身上别有沫子

鸽子、红枣、枸杞、姜片、葱（葱的图忘记拍）一起放进电炖锅或者砂锅

待煲到闻到浓浓的香味的时候去把葱夹出来后继续煲，也可以后面再夹。

待乳鸽已经可以用筷子插透放提前准备好的山药，最好选用铁棍山药，不会煲溶掉。山药不要太早削皮，易氧化。如果提前削好放清水里备用。

待山药软了就可以放盐出锅啦。非常好喝哦！

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网友解答：

你好：我是福寳，很高兴能回答你的问题

我们的健康离不开食物的供给，不同的食物营养价值不同，而且要相互搭配着才能更好的补充充足的营养成分，肉食类是我们重点需要补充的食物，而乳鸽汤营养丰富，鸽子肉具有改善皮肤活力，增强皮肤弹性的作用，尤其与鲜人参搭配在一起煲汤更加滋补身体，鲜人参具有大补元气、固脱生津，能够扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，再配上红枣这样的温补食物，女性朋友们吃了美容功效很明显，那今天我们就来做这道人参红枣乳鸽汤

【乳鸽汤】

食材准备：

乳鸽、鲜人参、红枣、生姜、盐、味精

做法：

①、将乳鸽处理干净、人参清洗干净、红枣清洗干净去核、生姜去皮切片

②、将乳鸽入放入冷水锅中，点火烧水，随水温提高使乳鸽焯去血水，捞出控干

③、将乳鸽、人参、红枣、姜片一起装入煲里，倒入热水没过食材，大火烧开5分钟，转小火炖煮60分钟

④、出锅前加入盐、味精调味

⑤、美食已经做好了，享用吧！

第三步中将佐料和乳鸽一起放入煲中后，一定要加热水没过食材

喜欢美食的朋友请关注我，后期会更新更多美食，也欢迎朋友们在评论区讨论

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网友解答：

乳鸽汤用什么煲汤最好喝？很高兴回答这个问题，乳鸽的蛋白质非常丰富肉质鲜美营养价值高，很是受人们的欢迎。那我就来分享我平时的一些经验是怎样煲乳鸽汤的吧。

1.《绿豆煲乳鸽汤》这款汤去火清润很适合肝火旺脸上长痘的大人小孩饮用。做法:绿豆1两（提前泡好）、姜片2片、处理好的乳鸽2只（适合3人的量）焯水捞出和泡好的绿豆还有姜片放入瓦煲加适量的过滤水（瓦煲煲出来的汤会更好喝），大火煲开改中火煲1小时即可。

2.《虫草花煲乳鸽》这款汤的功效是提高免疫力适合体虚人群饮用。做法:虫草花300克泡水洗净备用，红枣5个、姜片3片，处理好的乳鸽2只焯水和准备好的食材一起放入瓦煲中，加入适量的过滤水大火煲开改中火煲1小时，鲜美可口的乳鸽汤就煲好了方法非常简单。

以上是我平时煲的比较多的两种乳鸽汤。喜欢的朋友们可关注“zwy知己”会为你分享更多美食做法喔！

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网友解答：

我是大家的好朋友山海音美食，很高兴回答你提出的这个问题。乳鸽汤用什么煲汤最好喝？这个问题，要根据自己的身体状况和口味来决定，有好多的煲汤的配菜的配置，我给你们介绍几种经常做的美味煲汤！

第

1种:咸鲜味，在熬制煲汤的时侯，一次性把水加足，用大点，厚点的锅，用小火进行煨制4个小时，熬制时放姜，葱，枸杞，快熬好时放盐，最后放油菜点缀，放白糖提鲜！

第2种:菌类乳鸽煲汤，如果是干菌，须提前1小时泡好，用凉水泡，用热水泡，菌汤一是味不浓了，二是菌类失去一些营养！放生抽和大茴就行，少放糖和盐！其他不用放了！主要喝菌类的味！菌类举例:香菇，杏饱菇，金针菇，滑菇，平菇！黄金菇等！

第3种:红枣枸杞乳鸽煲汤！这种汤补气，养肾，发暖，适合孕妇或者产妇过月子喝比较好！微咸带甜！佐料只放大茴！小料放葱姜，配料放枸杞和大枣！

第4种:放点大枣加点干的黄花菜，也是不错的选择，盐和白糖少放，佐料不放，主要煲出黄花菜清香！

第5种:清煲，放点葱花和香菜，煲成白汤浓汁，也挺有营养的！盛入炖盅挺上挡！

第6种:加黄氏和枸杞配，口感也鲜美！枸杞也通气养肾的！

第7种:光放红枣煲成甜汤，口味也不错！特别爱吃甜品的朋友，适合这样做！

把步骤分享一下:第1步，把鸽子洗干净！放入煲中！

第2

步:煲里，放料酒，姜片，葱，加入水，一次加足！

第3步:在煲中小火煨4小时就可

以喝了！味道鲜美！

′

小贴士，盛到炖盅或者小碗中，慢慢享用，别用砂锅吃，免得烫着！祝您生活更美好！点关注，下期回答更精彩！

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网友解答：

分享乳鸽汤用什么煲最好喝，鸽子汤是滋补最好的汤，能够有滋阴壮阳功效，男女都合适喝的一款汤膳，而且对于小孩子也有很好的养生作用，一般鸽子都是用炖的方式来煮的比较好，这样能原汁原味的把鸽子的营养熬出来。下面我就来分享一下洋参炖鸽子汤的做法。我们要准备的食材有：白条乳鸽1只，洋参片5克，红枣40克，枸杞子20克，姜片、料酒、盐各适量。

做法：1 乳鸽洗净；枸杞子洗净，红枣洗净，去核。2 锅中放入开水，加适量料酒烧开，放入乳鸽焯水一下，捞出备用。3 沙锅中倒入少许水，放入洋参片，煎煮5分钟，参汁备用。4 取一个大碗，放入乳鸽，倒入参汁，加适量水，放入红枣、枸杞子、姜片，上笼蒸1小时左右即可。

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网友解答：

乳鸽汤实际上还是老鸽子，比如乳鸽椰汁汤乳鸽养身汤，下面是做法，有椰子的买回椰子一个老姜一个鸽子一只或者两只。鸽子剁块冲水，锅中烧水加入鸽子块加少许白酒。水开倒出再次冲水备用，做法最好是蒸，椰汁倒出扣到汤盆里鸽子炖块放入椰汁里，放入姜片，蒸锅蒸1小时，主要蒸锅地下的水，蒸好的汤汁靓而且不浑浊。下面是第二种做法，补气血的乳鸽汤。乳鸽一只，瘦肉50克，花旗参20克，红枣5颗，枸杞适量。乳鸽斩成块，瘦肉先出出水，花旗参提前泡一小时，红枣枸杞洗干净，将所有材料放入炖盅里隔水清炖1小时（要注意小火），这款汤水清甜补气增强免疫力。

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网友解答：

准备材料：乳鸽 1只、西洋参少许、红枣少许、枸杞少许、盐少许。

1、首先把准备好的红枣洗净。

2、然后往锅里放入准备好的鸽子，西洋参，红枣，枸杞。

3、接着往锅里放入适量的水，大火炖。

4、大火把水煮沸后，用勺子把浮沫去除。

5、然后转成小火，继续炖3小时。

6、时间到后锅里放盐，拌匀。

7、拌匀后盛出，这样西洋参炖鸽子汤就已经做好了。

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网友解答：