怎样炸鱼才能既好吃又好看？
怎样炸鱼才能既好吃又好看？
网友解答：
怎么做好炸鱼最好吃？
在文字与图片之间为您分享美食问答、给您答疑解惑，更多家常美味菜谱，请关注觅源良食，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！
炸鱼的范畴比较大，所以在回答这道问答题的时候，只能按照自己的理解来作答，炸鱼我们可以看做是干香酥脆的炸小鱼、也可以认为是炸鱼块、甚至可以说炸一条鲫鱼也能勉强说的过去；
干香酥脆的炸小鱼，虽难好吃但是在家制作比较麻烦，直接在菜市场购买半成品还能节省时间，偶尔换个口味也是蛮好的；但过年过节，招待客人，炸鱼一般都是指炸鱼块了，炸好的鱼块，直接吃、红烧、干煸、糖醋都是蛮好的，而且还能上的了席面；
怎么做好炸鱼最好吃？
在我家炸鱼块吃的比较多，不是年节的时候，老爸也会偶尔做，购买一条3-4斤的草鱼，剁成鱼块腌制入味后炸成鱼块，基本上都是直接吃，偶尔也会红烧，要说炸鱼怎么做最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃；
【糖醋鱼块的做法】：
1、将改刀成小块的鱼块放入碗中，放入花椒粒、料酒去腥；
2、之后放入食盐、生抽、白砂糖，搅拌均匀腌制大约3个小时以上；
3、锅中放入稍微多一点的色拉油，加热至7成热的油温，用筷子夹起鱼块，逐一放入油锅中煎炸，炸至色泽金黄、焦脆即可，捞出沥干油待用；
4、腌制后的鱼块，炸的焦香酥脆，直接吃就蛮好吃，但是糖醋鱼块开胃下饭，做法也简单，所以调制一碗糖醋汁就显的很重要，具体做法如下：
碗中放入大约1-2勺的番茄酱、放入1勺白砂糖、4勺的米醋、3勺生抽，少量食盐，搅拌均匀即可；
5、清洗干净的炒锅并控干水分，不用放油，直接放入我们刚刚调配好的糖醋汁，中小火，待糖醋汁沸腾后，放入我们刚刚炸好的鱼块，这时转大火，同时可以放一点点清水，快速翻炒均匀，让每块鱼都能裹上糖醋汁，即可出锅；
怎么做好炸鱼最好吃？
要说炸鱼怎么做最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃。认识鱼的同学一定会说，你这炸鱼块不会太好吃？原因是你选择的是花鲢鱼做的炸鱼块，炸鱼块用草鱼才好吃嘛；
确实是花鲢鱼，那天家中做了一顿酱焖鱼头，剩下的鱼身剁成的鱼块，虽难花鲢鱼的口感不如草鱼，但是做成糖醋鱼块也蛮好的；
大家可以按照我上文的办法，选用草鱼来做这道好吃的糖醋鱼块，最后感谢大家的阅读，如果大家也有关于炸鱼更好吃的做法，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，让我们一起学习和进步，最好感谢大家的支持和包容！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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网友解答：
烧个鱼既好看又好吃。用一斤半左右的鲤鱼，去鱗除鳃，沿鱼两侧打斜刀、鱼尾根部打十字刀，用葱花、姜片、盐、料酒腌制入底味。十五分钟后去除葱姜挂糊，宽油升至五成热时夹着鱼尾巴十字刀处，鱼头向下入油锅定型后开始炸制。炸制到鱼熟时捞出，将油锅升温至八成热时下锅复炸，待到鱼成金黄色时捞出锅，一个金黄色的完整个鱼就逞现眼前。
第二步烧制。备料：葱段、姜沫、蒜瓣，玉兰片、香菇、木耳，锅底少许热油，下入葱段、蒜瓣煸香加水，依次下入香菇、玉兰片、姜沫、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽料酒、香醋，开锅后放入炸好的个鱼烧制，起锅时淋入明油，装盘后将香菇、木耳、玉兰片摆放在鱼身或两边，一盘色香味型倶佳的香菇醋鱼保证能吸引食客的胃口。
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网友解答：
我是特别喜欢吃鱼的，而且鱼不论大小只要新鲜、价钱合适，我都会买上一些。可以说我属于那种“宁可食无肉，也必须要有鱼”的人！
这个可能跟从小的生活环境有关，因为小时候住的地方，离鱼码头都不到100米。而且那时候鱼可以说是“稀呲烂贱”，尤其是一些小鱼。给我感觉小鱼的最佳吃法就是:
煎
炸
制成鱼干
只有这样才能把小鱼，“全须全尾”的全都吃进肚里，也最能吃出小鱼的滋味。
小鱼怎么油炸好吃
要想炸出来的小鱼好吃，那么这三个关键点，是必须掌握的:
鱼要新鲜:
小鱼如果不新鲜，那么就会产生异味，所以如果不新鲜的鱼，即使再厉害的大厨也做不出美味来！
腌制:
小鱼要想炸出来入味，那么腌制这道工序是非常重要的，否则鱼吃起来美味不说，还会感觉到腻人。
油炸的方法和火候:
油炸小鱼时如果火候不够，或者油温不到，那么小鱼吃油不说，还没有那种酥脆的口感。油炸小鱼一般要选择二次复炸，这样才能保证小鱼炸出来，连骨头都酥脆全都可以食用。
——炸小鱼的方法——
家里炸小鱼，一般有两种方法:
干炸:
干炸就是把小鱼腌制后，直接入锅炸制的方法。
穿衣炸:
就是给小鱼“穿上一层衣服”来炸的方法，有拍干粉炸、挂糊炸、裹鸡蛋液炸等。
可以根据自己的口味，以及小鱼的特点，来选择以上两种方法炸制小鱼。
分享一道【干炸小鱼】
【主料】鲮鲫鱼
【配料】葱姜
【调料】盐，料酒，十三香
【做法】
处理食材:
新鲜的鲮鲫鱼去除内脏、鱼鳃，清洗去腹中的黑膜，沥干水分备用。
腌制:
把沥干水分的鲮鲫鱼中加入料酒、盐、十三香，然后把葱姜攥出汁液给鱼做个按摩，把鲮鲫鱼腌制二十分钟以上。
炸制:
锅中入油，油量要宽一些。油温升至5-6成热时，把鱼入锅小火慢慢炸制。炸制鱼变的两面金黄时，把鱼捞出。待油温升高至8成热时，把鱼入锅复炸一遍，炸至酥脆后捞出控油即可。
【制作要点】
炸鱼的油量要大一些，至少要能没过鱼，这样才能使鱼受热均匀。
腌制鱼时尽量用手多抓拌几下，这样可以使鱼更加的入味。
腌鱼的时间越长，鱼自然越入味，夏天时可以入冰箱冷藏腌制一会。
炸鱼时的油温要把握好，油温太低鱼入锅容易黏连、炸碎。
5-6成热的油温，即用筷子插入锅底时，锅底会起泡，这时候下鱼炸制最好，鱼容易定型。为了使炸出来的鱼酥脆，可以在油温升高至冒烟时，把鱼入锅再次复炸一遍。
炸鱼的火候也是关键，鱼入锅后要转小火慢慢炸制，防止火大把鱼炸糊或者“
外糊内生
”。
【美味小贴士】
鲮鲫鱼是海边比较常见的一种小鱼，价格比较便宜。但是这种小鱼富含油脂，虽然细刺比较多，但是炸酥以后小刺皆可食用。
鲮鲫鱼也是很多烧烤店，用来烧烤的必备单品，是即经济又美味的小海鱼。
【特点】
肉香刺酥 ，入口有炸鱼特有的香酥味道。
分享一下炸过鱼的油，如何去腥的小窍门:
家里炸鱼后，油大多变腥，但是只用过一次扔了可惜，那么大家可以用这两种方法试一试:
在炸过鱼的油中加入大块葱姜，然后点火慢慢把葱姜炸出香味，油温升高以后抓一把干面粉撒入锅中关火等到油凉。
因为面粉有吸附力，而且油凉后会沉入锅底，这样面粉就把油中炸鱼的异味都吸附下来。这种方法效果非常实用，大家不妨一试。
在炸鱼的油中炸点茄子，也可以起到吸附油中异味的作用，这种方法效果也非常不错。
关于小鱼怎样油炸好吃？这个问题就跟大家分享到这里，欢迎大家留言、评论。
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网友解答：
时间与火喉
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网友解答：
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
小鱼的个头小，鱼刺也少，不能像大鱼一样烹饪，所以要根据小鱼的实际情况来，最好是把小鱼炸的酥脆一些，连鱼刺都能吃的那种，既好吃，又不浪费。
我家附近有条小河，我父亲喜欢在那里钓鱼，有时候也会下几个地笼，每次都会收获很多的小鱼，既有小白条，也有小鲫鱼。拿回家把那些小鱼用小刀刮去鱼鳞，然后再用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，用调料腌一会儿，然后裹上面粉放油锅炸一下，吃起来非常酥脆，直接把刺都嚼着吃了，每当这个时候，父亲就会倒上小酒，就着嘎嘣脆的小鱼喝几杯。
下面我来分享一下我们家酥炸小鱼的做法。
【
所用食材】
小鲫鱼1000克 生姜1块 香葱1把 香菜1把 料酒5茶匙 盐适量 白糖 适量 五香粉适量 面粉适量
【制作流程】
1.把小鲫鱼的鱼鳞用小刀刮干净，扣掉鱼鳃，用剪刀把鱼腹剪开，取出内脏，特别是把鱼腹中的黑膜去掉，依次把鱼都处理好，洗干净，控干水分。
2.把姜切成姜丝，香葱洗净打成结，香菜洗净后掰成段。
3.把处理好的小鲫鱼，姜丝，香葱，香菜放进一个盆里，加入盐，白糖，料酒，五香粉，搅拌均匀，用保鲜膜盖上，放进冰箱冷藏3小时以上，中途可以取出来搅拌一下，让调料味道均匀。腌鱼的时间越长越入味。
4.腌好的鱼取出来，去掉调料，把鱼挑出来放到一个容器里，把面粉倒进一个盘子里。
5.起锅烧油，油稍微多一些，待油温六成热时，用筷子夹起一条小鱼，放在面粉里蘸一下，让鱼腹内也粘上面粉，下锅之前阧一下鱼身上的多余干面粉。
6.鱼身上只留一层薄薄的干面粉，一条条下入锅中，炸至鱼定型，然后用筷子翻动，炸至小鱼变成浅色，捞出控油。
7.开大火，油温升上来时，把小鱼下入锅中复炸一次，炸至表面金黄，焦香酥脆，捞出控油。
制作技巧分析
1.小鱼的种类有很多，但是处理鱼的方法都是相同的，把鱼鳞，鱼鳃，内脏，黑膜去掉，因为这些是鱼腥味的来源，相比较而言新鲜的小鱼比冷冻的味道要鲜美。
2.腌制时用到了香菜和香葱，香菜可以增加鱼的香味，香葱的味道比大葱更加浓郁，也可以用大葱代替。
3.五香粉和十三香都可以，起到去腥增鲜的作用，五香味十足。
4.炸鱼时注意油温，刚下去的鱼不要着急翻动，容易粘连。小鱼经过二次复炸会更加酥脆。如果鱼一次炸太多，可以吃多少复炸多少，其他的留着下次吃的时候再下油锅复炸。
5.鱼用的干粉既可以用面粉也可以用玉米淀粉，尽量保持鱼的干燥，这样炸出来的鱼才能酥脆。
结语
炸小鱼的好吃的做法分享完了，这个小鱼用料简单，都是家里常见的，制作流程容易操作，厨房小白都能学会，喜欢吃小鱼的朋友们果断收藏吧。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
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网友解答：
先将河里小鱼取掉内脏，再将小点清洗干净了沥干水待用。然后放入少许食用盐搅拌均匀，将土灶烧热倒入食用油
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网友解答：
你好，怎样炸鱼？我来回答你这个问题，炸鱼的方法有很多种，下面我来介绍一种比较简单，实用的炸鱼方法
第一步，选用食材用油炸鱼，鱼体积不宜过大，一般选用小黄花或者带鱼，如果鱼的体积过大，我们需要把它改成小一点的鱼块
第二部，举例，我们今天炸的小黄花鱼，需要先把，小黄花鱼刮去鳞片，扣去内脏，放葱姜料酒食用盐，腌制15分钟
第三步，还腌好的小黄花鱼，拍上一层普通的面粉，拍面粉的时候要注意，一定要让鱼身上均匀的裹上一层面粉，这道工序是决定你，炸鱼成功与失败的关键。
第四步，锅中有温七成热，下入裹好面粉的，小黄花鱼，小黄花鱼下锅以后先不要急着翻动，因为刚下锅的黄花鱼，表皮还是非常嫩的，等表皮炸硬以后再用勺子轻轻翻动，这个时候要转小火炸到表面金黄，这样炸出来的鱼才能达到外酥里嫩口感
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网友解答：
小鱼怎样油炸好吃？
我舅舅家门前有一条大河，上高中的时候住在舅舅家，每天放学以后，只要去到河边，一定能看到舅舅在河边钓鱼，河里很少有大鱼，钓起来的一半都是半个手掌长的野生小鱼，最长的也不到一个手掌长，主要都是野生小鲫鱼。
这种野生小鲫鱼的鱼刺很多，一般我们用来煮鲫鱼汤，鱼肉实在是没办法吃。当然只要有钓的多的时候，肯定不是全部用来煲鲫鱼汤，大部分的鲫鱼就只能用来油炸了吃。
看了很多油炸小鱼的做法，我家的做法略有不同，不仅在炸之前的腌制上有一些区别，炸好以后的小鱼，还有一道工序，在原有香酥的基础上，还增加了麻辣的口味。
分享一下我家炸小鱼的方法——【秘制蛋衣小酥鱼】
在制作之前先说一下，买的鱼一定要是新鲜的，不能选太大的鱼，这种鱼做出来主要是当做下酒菜，包括鱼刺也要炸酥，不能在喝酒的时候挑刺，这样吃起来才会更加过瘾。
【制作方法】
第一步：先把小鱼洗干净，去掉鱼鳞，剖开，去掉内脏，当然太小的鱼就算了，直接洗干净就可以了。把鱼装入盆中，放入姜片，盐，料酒，抓匀后腌制半小时去腥。
第二步：腌制好了以后，放入适量的芡粉，盐，打两个鸡蛋，搅拌均匀，加鸡蛋的芡粉在我们那里叫做蛋豆粉。如果太干了就加一点清水，稀了就加点芡粉，目的是让蛋豆粉在小鱼上均匀挂糊。
用蛋豆粉炸出来的小鱼，不仅酥脆，还非常香，吃起来带一点鸡蛋的香味。
第三步：起锅开中火烧油，油温到5成左右，搅拌一下小鱼，挂糊后下入油锅，炸至两面金黄捞起滤干油备用。
第四步：炒料的做法，起锅开中火，放入少许油，油温7成以后，下入辣椒段，花椒粒，爆香后，下入葱花，关火炒一下后，撒上花椒粉和盐，倒入小鱼，翻炒均匀即可装盘。
结语：
带点麻辣味的香炸小鱼，用来下酒相当的好吃，如果喜爱吃麻辣口味的朋友，那么一定要试一下，光是吃炸出来的小鱼，口味还差一点，加上了麻辣椒盐，味道就不是一般的好吃了。
我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击关注，谢谢观看，下次再见。
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网友解答：
从小在沿海城市长大的人，对小鱼小虾有种特殊的爱好。可以没有肉吃，但是不可以没有鱼吃，这就是我的饮食习惯。
小鱼油炸最好吃了，香喷喷的，好配酒，好下饭，也可以当零食吃。
油炸狗刚鱼
1.狗刚鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，
2.撒些盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟入味。
3.面粉放入大碗，磕入一个鸡蛋，
4.加些清水，盐，调成面糊，
5.把狗刚鱼逐条粘上面糊，
6.锅里放入350克植物油，7分热时，放入狗刚鱼，
7.中火炸至两面金黄色即可捞出，控油后装盘上桌享用。
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网友解答：
取1小块姜，清洗干净，切成姜丝；取3-4个蒜头，压碎，去膜，清洗干净；将鱼切成块状，加入姜丝和蒜末，再加入适量的盐、味精、糖、料酒、生抽，拌匀，腌制15-20分钟；淀粉可以使鱼肉炸得更脆、更香、更好吃）往腌制好的鱼肉盆，下适量的淀粉，用筷子搅拌均匀；油温要高，鱼下锅后才不会粘锅）开火，加入适量的食用油；油的量以能够使肉浮到表面为准；待油温升高到8-9成热时，将鱼块下入锅中；如果不懂得感受油温，可以先下一块鱼肉，如果鱼肉不粘锅，且油跟小浪花一样，就是适宜的油温了；鱼肉要一片一片下，才不会黏在一起，才能受热均匀）将之前下锅的鱼肉翻一下面；再将其余的鱼肉，一片一片下到锅里；待鱼肉两面都炸到表面呈现金黄色，鱼块就炸熟了；可以用筷子或者漏勺将鱼肉夹到盆里，就完成了！
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网友解答：
谢谢您的邀请，我是：美食6哥
炸鱼简单又好吃，要更好吃可以试试这个方法
准备好食材：草鱼、干,辣椒、料酒、十三香、姜、盐、油
做法：
1， 将鱼洗干净切成小块放入料酒，适量盐再放入姜丝，红辣椒，十三香用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，之后放入淀粉，搅拌均匀，
2， 锅中倒入油油热后将鱼块放入，中火慢慢炸至两面金黄色，捞出来装盘即可
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