白切鸡怎么做最好吃？

2024-09-16 19:39:31 浏览：1

白切鸡怎么做最好吃？

网友解答：

你好，首先很高兴能回答这个问题~~

白切鸡是两广非常著名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是憨豆最喜欢的菜之一：

白切鸡三要素

一是选鸡，二是煮鸡的火候和手法，三是蘸酱。

如果没有一只新鲜的鸡，就别尝试了，只要是冷冻过的，再好的鸡也做不出皮脆肉嫩。

准备一个深锅，保证鸡下锅后几乎能全浸泡在水里。

先煮一锅开水，很开的时候放鸡下锅大火沸腾五分钟，如果下锅后水就不沸腾了，也要煮沸再滚个五分钟。这个过程火越大约好。

然后，汤里放盐，关火。让鸡在大锅沸水里浸泡个四十分钟~~

一定要盖上盖子，注意让锅保温，因为水温下降太快会浸不熟鸡的。

浸多久也不是固定要四十分钟，也看个人对白切鸡的接受程度。我比较喜欢吃烂一点的鸡肉：

过了四十分钟，拿一支筷子，对着鸡大腿肉最厚的地方戳去，已经能轻松戳穿鸡肉，说明已经熟透了。

拿出来后，马上放凉水里降温，这样鸡皮会脆脆的，口感非常好！

浸个五到十分钟就ok了~鸡凉下来了就好斩件。注意热的时候不要马上斩件哦，要不斩出的鸡块切口会不光滑。

皮脆肉嫩的白切鸡就这么做好啦~~鸡味蹦到舌尖上，一口一口简直停不下来。如果不喜欢原味，可以自己调好蘸料蘸着吃！

喜欢并且赞同我的朋友们，大家可以关注我哦，每天都会分享家居小技巧和美食等方面！

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网友解答：

粤式白切鸡的做法，是有关热菜家常菜谱大全的相关信息，主要阐述白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。

白切鸡白切鸡又名\"白斩鸡\"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：\"鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。\"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有\"太羹元酒之味\"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

湛江白切鸡

广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。

本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元。

食品用料

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)

葱120克，

姜40克，

植物油120克，

盐15克。

味精：100克

制作方法

做法一

白切鸡1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；

注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）

2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）

3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。

做法二

白切鸡1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；

2. 姜去皮拍剁成泥；

3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；

4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；

5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；

6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；

7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；

8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；

9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。

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网友解答：

想做好吃的白切鸡不妨试试这样做，味道很好的，皮脆肉嫩，下面就来介绍具体的制作方法；

三黄鸡、冰块、姜、八角、葱、料酒

1；提前把冰水准备好

2；先把三黄鸡洗净屁股切掉，不用切，整只就可以

4；姜切片，葱切段备用

5；锅里倒入足够的水，加入小半碗料酒!

6；姜、葱、八角全部放里面，水烧开

7；在准备一盆凉水

8；水开后把鸡放入锅中烫一下拿起来

9；鸡烫后马上放入冷水里泡两分钟，让鸡全凉，让鸡皮收紧

10；刚刚煮过鸡的水别倒，再次烧开放入鸡，水开放鸡，水必须没过鸡，煮10分钟

11；关火再焖30分钟

12；切点葱花蒜末，放一小碗加酱油、少许芝麻油、味精、和少许白糖调成料汁

13；鸡好了以后放入冰水中冰二十分钟，这时的鸡皮收紧更滑

14；美味即成

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

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网友解答：

白切鸡大家都喜欢吃，因为白切鸡的做法是非常简单又方便的，做白切鸡根本都不用什么秘制秘方的，白切鸡的做法很简单，一锅开水放点盐，一个鸡弄干净，等水煮开了直接放下去，一个香喷喷的白切鸡就可以出品了。

白切鸡的做法这么简单，但是可能也会有人不会做的，这也是很正常，因为吃货只管吃就对了。但是正宗有名的白切鸡大家知道是在哪个地方出的吗？目前最出名的白切鸡地方只有广东的两个市，一个是湛江市，一个是清远市。

湛江白切鸡和清远白切鸡相信生活在广东的吃货们应该都听过了，但是如果说最有名的白切鸡是来自湛江的话，相信清远的老奶奶也会站出来拍板的，因为清远的白切鸡也是很出名的。

白切鸡争霸霸主只能是一个，但是吃货们有没有吃过这两个地方地道的白切鸡呢？湛江不管是白切鸡还是生蚝，在广东的饮食界来说都是比较出名的，但是如果只说湛江的白切鸡是最有名的，清远的老奶奶一定会站出来拍板的。各位吃货们可以说说你们认为哪个地方的白切鸡是最有名最好吃的吗？

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网友解答：

白切鸡是广东菜系的一道佳肴，在广州的餐馆中随处可见白切鸡，逢年过节更是餐桌上必不可少的一个菜。

吃了很多白切鸡，味道都不太一样，因为做白切鸡真的有很多学问，不一样的手法做出来的都会略有差别。

简而言之，白切鸡的做法如下：

鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；

大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

但是要做好白切鸡，讲究有很多，3个要点必须掌握：

鸡好、火候、酱料

鸡只

先从鸡只说起，做白切鸡首选应该是

嫩三黄鸡

，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。

挑选嫩三黄鸡时一定要挑好的走地鸡，而且喂养时间不长，鸡只不太大，老了就不好吃了。但是呢，纯走地鸡肉又太硬，最好是抓起来关着饲料喂养一周，把肉身养得柔软一些。

所以挑选时，可以多问问卖家鸡的饲养情况。

烹饪技巧

接下来就是烹饪技巧了。火候十分难控制，每只鸡大小肉身厚度不同，烫鸡的角度火候纯粹靠师傅经验积累。家里没法完全控制，整鸡下沸水自己多把握一下火候吧。也可以用鸡汤来煮鸡，这样更鲜美。

煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。

重要的是，煮好之后，要整只扔进冰块水里面，这样才能皮脆肉爽有滋味，一直热着肉质都流失了。

蘸料

蘸料则是进一步增加鸡肉的鲜美带出鸡的味道，可以做经典的姜末葱油、冰糖甘草煮过的甜酱油、刺激的沙姜油等等，味道不太刺激又能带出鸡肉的味道。

一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。

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网友解答：

［原创专业详细剖析］得益于30年专做白切鸡师傅传授)

白切鸡做的好吃是从杀鸡开始的。白切鸡以其皮爽肉滑、保持鸡肉原汁原味而深受人们的喜爱。做白切鸡的师傅都知道，白切鸡要做的好，要掌握三要点：

1)食材要选得好：广东地区一般选清远鸡、杏花鸡、湛江鸡、怀乡鸡等。海南文昌鸡。江南地区选上海的三黄鸡、及本地土鸡走地鸡‘等。

2)鸡要杀得好：鸡杀得好不好大有讲究。杀得不好肉柴、烫制后口感不好。

3)工艺道地，工序不能少：从杀鸡、烫鸡、煮鸡、浸鸡、切鸡、蘸料。层层把关才能做出令人满意的白切鸡。

制法道地层层把关：

1)选择毛鸡重量在2斤左右(去脚后光鸡在1斤半左右)。太大的鸡短时间煮烫不易熟。

2)杀鸡速度要块，让鸡尽量减少挣扎。杀鸡速度慢鸡挣扎时间长，会影响烹制后的口感，鸡肉会柴。放血要快，放干净，血放的慢鸡血放不干净，烹制后会有淡淡的腥味。

3)鸡身开膛口子要小，口子太大焯烫烹煮时容易鸡肉鲜味流失。

4)锅内放拍裂的生姜块水烧开，拎住鸡脖子在水中上下提放烫鸡，待水温下降后拎出鸡，把水再烧开。再烫鸡，如此重复7次至8次，行话叫＂七氽八氽＂。目的使鸡表面蛋白蛋凝因，锁住里面的营养水，保持鸡肉的鲜嫩滑爽。

5)锅内水温度控制在似开非开的样子放入料酒、葱结、放入鸡，锅内翻小泡但不滚，行话叫＂蟹眼水＂就象螃蟹在吐泡泡的样子，锅盖半开半掩。根据鸡的大小，煮二十分钟左右，鸡从水中浮起筷子扎入无血水即可。

6)鸡从锅内捞出，浸入0至5度鸡汤内(广东也用鸡汤白卤水，如清平鸡)，到鸡身冷却即可捞出。为防止鸡肉水份蒸发，在鸡皮上抹上无气味的、薄薄的精制油锁往水份。

7)切鸡尽量不要与鸡肉纤维成90度方向切，鸡肉容易散开影响口感。正确切法是刀与鸡肉纤维成45度角切。

8)味碟上海地区习惯用生抽、鲜酱油、少量糖、盐、姜末、少量葱油。广东海南习惯用姜葱油碟或自制蘸鸡豉油膏。

到这里皮爽肉滑的白切鸡就大功告成，可以开吃了。

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网友解答：

相信很多人跟我家一样，狂热的喜欢着白切鸡，喜好它的肉质滑而嫩，鲜而香。

真正好吃的白切鸡骨髓是红的，包着骨头的那层肉是嫩的。本来不断做欠好白切鸡，尝试了很屡次，终究能用最简单的方法做出骨髓红，肉质嫩的白切鸡了。

好东西要跟各人分享，把我们家的独门秘籍拿出来，期望大家都能在家亲自做出好吃的白切鸡。

白切鸡：

【材料】：

三黄鸡一只（分量在两斤到两斤半之间，不要超越两斤半），姜片、葱结、料酒。

【做法】：

　　1. 鸡处置洁净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。

　　2. 大火煮开后转小火持续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中持续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（假如想要鸡皮有脆的口感，那末多个步调，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。天然冷却后捞出，在鸡外表平均的刷上麻油，切块上桌。

【蘸料】：

生抽、白糖、香麻油（稍多一点），少量鸡精拌匀即可。喜欢吃蒜的可以放点蒜末。

【提醒】：

　　1. 做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不合适做白切鸡，更合适炖汤。

　　2. 记得，煮鸡的全部进程不要开盖子，前面半个小时的浸泡很主要，实在鸡就是在这个浸的进程中由生变熟的。假如想要鸡皮有脆的口感，那末泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。

　　3. 一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时分再从汤汁中掏出切件。如许才干坚持鸡肉中的水份不流失，才会有嫩的口感。

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网友解答：

一碟正宗的白切鸡是怎么做出来的？原来方法与技巧如此简单.....

到了广东必吃的美食就是广东白切鸡了，这是具有地特色的一道美食，它的主要原料就是三黄欢鸡。今天我们就教给大家如何在家制作这个广东白切鸡的制作方法，还有怎么做的一些小窍门，个人总结的。

　广东白切鸡的做法教程：

　　1. 鸡购买后清洗干净，去鸡爪，买的时候注意选择750克左右的，这样容易成熟，肉质也非常细嫩。在清理鸡的内脏时，注意将鸡肺彻底清洗干净。

　　2. 煮锅放到火上，加入清水，大火烧开，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长。

　　3. 之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20——30分钟捞出。也可以用虾眼水小火煮15分钟。之后去除鸡的头颈。

　　4. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身，10分钟后凉透捞出(注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿)。之后将鸡身控干，可以用毛巾将鸡的全身表皮上的水分擦拭干净。

　　5. 姜去皮，用刀剁成碎末，最好能用搅打器搅打一下，这样姜蓉会更加细腻，加入精盐装入小碗中备用。如果喜欢也可以自制酱油调料或者红油调料。

　　6. 把鸡切成大小均匀的切件，如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。

广东白切鸡成品图：

　广东白切鸡的做法小技巧：

　　1.白斩鸡最好不要用一只鸡腿了事，尽量用整鸡或半只鸡，除非你是一个人吃饭，因为鸡腿的肉太多，且骨头木啥嚼头，斩件后的尸首也不够骨致(清秀奇俊如鸡翅般靓丽却不松垮)。

　　2.锅里坐水煮鸡时，不要搁任何调料，白斩鸡要的是原汁原味的鸡肉蘸酱吃的，亦不可贪快而斩件后再煮，鸡块煮出来的肉不是白色的，而是灰色的，并且隆重缩水。综上两点都是我第一次做白切鸡的失败经验!

　　3.我看有的朋友是把蘸料放进了菜盘里，这样虽吃起来方便，却失去了正宗与正宗其涵义和价值，形式美有时候比小妈还美，因为菜与酱的分离不仅在色相上形成了各自为营而显洁净有致，更在风味上保持了它的新鲜感，如否，试问要不要在寿司身上抹完芥末酱油再出售呢？!

　　4.煮完鸡的汤自然就叫鸡汤了，你再用心去喝，那就叫心灵鸡汤了吧!这个汤可不能浪费，哪怕用来做洗脚水也不赖的嘛!这个时候你就可以下调料了，想吃清醇的就搁点香葱香菇，想吃…自个儿想吧!

　　这个广东白切鸡的制作方法中虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。这种做法还可以用来制作海南鸡饭等。

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网友解答：

...我是广东这边的，经常吃白切鸡。但是这个鸡要自家养的才好吃，在市场买活鸡回来养三到八个月就可以了。杀了洗干净，先放水带鸡下锅用文火煲到水滚，就把火调到最小的火心炖二十分钟左右，炖的过程要隔几分钟翻一下鸡，这时候用牙签插一下鸡大腿，没有出血就可以捞上来摊凉切好。

...下面就做酱，把辣姜，蒜弄成蓉，放点香菜，酱油，花生油就可以了。我们这边吃的是鸡的鲜味，不会放味精什么的，但有些人喜欢吃沙姜，就弄个沙姜蓉点也好吃。

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网友解答：

白切鸡怎么做最好吃？

白切鸡又叫白斩鸡，从清代开始就有了，现已成为了经典的粤菜，也被评为上海十大经典名菜之一。由此可见人们的喜爱程度。这道菜虽然接近白煮，基本上不加什么调味料，但是吃起来能感觉到原汁原味，滋味鲜美的口感和味道都是一流的。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

白切鸡的做法很多，要说经典，还是要属广式的做法，其实上海的白切鸡在做法上和广式的做法也是非常接近的。做出来的口感都是讲究皮脆肉嫩。下面我们就来看看广式白切鸡是怎么做出来的。

白切鸡的做法：

【主料】：

鸡一只（净重大概2250克左右）。

【配料】：

生姜、沙姜、小葱。

【调料】：

冰水、食用盐、花生油。

【准备工作】：

1、首先要把表面残留的小绒毛和附在鸡皮表面上的黄衣（黄色的膜），这2样都会直接影响到成菜后的美观度。接着把鸡脚上的指甲给去掉，还有一种做法就是把2个鸡脚给砍下来，砍的位置应该在鸡腿下脚关节下一点，这样鸡腿才不会收缩起来。在鸡脖子和鸡屁股的位置都会有一定的鸡油要撕下来，在脊骨两边各有1个鸡肺，还有其它的残留物我们一定要清除干净。全部清理干净后就用清水冲洗干净，如果没剁下鸡脚来的话就把2个鸡脚塞进鸡肚子里去。

2、用20克盐把鸡的外表给涂抹一遍，接着再用5克盐把鸡肚子的内腔也给涂抹一遍，然后放一边腌制20分钟。这样处理可以让鸡皮更脆一点，肉质更嫩一些点。不用担心这样腌制过的鸡肉会咸。

3、生姜切成大片，小葱打成葱结，沙姜拍散备用。

【烹饪方法】：

1、用一个深一点的锅（桶）加多一些水，水的量一定是比没过整只鸡还要多一些，水中还要加入几块姜片，1个用小葱打成的葱结，有沙姜的可以稍微多放些沙姜，还有加入30克盐调底味和30克料酒去腥。一般酒店的做法还会加2-3粒拍碎的黄栀子来调色。在烧水的时候，我们还要用个大一点的盘准备多一些的冷水，有条件的最好多放点冰块进去，这样的效果才会更好。

2、锅内的水沸腾后就关火，然后用手提着鸡头把鸡放入开水中，先把鸡皮烫至定型，看到鸡皮变颜色的时候就可以提起来，这个过程大概要泡上10-20秒左右就可以提起来放入准备好的冰水中，这样经过热胀冷缩后鸡皮就可以得到充分的收紧和定型，就可以让鸡皮达到爽脆的效果，鸡皮看上去也会更漂亮。

3、鸡泡过冰水后就开小火，让锅中的水始终保持在似开非开的状态。然后用手提着鸡头，再次把鸡放入开水中，大概3秒就提起来，如此动作重复3次，这个动作在粤菜里叫三进三出，这样做的目的就是要让鸡肚子里的水温和外面的温度达到平衡，这样鸡肉会熟得快，也熟得更均匀。三进三出后就把整只鸡放入锅内，如果鸡会浮起来我们就用手勺（铲子）压在鸡的上面，这样鸡就能完全泡在水中。大概浸泡30分钟左右。

4、在鸡浸泡的时候我们要重新准备一大盘冰水，冰水中还要加上15克食用盐，这样鸡泡过冰水味道才不会变淡。把鸡从锅中捞出，可以用手捏一下鸡腿下方，如果能感觉捏到了骨头，说明鸡肉已经收缩，也就说明鸡肉已经熟了。然后把整只鸡放进冰水中浸泡20分钟左右，这样鸡皮就会变得很脆，口感特别好。泡好水捞出晾干后在鸡皮上刷上花生油，最后就可以斩件后按照鸡的形状摆盘了。

技术要点，个人建议：

1、虽然说做白斩鸡的品种没有限制，但是我个人觉得有2种鸡来做是最合适的，一种是线鸡（客家话）也就是小公鸡养到1年左右进行阉过的鸡，还有1种就是刚会下蛋的母鸡，这样的鸡老嫩程度最好，口感也是最好的。

2、一般煮鸡（浸泡）的时间都是要根据鸡的大小，和灶具火力的大小而定，如果你用的鸡小一点那只要20多分钟，要想做出合格的白斩鸡那么这个火候就很重要。

3、浸泡熟的鸡出锅后一般有2种做法，一种是冷切（泡冰水），还有一种是热切（不泡冰水），如果不泡冰水的话，也要等稍微放凉些刷了花生油就斩件排盘开吃。

4、姜葱蘸料的调制方法，准备一块去皮的生姜，把生姜平放在案板上，然后把刀打平，用刀的前端从后向前拍，拍的幅度不要太大，这样拍出来的就直接是姜蓉了，这样也可以把生姜里面的粗纤维给分离出来，这样拍出来的姜蓉口感更好，拍好后用手把姜蓉中的水分挤掉，这样吃起来才不辣。还要准备几根小葱，把小葱葱白切成葱蓉，然后把姜蓉和葱蓉放小碗中，再加20克盐焗鸡粉进去，最后淋入烧热的花生油搅拌均匀即可。

5、蒜末沙姜蘸料的调制方法，沙姜剁碎，蒜子剁成蒜蓉，小葱切成葱花，喜欢吃辣的还可以加些小米椒圈进去，然后淋上烧热的花生油，把香味激发出来，加完油后再加入适量的生抽搅拌均匀即可。

6、煮过鸡的水别倒掉了，可以从里面把所有的料渣打掉，剩下的就是鸡汤了，这可是很好的高汤，比如可以用些自己喜欢的食材，再用这个鸡头来炖个汤或者烧个汤都是非常鲜美营养的，这样一点都不会浪费。

结语：

正宗白斩鸡的特点是皮脆肉嫩，骨中带血，想要达到这个标准，最重要的是浸煮时的火候拿捏。吃的时候再配上蘸料，你只要吃上一口就停不下来了。

看到这里，相信你也对于白切鸡怎么做最好吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

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网友解答：

白切鸡的做法

食材用料：

土鸡1只

盐少许

蚝油2汤匙