请问白切鸡有什么简单易学的做法？
请问白切鸡有什么简单易学的做法？
－－－－－
网友解答：
－－－－－
好巧，全家人都爱吃白切鸡，所以白切鸡经常出现在我们的餐桌上。
教你一种在家里，最懒的做法，简单又容易做的白切鸡。
精选3斤左右的走地鸡，清理好内脏后洗净，滴干水，少许盐和李锦记特级生抽(这个品牌的特级生抽味很香）给鸡抹上，全身里外按摩几分钟，待用。电饭锅底部铺好几片生姜，葱结，少许洋葱，滴上几滴花生油，少许料酒，把按摩好的鸡放进电饭锅里， 启动煮饭键，中途开盖给鸡翻一下身，大概四十分钟左右，出锅。
白切鸡的配料很简单，蒜蓉，葱，香菜，爱吃沙姜也可以放，爱吃辣的，也可加小米辣，所有配料均放碗里，热油快速淋上，香气扑鼻而来，再调入特级李锦记生抽，白切鸡调料就OK了。
此时，出锅的鸡，表皮已经金黄金黄，肉鲜，汁饱满，看了口水直流，赶紧砍了装盘，趁热蘸上料，满足了你的胃，解除一身的疲惫。
不妨你也来试试，这个即简单，又容易做的白切鸡吧。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
白切鸡是粤菜中的一道传统特色菜，做法简单，鸡肉嫩而不老，香而不腻，滑而不油，味道清淡，许多朋友都喜欢吃。也经常在空闲的时候自己做着吃，下面介绍三种做法。
简单做法1
食材：现宰活三黄鸡，姜，冰块，葱段，黄酒，香菜梗，蒜泥，酱油，香油，盐，芝麻。
做法：
1.市场选购活鸡宰杀后，回家清洗干净备用。
2.大口径的锅中加入足够多的水烧开。
3.将鸡脚塞进鸡肚子，把鸡整个的放入热水中烫10秒钟后，放入冰水中，此动作重复三次。
4.将鸡放入锅中，加入葱段、姜片、黄酒，盖上锅盖，烧开后关火焖35分钟即可。
5.捞出立刻放入冰块浸泡20分钟，让鸡皮收紧。
6.捞出后，沥干水分，在鸡的表面涂抹一层香油，自然放凉切块。
7.吃的时候，蘸着由蒜泥，香油，酱油，醋，盐，芝麻，香菜调制的蘸汁食用。
简单做法2：
主料：鸡腿1只辅料：生姜片少许，大葱段少许，适量食用油酱汁材料：白糖半勺，三勺生抽，两勺陈醋，两勺辣椒面，少许蒜末，适量的熟芝麻，几颗花椒粒。做法及步骤：
1,取出一个小碗，然后放入适量的辣椒面、熟芝麻、盐，备用。2,炒锅加入少许的食用油加热，然后把葱段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入锅中爆香。
3,然后把花椒粒等滤掉，把滚油倒进之前的小碗中，搅拌均匀，这样辣椒油便搞定了。
4,另取一锅，然后加入适量的清水，把鸡腿、生姜片、葱段倒进锅中，然后加入少许的盐，大火烧开。
5，水烧开后，转成小火然后盖上锅盖焖煮10分钟即可。
6，趁煮鸡肉的功夫，把料汁准备好。把装有辣椒油的碗中加入少许的白砂糖、生抽和陈醋，然后搅拌均匀即可。
7，取出一个小盆，然后倒进去适量的凉白开，加入一些冰块，备用。
8，鸡腿煮好捞出放到冰水中冷却。
9.把冰好的鸡腿去骨，斩块，装盘，浇上酱汁即可。以上便是美食姐给大家介绍的白切鸡的做法，鸡肉吃起来又香又嫩，是一道不错的下饭菜。
简单做法3：
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟
主料
整鸡1只 大葱1根
姜3片 姜粉1汤匙
盐1茶匙 味精1/2茶匙
鸡精1茶匙 花生油3汤匙
料酒1汤匙 水适量
香油少许 冰块（可选）若干
步骤：
1. 整鸡去头、去颈、去尾
2. 冷水入锅（水要没过整鸡），煮至冒泡、出沫，捞出，浸入冷水中
3. 另起锅，加水（用量以没过整鸡为准），加入料酒、姜片、葱段（1/2根），煮沸，放入整鸡，煮8min左右，关火，加盖焖15min以上（根据整鸡大小控制时间，开盖用牙签扎一下最厚的大腿部位，不出血水就是好了）
4. 另一半葱切花，加入姜粉、盐、味精、鸡精
5. 植物油烧至冒白烟，趁热倒入备好的料碗中，拌匀，蘸料酱汁就做好啦
6. 煮好的整鸡捞出，浸入冰水中冷却
7. 完全凉透后切件，先卸下两只琵琶腿（请无视我混乱的案板…下同-_-#）
8. 再切下两只鸡翅
9. 再将鸡身一分为二
10. 背、脯斩切成小块
11. 琵琶腿沿小腿关节切开，再切
12. 鸡翅按关节切为三部分
13. 摆盘，在表皮刷上香油即可
给贴主提供三种制作方法，都不复杂，希望贴主喜欢。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
你好，很高兴能和大家分享这道广东的名菜，白切鸡也叫白斩鸡，皮脆肉滑，起源于广东，在广东就有“无鸡不成宴”之说。
1.选材极为重要，最好釆用稻谷或玉米粒喂养的家养土鸡。同时，准备好配料：有沙姜，黄姜，香葱，盐焗粉，花生油，食盐。
2.做法极为讲究，先将土鸡处理干净，锅里加入清水，加人几片黄姜和2根打结的香葱，水开后，提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，让鸡皮的表面光泽亮透。这一步，讲究的是三提三进（就是放进沸水中几十秒提起来，反复三次）。
3.开大火煮3分钟后，立即关火，盖上锅盖，浸泡25分钟，中途翻一翻鸡身，使鸡均匀熟透。这一步讲究的是，先煮后浸。没错，就是浸熟！
4.鸡出锅后，马上放入冰水中冷却，使鸡皮更脆，这一步同样重要。
5.制作蘸料，黄姜去皮剁成姜蓉后挤出姜汁，沙姜切碎，小葱切碎一起放入碗中，加少许盐焗粉和少许食盐，再淋热花生油搅拌一下即成。这一步是广东白切鸡的灵魂之一。
6.将鸡肉斩好摆盘，做到骨中带血，肉熟骨不熟，这是衡量正宗与否的标准之一，吃的时候，蘸点料汁，想想口水直流。
——喜欢的朋友，共同探讨，点关注，不迷路。
－－－－－
网友解答：
－－－－－
很高兴能回答您的问题，我是私家厨房。首先说“白切鸡”也叫白斩鸡，粤菜的代表菜之一。其特点是鸡肉筋道爽滑，醇香深厚。其做法看似简单其实对技术的要求是很高的。
白切鸡起源于广东，以清远白切鸡最为出名。清远鸡的名字也有有清远县而起的，可见一道菜成就一个县。
选材
做白切鸡
------------------
推荐阅读：
上一篇：斯凯奇的鞋为什么这两年很火？
下一篇： “说曹操，曹操就到”是怎么来的？
