贵州农村土特产你知道多少？
贵州农村土特产你知道多少？
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贵州农村的土特产有折耳根、独山的虾酸、老酸菜、刺梨、咸宁火腿、臭豆腐、臭豆豉、洋渮、清明粑、红酸、白酸、牛瘪火锅、竹荪、竹笋、黑豆花、波波糖、玫瑰糖、糟辣椒、糟辣椒蛋炒饭、阴辣椒、老腊肉、青岩卤猪脚、鸡枞菌、酸汤鱼、酸汤牛肉、水芹菜、从江椪橘、罗甸火龙果、六盘水红芯猕猴桃、修文猕猴桃、富硒米、富硒茶等等。
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清道光二十四年，贵州迎来了一位叫做罗绕典的湖南人做布政使。这是个很有个性的人，据说他的原名叫罗兰阶，在岳麓书院读书的时候，很崇拜老师罗典，就自己改名叫罗绕典。罗绕典在贵州任职期间做了很多实事，深受当时的云贵总督林则徐赏识，咸丰三年自己做了云贵总督。
他在贵州布政使期间作的一首诗，这首诗奇就奇在完全以贵州的食物写成，叫做《咏土物》。宋代诗人陆游也曾有一首《戏咏乡里食物示邻曲》。当时常常有人问罗绕典，贵州的土产都有什么吃的，罗绕典就用陆游这首诗的形式和韵脚做了这首《咏土物》，诗体较长，放到最后给大家欣赏，这里我们只介绍一下这首诗里都说了些什么。
简单统计一下，诗中一共列出贵州土产食品32种，其中植物24种、动物7种、酒水一种
植物：蒟子（蒟子如桑椹，叶可合槟榔食之，今龙里等处称为掬槟榔似即此物）、鸡枞菌、蕨菜、龙爪、水槟榔（水槟榔形似栗味甘脆）、地萝卜、天心米（天心米红子累累，可作糖食）、佛手柑（柑似佛手而不开名蜜桶。柑出清镇）、搅瓜、谏笋、莲花白、刺梨、虾兜（车前子俗呼为虾兜，叶亦掇以为菜）、泥鳅菜、罗鬼菜（罗鬼菜出苗洞）、姨妈菜（嫰叶如荷包牡丹可食，名姨妈菜）、降真香（降真香即柴藤香，茎赤如铁，其花可食，出贵阳）、长寿草（草出广顺，食之多寿）、蕨粉（遵义蕨粉）、杨梅、筋斗芹（芹之短者俗呼为觔斗芹）、棉花菜（绵花菜如鼠耳，亦名巴巴筋）、观音莲（观音莲根可作菹）、罗汉竹（罗汉竹出罗斛州）。
动物：箐鸡（箐鸡出水西，高数尺，见人即避）、四鳃鲈鱼（玉屏出鲈鱼亦四腮）、九香虫（九香虫出毕节微火炒熟，服之身轻）、野猪（彘出大定山中，刺可为簪）、狗鱼（狗鱼即人首鱼，能上树）、圆蛇、孝兽（圆蛇出古州，孝兽出思南之甑峰）。
酒水：女儿红（苗俗生女埋酒山中色红始用）。
罗苏溪《咏土物》
答人问黔中土物，用放翁戏咏乡里食物韵。
黔山郁郁丛蒿莱，土物佐餕充舆台。
自经汉家采蒟酱，野芳一一搜琪瑰。
草脚鸡枞蚀寒雨，蕨拳龙爪撑恢台。
水槟榔嚼甜似蜜，地萝葡罨酸于梅。
米熟天心穗可掬。霜寒佛手拳难开。
搅瓜下筯散香雪，谏笋走鞭惊冻雷。
莲花细剥回子白，刺蔾争咤竿儿醅。
虾兜向药口口口（此处缺字），鱼鳅菜借砂锅煨。
罗鬼新蔬杂芝菌，姨妈嫰蓛供嘲咍。
蛮乡久住识风物，忠果淡咀甘初回。
黔岭梯田污且莱，蛮花如绣标重台。
野蔬充膳不胜采，一诗难括千琼瓌。
降真之香拟赤铁，长寿之草宜黄台。
银丝结网北山蕨，丹液落磴南村梅。
觔斗香芹叶寸切，绵花嫰菜枝纷开。
观音莲心滴甘露，罗汉竹笋抽春雷。
箐鸡澹白深避缴，女酒溂口（此处缺字）新醱醅。
四腮鱼向玉屏钓，九香虫许金炉煨。
豪彘抽簪大可骇，狗鱼掉尾真堪咍。
圆蛇孝兽数珍恠，宛炼云母从方回。
这首诗歌里的贵州美食，你吃过几样呢？
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贵州农村土特产你知道多少？
贵州农村土特产是非常多的，各个县都有许多农村土特产，我就大方县的农村土特产介绍给各位。
1、大方豆豉粑
大方豆豉粑生产历史悠久，明清时期曾为贡品，具有光亮油润、色泽黑红，味美可口、香味独特、回味悠长、开胃健脾等特点，是辣椒水、凉拌菜、火锅底料等的绝佳调料。是烹调调料之一，在贵州省内外颇有名气。
2、糍粑豆干
糍粑豆干是大方极具地方特色的名小吃。顾名思义，即用糍粑包住豆干。在豆干里夹上辣椒、肉沫、折耳根以及花椒、小葱等佐料，再往豆干上裹薄薄一层糍粑，做成糍粑豆干。糍粑豆干或用油炸、或用火烤，待其熟透并膨胀之际，食之既脆且糯，又辣又香。糍粑豆干还方便储存和携带，即使远在天边的游子，也能吃上家乡的美味。
3、大方豆棒：大方豆棒自20世纪30年代开始生产，解放后至改革开放曾作为省商业厅专控产品，豆棒其形如棒，故有此名，贵阳人称之豆油棒。 豆棒既可与肉类、蔬菜一起煮汤，亦可单独炒成菜肴；豆棒为大方人民所喜爱，亦属贵州省传统名特食品。
4、大方天麻：天麻，中草药，大方县特产。因原产地名命名。贵州是中国天麻的主要产区之一，因得天独厚的自然条件，所产天麻的天麻素含量较高，向来以品质好、药效高而享誉国内外。大方天麻主产于九龙山脉的深山丛林中。明代就是进贡皇室的珍品，且远销日本、东南亚各国，素以“滋补之王”的称号而驰名中外。贵州天麻无论野生或家种，主要药用成分天麻素的含量均较高，而且还有10多种含量较高的人体所必需的元素，如钾、钠、钙、硫、磷、硼、锰、钴、钼、铷等。大方野生天麻的天麻素含量为0.5%-1.0%，平均值为0.77%。大方天麻与一般天麻药材相比较感觉质地较为坚实、沉重，环纹较少，顶芽较小，断面较均一明亮，特异气味较浓郁，有“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”之说，被中国食品工业协会授名“中国天麻之乡”称号，大方天麻为地理标志保护产品。
5、大方圆珠半夏：圆珠半夏是中国中药宝库中的一种重要药材，它的功能是燥湿化痰，和胃止呕，主治痰湿水饮，呕吐，咳喘等症。大方圆珠半夏素以质优效佳而驰名中外，曾获“贵州十大名药”、“贵州地道药材”等盛誉，在主要出口国日本享有“免检”待遇。
6、海马宫茶：海马宫茶起源于明代，当时的彝族女政治家、贵州宣慰使奢香夫人曾在这里修养，喜欢饮用海马宫茶，并以海马宫茶上贡，明太祖朱元璋品后甚喜，遂赐名为“彝家女贡茶”。后来，奢香夫人修建了九驿官道，海马宫茶便源源不断流入京城。海马宫茶作为贡品，载入《中国茶经》距今已有600多年的历史。
7、大方辣椒 ：有“中国皱椒之乡”的美誉。大方皱椒又称贡椒，皱椒是县内传统特产，维生素C含量高，色泽鲜艳，体长多皱，肉质厚实，具有香味浓，辣味适度的优点。“大方皱椒制品制作技艺”现为县级非物质文化遗产保护名录。历来深受东南亚各国欢迎，在国际市场上颇具竞争力。
8、刺梨是本县特有的野生资源，刺梨富含超氧化物歧化酶，刺梨作为药食两用品种已有很久的历史。用于泡酒已成为酒的习惯。据《大定府志》记载，用刺梨酿酒，已有上千年历史。 历史上利用刺梨酿制刺梨酒最早始见于清道光十三年（公元1833年）吴嵩梁在《还任黔西》的诗句：“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”。比此诗稍早或稍晚的贝青乔的《苗俗记》载：“刺梨一名送香归……味甘微酸，酿酒极香。”本县刺梨产量、刺梨维生素C含量位于全省第一。20世纪40年代初，我国著名营养化学家罗登义教授，发现刺梨果实中含有极其丰富的维生素C和P，誉为水果中的"维生素C大王"，在省内广泛流传着"一个刺梨的营养价值相当于三个鸡蛋"的美谈。
9、八堡水花酒，产于大方县八堡乡，是适合一年四季饮用的地方特色饮品, 八堡水花酒生产历史悠久。水花酒是用糯米酿制而成，酒色成金黄色半透明体，泛着嫩绿色，黏得粘手。水花酒无刺激口腔，咽喉的感觉，饮后绵甜酸辣爽口，风味独具，加之度数适中，是现代人们追求的最佳口感，饮用后嘴唇滋润，醉不伤体。1861年，太平天国翼王石达开经过大方县八堡乡时，受到了当地苗族同胞的热情款待，他痛饮苗家水花酒后挥毫赋诗曰：“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头。五龙抱定擎天柱，吸得黄河水倒流。”
10、红皮白萝卜：是大方县的特产之一，称水果萝卜，主产大方镇关井村，胭脂萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。
11、大方竹笋：大方竹笋主要产于大山、星宿，长石、兴隆、瓢井等乡镇，竹笋是我县传统土特产品，食用历史极为悠久，味道鲜美可口，肉质脆嫩。是非常具有地方特色的纯天然绿色食品。
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贵州是古人类发祥地之一，可想而知有多悠久的历史，多山水，气候四季明显，孕育了很多优质的特色产品，来来，只说十个，其他的实在是太多了：
第一个：威宁火腿
有600多年的历史，威宁位于高寒的乌蒙山区，漫山遍野生长着丰富的牧草，历史上畜牧业就十分发达，当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗，猪牛羊同群为伍，运动量大，猪腿非常发达，肌肉结实饱满，肥瘦肉交错；本地的可乐猪和法地猪等优良品种又有耐粗养耐寒的特点，瘦肉率高。从明洪武年间起，这里的彝族百姓就喜欢用火熏腌制腊肉，贮存食用，为制作威宁火腿创造了条件。威宁火腿，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。
威宁的黑石、金钟、幺站等地产的火腿最多最好，与“宣威火腿”齐名。旧社会由于交通不便，威宁火腿多以云南宣威为集散地，当时的“宣威火腿”有相当一部分是威宁火腿。现在用威宁火腿加工的罐头已远销日本、东南亚各国及港澳地区，受到消费者的欢迎。
第二个，凤冈富锌富硒茶
凤冈富锌富硒茶为地理标志保护产品。
凤冈富锌富硒茶为地理标志证明商标。
凤冈富锌富硒茶为农产品地理标志产品。
凤冈锌硒绿茶产于我国仅有的富锌、硒地带--贵州省凤冈县。土壤中富含17种氨基酸和 锌、硒等多种微量元素。
凤冈县位于贵州省东北部，地处革命老区遵义市境内大娄山南麓，在林深树密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地带生产的富锌富硒有机茶，外形紧细、色泽绿润、香高味醇，能有效维持人体生理平衡，提高肌体免疫力，促进人体生长发育，调节内分泌，防癌变、抗早衰。饮之品之，令人心清目明，回味绵长。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对凤冈富锌富硒茶地理标志产品保护申请的审查。审查合格，批准自2006年1月24日起对凤冈富锌富硒茶实施地理标志产品保护。
第三个，小吃，青岩豆腐
吃豆腐果要讲究两个条件
一是豆腐果质量好味正；二是蘸水好。
蘸水用料有葱花、盐、醋、糊辣椒。这醋过去用的是青岩曾氏三省斋生产的“双花漆醋”。这种醋酸味纯正，酸度适中，独具清香。
豆腐果在青岩是一种独特的小吃，百余年来经久不衰。倘若你到青岩小镇旅游，常会遇到这种情况：一家人围着炉子在津津有味地吃烤豆腐果，炉上的豆腐果供不应求，会吃得“抢”起来！
第四个，兴义石斛
兴义，原名黄草坝，因盛产黄草而得名。
黄草，在植物分类学上属于兰科石斛属植物。
富含多糖及几十种微量元素，对身体各方面都非常好，但是从中医角度说，这东西性寒，不宜多吃。
第五个，威远潮井豆腐皮
豆腐皮薄如纸张，筋似皮条，价廉物美，极富营养价值。中医认为其性平味甘，儿童食用可促进生长，老年人食用可延年益寿，成年人食用可提高机体免疫力，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。“威远潮井豆腐皮”，取潮井间歇山泉水和无污染、纯天然大豆，采用农家纯手工工艺制作，口感鲜美，多汁香浓。
第六个，长顺绿壳鸡蛋
外部感观特征：蛋壳呈青绿色，蛋形呈椭圆形，蛋重47—52克，哈氏单位80-85，蛋白浓厚，蛋黄比率为30-35%、颜色桔黄。 内在品质指标：长顺绿壳鸡蛋蛋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。
第七个，这个比较特别，芝麻剑
“芝麻剑”（学名斑鱯），极其珍贵的淡水鱼，仅产于罗甸境内河流及红水河流经罗甸几十公里的河段内，为何仅产于罗甸，此谜至今未解。此鱼无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名。量少，难捕（它生活于深水中），故愈发珍贵（在两广餐桌上其价格令人咋舌），它是罗甸人招待贵客的最佳菜肴。“不吃芝麻剑，枉自到罗甸”，外乡人到罗甸，未品尝到芝麻剑，那真是人生莫大的遗憾。
第八个，晴隆豆沙粑
用精选糯米、小米或鲜米，经泡、蒸、搅拌后，以豆沙、油渣或瘦肉、姜、蒜、食盐、猪油炒熟后为馅，经手工包裹成为圆形豆沙粑，烤、油煎后食用。其外形美观，口感极佳，富有地方特色，是家居食用、馈赠亲友之佳品，深受县内外人士亲睐。
第九个，竹乡乌骨鸡
是贵州地方鸡品种竹乡鸡的一个类型，产于黔北“楠竹之乡”的赤水市。
外貌特征：单冠平头，胸宽体深，背腰宽短、较高，体型较大而匀称。羽毛以黑色为主，杂色次之，白色最少。黑羽公鸡的颈羽和背羽多带红色羽丝，尾部羽毛带墨绿色光泽。喙、冠、耳、胫、趾均为乌黑色，乌皮、乌骨，有的鸡肌肉、腹膜、腹脂也为乌色，犹如墨染一般。
其营养价值较高，价格是普通鸡的2-3倍。
第十个，赤水虫茶
是贵州省遵义市赤水市的特产，虫茶富含营养物质，味美可口，爽目沁心，有提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能。是我国特有的林业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶，其中赤水虫茶最为著名。
人们采摘野生白茶嫩叶加工发酵，招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫，幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎，然后收集虫屎晾晒而成虫茶。其实是虫吃了茶叶拉的粑粑。
实在太多，写一天都整不完，就这些将就看，再弄就成贵州土特产百科全书了。
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薏仁米面条，面条中的新宠。
农家火腿肉，不是加工厂速成的那种，特有的香味让你不舍得吃。
纯生态的野生鱼，肉质都是红的，这得多少年才长成这样。
鸡枞油，上等佳品，有钱没地方买，越来越少了！
红大米，农村人拿得出手的送礼佳品。
叫花鸡，还原那份原始的味道。
四球古茶，享有“世界唯一、普安独有”的美誉称号，限量版。
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