腰果虾仁里的虾仁和腰果都需要过油么？如何制作一盘美味的腰果虾仁？
腰果虾仁里的虾仁和腰果都需要过油么？如何制作一盘美味的腰果虾仁？
网友解答：
本期导读：腰果虾仁里的虾仁和腰果都需要过油么？如何制作一盘美味的腰果虾仁？
我的回答是：
“腰果虾仁”是一道广东名菜，口味以咸鲜香甜而出名，其中虾仁和腰果都是需要过油来烹饪熟后来制作。要问如何做出美味的这道菜，那么虾仁的腌制或者发制、料汁的勾兑为关键
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“腰果虾仁”这道菜给人的第一感觉就是原汁原味，口味比较清淡。虾仁经过泡发和腌制，吃起来的十分的可口，搭配腰果的酥脆和特殊的香气，口感和味道更上一层楼。既然口味为清淡，那么就不需要太多的调料和配料，而在选择上也会选择味道甘甜的蔬菜来搭配，这样既能突出虾仁原有的味道，又能相互结合。
废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间------如何制作美味的------【腰果虾仁】
主料：青虾或虾仁200克
配料：胡萝卜20克、黄瓜20克、熟腰果15克左右
调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、生粉、葱、姜适量
------开始制作------【腰果虾仁】咸香可口、嫩滑味香、老少皆宜、制作简单
《1》虾仁葱背部开刀去掉虾线，加入盐、味精、鸡精，葱姜切片用力挤出料汁，加入虾仁中搅拌均匀腌制20分钟，最后加入适量的淀粉。
注意：葱姜要挤出料汁加入到虾仁中，虾仁要去掉虾线
《2》黄瓜、胡萝卜清水洗净去掉外皮。黄瓜1开4去瓤，斜刀切菱形块，胡萝卜先切厚片，再切条，再改成和黄瓜一样大小的菱形块。
注意：黄瓜的瓤要去掉
《3》锅中加入色拉油，油温烧至4层热时下入腌制好的虾仁，炸至8层熟时捞出。再下入黄瓜、胡萝卜块炸熟捞出控油。
注意：油温一定要控制好，以4层热时最佳
《4》锅清洗干净，加入少量的清水，下入盐、味精、鸡精调味，倒入虾仁、黄瓜、胡萝卜块勾薄芡，加入腰果翻炒均匀，最后淋一点明油或者葱油即可出锅。
注意：锅一定要多清洗几次。调制料汁的时候，不要加油，最后勾完芡出锅的时候再加油
疑问比较多？请往下看
【出品图】
【腰果虾仁】疑问解答
1虾仁要去掉虾线，虾线是虾的消化系统，有很多脏东西，并且含有寄生虫，吃起来发苦
2葱姜要挤出汁液再加入虾仁中，这样能让虾仁更加充分的吸收料汁去腥，并且提升香味浓度
3黄瓜要去掉瓤。黄瓜瓤中含有大量的水份，在制作的过程中受高温的影响会出大量的水份，勾芡的时候会出现勾不上芡的情况，另外也会影响口感和美观
4虾仁过油要8层熟时捞出。这样在后面的制作的过程中能让虾仁完全熟透，并且才能掌握好虾仁的嫩，如果一次性炸熟，后面再经过炒制，就会出现虾仁变老变柴的后果，影响口感
5最后炒制的时候锅一定要清洗干净，这样调制出的汤汁能干净无黑点，鲜亮美观
6调制汤汁的时候不要加油，要最后出锅时再加。这样的目的是为了让虾仁和配料表面更加充分的挂满汤汁，并且不会腥，尤其是虾仁和配料都是过了油的。最后加入油是为了让菜品更加的美观，更加的明亮，而加了葱油会让味道更加的鲜美
------【腰果虾仁】注意事项，及制作小“Tips”------
1个人推荐最好用鲜活的青虾来制作。自己剥出虾仁，去掉虾线，然后自己来泡发，用碱水泡20分钟左右，清水洗净即可
2虾线一定要去除，葱头部数起，第二节链接处用牙签挑出来即可
3黄瓜要去掉瓤，也就是黄瓜籽，含水太多，影响口感和美观
4虾仁不要一次性炸熟
5锅一定要清洗干净。勾兑汤汁的时候不要加油，再最后勾完芡出锅的时候再放
结语
这道美味的【腰果虾仁】就制作完成了，做法比较简单，讲究的是原汁原味，所以调料和配料都比较普通常见，很适合在家制作，虾中含有大量的蛋白质，是鱼、鸡蛋、牛奶的几倍，还含有丰富的钾、碘、镁等矿物质，以及维生素A等等，并且虾肉肉质松软，十分的容易消化。腰果有软化血管，对保护血管、预防心血管病大有好处，尤其是家中有小孩或者老人，那么这道菜是您的不二之选。
希望大家看了之后都能做出这道美味的“腰果虾仁”
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网友解答：
用料
主料
腰果\t一小把
虾仁200克
姜末若干
葱末若干
一品鲜酱油一勺
鸡精半勺
淀粉一勺
辅料
蔬菜类：黄瓜胡萝卜西芹半根左右
腰果虾仁的做法
1.
虾仁选择鲜虾，去壳，去虾线后洗净，放一小勺料酒搅匀静置5分钟
2.
准备配件，腰果若干，黄瓜去芯切块如图，可以再额外加些西芹和胡萝卜，家里人不太喜欢吃其他两样，所以没有放
3.
虾仁焯水捞出备用
4.
淀粉和鸡精混合
5.
加少许凉水，调好
6.
锅放油，放姜末炒香
7.
放葱花炒香
8.
加入黄瓜，撒少许盐
9.
倒入虾仁，翻炒一下
10.
加入一品鲜酱油
11.
加腰果，炒匀
12.
加入少许淀粉水
13.
出锅
14.
出锅
15.
出锅
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网友解答：
你好，腰果虾仁是一道很好吃广东名菜，做法其实也很简单。
主料有，大虾，腰果，黄瓜，
配料有，盐，味精，糖，淀粉，料酒，
做法如下：
1,大虾去去皮去处虾线，清洗干净，放到碗中，加少于的盐，料酒，淀粉，抓拌均匀，在倒入少于色拉油，放到一边备用。
2:接下来炸腰果，炸腰果的时候一定要注意，一定要凉油下锅，小火慢炸，炸制表皮微微变色赶紧捞出放凉。
3:黄瓜去皮，去除里面的黄瓜心，切成一厘米宽的小段，也可以放点胡萝卜搭配颜色，切法一样。
4:接下来炒制，锅底多放一些油，油温6成热下入我们腌制好的虾仁，用勺子划开打散，然后快速捞出控油，因为虾是很好熟的。锅内少留一些底油，下入黄瓜炒制，炒制微微断生放入划好的虾仁，腰果，加盐，味精，白糖，翻炒均匀勾薄欠，淋入少于香油出锅即可。
这样一盘非常美味的腰果虾仁就做好，希望能帮到你。
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网友解答：
腰果虾仁的虾仁和腰果都需要过油么？如何制作一盘美味的腰果虾仁？我来回答。
答:这道菜的虾仁和腰果都需要过油。这道菜的具体做法如下:
一，[准备食材]
①，虾仁，腰果，黄瓜，色拉油，鸡旦，干生粉。
②，盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，湿生粉。
二，[加工食材]
①，虾仁用小刀在背部轻划一下，去除虾线，漂水二十分钟，捞出挤干水分，加盐，胡椒粉，蛋青，干生粉抓匀上浆冷藏备用。
②，黄瓜去皮去籽切成虾仁大小的形状。
三，[炒制成菜]
①，先炸腰果，小火把腰果炸成淡黄拐起，
②，虾仁用三四成油温滑熟，
③，锅里留底油下入黄瓜稍炒，锅离火下虾仁再上以翻炒调味，
④，出锅时加入炸好腰果炒匀即可，
小贴示:
①，腰果容易炸老。腰果要凉油下锅小以炸至上色即捞出，用它自身的热来达到颜色刚刚好，
②，
上浆后的虾仁要冷藏，冷藏后再滑油虾仁更嫩，更饱满。
③，这道菜用芡汤来炒，成菜速度更快，颜值更靓。
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网友解答：
腰果虾仁儿！
需要的食材有腰果，虾仁！
腰果的前期处理：起锅烧水，放入腰果著开捞出，备用！
虾仁处理干净，清洗干净，用毛巾吸干虾仁身上的水份，加底口儿，盐，料酒，胡椒粉抓匀，加蛋清抓匀，加淀粉抓匀，加食油腌制入味！
起锅烧油，放入腰果炸至表面微黄捞出备用！
待油温升至四程热时下入虾仁滑油，出锅！
锅内留底油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，放入虾仁炒匀，下入腰果炒匀，勾欠出锅前淋入香油即可出锅！装盘！
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网友解答：
美味的腰果虾仁不会做？记住这5步，鲜香酥脆又可口，特别解馋！
在家做腰果虾仁，掌握2个关键诀窍，酥脆鲜香又可口，味道特正宗
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！快过端午节了，在悦悦的老家，通常这个时候是要走亲戚的，以前是会提着自己家里包的粽子分享给亲戚吃，现在不大会自己包粽子，一般都是买盒装的送了，您那里会有这个习俗吗？上周末悦悦一家子提着东西去大姨家了，理所当然的在他们吃中饭，做饭的时候大姨担心不太吃辣的小家伙没有菜吃，所以精心的为他准备了一道腰果虾仁，可是一端上桌就被大家给秒光了，因为实在是太美味了，大家伙们都没有手下留情了！
大姨见腰果虾仁这么受欢迎，于是准备再做一大盘，还好家里食材都还够，悦悦趁机学会了做美味的腰果虾仁的5个步骤，在家做腰果虾仁，一定要掌握2个关键诀窍，那样做出来后才能酥脆鲜香又可口，味道特别的正宗特别的解馋~
准备材料：大虾300克，胡萝卜1根，黄瓜1根，蒜粒3个，腰果100克
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们先要把新鲜大虾的头部煎掉，剥掉虾的外壳，然后在虾的后背划上一刀，取出虾线，划开后背的虾仁在炒的时候很容易开花，炒出来后特别的好看，也更加容易入味一些，虾仁全部处理好之后，用清水冲洗一遍，然后放入碗中备用，往碗里加入一勺食盐，一勺料酒，抓匀后腌制10分钟，这是做好腰果虾仁的关键诀窍之一：虾仁背部改刀后要腌制，那样口感才能鲜香又入味。
【第二步】：胡萝卜去之后把中间的芯去掉，然后再切成约5毫米的厚片，这样切出来的胡萝卜片就跟小虾米一样弯弯的，特别的可爱，黄瓜也是用同样的方法也切成小虾的形状，如果嫌这一步太麻烦的话，也可以直接切成菱形片，大蒜直接拍扁切成碎末备用，
【第三步】：炒锅里先把水烧开，然后下入腌制好的大虾焯水2分钟，把虾仁焯熟，看到虾仁颜色变红，形状弯曲时，就把胡萝卜和黄瓜倒进锅里焯水10秒钟，然后再把所有的材料捞出来沥干水分，
【第四步】：炒锅烧热，然后放入适量食用油，趁油温还没有升高时放入腰果，炸腰果和炸花生米是一样的操作方法，当腰果的颜色稍微变黄，就捞出控油让它自然冷却，冷却以后腰果的口感就会变得特别的酥脆，
【第五步】：锅里留少许底油放入蒜末炒出香味，炒出香味后放入半勺清水，然后放入一小勺胡椒粉，一勺食盐，搅拌至调料融化，再把胡萝卜虾仁和黄瓜倒进锅里翻炒入味，然后淋入水淀粉勾芡收汁，最后放入腰果翻拌均匀即可出锅，这是做好腰果虾仁的关键诀窍之二：炸过后的腰果，一定要在最后才放进锅里，那样才能保持口感酥脆不回潮。
一盘味道鲜美的腰果虾仁就做好了，营养特别的丰富，这道菜的颜值不赖，做法也非常的简单，用来招待客人倍有面子。您学会了吗？有时间就试试呗，小孩子大孩子都特别喜欢吃的哦~
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
制作小心得：（注意事项）
1. 在给虾仁背部改刀的时候，左手按紧虾仁，右手拿刀轻轻一划就行，不需要划得太深。
2. 给虾仁和配菜焯水这一步也很重要，这样能够减少在锅里翻炒的时间，如果不焯水直接炒的话很容易把口感炒老了。
3. 在第五步的时候，食用油不需要放得太多，一勺就够了，油放得多反而会盖住食材本身的鲜味。
跟你分享一下我家宝宝的识字经验，我家孩子3岁开始我就和他一起看书，但不会动的书籍我家孩子不是很喜欢，后来我开始寻找动画类的教育材料，前后使用过多款早教类的应用，普遍存在广告频繁、在未知孩子学习效果的时候就开始收费，直到我发现了，【猫小帅识字】应用，可积累识字量，养成阅读好习惯，快速适应幼小衔接。
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