说起广州美食，你第一个想到的是什么？
说起广州美食，你第一个想到的是什么？
网友解答：
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第234条原创回答，今天我们就来聊一聊“说到广东美食，你第一个会想到什么？”
在我国，不论是说“八大菜系”还是“四大菜系”，总少不了粤菜系。粤菜品类丰富，热菜、点心、粉面、糖水、烧腊、汤粥等等，自成一系，选材丰富、清淡鲜嫩为主。粤菜是能很好的突出食材本味的菜系之一，
“食其本味”
的原则在粤菜之中发挥的淋漓尽致。
像是“白灼菜心”、“白灼虾”、“清蒸鱼”、“姜葱蟹”、“白切鸡”、“海鲜生滚粥”等菜肴，制作方便，调味简单，但却能激发出食材本来的鲜美，在保留食材原汁原味的同时，带给人舌尖上的享受。
要说提起广东菜，阿骞第一个想到的就是“白切鸡”了。这是为什么呢？
在没来广东之前，阿骞有过和广东师傅学艺的经历。有一次吃年夜饭的时候，广东清远的师傅做了白切鸡。嫩滑的鸡肉蘸着姜蓉，也不显得寡淡，一股清甜爽口的滋味加上滑嫩的口感，让我回味。之后，阿骞去向广东师傅讨教做法，在得知做法之后，更是颠覆了自己对“吃鸡”的认知，对粤菜的认识又加深了一些。
后来，来到广东，接触到了各式各样的广东菜，再加上妻子是潮汕人，使得自己对“潮汕菜”也有一些了解。但是，阿骞最喜欢的一道菜，印象最深刻的一道菜就是白切鸡。
1、阿骞老家处在北方，鸡的做法无非就是红烧鸡、炖鸡、烧鸡、炒鸡，这种白水煮泡使鸡成熟的做法是想都不敢想的。
2、白切鸡做法简单，制作时间短，属于一道快手菜，对技术没什么要求，无需繁杂的烹饪过程。
3、白切鸡口感熟而不烂，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美，给味蕾的冲击很大，是一种另类的体验。
那么，怎么样制作白切鸡呢？
【原料】
三黄鸡1只 小葱2棵 姜2片 料酒少许
【制作方法】
1、将鸡洗干净，1棵小葱挽成结，切两片姜片备用。
2、锅中烧水，下入葱结、姜片、料酒。
3、锅中水开，提着鸡头，将鸡浸入沸水中5秒，提起。反复三次。
4、烫过三次的鸡，放入冰水中过凉。
5、将鸡再次放入锅中，煮开之后煮5分钟，关火，浸泡20分钟即可捞出。
6、把鸡再次放入冰水中浸泡，冷却后捞出。
7、斩成小块，装盘即可。
关于蘸料
珠三角一带，更喜欢葱姜油，雷州一带喜欢沙姜蒜蓉酱油。两种做法都说一下吧~！
【葱姜油】
1、姜稍稍拍一下，剁成末，香葱切末备用。
2、将切好的姜蓉、葱花放到一起，加少许的盐、鸡粉，一点点的胡椒粉，搅拌均匀。
3、锅中烧油，将油烧到4成油温左右，浇在姜葱上面即可，吃的时候，鸡肉裹着葱姜，味美~！
PS:
1、姜茸在制作的时候，可以用刨子磨成茸，或者用臼子捣成茸。
2、觉得姜辣的话，可以挤去一部分的姜汁。
3、胡椒粉可放可不放。
4、最好选择花生油会更香。
【沙姜蒜蓉酱油】
1、沙姜剁碎，大蒜拍碎备用。
2、锅中下花生油，放入沙姜末以及蒜末煸香。
3、加入酱油即可。
PS：
1、热油可以激发出酱油的香味。
2、喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒进去。
关于白切鸡制作过程中的疑问，现在来解答一下。
Q：鸡的选择。
A：
一般选择清远产的
三黄鸡
，清远多山地，这里的鸡，肉嫩，颜色比一般的鸡要黄亮，颜色好看，口感上佳。鸡在选择的时候，不能太老，太老不容易泡熟，肉质太老，咬不动。鸡太嫩，又没有口感，没有嚼劲。
Q：为什么制作过程中要泡两次冰水？
A：
第一次泡冰水是让鸡肉表皮紧致，煮的时候不会破皮，影响外观。第二次泡冰水，让鸡快速冷却变凉。鸡在热的时候，鸡皮不脆，肌肉也不爽滑，口感不好。
Q：为什么要把鸡在滚水中烫一下，反复三次呢？
A：
通过开水烫鸡皮，使鸡皮变得紧致，煮的过程中不至于破皮。反复几次烫，每次烫的时间都很短，鸡皮既不会烫坏，又能达到全部烫到位的目的。
Q：为什么买来的白切鸡颜色黄亮，而自己做的就比较白呢？
A：
买来的白切鸡颜色金黄，是因为加了天然的食物染色剂。我们在泡制白切鸡的时候，也可以在泡鸡的水中加入两粒栀子果，或者加入一点姜黄粉，这样泡出来白切鸡颜色就会很好看。
【小贴士】
1、在制作的时候，泡制的时间根据鸡的大小来决定，鸡大就多泡一会，鸡小就少泡一会。
2、鸡的成熟方式主要是泡，不能一直煮，这样，鸡的肉质就会发紧，变柴。
3、酱料就按自己喜欢的口味进行自行搭配就好了。
4、用筷子插到鸡腿中，没有血水流出就证明鸡已经熟了，不能泡的时间太长，影响滑嫩的口感。
好了，这就是阿骞脑海中的第一道广东美食“白切鸡”，以及制作方法，你学会了吗？你脑海中的第一道广东美食是什么呢？欢迎评论区留言~！
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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
最近发现好多网站搬运阿骞的文章，阿骞深恶痛绝，再次申明
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说到广东美食，你第一个会想到什么？我来回答这个问题。
说到广东美食，很多人第一时间联想到的应该是叉烧或者烧鹅，不过我第一个想到的是【肠粉】
在还不知道肠粉是何物的时候，记得一次朋友请我们吃肠粉，我没太明白是什么，因为有一个【肠】字，我以为是北京那种类似卤煮或者炒肝之类的吃食。
谁知道吃上的时候，确实做的形状像是肠子一样的食物。浇上店家配的豉油，然后再要个云吞或者一碗皮蛋粥，这就是一份简单而又丰富的早餐了。
第一次吃，口感嫩滑，味道鲜美，因为里面的馅料分很多种，我们点了鲜虾和牛肉的，还有猪肉的，每一种吃起来都是那么充满了新鲜感而又确实让味蕾体验了不同的感受。吃惯了包子油条或者炒肝豆浆的味蕾，体会到这么清淡而又滑嫩的食物还真是可以用【惊艳】来形容。
后来陆陆续续又吃了几次，回京后还时时想念那种味道，无奈是北京能做出正宗的肠粉的店实在是不多，并不能随时满足那种对食物的欲望。
所以一说到广东美食，第一个还是要想到【肠粉】，让人记忆尤深。
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网友解答：
说到广东美食，让我马上想到的其实有蛮多的，毕竟“食在广州、厨出凤城”这句话也是有着极高的名气。本篇就简单地来说让我印象深刻的那道经典的广式美食吧！
广东菜（粤菜）的三大分类：广州菜、东江菜、潮州菜
广东菜也就是中国传统的四大菜系之一的粤菜，根据地域又被分为三个大类别，即广州菜、东江菜和潮州菜。
广州菜（广府菜）
广州菜又被称为广府菜，是粤菜里最具有代表性的类别，如果再细分，东莞、顺德、中山等地的菜我经常也是属于广州菜的。其特点在于食材和味道，选材丰富多样，对原料的要求高；口味方面则讲究保持食材的原味，清爽注重鲜嫩。再就是广州菜的调味品，一般很少会用到辣椒，而是搭配适宜的姜葱蒜做为简单的料头来进行烹饪，其他的调味品也相对比较丰富，使食材更为突显多样性，如酸甜苦辣咸鲜一一尝尽。
豉汁蒸排骨
比如豉汁蒸排骨就是广州菜的代表之一，它以精选的小排骨搭配咸香的豆豉做为主要食材，做法快速而又简单，直接蒸食即可，口感咸香且又清爽。而这道菜品不仅可以做为单点，在广式早茶或是煲仔饭里也很常见。
其实这款豉汁蒸排骨最讲究的是里面的豉汁了，它选用豆豉，搭配葱、姜、蒜、陈皮、紫苏叶等，再搭配生抽、老抽、蚝油、麻油、糖、胡椒粉等等多种调味品进行制作。
其实除了豉汁蒸排骨，广府菜里让我记忆深刻的还有挺多，比如广州菜里的文昌鸡、老火靓汤，还有东莞菜里的道滘肉丸粥、顺德菜里的大良野鸡卷等。
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网友解答：
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
说到
广东美食
，我第一个就会想到的是广东的
早茶文化
，我认识一个广东的朋友，他家就是开茶楼的，而且有好几家分店，他家已经是三代经营茶楼了，在一次闲聊中，他跟我介绍了当地的早茶文化，甚是有趣。
广东早茶是岭南民间饮食习俗。广东人饮早茶，有
当早餐
的，这种一般是工作节奏快的上班族，来的急走得早。而另一种除了满足饮食需求，更是
当作消遣
，呆的时间比较长，这种一般是退休的老年人，他们的空闲时间比较多，他们来的最早，走的最晚，甚至可能从早上茶馆开门坐到早茶“收档”。
广东人早上爱去茶楼喝茶，通常会点“
一盅两点
”，即泡上一壶茶，两样点心。早茶文化也体现了当地的社交文化，“
请早茶
”也是一种重要的社交方式，无论是经济实惠的小茶馆，还是高档的茶楼，邀上三朋五友，喝喝茶，聊聊天，也是一种非常惬意的生活方式，慢生活，享受当下！
说起广东早茶，不得不说种类丰富，让人眼花缭乱的
广式点心
啦。无一不精致小巧、口感独特，难怪现在广式茶餐厅越来越收到大家的欢迎啦。
马蹄糕、叉烧包、虾饺、叉烧包、肠粉、糯米鸡、蒸排骨、奶黄包、马拉糕
等这些有特色的广式点心，真的太多了，说着都要留口水了。
广东的特色菜肴，不得不说的要说自成一派的“粤菜”是中国传统四大菜系之一，由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，各具特色。无论是
经典粤菜
：白切鸡、红烧乳鸽、白灼虾、干炒牛河等，还是十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡等，都是让人垂涎三尺，想想都太美味啦！真的想去这个爱吃的城市去大块朵颐哈。
广东人还特别喜欢
煲汤
，而且是作为必备的技能，这次在烘焙展，广州的烘焙厂商，在展会期间就在煲银耳汤，真的是一个会吃会煲汤的城市，和我这个吃货很合拍呢，难怪我的粉丝中最多的就是广东的哈！
广东人爱吃甜品，像
双皮奶、杨枝甘露、杏仁豆腐、椰汁西米露等
这些都是经典的广式甜品哈。说到这里，作为吃货的你们是不是心都飞到广东去了，要不下次我们一起结伴去广州吃吃吃吧~
伙伴们，
如果让你为吃选择一个旅行目的地，你会选择哪里呢？
你最爱哪一道特色美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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网友解答：
说到广东最深刻的美食，在老广的心目中，脑海首先浮现的一定会是肠粉。
清晨的广东，无论是高级的茶楼还是街头的小摊中，在薄雾般的蒸气笼罩下，排队等肠粉的人们总是形成一条长龙。
这种传统美食起初源于是唐代的油味糍，在广东罗定，由惠能、惠积无意创造的。但当时还没有叫做肠粉，直到在乾隆皇帝游江南时，说它有点像猪肠子，才赐名肠粉。
一般肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便可食用。
传统布拉肠粉品尝以馅料为主，肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉，各种粉的比例不同，导致肠粉的口感便各有不同，或者弹牙，又或者香糯。
另一种是抽屉式肠粉，用抽屉式蒸锅蒸煮，肠粉浆是使用纯米浆做成，品尝的重点在于肠粉粉质和酱汁调料的味道。
但现在，为了适应现代人口味，抽屉式肠粉也作出了改良，也加上了各种馅料，馅料由猪肉、牛肉、虾仁、猪肝到咸蛋、鸡蛋都有。做出的肠粉不单馅好，粉质也好。
对于肠粉的味道要求，各地有各地的习惯，各人有各人的口味。或咸或甜，随人心意。但大多好的味道都不在高级餐厅，只藏于闹市中。
每个人心目中都有自己认为最好吃的肠粉。它们大都会一直隐身于老城区的陋巷里面。说起它的名字，人们也大约都说不出来，但一说起位置，就便都是一副恍然大悟的样子，然后都会说：“原来是它”。
“原来是它”的味道，也许就是最好的味道。
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网友解答：
说起广州美食让我第一个想到是早茶
粤式早茶是广东省早点小吃的统称，在广东，人们有早上喝早茶的习惯，早茶主要由点心和茶水构成。广州还有著名的早茶四件套干蒸烧卖、鲍汁凤爪、豉汁排骨、水晶虾饺等。
不仅仅是早茶，广州其实还有很多著名的美食如一下几种：
1.肠粉
肠粉在广东是最为普遍的早餐，是被大多数人所喜欢的一种小吃。现在肠粉已经遍布了全国各地，在每个城市几乎都能看见肠粉的存在，但我觉得还是广东的肠粉最正宗最好吃，这道小吃其实在唐代就已经出现了。肠粉看起来粉皮白如雪花、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑
2.艇仔粥
艇仔粥选材以新鲜的小虾、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮鱼片、葱花、油条屑为原料，其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜。
3.糯米鸡
广州的糯米鸡馅料是糯米、排骨、冬菇、鸡肉、叉烧肉等馅料，然后用荷叶包裹蒸熟即可食用。所以糯米鸡吃起来会有一股淡淡的荷叶香味。
4.陈添记的爽鱼皮
爽鱼皮材料主要用鲮鱼皮来做，做好后放入冰箱冻着后使鱼皮爽口弹牙。然后加上花生芫茜以及芝麻油，那味道真是一级棒。
其实广州的美食还有很多很多，我就不一一举例出来了
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网友解答：
说起广州美食，你第一个想到的是什么？
大家好，我是芮至，我的回答是：说起广州美食，我第一个想到的是艇仔粥。
很多人对广州的印象就是早茶文化，我那时候在广州其实很少去吃早餐。因为平常没时间，周末一般起不来那么早。有时候是晚上的时候去吃夜茶，我对茶点比较无感。现在很多茶点都是买的速冻食品，跟在超市买回来家里自己蒸的一样。
我在广州读书工作生活了几年时间，现在偶尔也会去广州吃东西，怀念一下青春时光。
学生时代消费水平比较低，但是也恰是那段时间，会去打卡广州的各个网红小吃店。
印象最深的就是黄埔古港的艇仔粥，2010年的时候，3块钱一碗。经济，实惠，料足，味香！但是现在再倒回去就很难吃当时的那种美味啦。
黄埔古港还有一个很出名的姜撞奶，但是对于我来说是黑暗料理。不知道为什么那么多人觉得好吃，每次路过都是很多人。但是我试了一次就怕了，吃了一口发现完全吃不下。
其他的广州美食跟我现在的城市有的差不多，所以也不是特别怀念。这两个特别有印象。
以上就是我的回答，有不同的意见欢迎评论交流！
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网友解答：
感谢邀请！
不是广州人，对广州当地菜并不熟悉，不过在我接触的一些广州人里面讨论最多的就是吃，而且只要能看见的就好像有办法做成菜，广州人最爱吃的就是粤菜了，粤菜最大的特色就是用料广博奇杂，配料多尔巧，什么飞禽走兽、山珍海味、无所不有，较为常见的广州菜有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁等等，非常可惜的是我只是听说过，并没有机会吃过地道的粤菜，有机会一定要去广州尝一尝地道的广州菜，感受一下舌尖上的美味！
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网友解答：
鲍汁蒸凤爪，豉汁蒸排骨，奶黄包，煲仔饭，田鸡粥啦等等吧
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网友解答：
广州的饮食文化非常的浓厚，也非常的包容，各种菜系在这里都能找到喜欢自己的食客。光是广州特色的美食就数不胜数。但说到最大众、最有特色的广州美食那就非肠粉莫属了。不管是高档的粤式茶餐厅还是城中村的苍蝇小店都能快速的品尝到这种美食。有鸡蛋肠、猪肉肠、斋肠、牛肉肠等多种口味，价格不贵，通常十块钱搞定。淋上一层酱油，味道别提多鲜美。
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网友解答：
广州，别称羊城、花城，是广东省省会、副省级市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国重要的中心城市。其地区特色美食小吃种类之多，饮食文化文明中外，所谓食在广州。下面给大家推荐地区特色美食：
西关肠粉
西关肠粉又称广州肠粉，肠粉入口鲜香满口，细腻爽滑。西关拉肠都是布拉肠，是最地道的老广州风味。铁皮箱子拉出的肠粉，滑溜，但细嫩而言，比布拉肠粉差远了。“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”是很多人对布拉肠的评价。布拉肠粉有鱼片、瘦肉、鲜虾、鸡蛋等不同的馅料。刚上桌散发着阵阵豉油香味和虾香的拉肠，米白色的肠粉非常滑，薄薄的肠粉中隐约可见其中包裹的鲜虾。放入口后，既能吃到肠粉的薄滑，又能尝到虾仁的香嫩。
叉烧包
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
萝卜牛腩
萝卜牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。
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