为什么有些人宁愿相信市面上拿酒精勾兑的白酒，都不愿意相信私人商户生产的酱香型粮食酒呢？对此你怎么看？

2024-09-01 08:59:02 浏览：1

为什么有些人宁愿相信市面上拿酒精勾兑的白酒，都不愿意相信私人商户生产的酱香型粮食酒呢？对此你怎么看？

网友解答：

小孩没娘说起来话长呀！两个原因，一个是价格差别大，一个是说不清的工艺。

先说说价格问题：

所谓酒精勾兑的白酒

在东北基本就是用玉米酿的酒，什么散炮、小烧、烧刀子、闷倒驴等等都是这一类。五十度以上，六七十度很正常，他有一个突出特点，价格便宜！你想不到的便宜，在我们老家一斤玉米能出半斤酒，一斤玉米几个钱，加上人工，场地等所有费用，一斤酒成本5块。这么便宜了，还用个屁酒精，这就是快是酒精了（医用酒精75度）。勾兑降下度数或者直接就卖了。东北粮食多，小作坊也多，小酒坊的酒都是卖给乡里乡亲的，有没有假酒不知道，遍地都是玉米酿的高度酒这是事实。但是，这里要说个题外话，乙醇汽油知道不！东北乙醇汽油最多，在这我就不多说了。

在说说这不清道不明的酱香酒

一提到酱香型酒，大家马上会想到茅台。

一瓶

将近两千块，你说如果用茅台做标杆，谁知道酱香型白酒的价格体系，做一瓶酱香型就到底要多少钱。酱香型白酒工艺复杂，要求也高，原材料贵，制作周期长，这个肯定比玉米酒贵，但是，现在的骗子太多了，动不动就是老爸、姥爷、爷爷什么的祖传工艺的营销故事，真假谁知道！还有选在的科技力量，只要就调节剂，什么就勾兑不出来，什么香型勾兑不出来。贵了你不信，便宜了你更不信。

最后的结果就是，酱香型白酒搞的大家一头雾水不知真假，价格还非常的混乱，那还不如和本村“

老谁家的小谁

”酿的玉米散炮酒。反正都是粮食酒，喝于玉米酿出的近似酒精勾兑的白酒更省心。奇怪吧！白酒是市场就是这个复杂。

最后，我要声明一点，我不是鼓吹玉米多好。玉米酒便宜这是事实，但是塑化剂问题也和其他酒一样，都是普遍纯在的。所以，真爱生命，远离那啥！好了就说到这吧，明说多了得罪人！

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网友解答：

这个现象很现实，明知道是酒精酒，也要买来喝，不要私人小厂的纯粮酒。主要三个原因：

第一，一般的个人月收入几千元的家庭，作为口粮酒，每天都要喝，几百几千一瓶的喝不起，几十元一瓶的买着也吃力。毕竟家庭有负担，总不能自己一个人享受，不顾家人。那就委屈点吧，喝最便宜的酒，好歹是酒就成。市场10左右的酒精酒到处都是，很多大牌子。所谓纯粮酒，10元的就很少，假的防不住，上当太多。

第二，十几、几十元的纯粮散酒，基本都是家庭槽坊酿造的。有没有质量问题暂且不说，喝着的口感确实不如酒精勾兑酒。再说了，大厂的酒精勾兑酒，既然可以市场卖，起码质量没问题。

第三，几十几百的也都是酒精勾兑酒，既如此，还不如买最便宜的，反正都是一路货色。要说对身体不好，反正都不好，喝吧。

就这样，明知是酒精勾兑酒，也只有买了，总比没酒喝强吧。

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网友解答：

这种提问就是混淆视听。

首先说一下酒精勾兑，头条上的吃瓜群众想必一看酒精勾兑就认为这酒是对人有害的。这种现状，无知无良媒体居功至伟，这些媒体的专业知识水平真的比头条的吃瓜群众强不到哪里去。

先解释一下什么叫酒精、食用酒精、工业酒精。酒精是乙醇的俗称，所有的酒，主要成分就是酒精！

食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精（抄自百度）。总之呢，发酵用的原料比较便宜，发酵用的时间短，所以成本远比酿造的原酒低。所以食用酒精也是无毒的。但食用酒精也分不同级别，勾兑白酒用的酒精往往是用最好的脱醛酒精，否则气味很冲，根本没人要喝。

工业酒精，即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，合成的一般成本很低，乙醇含量高，酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%（抄自百度）。其中合成的酒精成本最低，成分最杂，造成假酒危害不言而喻。即使是酿造的工业酒精，因为提纯要求较低，成本也比食用酒精低很多，但是甲醇含量会高一些。假酒造成的中毒主要就是甲醇。早年造假酒的人，用的就是工业酒精。无知无良媒体往往忽略了工业酒精中的工业两字混淆视听，导致没分辨能力的吃瓜群众纷纷上当。所以一说到酒精勾兑的酒，很多吃瓜群众就认为是有害的。

现在，只要是正规厂家生产的酒，绝对不敢用工业酒精，毕竟现在对食品造假的惩罚是相当厉害的。现在的监管到位不到位不敢说，但还是非常频繁的。飞行检验时不时有的。工厂根本不敢造假。工业化出来的白酒，好酒与廉价酒的主要差别是原酒含量的高低不同罢了。

而私人作坊酿造的白酒，几乎没有监管，完全凭老板的良心。酿酒用的原料好不好？酿酒的工艺条件控制的好不好？其中温度湿度等条件对发酵很重要的，发酵不好产生有害的醛类就多。小作坊往往做不到恒温恒湿，所以很看天以及老板的经验。至于对酒的检验，根本不存在。最终只能靠用户喝到肚子里去检验。

我写了这么多，并不指望能有几个人看得进去。总有许多奇葩，固有的思维根本没法改变，他们认为酒精勾兑是有害的，就永远会这么认为，说再多的道理也没用。

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网友解答：

世人重表面，轻内涵的必然结果！

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网友解答：

因为价格底，不管是什么香型，只要是纯粮食酒。并且市面上还是有好喝的传统纯粮食小酢酒，几十元一斤的散酒，可比一百多二百元的瓶装酒还好喝，现在便宜一点的瓶装酒也是食用酒精勾兑的，所以说现在好的散酒还是有一定的市场需求。

如有喜欢传统小酢纯粮食酒的条友们，请多关注我。我给各位条友介绍如何识别纯粮食酒和食用酒精勾兑的酒的方法，总之真正的传统粮食酿造酒，香而不呛，微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。

食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能苏醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服，还口干。

所以你是想买一定数量的纯粮食散酒，可以先买小量的回去品尝，看喝完后自身的感觉，若是上面第一种情况，那么你就可以放心大量购买了，否则得谨慎。

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网友解答：

呵呵。商品化的液态法白酒即使酒质比不上身价昂贵的固态法白酒，但是也远比私人商户生产的所谓酱香型粮食酒要好的多。商品级的液态法比私人商户生产的粮食酒酒质稳定，安全系数更高，并且更节约粮食。

酒精勾兑的酒，未必是劣质酒

液态法白酒占据中国白酒市场不小的市场份额，在国内有广泛受众。酒精酒也就是液态法白酒，也被称为新工艺白酒，以食用酒精为酒基，经过一系列工艺处理而生产的一种保持固态法白酒风格的新型白酒。这类新工艺白酒，具有出酒率高，节约粮食，成本较低，有害杂质少，卫生安全等优点，极大降低了国民饮用白酒的门槛。

“勾兑”是白酒必不可少的生产工艺，不论固态法白酒还是液态法白酒。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，口感参差不齐，要使酒的质量完美、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。私人商户生产的酒，往往因为条件限制“勾兑工艺”相对落后，既无法保证酒质，又无法保证质量统一。所以说，即使是酒精勾兑的酒未必是劣质酒。

粮食酿造的酒，未必是优质酒

纯粮酒，也就是固态法白酒，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，由自然微生物接种制曲等一系列独特的工艺和设备酿制而成。纯粮酒虽好，但也要看清厂家。私人商户生产白酒严格来说不符合“商品”定义，各大商超不会出售此类白酒。

私人商户生产白酒原料、辅料卫生情况不合格的问题突出，酿造的白酒易出现杂味、霉味。设备可能存在重金属超标、塑化剂超标等问题。所以粮食酿造的酒，未必都是优质酒。

白酒牌子很重要，小作坊产品要不得

正规白酒企业的违法成本是很高，往往不会为一时小利而败坏自己信誉。而小作坊产品打一枪换一个地方、监管成本高，往往会滋生逐利习气，即使是所谓良心小作坊，受成本限制，其所产的白酒品质也是打问号的。白酒行业是准入门槛比较高的行业，零资本或者小资本想要酿出和大公司比肩的产品，一般来说，是不切实际的。

我们应当承认，固态法白酒是中国白酒的品质代表。例如孔府家子约，其精选五粮，小麦制曲，人工培窖，经双轮低温发酵，量质摘酒、按质并坛，分级储存，精心勾调等独特技术及传统工艺酿制而成。这样的酒，品质自然没的说，但小作坊一没钱，二没技术，于行业而言意义不大，反之看液态法白酒，其对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用，是我国酿酒技术的里程碑式的发明。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）

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网友解答：

我的回答要使你失望了，因为我的观点是：酒好就好在酒精，酒精有刺激性，使人兴奋，加快血液循环，酒精在医院里用来消毒杀菌，酒精的化学特性是溶解脂肪。这里对人体的好处是立杆见影的。所以全世界的各种酒，伏特加，威士忌，白兰地，红酒，白酒，青酒，碑酒等等都离不开酒精，而全世界的酒精都是一样的，化学名称叫乙醇。为什么酒有各人不同的喜好呢？因为酒精含量只有一部分，其它部分就不是酒精了，因此根据各酒厂的用料不同，制作工艺不同所得出的香味和知味也是不同的，经过历年的积累和传承就得到了如今的品牌。对于用酒不需要品牌的场合，也就无所畏了，只要自己喜欢就好！

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网友解答：

感谢邀请

酒友你好，这个问题也是现实中存在的，其实买酒的人初衷也是想买点好酒，谁也不想买酒精酒。

但是当它遇见两个选择，第一是：有包装的酒（虽说不会是太好的酒，但是各方面商标显示的很正规），第二种：没有包装标注显示，仅靠酒商门的宣导。相信大部分人都会选择第一种，因为我们一直以来的观念就是“不求无功，但求无过嘛”。

其实还是现在人们对白酒行业不了解，一些低端白酒由于“卖相”好看，很容易诱导消费者，再加上消费者的酒类认知程度不高，上单受骗再说难免。

而小型商户的粮食酒。并不是所有都是品质很好的，性价比高的也有，不能一竿子打死。

总之白酒行业渠道信息不太明确，加上人们认知程度受限，两方面原因造成的这个结果。

而我们的酒友就比较聪明，找到我后，会根据我对他们口味的了解，推荐给他们适合的酱酒，也会告诉他什么是好的酱酒，一起学习，先品鉴，在评判，一起懂酒一起品酒。

如果你也喜欢酱酒，那就私信作者，一起品酱酒，聊酱酒，懂酱酒。

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网友解答：

粮食酒本身就是伪命题，你凭什么说你用粮食做的酒就是好酒。好酒生产必须几大条件，水，气候，生产环境，粮食，制曲工艺，生产工艺，陈化，调味(就是勾兑)，等等。缺一不可。还有正规大厂执行的国家强制理化指标和卫生指标。消费者应理性选择。说俗气一点，真正酒质有问题，正规大厂对消费者赔偿也有保障！私人作坊喝出事你找鬼！

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网友解答：

这个现象很正常，因为酒毕竟是食品，不知根知底的酒有可能喝出问题来，谁拿健康开玩笑啊！所以，好多人不相信小作坊的纯粮酿造酒、酱香型酿造酒也属正常。我的朋友圈好多人都喝我家乡酒厂的纯粮酿造酒，因为他们知道我也在喝，他们也品尝过，所以有销路。一些品牌酒虽然是酒精酒，毕竟人家是有国家颁发的合格证，绝对不会喝死人，所以，一些人宁可喝酒精酒也不会轻易相信你的纯粮酒，就是这样。

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网友解答：

白酒消费者品牌追随度很高，凡是追求销量的白酒，都不是啥好白酒

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