盐跟味精，哪个对高血压危害大？

2025-01-24 03:30:01 浏览：1

⊗盐跟味精，哪个对高血压危害大？┳

如果要问“盐和味精”，哪个对高血压的危害更大，答案还是比较明确的，在高血压患者中，受到吃盐太多影响的人要占比更高，而味精对于高血压是否会产生影响，主要还是应该看摄入量的问题。

不管是味精还是盐，对血压产生影响的主要因素是“钠”

我们之所以要强调高血压患者要“控盐”，其实主要说的还是盐中的“钠”离子。钠是我们人体中不可或缺的一种金属元素，它既能够维持人体的正常渗透压，也能够维持细胞膜电荷的稳定性，因此，人体中的钠离子保持平衡，是非常重要的一点，不管是钠过低还是过高，都会引起严重的代谢紊乱问题。

食盐的化学名是氯化钠，长期的高盐饮食摄入，会导致钠的摄入过量，钠在体内的过量，会从多个方面影响我们的血压平衡，过多的钠摄入，身体为了维持正常的渗透压，就要存储更多的水为来维持平衡，这样就会导致水钠潴留，而水钠潴留会导致血容量，心输出量，以及细胞外液量的增加，从而导致血管壁承受更大压力，血压出现升高。

除了水钠潴留以外，过多的钠离子的摄入，还会导致交感神经活性的增加，自主神经的平衡性被打破，同样也会心率加快，血管收缩，导致血流阻力增加，血压升高的问题。

过量钠的摄入，还会导致肾脏排泄功能受到影响，肾脏排钠功能下降的情况下，就更会导致钠在体内的聚集，进一步增加血管对于血管紧张素等的反应性，从而导致血压的升高。

因此，长期高盐饮食导致的过量钠摄入，导致血压升高的机理是多方面的，也是很明确的，有研究发现，每天多摄入1g盐，可以是舒张压平均升高1.95mmhg，而收缩压则会平均升高2mmhg。

因此，不管是食盐还是味精，如果说说吃多了会影响血压，主要指的还是其中的“钠”离子。

比起味精，食盐的过量摄入，是导致血压升高主要风险因素

对比这两种日常常见的调味品，都是含钠的化学物质，说起来还是盐对于血压的影响更大。

我们先从分子占比来说起，食盐的化学名是氯化钠，其分子量为58.5，其中钠离子的占比为39.3%，而味精的主要成分为谷氨酸钠，其相对分子量为169，其中钠离子的占比为13.6%，因此，从Na离子的占比来说，一袋500g的食盐中钠的含量高达196g多，而同样的一袋500g味精，其中含钠的量仅为68g左右。

而在日常用量上，食盐和味精也是不可同日而语的两种调味品，食盐调味通常放的量较大，而味精作为一种增鲜剂，往往放一点点就可以，如果同样是500g，一袋盐我们可能两个月就吃完了，而味精则可能吃的要慢的多。

所以说，从对于钠的贡献量上来说，食盐为人体提供的钠的多少，与少量味精提供的钠的量，往往是没有可比性的，要说对血压升高起到主要影响作用的调味品，我们主要说的还是盐。

日常生活中，我们应该如何控盐

在我国高血压患者中，特别是北方一些地区，口味重的一些朋友，有很大一部分的朋友，血压的升高，与长期的高盐饮食有着密切的关系，特别是有些朋友在高盐摄入后，会出现血压明显进一步升高情况的，就更应该多加注意，做好控盐。

通过我们的介绍大家可以明白，我们所说的控盐，主要指的是控“钠”。因此，对于高血压患者日常生活中的低盐饮食，我们给出以下几个方面的建议——

每天的炒菜用盐一定要少放，适量的放，吃的清淡点，慢慢控制减少盐的食用量，有时候对于血压控制有很好的作用。我们经常强调6g盐的概念，实际上，即使每天吃5g盐，也是完全可以满足身体所需的。6g盐是多少呢？很多朋友没有概念，其实说起来也很简单，要么买个可以量盐的专用调料勺，要么用我们日常生活中普通啤酒瓶的瓶盖，去掉里面的垫片，平平的一盖子盐，大约就是6g盐，大家不妨做个参照。6g盐的概念，如果折合成钠，大约为2.3g左右，我们每天控制盐摄入在6g以内，也不要仅仅盯着我们的炒菜用盐，实际上，其他的一些咸味的调味品，比如酱油，蚝油等，还有味精等调料，都是含有钠的，我们控盐，从调料方面，我们应该综合控制用量，如果少加盐而多加酱油等调味品，或许摄入的钠更多！除了调味品以外，我们日常生活中，还有很多方面都会让我们摄入更多的钠，比如一些零食中，就含有大量的钠，而在很多饮料，加工肉制品，咸菜，酱菜，加工豆制品等中，也都可能含有丰富的钠，因此，如果想要严格控盐，这些方面，也都要多加注意。

因此，如果您是高血压患者，平常吃饭又吃的太咸，或者日常生活中摄入的钠过多的话，不妨多试试从上述多个方面加强下钠摄入量的控制，严格控制低盐低钠的摄入，不但有利于高血压的降低，还会让高血压的控制变得更加容易，更加稳定，何乐而不为？

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如果直白的回答这个问题，我会选择“盐”！但是，这不代表味精可以肆无忌惮的吃。一切食物都是适量摄入。下面我给大家说说为什么我会选择盐，而不是味精。看完了你就恍然大悟了。

原发性高血压是一种遗传因素与环境因素相互作用的疾病。说的通俗点就是咱们大众见到的最常见的高血压，即受到遗传因素的影响，又受到外界环境的影响，是两方面的影响让普通大众发生了高血压。

遗传因素咱们控制不了，因为爹娘选择不了。那我们能不能更加重视后天的外界因素呢？当然可以，只要你重视自己的健康。可以说，对于高血压来说，盐是最重要的外界因素了，吃盐多除了导致高血压，它还能自己直接作用于脏器，导致脏器损伤。

盐吃的多，这是我们国家大众的饮食习惯，可以说我国普通大众的食盐摄入量明显高于人体生理的需要量。有统计显示，我国人均食盐摄入量是11.7-17.6g，远远高于我国高血压指南推荐的6g食盐。而我国北方劳动人民更是爱吃盐，平均每天摄入量15-18g，明显高于南方人群的7-12g的每天食盐摄入量。而且，提别提出的是，农村人群盐吃的更多，比城市人群吃得多。

其实，这些知识并不是今天才被认识，远在两千多年以前的《黄帝内经》就明确指出：“咸者，脉弦也……”。这里所说的就是，吃的咸，摸脉会是弦脉。而弦脉就是说明人体的血压已经升高了的一种动脉外在表现。

中医西医都说了，您还不相信吃的咸会导致血压高吗？你还不少吃点“盐”？

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感谢邀请。

很想替盐辩解一下，并不是吃了咱们就会引起高血压，也不是吃了咱们就会加重高血压，只是一些人过度、频繁地吃我们，它们可能会导致高血压。

提起盐这味调料很多朋友可能是拒绝的，一些朋友甚至在做菜的时候干脆不放盐了，免得“威胁自己的健康”，尤其是中老年朋友，认识到高盐饮食的威胁之后，恁是吃什么都不想再加盐了。但不吃盐就是好事了吗？其实盐的成分也是人体所必须的，盐的主要成分是“氯化钠”，其中的钠离子对人体也有重要作用，例如维持细胞外、血管外渗透压的平衡，维持体内的酸碱平衡、调节神经、肌肉的兴奋性，而氯离子还参与体内胃酸的生成，食物中虽然也多少含一些钠离子，不过可能对我们来说还是额外需要少量盐来补充钠离子。我们应该提倡“少点盐”，而不是“不要盐”。

如果完全脱离盐，我们可能会出现细胞、血管外渗透压偏低，血压下降，整个人可能没有干劲，容易乏力，容易头晕目眩，神经、肌肉兴奋性下降，肌肉张力下降，整个人都无精打采。身体中电解质紊乱，在严重低钠血症后可能会导致死亡！所以，还是要一点盐的，不过，因为盐的存在让食物的味道更浓厚了，所以大部分零食、加工类食物中的盐的添加量都不会低，现代人更容易造成摄入盐分过量，而不是过低的情况，建议三餐中可以少加一些盐，不过完全不添加盐的话可能会让饭菜无味，我们食欲下降，这也并非一件好事。只要我们愿意少吃一些零食、加工食品，如罐头、膨化零食、糕点，少吃一些重口味饮食，如火锅、麻辣烫、烧烤、铁板烧、烤肉等，那么三餐中正常加盐并不会导致什么问题。

吃盐多了会怎样？盐摄入过量，导致钠离子摄入过量，和前面的情况相反，细胞外、血管外渗透压浓度升高，血管被压迫，自然会出现血压升高的情况，细胞失水，我们会觉得十分口渴，此时可能出现高血容量，血管撑大，管壁承受的压力越来越大，不仅血压上升，回流到静脉的血液也增多，会导致心脏承受剧烈负荷，所以盐多可导致高血压，还可能引起多种心脑血管病变。

那么味精和盐有什么区别和联系？高纯度味精其实是和盐完全不同的调味料，其中几乎不含盐，但它的主要成分是“谷氨酸钠”，同样含有钠盐，所以吃多了照样会导致钠离子摄入过量，引起以上情况，不过一般来说我们摄入的味精并没有盐那么多，相同分量的谷氨酸钠含钠的量仅仅是氯化钠的1/3，而且它们分解程度更低，让我们摄入钠离子没那么容易。总之味精和盐都不能摄入太多，但两者能让饭菜更鲜美，适当添加能提高食欲，这就看我们添加的分量如何了。

这里可以附带提一下鸡精，鸡精其实就是味精、盐再加点鸡骨粉的结合体，味道可能比味精还要更鲜美一些，但多多少少，它还是和钠离子脱不了干系，总之适当添加吧。如果非得要让盐和味精比个高下，那么肯定是摄入较多的盐对高血压影响更大的，不过还是开头那个说法，不是吃了盐就会对高血压不利，而是吃过量的盐。

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大家都说高血压患者要“吃得清淡”，排在第一位的就是少盐。中国营养学会推荐健康成人每日钠盐摄入量不宜超过6克，高血压患者不超过5克。限制钠盐的摄入是预防和防治高血压的花费成本最小的有效措施。

其实食盐和味精都是所谓的“盐”都要少吃！

1、盐是什么？味精是什么？

一般我们公众口中的盐指的是食盐，主要成分是氯化钠（化学式为NaCl）。味精的化学成分为谷氨酸钠（化学式为C5H8O4NNa·H2O），是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。二者有一个共同特点，就是都含有“钠”，就是这个物质摄入过多，容易引起水钠潴留，引起高血压。

2、对于高血压到底盐跟味精哪个危害更大？

其实味精（谷氨酸钠）也是广义盐的定义中的一种。高血压患者限盐指的是含有钠元素的盐，这其中就包括我们使用的食盐和味精，过量食用对高血压都有危害。除了食盐中含有钠外，钠还以不同量存在于几乎所有的食物中。并且含钠量最高的食物包括味精、酱油等调味品。

3、那么盐负荷后血压为什么升高呢？1）肾脏钠排泄障碍：盐负荷后细胞内钠含量增加，体内水钠潴留，尿排钠反应延迟，钠泵（Ｎａ+－Ｋ＋－ＡＴＰ酶）活性降低，细胞膜钠－锂反转录速率增速，钠-钙交换增加，尿钾和尿钙排泄量增加。反之，保持细胞中钾、钙的含量有利于促进钠的排泄，阻止盐介导下的血压水平的升高。这也是为何在防治高血压时推荐每日多吃新鲜蔬菜和水果以补充钾盐。

2）高盐摄入与交感神经系统：高盐饮食可以引发肾脏交感神经系统兴奋进而导致血压升高，在动物实验中切除肾脏交感神经能够阻止盐摄入引起的血压升高。统兴奋进而导致血压升高，在动物实验中切除肾脏交感神经能够阻止盐摄入引起的血压升高。

3）胰岛素抵抗：高盐负荷期的血浆胰岛素水平及糖负荷后的峰值血糖浓度均显著升高，并伴有胰岛素抵抗现象。关于胰岛素抵抗和高血压的关系，主要是引起交感神经活化以及长期作用可导致平滑肌细胞增生，动脉血管壁增厚。

4）内皮功能受损：高血压患者24小时尿内皮素排泄量明显低于盐不敏感者；尿内皮素排泄与血压，特别是夜间血压呈负相关关系。

4、该怎么控制摄盐量？

1）、烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。

2）、多采用蒸煮等方式，少选用炒的方式。多享受食物天然味道。

3）、多吃有味道的菜，比如南瓜、番茄、青椒等，用食物本身的味道来增加口感。

4）、用酱油等调味品时，用点、蘸等方式，而不是一次性将酱油都放进菜里。

最后告诉大家钠盐是生命元素之一，不能不吃，但是一定不要多吃，无论是食盐还是味精都不能过量，每天的钠盐控制在7克以内，高血压等心血管疾病高危人群要控制在3-5克最好。

关注健康，关注心血管徐医生！

～盐跟味精，哪个对高血压危害大？‡

味精只要使用得当，对人体几乎没有影响，据说还有保护肝脏的作用，不知真假。