吃茄子对人身体的益处有哪些？

2024-09-14 10:46:19 浏览：1

▾吃茄子对人身体的益处有哪些？⊗

茄子收获季节在6-7，不过如今因为种植广泛，已成为一年四季都能可以买得到的「长青菜」。根据其形状不同，又可以分为圆茄、线茄和灯泡茄。作为为数不多的紫色蔬菜之一，茄子具有很好的营养价值。

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茄子又叫做落苏、矮瓜、吊篮子等，是茄属植物。全国各地有着其特有的茄子食谱，比如北方的红烧茄子，上海的酱爆茄子、湖北的茄子嵌肉、广东的蟹肉烧茄、四川的凉拌茄子等等，各具风味。茄子性凉，味甘，入肠、胃、大肠经，具有宽肠通便等作用。作为一种紫色的蔬菜，茄子的营养素含量丰富，具有很高的营养价值。

茄子中含有一定的蛋白质和碳水化合物，并且含有一定的膳食纤维，约1.3g/100g。茄子中的维生素种类丰富全面，包括较为丰富的维生素C、B族维生素和少量的维生素A及维生素E，并且在茄子皮富含一种特殊的维生素——维生素P。维生素P又称为芦丁、紫槲皮甙，是一种具有很好的生理作用的物质，可以防止维生素C被氧化而受到破坏，并且可以增强毛细血管的弹性，维生素P也是茄子发挥保健功效的一个重要成分。此外，还含有多种矿物质元素，如钙、磷、铁、镁、硒、磷等。

除了营养物质之外，茄子中还含有一些生物活性物质，比如生物碱类、苷类、甾类、黄酮类、三萜、有机酸等，发挥了不同的功效。比如我们熟悉的花青素，就是一种苷类物质，在深紫色食物中富含，是自然界里抗氧化活性非常强的一种成分。

不过吃茄子也有几点要注意的小事项，第一就是不要去皮，因为紫色的茄子皮是活性成分和营养物质含量较多的部分，如果去掉了茄子皮，会损失大部分的营养。此外，很多茄子的烹饪方法用油过多，比如东北的特色菜「地三鲜」，不仅将茄子过油锅炸，而且在翻炒的时候也加入了大量的油，烹调温度高，即油腻，营养损失也多。因此比较建议大家用拌茄子的方法食用，比如可以将大蒜切成蒜泥，加入调料与茄子一起搅拌均匀，美味又健康。

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┩吃茄子对人身体的益处有哪些？≈

大家好，我是一名从业多年的内科医生。茄子这种蔬菜可以说是非常的常见了，它常见的吃法也非常之多，如素炒、烧烤、晒干都非常的美味。茄子表面看起来光亮光亮的，其实是其表皮覆盖着一层蜡质, 它不仅使茄子发出光泽, 而且具有保护茄子的作用, 一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害, 就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此, 要保存的茄子绝对不能用水冲洗, 还要防雨淋, 防磕碰, 防受热, 并存放在阴凉通风处。那么吃茄子对人身体的益处有哪些呢？下面我就来谈谈我的看法。

茄子该怎么挑，哪些茄子好吃？

在这我告诉大家，根据我多年食用茄子的经验，茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮皮光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜，故而想要做好一道美食，一定要先对茄子进行精挑细选才行。

茄子有什么营养价值，吃了对人体有什么益处？

●从众多的蔬菜品种来对比，茄子的营养其实是非常丰富的, 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P（芦丁）的含量很高, 每100克中即含维生素P750毫克。那么它有什么益处呢？研究发现其能增强人体细胞间的黏着力, 增强毛细血管的弹性, 减低脆性及渗透性, 防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。一定程度上可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,，一定程度上具有降低胆固醇的功效。

●国外学者还曾提出“降低胆固醇12法”, 食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。从中医理论来讲，茄子同时可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。因为中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以在夏天食用，有助于清热解暑，尤其是对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子还能散血、消肿、宽肠。所以对于大便干结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，也可以选用紫茄同大米煮粥吃。

综合总结

前面我们讲到了挑茄子以及科普茄子的营养价值，那么茄子有哪些做法呢？其实并不复杂，它适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法, 如“鱼香茄子”、“豆角茄子“、炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。但值得提醒的是，有些老茄子, 特别是秋后的老茄子由于含有较多茄碱, 对人体有害, 是不宜多吃的。如果说食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状, 一定要及时到医院救治。大家怎么看呢？欢迎评论区留言探讨！

✎吃茄子对人身体的益处有哪些？✾

吃茄子对人身体的益处有哪些？这是普通老百姓最容易提出来的问题。应该说这个季节正是吃茄子的季节，很多人也的确是爱吃，这都没问题。茄子作为一种深受大众喜爱的蔬菜，大家平时多吃一点，没有问题。那么，吃茄子对身体有哪些好处呢？下面张大夫就给大家解释一下。

其实，茄子对身体的益处有很多，最起码蔬菜吃多了可以摄入更多膳食纤维，有助于通便，这是板上钉钉的益处。茄子营养丰富，如果大家查阅营养方面的文献，会发现有些文献提出，每100g茄子含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克……

其实，茄子中还有一种对人体非常好的营养物质，那就是维生素P。就有文献显示，每100g茄子中含有维生素P能达到750mg。而茄子中的维生素P对于保证血管具有良好的弹性和通透性，进而维护血管健康。

但是，中国人吃茄子有两个误区：

1、去皮

咱们刚才提到的维生素P物质，很多时候是存在于茄子皮中，也就是说茄子皮中含有维生素P更多，所以说吃茄子注意别去皮，去皮可能让营养物质大大降低，尤其是维生素P这种对血管好的物质。

2、油炸——过度烹饪

中国人吃茄子，很多人喜欢油炸，但是高温油炸可以让茄子中的很多营养物质丢失。咱们还拿维生素P物质来说吧，这种维生素P物质是水溶性，对高温敏感，过度加热会导致它的丢失，所以建议大家在家里做茄子的时候尽量不要油炸，减少高温烹饪，尽量温和地吃，这是最好的摄入茄子营养的好办法。

总而言之，对于很多人来说，茄子是一种营养丰富的蔬菜好选择，但是在吃的过程中还是要特别注意一些细节问题。

同时张大夫也提醒大家，食物再好，对于疾病也没有治疗作用，大家千万不能把某些疾病的治疗重任放到一种蔬菜身上，那就大错特错了！

好吧，说到这里吧，祝大家周末愉快。

↟吃茄子对人身体的益处有哪些？➘

听说吃茄子会加速骨质流失，增加骨质疏松症的风险，但也有人说茄子营养价值丰富应该多吃，纠结当中让很多老年人都知茄该不该吃了，今天就来跟你聊一聊茄子！

为什么会有人说吃茄子会导致骨质疏松呢？

有的人观点比较有意思，中医不都说吃啥补啥嘛！你看茄子材质比较疏松，所以就认为吃了茄子会骨质疏松，实际上不是这样的。

不过确实跟茄子疏松多孔的有关，因为茄子疏松多孔，我们在烹饪茄子特别是炒它的时候就会吸很多油，这样在吃的时候就会让我们无形中摄入太多油脂，这不就导致我们肥胖几率增加，骨骼的负荷也能加，同时还会影响对钙的吸收，就不利于骨骼的生长发育，加速骨质流失。

所以才有人会说茄子是骨质疏松的催化剂。就此看来其实这并非茄子的锅，主要还是烹饪方式的问题，只要我们烹饪的时候不要放太多油就好了嘛！而且正确的搭配烹饪茄子不仅仅不会导致骨质疏松，还能延缓骨骼衰老，改善骨骼，益处多多，接下来就来简单理一理。

吃茄子的这些好处你知道多少？

首先声明一点，茄子就是一普通蔬菜，跟其他蔬菜一样有一定的营养价值，所以没有必要太过狂热地追求其功效理性面对就好，任何食材的益处和功效都是建立在合理的烹饪方式上的，茄子更不例外。

正如前面提到的茄子疏松多孔的特性，如果在烹饪的时候我们多放油就会摄入太多油而不健康，而要是我们少放油，这个特性食入后到胃肠里一样发挥作用，带走部分油脂，这对稳定血液胆固醇也是很有帮助的，加上其富含的各种蛋白质和维生素和多种矿物质对延缓骨骼衰老也会有帮助。

其实茄子之所以好吃，主要也就是因为其疏松多孔方便吸取各种调味料和油脂，所以吃起来比较入味爽口。抛出这些调味料来谈茄子吃茄子的益处才是最纯粹的：

（1）从中医角度讲，茄子味甘，性凉。入脾、胃、大肠经，有清热凉血，消肿利尿，健脾和胃的功效。所以茄子经常出现在中医养生者的食疗方中，比如：

茄子蒸菊花，有滋阴平肝、清热明目，肝火旺盛，非常适合中老年人、血压高的人吃；

茄子炒苦瓜，苦瓜能益气壮阳、清心明目、缓解疲劳，茄子则可活血止痛、清热消肿、利尿排毒，还能稳定血压等。

（2）从营养角度讲：

茄子膳食纤维含量高，膳食纤维可是好东西，饱肚子不容易被吸收，所以是减肥控制体重的绝佳饮食（前提是别油炸、煎而摄入太多油）；

茄子中维生素P的含量很高，能增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血；

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖；

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用；

茄子含有芦丁和皂苷，其中芦丁可增强微血管的韧性和弹性，保护微血管，可预防小血管出血，为心血管患者很不错的食疗佳品，尤其对动脉粥样硬化和高血压、冠心病等有不错的预防改善作用；而其中的皂苷不仅有抗氧化的作用，还可引起内源性胆固醇池增加初级胆酸在肝脏的合成，从而降低血液中胆固醇的浓度。

虽然茄子好处多多，但是因为茄子性凉，所以脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多吃。而且因为茄子太能吸油了，所以要注意做法，少放油和太多调味料。当然最不能忽略的还是那句话，茄子就是一种普通而相对特殊的蔬菜而已。

也会有一些偏方介绍可以治疗热疮、乳裂、老烂脚、皮肤溃疡等，方法均是把茄子经过捣碎各种处理后外敷用，这个不建议大家尝试，有感染风险，在缺医少药的年代或许不失为一种治疗手段，但是这些问题在现代都有更适合更安全有效的处理方式，没有必要在去冒着感染风险尝试，我们还是老老实实的把茄子拿来吃吧！至于能有多少益处，不必太多纠结，更没有必要担心一开始提到的吃了会骨质疏松的问题，但是要记住少放油和调味料。

感谢您的阅读，希望我的回答能对您有帮助，如果觉得不错的话请给我点个赞再分享出来，要是还能我个关注的话我认为一定是对我最大的支持了，谢谢！

☺吃茄子对人身体的益处有哪些？≎

茄子可以说是在全国各地都最常见的一种蔬菜了，小的时候最乐意吃老妈做的茄盒，上大学的时候鱼香茄条，是犒劳自己最好的一道菜，价格便宜，下饭，好吃，虽然里面没有鱼！几乎所有人都可以吃茄子，很少有人会对茄子产生过敏，那么您知道茄子对我们的身体有哪些益处吗？今天咱们就来拆解一下。

茄子的营养成分

●在每100克茄子当中，它的卡路里含量是非常低的，仅仅为25

●含有1克的蛋白质

●仅仅含有0.2克的脂肪

●还有6克的碳水化合物

●富含有膳食纤维，达到了3克

●在茄子当中还富含有叶酸、钾、维生素K、维生素C等，这些成分的含量达到了每日我们人体所必须的3~5%。

●还有钙9毫克；铁0.23毫克；镁14毫克；磷24毫克

从这些营养成分当中，我们可以看到茄子虽然不是最有营养的蔬菜，但是它却可以提供适量的钾和丰富的膳食纤维，而且热量和脂肪非常的低，只要您不把它长期的浸泡在油脂当中，它就是一种非常适合我们摄入的食物。

接下来我们仔细的聊一聊长期吃茄子对身体可能有哪些好处？

茄子富含抗氧化剂

我们人体代谢会产生一种对我们身体有害的物质，叫做自由基，什么能对抗它呢？那就是抗氧化剂。

在茄子当中，除了富含有维生素和矿物质等营养成分以外，还拥有比较大量的抗氧化剂。已经有诸多的研究显示，抗氧化剂可以帮助我们预防多种类型的慢性疾病，比如心脏病和癌症，在茄子当中花青素含量特别的丰富，这是一种具有抗氧化特性的成分，尤其在茄子的皮中，花青素相对含量是比较大的，建议大家在烹饪茄子的时候尽量不要去皮。

可能会减少患心脏病的风险

前面已经说到了，由于茄子当中富含有抗氧化剂，对于降低患心脏病的风险有可能会有作用。

现在有一些动物性的研究，谢医生可以跟大家简单的分享一下，有的研究喂食高胆固醇的兔子每天10毫升左右的茄汁，坚持两周，发现试验结束时它们的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯均有下降，大家知道这两项物质有可能会增加我们患心脏病的风险。

还有的研究动物被喂食，没有加工的茄子或者是烧烤的茄子一个月，发现动物的心脏功能有明显的改善，而且降低了心脏病发作的程度。

但是我们也要注意这些实验都是用于动物身上的，我们知道摄入茄子会对我们降低心脏病的风险有一定的下降，但是对人体具体会产生多大的影响，还要期待将来进一步的研究。

辅助控制血糖

在茄子当中富含有膳食纤维，在整个消化的过程当中，会帮助我们减慢人体对糖的消化和吸收，从而降低血糖，帮助我们维持血糖的平稳；另外有一些研究显示，在茄子等食品当中含有的多酚或者是天然植物化合物，也可以帮助我们增加胰岛素的分泌，从这两者来看都可以帮助我们降低血糖。

增加饱腹感，辅助控制体重

茄子纤维含量高，卡路里非常低，所以使它成为了帮助我们减肥的绝佳食品。

在寝室当中富含的纤维在肠道当中消化是比较慢的，可以帮助我们增加饱腹感，减少热量的摄入。

当然烹饪的方法很重要，像前面所说的茄盒，这种油炸的烹饪方式，就不会帮助我们减肥了，对吧？

可能有抗癌益处