番茄酱怎样做？
≅番茄酱怎样做？☄
番茄酱浓缩了番茄的精华，其中膳食纤维的含量是番茄的4倍多，维生素E含量接近番茄的8倍。做番茄疙瘩汤，炒鸡蛋，罗宋汤，番茄炖牛腩时都可以加勺番茄酱，不但能让菜肴的色泽鲜艳,味道酸香可口,还会增加营养。我家孩子尤其喜欢用番茄酱蘸薯条吃。现在正是番茄大量上市的季节，这不我买了3斤番茄，自己在家做了一碗番茄酱，酸酸甜甜的滋味，比超市买的还好吃哦！关键零添加，给孩子吃健康有营养！做法非常简单，看一遍就会哦！
准备材料：西红柿5个 柠檬1个 冰糖50克
番茄划十字刀。
放入盆中，加入开水浸泡3三分钟。
剥去番茄的外皮。
切掉蒂部，然后切块。
放入料理机中。
搅打10秒钟。
将番茄汁倒入锅中。
加入50克冰糖，中小火熬制。
撇去浮沫。
待汤汁熬至浓稠时，挤入一个柠檬的汁水。（加入柠檬汁防止氧化的同时，还可以提高番茄酱的酸度）
加入1小勺盐。（要想甜，加点盐。嘿嘿!）
中小火熬制。
熬至用铲子划过，划痕不容易消失即可。
将番茄酱倒入碗中，晾晾。（碗用开水烫洗干净，沥干水分哦！防止番茄酱变质。）
晾晾后密封，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。（一次少做些，因为无添加，建议在15天内食用完。）
浓浓的番茄酱，诱人的色泽，酸酸甜甜的口感，简直太美味了！喜欢的朋友赶紧收藏吧！
配上一盘少油低脂的烤薯条，简直不要太美味！宝妈们赶紧试试吧！
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╊番茄酱怎样做？❄
日常所说的，蘸薯条吃的番茄酱，实际上是番茄沙司，或番茄调味酱。
我这里说的是真正的番茄酱，由自然成熟的番茄浓缩而成，营养价值很高的一种番茄产品，值得我们经常购买和食用。
纯番茄酱是成熟番茄经过清洗、切整、热烫、打浆、去皮籽、加热浓缩、装罐、封口、杀菌、冷却之后做成的。
我国新疆是世界上最好的番茄产地，由于它的强紫外线、大昼夜温差特性，所产的番茄特别富含番茄红素，营养价值非常高。遗憾的是，中国人没有吃番茄酱的意识，很大比例的产品是出口销售的。
对这些番茄酱进行稀释，加入盐、糖、酸、增味剂、增稠剂等各种调料，再做成我们日常看到的番茄沙司、番茄调味品，放在超市销售，顾客还以为是异域风情产品。营养最优的纯番茄酱因为不能直接食用，只能做菜吃，也没有人给做广告，反而无人问津。
大厨倒是经常用纯番茄酱烹调，但他们是把番茄酱放在热油里煸炒，觉得红油很好看，而不知道其中保健作用很好的番茄红素其实最怕的就是热油。热和氧化损失一部分，还有一部分溶于油中损失在锅里和盘子上，最后进了下水道。
纯番茄酱的最大麻烦就是开封之后不好保存，太容易发霉。谁让它营养这么好，微生物这么爱它呢。所以，如果您不是餐馆的厨师，不要买大罐装，一定要买灭菌的小袋装。
所以，我是直接买来小袋装的纯番茄酱，然后在菜肴快做好的时候，把番茄酱放在里面，翻匀之后立刻盛盘。这样可以最大限度减少番茄红素的损失，而且会让菜肴风味更为浓郁，生动。
如果你不信，可以试一试，在你日常的番茄炒蛋起锅前加30克纯番茄酱，看看是什么效果。保证你对那种浓郁的番茄味道终生难忘，保证你这道菜从此成为家庭餐桌上的经典。
✉番茄酱怎样做？┳
先将番茄洗干净，多冲洗几次，防止上面附着残留的农药
把洗好的番茄放进锅里煮3分钟左右，然后就可以轻松的把番茄皮去掉
番茄切成小块，不要太大也不要太小
切块的番茄放进搅拌机里打成番茄泥，如果家里没有搅拌机的话也可以用手把番茄捏碎
打好的番茄泥倒进锅里，同时还要放入冰糖，用大火不停地翻炒，防止粘锅，等慢慢变成番茄酱之后加入少许柠檬汁，这样会使口感更好
等锅里的番茄酱冷却之后，装入洗好的玻璃瓶中，最好不要用塑料瓶，一方面影响口感，另一方面影响质量。
来自网络
♞番茄酱怎样做？┤
我们平时在麦当劳或者肯德基总会看到一款调料品，那就是番茄酱。番茄酱配薯条，味道一级棒！
但是你们知道番茄酱是怎样制作的吗？市面上的番茄酱是真的用番茄制成的吗？
超哥马上话你知！
答案抢先知：
番茄酱是利用番茄作为原料，经过一系列的加工工艺，制作出来的酱料，市面上的番茄酱通常会加入添加剂以保证制品的质量。
【番茄酱的制作流程】
总流程[1]：
原料处理→打浆→加糖浓缩→装罐杀菌。
①原料处理
选取成熟度高，颜色鲜红的番茄，用清水洗净，用刀削除果蒂及绿色和腐烂部份，然后放入沸水中热烫2一3分钟，使肉质软化，以便打浆，并可提高浆的稠度。
②打浆
将热烫过的番茄通过打浆机，打碎果肉，同时通过打浆机筛板除去番茄果皮、种子及其它杂物。浆汁尽可能细腻。若制作带种子的番茄酱，可在热烫后去皮，不经打浆，直接放入锅中软化并加糖浓缩。切忌用铁锅。
③加糖浓缩
果浆倒入锅中，加热煮沸，并分三次加入白糖。加糖量以每百斤番茄浆加白糖70斤。用木勺小心搅拌，防止焦化。当番茄浆温度达到104℃以上、可溶性固形物达68%以上时即可起锅。
④装罐杀菌
浓缩后的番茄浆，应趁热装入洗净的罐内。装罐时酱的温度不能低于85℃，然后立即密封，在沸水中杀菌25分钟，冷却后即为成品。
而目前为了减少居民人群中蔗糖的摄入量，市面上的番茄酱通常会将白糖用甜味剂（一种食品添加剂）代替，同时会加入少量的防腐剂以延长保质期和色素以使得制品颜色鲜艳。
【番茄酱的自制方法】
而假如我们的超粉想要在家自制番茄酱，则要将上面的流程进行修改哦。
我们可以直接将选好的番茄放在榨汁机中捣碎，然后将其放入锅中加入冰糖和盐进行调味用小火加热，不断搅拌直至粘稠，然后加入罐子中密封起来就可以啦[2]。
当然为了味道更好吃，你们也可以适当加入洋葱等佐料，味道会更鲜美。
【总结】
看完超哥的介绍有没有觉得，制作番茄酱的过程很简单呀！超哥建议大家要是喜欢吃的还是自制更健康哦。
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参考文献
[1]番茄酱的制作方法[J].北方园艺,2011(07):140.
[2]李刚.番茄酱的制作[J].河北农业科技,1994(08):35.
作者：徐诗琪 赵力超
↛番茄酱怎样做？︸
谢谢邀请！
食材食谱热量：198.5(大卡)主料新鲜番茄500g方法/步骤先将新鲜番茄清洗干净，将绿色部分去掉，如果您不喜欢番茄皮，也可以用开水快速地将番茄烫一下，这样更加容易剥落番茄皮而且不会损伤到番茄的果肉。当然也可以不必去掉番茄皮，这个看个人喜好。另外在市场上挑选番茄的时候要注意番茄的质量，最好挑选品质上等的番茄，并且番茄的大小不要太大，因为太大的番茄果肉往往较硬，不利于制作番茄酱，还有就是要选颜色红润的番茄。
将清洗好的番茄切成小块，不需要切得太小。如果番茄剥了皮这时切的时候就要小心了，因为要切成小块，没有皮的保护，再加上用开水烫过，如果不小心很容易就会将番茄切烂的，导致营养流失。
将切好的番茄小块放入先前准备好的电饭锅中，电饭锅中可以适当的加一些水。
将番茄小块放入电饭锅之后，可以再加入一些冰糖到里面，或者一些柠檬汁，也可以什么都不加，视个人口味而定。然后用筷子将番茄小块搅碎，利于制作番茄酱。
将放好番茄的电饭锅加热，加热直至将盐水瓶中的番茄煮至粘稠状，注意不要煮糊了。另外还需注意的是在电饭锅加热过程中，一定不要盖盖子，很容易煮糊！最好边煮边用勺子搅拌。
此时，番茄酱就已经做好了。保存起来也非常容易，找一个盐水瓶要密封好的，将做好的番茄酱放入盐水瓶中，用橡胶瓶塞盖上放入冰箱，可以保存很长的时间。如果自己想吃，随时都可以取出番茄酱。需要注意的是自制番茄酱刚做好温度高，要冷却后再放入冰箱。
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