为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？
♔为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？✗
我在食堂做采购工作，每天去批发市场是我的工作。现在我们这里卖牛羊肉的和猪肉的摊位，一般只有批发市场会存在挂着卖的情况，普通的超市和农贸市场现在基本不论什么肉基本都是摆着卖。
，为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？
一，牛羊肉挂着卖的原因
牛羊肉的销量相对于猪肉的销量要少很多，现在市场里都是使用生鲜灯。在生鲜灯的照射下，基本什么肉都是一个样。卖牛羊肉的一般都跟卖猪肉的摊位在一起，如果牛羊肉不挂起来卖，很难吸引到顾客来采购。而且牛羊肉挂着卖是有传统的，否则就不会有“挂羊头卖狗肉”这句俗语了！牛羊肉的售卖都是按部位分割的，每个部位面对的消费群体不同，食用的方法也不同，挂起来售卖更方便顾客的挑选。牛羊肉都是扒皮售卖的，因为牛羊肉本身脂肪含量就少，加上去皮后肉的颜色也漂亮。挂起来更能起到“广而告之”的效果。牛羊肉因为需要扒皮销售，挂起来售卖也方便商贩分割销售。
二，猪肉为什么摆着卖卖猪肉绝对是一门学问，现在顾客买肉都喜欢“挑肥拣瘦”，但是猪肉本身脂肪含量就高。如果挂起来顾客很容易看到肥的部位，摆在案板上脂肪层在下面，顾客挑选的时候看到的是上层的瘦肉。这就是为什么我们很多时候买的肉看着挺瘦，但是买回家为什么这么多肥的的原因。
猪肉摆在案板上，有经验的商贩都是把好的一面面对顾客，顾客看不到肉的另一面，而且猪肉捧起来都蜷缩在一起，不好的一面也见不到。这样就可以把猪肉不好的一面被顾客买走，如果挂起来销售，瘦的都被挑走了以后，剩下的卖给谁去？
卖东西是一门学问，尤其是卖肉的都知道“货卖一层皮”的道理。牛羊肉挂起来卖，猪肉摆着卖都是因为肉的不同的质地，以及为了售卖的方便而决定的。
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为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉放在案板上卖呢？
这个问题问太好了，那到底是为什么呢？原来是这样的原因！
牛羊猪肉是我国肉类当中的佼佼者(除了鸡鸭鱼肉)是我们获取蛋白质等多种营养的重要食材，加上价格上还能接受，所以在百姓餐桌还是很受欢迎。
猪肉为啥放在案板上卖呢？
我们去肉档买肉，一般会发现猪肉不光是平铺在案板上卖，还会把上肉、下肉、前腿后腿等分类摆放，这样做一是为了方便快速售卖，也是为了买家便于挑选，选好哪一块直接就拿过来称重了，而挂起来则不利于挑选，总不能半扇猪都挂上吧。
猪肉放在案板，瘦肉一般朝上放置，这样是为了吸引顾客(跟肉摊上打上红灯一样的目的)你想想猪肉如果挂起来白花花的一片，也不好看啊，没有卖相，不利于销售。
总得来说猪肉相对便宜，卖的比较快，便于切割，方便快捷，挂起来就适得其反了。
牛羊肉为什么挂起来呢？
牛羊肉本身都是精肉，肥肉极少，挂起来更显眼，更好看，能够勾起购买欲望。
牛羊肉价格稍贵，购买人群没有那么多，一次买的也不多，挂起来一是可以通风易于保存，二是节省空间，不知道大家注意到没有，市场上牛羊肉摊普遍没有猪肉摊位大，所以挂起来更能节省摊位空间。
不管是挂起来卖还是放在案板上首先要保证质量，其它的都不重要“挂羊头卖狗肉”的事情千万不要做。
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题主乃少见多怪也！
猪肉也是挂着卖的，改革开放了，一部分摊位实行了分割，而且量又比较大，才放在了摊位上。
农村的集市现在仍然是把猪肉挂在架子上卖。很少有分割了再卖的（超市除外）。
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牛肉羊肉贵当然要挂着卖了，价格决定地位的高低。[大笑][大笑][大笑]
╂为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？︴
我经常到菜市场上买肉的时候，发现一个了特别有趣的现象，那就就是猪肉总是放在案板上卖的，一摆一大片，而牛肉和羊肉则不同，牛肉和羊肉都是挂着卖的，这是为何呢？一位老屠夫说出了实情，听完觉得很有道理，算是涨知识了。
一、为了增加牛肉销量
从我们消费者的角度来看，看到挂着的牛肉，总觉得比放在案板上的猪肉好许多，好像更高大上了，所以牛肉挂着卖其实就是为了吸引消费者的眼球，因为牛肉价格本身就高，挂起来显眼，割起来也方便，这些都是为了增加销量。
二、为了不使其串味
猪肉的腥味是非常重的，而牛肉却没有什么腥味，所以把牛肉挂起来卖，可以防止牛肉与猪肉串味，而且牛肉的部位很多，价格也有一定的区别，把牛肉不同的部位分开挂好，方便顾客挑选，对买家和卖家都方便。
三、为了不影响口感
猪肉的销量是非常大的，只要当天杀的活猪，基本上每到晚上就卖完了，所以摆在案板上卖也无妨；牛肉则不同，牛肉不一定每天都能卖完，所以挂着卖可以防止牛肉局部发臭变质，所以牛肉不能放在案板上。
以上3点，就是为何肉贩总是把猪肉放在案板上卖，牛肉和羊肉却要挂着卖的原因了，生活处处皆学问，卖肉也需要经验和技巧呀，看完确实涨知识了。
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