你的记忆里儿时过年最美味的一道菜是什么？

2024-10-20 02:50:01 浏览：1

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多谢邀请，春节将至，举国上下，欢度新年，春节家宴是每个家庭必不可少的节目之一，在我的记忆里，小时候过新年，感觉比现在要热闹的多。

过年时吃的美食，至今不能忘怀，感觉最美味的菜，无外乎妈妈蒸的小酥肉和油炸肉丸子，小时候家里条件远远比不上现在，一年之中，也就是过年的时候，才能吃上一顿丰盛的大餐。

过春节那几天，妈妈总是把提前买好的五花肉，切成长条，拌上面糊，过油炸成小酥肉，然后再上笼蒸熟，当然一起炸的还有粉条肉丸子，做好以后，配上热气腾腾的白馒头，吃着那叫一个香。

听着屋外噼噼啪啪的鞭炮声，看着电视上的热闹的春节联欢晚会，一家人团团圆圆坐在一起，吃着丰盛的年夜饭，这才是欢欢喜喜过大年。

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过年了，家家户户都会准备最一年当中最丰盛的年夜饭，从小至今相信大家都有很多深藏记忆当中的美食，我记忆中过年最美味的菜是至今都忘不掉的年味，都是一些地道的家乡美味。

1.白切鸡

这是在南方地区家家户户都会吃得一到过年菜肴。南方人对于食材的选择比较有讲究，白切鸡要选土鸡，煮出来的鸡肉爽滑鲜甜，蘸上姜沫味碟，那真的是美味无比，凡是吃过的人大多会爱上这道菜。

2.酿豆腐

在南方，过年人们都很喜欢酿东西，有一种团团圆圆的寓意，酿豆腐就是其中一种，馅料有糯米，猪肉，木耳，香菇葱花等等，调好之后放进一个个圆形的豆腐里，然后蒸熟，可以说这到美食，是每一个南方孩子小时候的味道，等着它蒸熟的过程都是充满幸福感的。

3.八宝鸭

顾名思义，就是鸭子和八种食材，它的做法比较讲究技术，将很多美味的馅料，糯米板栗大豆香菇等等，混合之后放进鸭肚子里，当然了鸭子是提前脱骨的，至于怎么脱我就不知道了，蒸熟之后扒开鸭肚子，里面的香味散发出来，可以说是很枪手的一道经典美食。

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那就是腊肉，平时根本吃不到，因为小时候农村人都很平凡朴素，平时基本上是没有肉吃，只有过年过节才有，而且那时候市场上也没有卖腊肉的，只有过年才有腊肉，都是每家杀一头猪，挂在柴火上熏烤，真正的地道正宗腊肉。

过年那段时间，每餐必不可少的就是腊肉，切成大片大片的，加上调料蒸的烂熟烂熟的，每餐都能吃好多片，一头猪的腊肉可以吃到来年春天，春笋冒出来了之后，再挖春笋炒腊肉，简直就是人间第一美味，只可惜现在没人养猪了，现在过年基本上吃新鲜肉了，也很少有人愿意熏烤腊肉了，年味渐渐消逝了！

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在我儿时的记忆里，曾经有一道菜让我至今还记忆犹新，觉得是最美的菜，那就是“浇汁鱼”。

(图片来自网络)

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在我的记忆里最怀恋的一定就是火锅，可能大家觉得过年应该是大鱼大肉，但是对于一个重庆人来说火锅是我却最怀恋的，由于很小就离开了家乡，在我的记忆里就是爸爸做的火锅，那时候是用木炭，一家人在一起看着电视吃着火锅，外面放着鞭炮，非常有年味，离开家乡十几年再也没有那种期待着过年的兴奋，一切都平平淡淡。

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