鸡屁股到底能不能吃？
♡鸡屁股到底能不能吃？✳
路边炭火上，被烤得金黄油亮的鸡屁股，配上香气十足的香辛料，总能吸引着一部分对鸡屁股情有独钟的食客们。
可有人认为：
鸡屁股不可以食用。
究竟这黄澄澄的鸡屁股能吃吗？
答案抢先知：
成年鸡在经过安全饲养、屠宰后所得到的鸡屁股，再经充分煮熟，是可以食用的。
但由于鸡屁股中含油脂等较多，并不建议大量多次食用。
【鸡屁股不能吃？】
很多健康杂志等都说：
鸡屁股是不能吃的。
可是为什么，台湾著名夜市小吃——烤鸡屁股却被奉为：
“不吃这串鸡屁股，几乎等于白去台湾”呢？
这部分杂志持有“鸡屁股不可食用”的观点，其主要原因是：
认为鸡屁股中有大量淋巴腺，且其中含有腔上囊，而这个腔上囊中含有大量有毒致癌物质。
可是真实的原因，真的是这样吗？
【鸡屁股可食用】
鸡屁股，又称鸡尖、鸡臀尖，是直肠进入泄殖腔的所在部分。
而在泄殖腔的背侧壁，有一个由淋巴组织构成的盲囊，叫腔上囊，囊内的淋巴组织具有免疫功能，能分泌一些免疫球蛋白[1]。
而这个盲囊，被认为是贮存毒素、扣留致癌物的淋巴组织，将对人体造成危害。
因此鸡屁股被认为不能食用。
然而，根据对家禽的解剖实验表明：
腔上囊在鸡的4-5月龄时，发育最为发达，之后腔上囊将随鸡的生长而缩小或消失。
由此可见：
鸡屁股中被认为最大隐患的腔上囊，其实在成年鸡的体内可以忽略不计。
除此之外：
通常腔上囊，都将随同后部肠管及肛门割除丢弃，无入口的机会[2]。
因此，鸡屁股还是可以吃的。
【总结】
鸡屁股属于一部分食客的个人爱好，有人却担心其对身体不好，但其实，只要鸡屁股来自经安全饲养、屠宰并充分煮熟的成年鸡，各位大可放心食用。
尽管鸡屁股的香味让部分食客尤其喜爱，也要注意不可多吃。
毕竟鸡屁股的油脂含量还是较高的，吃多了，也是不利身体健康的。
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参考文献
[1]牧人.吃鸡屁股生癌之说靠不住[J].养禽与禽病防治,1989(03):45.
[2]李志成.鸡臀尖是可以吃的[J].中国食品,1998(11).
作者：欧慧思 赵力超
≛鸡屁股到底能不能吃？▆
先说一个故事，在我童年时，吃（真）鸡还是一件奢侈的事情。所以一只鸡不同部位都是有归属的，鸡腿是给小盆友和客人的，鸡翅膀是给外公爸爸的，鸡爪有妈妈负责，其他人吃其他部位。但是有个部位大多没人愿意碰，那就是鸡屁股，于是外婆每次都会把鸡屁股放自己碗里说，她喜欢吃鸡屁股。
时间过去了二十年，有一次吃饭，心思大条的小姨还会专门把鸡屁股翻出来夹到外婆碗里，说，“妈妈就喜欢吃鸡屁股”。
于是外婆就这么吃了几十年的鸡屁股。
鸡屁股并不是真的屁股，而是鸟类附着尾羽的地方，骨头就是尾骨，外面附着着肌肉和脂肪。然后还有一个尾脂腺，鸡屁股里面那两侧像蚕豆一样的东西。这个腺体的主要作用被认为就是分泌油脂，鸟类会把这里的油脂涂抹全部羽毛来防水。所以很多水禽的尾脂腺就更发达。
还有些鸟类的尾脂腺能产生特别的气味，鸭子的骚味就是从这个部位来的。烤鸭是不会摘掉尾脂腺的，说的就是要这个风味。
至于说疯传的腔上囊其实是直肠上部的一个囊状物（也叫法氏囊），这东西倒真跟淋巴垃圾有关，但是，杀鸡的时候都去掉了，我们通常是见不到，更不会吃，更不是平常吃的鸡屁股。
所以呢，只要去除了尾脂腺和腔上囊，那吃的鸡屁股就是安全的，放心享受美味就好。
另外，父母说喜欢吃的东西未必是真喜欢，一定要明辨哦。
♠鸡屁股到底能不能吃？┸
没有想到，在头条的问答中居然能看到这么有趣的问题，而且还有这么多条友进行了回答。初看一下，公说公有理，婆说婆有理，谁也不服谁。我也准备来凑个热闹，发表一下自己的看法，当然也不准备说服谁。看了我的文章以后，是否吃鸡屁股，如何吃，仍然由你自己拿主意，我的观点只是个参考。
由于工作原因，我晚上经常加班。通常加完班后会与同事到夜市摊上多少搞点夜宵。有的时候会点烧烤，点烧烤时有一样食材是必点的，那就是烤鸡尖，也就是你们说的烤鸡屁股！
鸡屁股，鸡肛门上方的一块三角形状的肥肉，一般称之为鸡尖，雅称则是凤尾。鸡虽然是世界通行的美味食物来源，但世界各地的吃鸡的方式却不尽一致。
就我们中国人来说，吃鸡的方法就难以统计，什么口水鸡、叫化鸡、白切鸡、辣子鸡、大盘鸡等等，不一而足。但是不管是哪种吃法，基本上一只鸡除了鸡毛之外，应该不会有人再丢弃其它部分，包括鸡屁股这个部位。
鸡屁股，有人喜欢得不得了，也有人嫌弃得不得了。这是每只鸡中争议最大的部分了。喜欢的人认为它是人间美味，嫌弃的人则认为它是垃圾毒物。甚至有人说，我从来不吃鸡屁股，因为鸡不擦屁股的。
我的观点就是，鸡屁股不但能吃，而且非常美味。只不过加工时需要注意。
鸡屁股的构成
想知道鸡屁股能不能吃，那么我们首先得弄清楚鸡屁股究竟是个什么东西，它由什么东西构成，这样才能准确判断食用鸡屁股是否会有害。
鸡屁股又被称为鸡臀尖或者鸡尖，它指的是鸡屁股上端长尾羽的一个三角形部位。如果将其解剖开来观察，鸡屁股里面含有非常多的脂肪，而且肉质非常的肥嫩。
除了比较多的脂肪外，鸡屁股还包含两个相对比较特殊的结构组织，一个叫“尾脂腺”，另一个叫“腔上囊”。
尾脂腺,是生长在鸡屁股背面的皮肤腺。它的主要作用是能分泌脂肪性物质,以便鸡能很好地梳理和润滑自己的羽毛。
腔上囊即“法氏囊”，是鸡的体液免疫系统及淋巴细胞分化成熟的器官，它是鸡屁股里面的囊状结构，它有小导管与泄殖腔肛道相通，为典型的淋巴滤泡结构。
正是因为鸡屁股中有这两个比较特殊的东西存在，才使得鸡屁股被很多人看作是鸡身上最毒的部分，甚至有人害怕到谈鸡屁股色变的程度，更不要说食用鸡屁股了。
确实，鸡屁股上的这两个玩意是有一点的毒性，不过每一个吃鸡屁股的人，都是不会吃这两个东西的，把这两个东西去除后，鸡屁股真的非常美味。
尾脂腺和腔上囊能吃吗
尾脂腺位于鸡屁股的尾部区域，由于要分泌油脂，因此它有有两个分泌口，其大小通常如黄豆一般。
尾脂腺的主要功能就是分泌一些油脂。很少有人知道，鸡们为了打扮自己，使自己的羽毛看起来更漂亮的顺滑，需要经常给羽毛“上油”。那油从哪儿来呢？就是从尾脂腺中分泌出来的。所以，鸡会根据自己梳妆打扮的需要，经常用嘴去啄尾脂腺，待嘴上沾有油脂后，再用嘴去梳理羽毛，这样就使得鸡身上的羽毛非常光鲜。
但是，由于尾脂腺非常靠近鸡的肛门，所以非常容易受到鸡的排泄物的污染。同时，因为这个部位会经常被鸡啄来啄去，难免会造成这个地方的发炎从而感染细菌以及病毒，甚至还会引发腺体的阻塞等相关的问题。再说，如果是散养的鸡，它们的嘴巴时刻都在接触各种肮脏的东西和垃圾，甚至是有毒有害物质，它们在啄尾脂腺时就会把嘴上的病毒细菌带到尾脂腺中，因此这个部位是很不干净的。
此外，尾脂腺还带有一种异味，给人的感觉实在不是那么友好，令人大倒胃口。
那么腔上囊的情况又是什么样的呢？腔上囊是鸡的体液免疫的中枢淋巴器官，里面充满了巨噬细胞。大家都知道，不论是人类也好，还是其他动物也罢，体内的巨噬细胞都是用来分解消灭病菌以及病毒的。
对鸡这种动物来说，鸡屁股上的腔上囊就是细菌病毒的集中营，虽然巨噬细胞每时每刻都在与里面的各种细菌病毒作战，在分解消灭它们，但由于鸡在不停地进食，所以这样分解工作是不能保证及时有效地将所有有害病菌和细菌杀灭的。
而且当鸡被人类宰杀后，腔上囊内的巨噬细胞也停止了工作，所以鸡屁股内存在大量的淋巴、有害病毒细菌。这些有害有害物质即便是经过高温烹饪，仍然有部分耐热病毒残留，所以腔上囊是有毒有害的。
综上所述，鸡屁股上的这两个东西正常情况下是不建议食用的，也就是说它们不能吃。但并不能因为这两个东西不能吃就把整个鸡屁股给丢了！那样太可惜。正确的做法是将鸡屁股上的这两个东西去除后，其余的鸡屁股就可以放心食用了。
由此看来，鸡屁股是可以吃的，但在加工时要把尾脂腺和腔上囊去除掉！剩下的就是美味了！
鸡的哪些部位还存在能否食用的争议
除了鸡屁股外，人们还对鸡的哪些部位能否食用存在争议，甚至认为同鸡屁股一样不能吃？你别说，还真的有。
鸡头和鸡冠。有些地方流传着这样的说法，说什么10年鸡头赛砒霜，意思就是说鸡头很毒，不宜食用。并且还特别强调鸡头中的毒素大部分沉积在鸡冠中，鸡冠更不能吃。
至于鸡头中含有什么有毒成份呢？这些人则认为是各种重金属。
这些说法其实早就引起了食品安全专家们的注意，为此，他们专门对鸡头和鸡冠进行相关检测。检测结果表明，在鸡头中和鸡完中检出的重金属含量，在与在鸡的其它部位检出的含量并无明显差别，没有超出国家有关标准，而且还发现，这些重金属的含量是非常均匀的，并不存在往某一部位相对集中的情况。所以，鸡头和鸡冠是完全可以放心食用的。
有人质疑专家们检测的鸡是工厂饲养的鸡，因此其重金属含量才达标。如果是散养鸡，可能就不会是这样了，因为这些鸡会吃进各种毒物，其中包括重金属。其实这种担心完全是多余的，农村的生活环境也不是重金属都超标的，相反大多数农村地方的重金属含量更低。拿所谓重金属含量来说事，除了杞人忧天之外，有些人由于自己不吃鸡头鸡冠，便故意捏造谎言，让其他人也不吃，如此而已。
鸡皮。鸡皮也是存在争义的一个部分。一些人看来，由于鸡皮之中含有大量的高半胱氨酸，这种物质如果被人体摄取并吸收后，就会损害我们身体的血管壁，从而导致身体血液之中的胆固醇、甘油三酯等沉积于动脉壁上面，造成血管的硬化，并且还会助长血小板的凝集，从而促进血栓的形成。
听起来是不是非常可怕？是的，没有谁愿意在自己的血管内长满血栓！但是我看了很多关于鸡皮不能吃的论述，都只是说摄入高半胱氨酸会产生这样的结果，却并没有指出要摄入多少高半胱氨酸才会导致人的血管内产生血栓！所以，对这些只突出危害结果，但却有意忽视导致这些危害结果产生需要多大量的这些说法，通通都可以忽视！一只鸡能有多少鸡皮？即使一个人把它全吃了？就会产生血栓？太不可思议了。在实际生活中，从没有见有人在杀鸡时，把鸡皮全部剔除掉？你们见过吗？所以，鸡皮放心吃，不要轻易被别人忽悠了。
总的说来，鸡屁股是能吃的，而且味道真的不错！只不过吃的时候要注意把尾脂腺和腔上囊清除掉，这样就可以放心大快朵颐了。至于鸡的其他部位，虽然有人说含有这样那样的有毒有害物质，要么是含量很低在安全标准之内，要么是需要大量进食这些部位后才有可能对人体造成影响。因此，也不要把这些说法放在心上，只管放心食用就是了。毕竟一个人一年能吃多少鸡肉大家心中没有数吗？
✥鸡屁股到底能不能吃？♪
在这里首先要定义鸡屁股是那一个部位，鸡屁股一般是指鸡肛门，鸡尾巴上翘的部分。
这几个部位完全可以吃的东西，并且非常劲道，美味。首先鸡尾，就是鸡尾巴最高的鸡毛生长处，这个部位活鸡是要经常动来平衡身体，向其他鸡显示威风。所以肉质很好，除了内部有一个小尖骨其余什么也没有。鸡肛门是鸡唯一排泻的地方，并且负责交配繁殖，生蛋。此处是鸟禽类最重要的器官之一，并且收缩性极好。非常美味，其味美程度不次于，鸡胗，鸡肾，鸡翅，鸡爪，等其它部位。
这里唯一不能吃的是鸡尾巴上的腔上囊、尾脂腺，它是鸡尾前边的一个小疙瘩。很多专家没有说明尾脂腺的作用，实际上腺里有贮存很多脂肪，鸟鸡特别是水鸟鸭鹅喜欢下水的禽类，用喙去啄尾脂腺的油然后涂抹到羽毛上用来离水不沾水。这个对野生禽类，鸭鹅水鸟非常重要，但没见过有专家论述过，所以不是鸡屁股不能吃，而是鸡屁股的腔上囊、尾脂腺不能吃。
┹鸡屁股到底能不能吃？#
鸡屁股到底能不能吃？我是不吃鸡屁股，我也听说过是鸡屁股不好吃，很早的时候，我就在网上查了，不光是鸡屁股，鸭子，鹅子的屁股都不能吃，说吃了对身体有坏处，有各种各样的细菌和毒素。
话又说回来了，网上的东西有很多说那个不能吃，这个不能吃，那我们每天都吃什么？
我们家邻居有一个老大爷，在我很小的时候，他就专门爱吃鸡屁股，鸡爪子，鸡脖子，心肝肺，就连鸡肠子，洗洗他也吃，我们家杀鸡，杀鸭，鸡的屁股鸡肠子，都给他吃，吃了一辈子，也没有啥事，活到了八十七八岁，老死的。
年轻的时候根本就没有什么病，身体像牛一样壮实。所以，鸡屁股经过煮熟了，可以把有毒的细菌杀死，是可以吃的，喜欢吃鸡屁股的朋友，想吃就吃，我觉得不要紧，鸡屁股是一种美味，经过加工，看起来就像好吃的样子。
我们一天不要疑神疑鬼，这个也怕，那个怕，给自己找麻烦，如果不吃不喝，还有一个好身体吗？只要我们上正规的食品店，买的食物，大多数对身体都是没有害处的，鸡屁股能吃，不要紧。
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