虾和什么包饺子最好吃？
➡虾和什么包饺子最好吃？≒
虾仁在沿海地区吃法多样，无论怎么制作，都因虾的鲜味提升菜的美味，尤其是喜欢虾仁制作的饺子
虾仁肉质弹牙紧实，无论是单个放入饺子馅中，还是剁碎包入，都会增加饺子鲜美口感。
韭菜鸡蛋虾仁饺子
在北方都成为素三鲜，味道鲜美，百吃不厌，老少皆宜。
猪肉韭菜虾仁饺子
俗称肉三鲜饺子，加入猪肉，多选用肥瘦相间的肉，增加鲜香
黄瓜虾仁鸡蛋饺子
特别喜欢黄瓜的寡淡和独有的清香，加上虾仁的鲜甜
冬瓜虾仁饺子
胡萝卜虾仁饺子
虾仁豆腐饺子
猪肉虾仁饺子
虾仁韭菜猪肉木耳饺子
虾仁豌豆鸡蛋饺子
感觉像是南方人喜欢的味道，作为北方人还没有尝试过
其实虾仁饺子类型很多，只要你喜欢就可以搭配，
┝虾和什么包饺子最好吃？✎
虾馅的饺子是个人最喜欢的一款，平时总喜欢捣鼓着怎么搭配，怎么做最美味，这些年来总结出最好吃的有3种。
第一名是“荤三鲜饺子”。
在我眼中的“荤三鲜”饺子，必配食材要有虾仁、韭菜、前腿肉这三鲜。当然也可以加入鸡蛋碎，只是过于繁琐，而且有点强风头了。个人推荐的做法，或许跟传统有差别，但是味道更胜一筹。
前腿肉肥瘦交错，细腻带有雪花，特别适合包饺子，口感柔嫩多汁。怎么处理肉馅是有讲究的：首先手工剁成肉糜，掺入少许的清水，顺着一个方向搅拌，直至水被肉糜吸收完，起胶有黏手感。保证成品的饺子一口咬下，肉汁丰腴，不干不柴。
虾的处理相对简单，直接切颗粒状，不要剁得太碎，吃不出虾味，没有那种层次分明的口感的。其次，韭菜的根部尽量多切去一点，避免藏有小泥沙，接着切碎。
把三者混合放在一起，最佳黄金比例是1：1：1。
放盐、胡椒粉、蚝油，以及自制的“花椒油”调味，搅拌均匀。放花椒油是为了去腥提香，增强馅料的质感，跟虾馅类饺子十分般配。具体做法：热油放花椒十几粒爆香，捞出弃之，倒入姜末煸之金黄，减少生姜的辛呛味，提升花椒油复合型香味。
第二名：“素三鲜饺子”。
做法跟荤的差不多了，把肉糜换成炒香的鸡蛋碎，韭菜跟鸡蛋自古以来就是天生的一对，再配伍上虾馅，三者的碰撞产生了奇妙的味道，强烈推荐。比例的话，韭菜、鸡蛋、虾是3：2：1，当然各自1：1也可以的。
调料不要过于复杂，并不是越大越来的，只需要盐、胡椒粉调味，以及放点猪油来滋润下馅料，口感立马飙升了一个层次。
第三名：“西葫芦虾馅饺子”。
这个做法不多见，之前没尝试过，后来才知道虾馅跟西葫芦搭配起来，口感蛮不错的，意外的小惊喜。做法挺简单的，西葫芦擦成丝，再切短些，给盐杀出水分挤干。
这次的虾不要切粒，剁成虾糜比较好，才能与西葫芦充分结合一体，再放的肉糜混合。放盐、胡椒粉、蚝油调味即可，记住胡椒粉多放点。
佘小厨（完）
≈虾和什么包饺子最好吃？︸
虾馅饺子是我的最爱。我没事的时候就捣鼓着如何混合搭配制做好吃的饺子。如何做最美味的饺子。首先是“荤三鲜馅饺子”。
在我眼里,“荤三鲜馅“饺子必须搭配的材料有虾、韭菜和猪前腿肉。当然，你也可以加入鸡蛋清，只是太麻烦了，我说的制作方法可能和传统的制作方法不同，但是味道会更好吃的。猪前腿肉又肥又瘦，有精致的雪花，特别适合包饺子。口感柔软多汁。怎么制作肉馅是最有讲究的，先把肉用刀将其剁成肉泥，拌入少许水，向一个方向搅拌，直到水被肉吸收，有一种粘稠的感觉。确保做好的饺子被咬下来，肉汁丰满，肉制不干。虾的处理比较简单，直接切成颗粒，不要太碎，要不然就吃不出虾的味道了，也就失去了其他的口感了。其次，把韭菜根切除，尽量避免隐藏小淤泥，多切出一点来，然后切碎。
把这三个放在一起，最好的比例是1:1。用盐、胡椒、蚝油和自制胡椒油调味。搅拌均匀。胡椒油是用来去除腥味和增强填充香味的。非常适合做虾饺。具体做法：热油中放入一些花椒，抄到你能问到花椒的香味，将其取出，倒入姜末炒，减少姜的辣味，增强花椒油的复合风味。
第二名；“素三鲜馅水饺；这种做法几乎和荤的做法一样。肉被煎蛋代替了。韭菜和鸡蛋自古以来就是天然的一对，虾是混在一起的。三者的碰撞有一种奇妙的味道，强烈推荐。韭菜、鸡蛋和虾的比例是3:2:1，当然1:1也是可能的。
调味不要太复杂。它不是越大越好。它只需要盐和胡椒的味道，并放一些猪油滋润馅料。这种味道会立即上升到一个更高的层次。
第三名；“西葫芦虾馅饺子”这种做法很少见。我以前没试过。后来我才知道虾馅和西葫芦是搭配的。味道很好，这次意外是个小惊喜。这个练习很简单。西葫芦被切成丝，然后切短，放盐挤水，把水挤干净。
这一次，虾不要切丁，将虾用刀剁成虾泥更好，这样可以和西葫芦充分融合，然后把肉混合。用盐、花椒粉和蚝油调味。记得多放些胡椒粉。
☂虾和什么包饺子最好吃？▹
虾是海鲜，吃虾对人的身体还是非常好的，东北人爱吃饺子，现在条件好了，愿意吃大虾仁馅的了，虾仁肉嫩味鲜是东北人爱吃饺子中的食材一味。
东北人包海三鲜馅的，把虾仁、猪五花肉馅、还有海贝，都和在一起，切上葱花拌上那味道特点鲜美。
还有肉三鲜的，把猪肉馅和切好的韭菜以及虾仁一起和，这虾仁和猪肉、韭菜一搭配，味道也特别好。还有黄瓜虾仁的，这叫素三鲜的，把黄瓜、鸡蛋、虾仁搭配在一块，包出的饺子也是十分美味。再有就是角瓜虾仁的，我们东北人，爱把整只虾仁放在角瓜馅里，那味道也十分具有特色。
虾仁和韭菜、角瓜、黄瓜、小白菜等包饺子都是很好的搭配。味道都十分好吃。
❦虾和什么包饺子最好吃？┠
多年前为了一项工程，我和几个同事曾在渤海湾边住了一个多月，接待方将每日三餐安排在一家饭馆，老板很热情，经常主动征求我们对伙食的意见，早餐都差不多，也就稀饭包子之类的，中餐和晚餐主食都是米饭，吃菜就是以海产品为主了，一般八个菜只三个蔬菜，也就黄瓜、茄子、土豆和绿豆芽之类的，荤菜几乎全是海产品，像叫不出名字的海鱼，海虾、海蛎子等等。没等三天，个个肚子疼，怎么会事呢？接待方得知后即刻叫撤换了两个海鲜菜，改成牛羊肉之类的，并交代吃饭时喝点白酒，从那以后就没问题了。可经常那样吃也显单调，我们的人还没吭气，饭馆老板已经看出来了，便跟我商量，说晚餐能不能隔三差五的吃几回饺子呀，牛肉面哪之类的面食，我讲完全可以，只怕麻烦你们，我们不好多提要求。老板讲，一点也不麻烦比做菜还省事，做两次试试，不行还改回来。
饭馆老板很用心，亲自下手调馅，猪肉的、牛肉的、羊肉的换着来。有一天他说想给大家换个口味，做的是三鲜的看看对大家的味口不，我问他是哪三鲜，他说是牛肉、虾仁、香菇参大葱剁的馅，加调料香油调出来的，煮好之后慌忙尝了一个，嗯，真好！，叫老板弄点辣椒油、醋，再加一点点芥末酱，蘸着吃，那才叫一个“爽”！后来又吃过好多次这种三鲜饺子，确实好。
这事虽然已经过去多年，但还是能记得清清楚楚，停停一定要自己在家里试着做一次。
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