冷吃兔怎么做才好吃呢？
♢冷吃兔怎么做才好吃呢？♙
食在四川，味在自贡。自贡有着悠久的盐帮文化历史，并形成了独具风味的盐帮菜系。其中的自贡冷吃兔，便是盐帮菜中的出色代表之一。
川人食兔的名声在外，也能将普普通通一只兔烹调得花样百出。成都街头的泡椒兔丁和麻辣兔头尝一口才不虚此行。但要说到壹周君最爱的，还是自贡这块地方的冷吃兔。
自贡是全国鼎鼎有名的养兔之乡，优质兔肉供应源源不断，该地区的人们对兔肉的喜爱，也是刻在骨子里的。传说中的“冷吃兔”，自贡当地几乎家家都会做。随手拉住街上一位路过的婆婆，就能问到“最正宗”的冷吃兔做法。
在这里有必要插播一句：何谓正宗？私以为，某地独有的特色菜，一般由两个重要元素决定：
一是你用的食材，包括主料、辅料是不是当地出产；再就是烹调过程，具体到烹饪方式、刀功掌控、火候选择等细节是否与当地一脉相承。
所以做一道正宗的四川自贡冷吃兔，首要条件，是最好选择当地养殖的兔子。还有花椒、干辣椒等重要辅料，也要自贡特产。
自贡冷吃兔具体做法：
1、选用本地新鲜兔肉，切成大小相等的丁状（注：兔肉在烹调过程中会缩水，所以切丁时不宜太小）
2、油锅烧热，将生姜片、大葱段、八角和花椒粒置于漏勺中油炸，等大葱段炸至黄色时，把漏勺里的一众材料都丢弃不用。
3、油锅调至中火，放入切好的兔丁迅速翻炒，炒至兔肉表面的水汽全干，加料酒、干辣椒段、酱油、少量冰糖，继续翻炒。
4、锅中的兔肉翻炒到上色均匀时，倒入少许陈醋，锅中炝出香味时，关火。
5、关火后再立即添加少许鸡精，翻炒均匀，静置几分钟，等兔肉完全冷却，再起锅装盘。
看上去色艺双绝，吃起来麻辣鲜香，这就是名不虚传的自贡冷吃兔。
✤冷吃兔怎么做才好吃呢？➩
大家好，我是馋嘴蛙美食，很高兴和大家分享冷吃兔怎么做才好吃！四川人喜欢吃兔，一年能吃三亿多只，算算下来九秒钟左右就会有一只兔子消失，可见四川的兔兔真的很好吃！冷吃兔源于自贡！炒熟后放凉后冷着吃而得名！家里自制冷吃兔也简单方便！
首先准备食材：兔子一只切丁码盐备用，辣椒节洗净备用，陈皮，花椒，大蒜，姜，大葱备用！
接着开始制作：将兔丁放入油锅炸至7分熟后捞起，锅中放豆瓣酱，放入辣椒，花椒大蒜，陈皮等配料，最后调味盛出放凉即可！自贡冷吃兔放陈皮是关键！制作流程可以参阅馋嘴蛙美食同期视频！
自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。制作流程大致相同，只是加入其他配料不尽相同！欢迎各位回家自己制作！
Ⓞ冷吃兔怎么做才好吃呢？↮
正宗四川自贡冷吃兔详细做法是怎样的？ 这是一道传统川菜更是一道传统自贡菜（盐帮菜）。自贡的盐帮菜非常有名，其特点就三个字：香、辣、鲜！自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。 正宗自贡冷吃兔的详细做法:
1.三斤左右兔子一只宰杀后，去兔皮、头、内脏洗净，将兔肉连骨一起剁成两厘米见方的兔丁。下料酒、红花椒粒、胡椒粉、食盐、姜片、小葱、味精各适量拌均腌制一小时。
2.炒锅中火滑油后注入500克熟菜籽油至六成油温，将腌制好的兔丁除去姜片、小葱入锅翻炒，直至兔肉水分收干后，下姜片20克、蒜片20克、红花椒30克、二荆条辣椒段100克、八角三个、三奈15克、桂皮15克、草果三个拍破、豆蔻15克等下锅炒出香味儿。
3.白砂糖5克、刀口辣椒粉20克、鸡精15克、味精10克、白芝麻20克下锅调味继续翻炒两分钟起锅装入备好的容器，凉后放入冰箱保鲜室存储半天后及可食用。 巴适得很的自贡冷吃兔非常诱人。
特点: 香 辣 鲜 麻，色泽红亮。
备注: 1.兔丁不建议汆水或过油（直接生炒的冷吃兔味道绝对不一样）。
2.调味时 可以放适量孜然粉，成品后味道别具一格。
实战秘籍在此奉献 ! 弘扬中华美食文化 ! 吃在中国，味在中餐 !
♆冷吃兔怎么做才好吃呢？✩
冷吃兔备料:兔子（最好整只）不去骨宰成丁。干红海椒（有辣的和不辣的随个人口味）剪成筒筒儿。三斤左右的兔子用四两左右。葱姜蒜，花椒，八角，大料，香果，草果，茴香籽，桂皮，陈皮，生抽老抽晒醋黄洒等，纯菜籽油。
作法:1.（三斤左右兔子）将两斤左右菜籽油煎熟备用。2.烧一小锅水，待水开时将兔肉倒入沸水中，一小会迅速将兔子肉捞起滤水。3.将煎好的油放到锅中加入香料，文火慢炒三分钟左右注意控制油温不能太高，然后放入葱姜蒜，开大火炒香迅速倒入兔子肉。
翻炒，加料酒，生抽继续翻炒，（加少许冰糖，也可不加根据个人口味，加糖就要加点醋）兔子基本炒成后，加点老抽调色，将海椒（可以用冷开水湿一下，也可以不湿）倒入锅中混合翻炒同时放花椒增麻。关火起锅，这样一份冷吃兔就做好了。
○冷吃兔怎么做才好吃呢？⇀
大家好 我是巴渝厨师 冷吃兔 是一道来自四川自贡的一道家乡名菜 顾名思义 这道菜最直白地说就是要凉着吃最好吃 话不多说直接叫你们怎么搞
1、首先要整块的兔肉冷水下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜，葱
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉丁不要切的太小 另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。
3、将油放入锅中（多一点较好），同时将姜、葱、大料、花椒，放进锅里炸至颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，盐一定要先于兔肉加入热油中，
4、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。 5、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可以开干
我不是美食家不是星级厨师 但我是地地道道的川菜师傅 干了10年了 我可以详细地教你做会每一道菜 。
巴渝厨师
------------------
推荐阅读：
