杭州人最爱吃的一道家常菜是什么?
❈杭州人最爱吃的一道家常菜是什么?≗
杭州的家常菜太多了,随便说几样:油爆虾、梅干菜扣肉、酱鸭、卤大肠、炸带鱼……你会疑问,杭州是正宗的江南,为什么口味看起来很油腻?有人说这是遗传自南宋从北方迁移的原因,具体原因已经无从考证,但是杭州的许多菜从做法上,是地地道道的“南料北烹”。
我觉得杭州人家常菜里最重要的菜品当数笋。拿笋来说,这是杭州菜“南料北烹”的典型代表,杭州菜最有名的做法是油焖笋,取材于附近临安以及安吉的春笋,将笋切成滚刀块,先用大火热锅,把笋放进去煸炒,直到炒至笋块边缘变黄,去掉笋的青涩味道,然后再放入酱油、醋、盐、糖混合的调料去调味,接着小火慢慢焖煮,直到收汁。
杭州人能把简单的笋做出来很多花样,有一道南肉春笋,类似于腌笃鲜,把笋和腊肉、咸肉、火腿、鲞等与新鲜食材一起炖煮,高汤清澈,味道极为鲜美;酱肉蒸笋的酱肉用杭州本地发酵过的酱油来煮,味道才正宗;就连杭州人早上常吃的面条片儿川,也离不开笋丝的锦上添花。可见,杭州人有多爱笋啦!
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一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
☃杭州人最爱吃的一道家常菜是什么?l
发现网上很多美食攻略,实地品尝的时候,并非称心,杭州也好,广州也好,香港也好……都一样。原因是写攻略的人,本身就夹带着个人的偏好。我是土生土长的杭州人,个人觉得杭州菜很大众,没什么大的特色,老底子的杭州菜,现在也已过时了。
家常菜有油豆腐烧肉,八宝菜,鲞蒸肉饼,毛豆儿煎臭豆腐……现在的杭州菜,有很大的改良,我家还保留鲞蒸肉饼,鲞是鳓鲞,只要细细的一条,放在肉饼上,鲞和肉的味道融合到一起,又香又鲜,还有就是毛豆儿煎臭豆腐,毛豆儿一定要用油煸一下。
煎好的臭豆,与毛豆儿一起炒味道非常的好吃,不要去所谓的大店,建议去居民区的小店吃,非常好!比如胡雪岩故居东面、沿街向南有好几家,像油爆虾,蒸酱鸭,酱爆螺蛳,腌菜毛豆,咸肉春笋都是蛮好吃的杭州菜,有机会可以尝尝。
⋆杭州人最爱吃的一道家常菜是什么?Ⓤ
杭州人最爱吃的一道家常菜应该是竹笋,竹笋也分:冬笋、春笋、和夏天的边笋,还有各式各样的笋干。
用笋制作的美味菜肴也非常丰富
油焖春笋
韭菜炒笋丝
文武笋
春笋炒肉片
春笋炒芦笋
春笋炒苦瓜
雪菜春笋炒墨鱼
腌笃鲜
笋片炒腰花
片儿川
春笋蒸酱肉
春笋排骨汤
笋干老鸭煲
笋干冬瓜汤
笋干番茄汤
笋干丝瓜汤
在杭州人眼里,笋是百搭,烧什么都可以,菜品还有好多好多,就不一一举例了,希望大家了解更多杭帮菜。
☺杭州人最爱吃的一道家常菜是什么?❒
杭州人除了菜谱上的名菜外,最喜欢吃的莫过于带“霉”的菜。可能与很多杭州人的祖先有关,(肖山,绍兴)也会吃也会做,比如霉干菜焖肉,红霉豆腐汁烧肉,水蒸霉千张,水蒸霉笕菜根,霉干菜蒸鳗等等,越霉越沽饭!我最喜欢的是水蒸霉千张,具体做法:去菜市场买五元钱的霉千张(五卷,已霉)放入小碗,先用热水泡一下,即刻倒去水,加入一匙盐和少许味精,再加入生菜仔油盖没(四汤匙!用大火蒸十二分钟。即可食用,菜仔油的香味加上霉千张的特别气味,让人食欲大开,好吃到停不下筷!老杭州人的最爱!还有霉笕菜梗蒸臭豆腐,最原始的,最简洁的烧法也是最好吃的!
ø杭州人最爱吃的一道家常菜是什么?┻
大家好,我是美食作者门哥,我来回答这个问题。
本人在杭州生活7年,对杭州人的饮食有所了解。杭州人冬季最爱吃的是炒二冬。
炒二冬这菜在天冷的时候吃再好不过了,优质香菇和生净的嫩冬笋,腌菜,还有肉煸炒而成非常好吃。
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