火锅店里的虾滑是怎么做的?
♫火锅店里的虾滑是怎么做的?∮
火锅店里的虾滑挺好吃的,而且虾滑下锅的时候用勺子轻轻一挑,还讲究个范儿。其实在家里也能做,方法还特别简单。
原料:海虾300克
辅料:淀粉1勺、鸡蛋白一个、香菜适量、生抽适量、盐2克、麻油少许、葱适量、姜适量
虾滑的做法
1、海虾去头去壳,用牙签挑出虾线;
2、留三分之一虾肉切细丁,其余绞或剁成虾泥;
3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感);
5、将搅打好的虾泥放于平盘内,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右;
6、锅内烧开水,将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中;
7、大火烧至虾滑全部浮起,加入适量盐、生抽调味;
8、洒入香菜,滴入少许香油,装盘即食;
小技巧
1.虾肉要留一部分切成细丁,不要全部绞成泥,这样吃起来才会有更好的口感;
2.搅打的时间当然是越久一点越好,我打了约8分钟,你会发现虾肉经过长时间搅打后越
来越黏;
3.姜葱水要提前半小时浸泡好;
4.放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏;
5.这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节,如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜
的美味口感,所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑,累点也是无所谓啦;
6.剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦!我们可以来熬制出一份香香的虾油。
这道美味的虾滑就做好了,不光做了虾滑,还把虾滑做了一道菜。方法简单好用,这个周末在家试试看。
Ⓢ火锅店里的虾滑是怎么做的?≉
虾滑不仅好吃,还有补血,养肾的功效哦,并且做法也很简单,可以在家自己动手制作!
做法如下:
1.把新鲜的虾去掉壳和虾线
2.用料理机把虾搅烂成泥,或者用刀剁成泥,用刀剁的话要剁久一点,增加粘性
3.往虾泥里加入适量的淀粉、蛋清,可以根据个人口味爱好加入少许的胡椒粉,最后搅拌均匀
另外值得注意的有两点:第一点,制作虾滑所选用的虾最好是青虾,这样制作出来会更加美味;第二点,淀粉不要加太多,不然会影响口感,虾肉含量高,味道更正宗。
☃火锅店里的虾滑是怎么做的?➞
虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳,通过多次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。
很多人吃火锅的时候都喜欢点虾滑,口感Q弹鲜嫩,那么我们在家吃火锅也想要吃虾滑,要怎么制作呢?接下来,小编和大家介绍一下虾滑的做法。
自制虾滑
材料:青虾、盐、料酒、生粉、蛋清、油
做法:
1、制作虾滑,主要食材就是虾,我们要肉质饱满、活蹦乱跳的青虾。
2、把青虾洗干净,放在冰箱里冷冻15分钟。
3、15分钟后,去掉虾头,把虾线慢慢拉出来,再将第一节虾壳剥离虾身,一只手捏住虾尾,另外一只手捏住剥好的虾身,轻轻往外一拉,一个完整的虾仁就出现了。
4、把虾仁放在厨房纸上,卷起来吸干表面的水。
5、用刀把虾仁拍碎,再用刀背慢慢剁成泥。注意不要剁的太久,剁得时间长了,虾仁变成虾酱的话,口感就不好了。
6、开始调味,以200克虾肉泥为例加入半勺盐、半勺料酒,顺时针搅拌至起胶。
7、接着加入一大勺生粉和一个蛋清,同样顺时针搅匀,再摔打几分钟,使虾滑的口感更加弹牙。
8、此时,可以给虾滑定型装盘了,先在盘子底部刷一层油,这样可以防止虾滑粘盘。
9、等火锅里的汤沸腾的时候,用筷子把虾滑沿着锅边刮下去,大概30秒左右,就可以吃到啦!嗯,虾肉的香味很纯,吃起来非常Q弹,干净、卫生、无添加,吃起来也很放心!
┇火锅店里的虾滑是怎么做的?♥
材料:青虾、盐、料酒、生粉、蛋清、油
做法:
1、制作虾滑,主要食材就是虾,我们要肉质饱满、活蹦乱跳的青虾。
2、把青虾洗干净,放在冰箱里冷冻15分钟。
3、15分钟后,去掉虾头,把虾线慢慢拉出来,再将第一节虾壳剥离虾身,一只手捏住虾尾,另外一只手捏住剥好的虾身,轻轻往外一拉,一个完整的虾仁就出现了。
4、把虾仁放在厨房纸上,卷起来吸干表面的水。
5、用刀把虾仁拍碎,再用刀背慢慢剁成泥。注意不要剁的太久,剁得时间长了,虾仁变成虾酱的话,口感就不好了。
6、开始调味,以200克虾肉泥为例加入半勺盐、半勺料酒,顺时针搅拌至起胶。
7、接着加入一大勺生粉和一个蛋清,同样顺时针搅匀,再摔打几分钟,使虾滑的口感更加弹牙。
8、此时,可以给虾滑定型装盘了,先在盘子底部刷一层油,这样可以防止虾滑粘盘。
9、等火锅里的汤沸腾的时候,用筷子把虾滑沿着锅边刮下去,大概30秒左右,就可以吃到啦!嗯,虾肉的香味很纯,吃起来非常Q弹,干净、卫生、无添加,吃起来也很放心!
▿火锅店里的虾滑是怎么做的?﹠
自制虾滑其实很简单易学,而且做出来的虾滑口感劲道,味道好,起码真材实料,比外面吃的强多了。下面我就来说说做法吧。
主料:虾二斤
辅料:蛋白1 个,淀粉 ,盐 ,姜汁少许
步骤 1
虾剥壳去虾线备用,我用的是海虾,更嫩一点
步骤 2
把虾剁成泥,不用剁太细,口感会更丰富,喜欢细腻口感的朋友,可以用料理机,而且速度快哦
步骤 3
剁碎后加入一个鸡蛋清,姜汁,盐半小勺
步骤 4
搅拌均匀后加入淀粉若干,再继续搅拌
步骤 5
为了更好的定型,把搅拌好的虾肉放入冰箱定型,这样就做好了,是不是简单易学呐,大家快来试试吧。
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