能否举例说说,做法简单味道大众的美味凉菜?
☺能否举例说说,做法简单味道大众的美味凉菜?▦
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
凉拌菜是夏季餐桌上必不可少的,不仅可以饭前开胃还解暑降温,制作方法简单,不用在热火朝天的炉灶前忙活半天,饭做好了人却又没了胃口。下面分享我家常做的几道凉菜的做法!
凉拌马齿苋
做法:把鲜嫩的马齿苋放入淡盐水中浸泡一会儿,然后清洗干净,掐成合适的长度。锅中烧开水,加入少许盐和油,然后倒入马齿苋,焯水至变色立即捞出,放入冰水中,然后沥干水分放入大碗中备用。取一个小碗,放入蒜末、生抽、白糖、陈醋和芝麻酱,搅拌均匀后浇在马齿苋上,然后拌均即可。
凉拌秋葵
做法:把秋葵放入淡盐水中浸泡一会儿,然后清洗干净切掉蒂部,锅中烧开水,加入少许盐和食用油,然后倒入秋葵,焯水至秋葵变成深绿色捞出过冷水,然后沥干水分,切成两半,摆入盘中,碗中放入蒜泥和辣椒,浇上热油,爆出香味,再加入适量的生抽和陈醋搅拌均匀浇在秋葵上即可。
凉拌海带丝
做法;海带提前用清水浸泡,然后多换几次水清洗干净并切成细丝。锅中烧开水倒入海带丝,焯水后捞出泡在冰水里,然后沥干水分放入大碗中。取一个小碗,放入蒜末和红辣椒,加入适量的香油搅拌均匀,再加入适量的盐、生抽、陈醋、白糖、香油和熟芝麻搅拌均匀,浇在碗中的海带丝上,撒上香菜段,搅拌均匀即可装盘即可。
凉拌千张丝
做法;锅中烧开水,放入千张焯水,捞出后过凉水,沥干水分并切成细丝,放入大碗中,少许的韭菜摘洗干净,开水中加几滴食用油放入韭菜焯一下,捞出冲凉沥干水分切段,红辣椒切丝,蒜瓣切末放入千张丝中。取一个小碗,倒入适量的生抽、盐、白糖和香油,搅拌均匀后,浇在千张丝上,搅拌均匀装盘即可。
凉拌紫甘蓝
把紫甘蓝一片片剥下来,放入淡盐水中浸泡,洗净后切细丝。一节黄瓜放入淡盐水浸泡一会儿,洗净后切丝,一节胡萝卜去皮切丝,蒜切末。把以上食材装入一个大碗中,加适量的盐、陈醋、白糖和香油搅拌均匀,最后挤入几滴柠檬汁即可。
我是楚香村,以上就是我家常吃的几道凉拌菜的做法,供大家参考!
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那么就由我来向你推荐5道做法简单味道大众的美味凉菜把。
凉拌千张丝
1.首先买那种厚的千张切成丝。
2.然后在切点胡萝卜丝,和千张一起下锅煮1分钟。(水开之后下锅)
3.好了捞出来凉水冲凉,沥干备用!
4.准备蒜泥,葱花,辣椒,青椒丝
5.调料为,酱油,香油,陈醋,鸡精,味精
6.调整自己适合的口味之后,先放入蒜泥,葱花,辣椒,青椒丝搅拌均匀之后再放入千张丝,搅拌均匀就做好了。
凉拌黑木耳
1.首先黑木耳用温水涨发,一般不要超过4个小时。
2.泡好之后,去掉黑木耳的根蒂,然后过一道水,把它煮熟后沥干备用。
3.大块的,记得改一下刀。
4.切点香菜段,青红椒圈,蒜泥,
5.调味品有,酱油,辣鲜露,麻油,鸡精,味精,陈醋(一点点就可以了)
6.调料和香菜段和青红椒圈,蒜泥,这些搅拌均之后再放入黑木耳。
7.搅拌好了,直接吃也可以,放一段时间更好吃。
凉拌海带丝
1.海带丝买来,先过水,煮熟了,沥干备用
2.大蒜,小米辣切成末
3.香菜切段,备用
4.料汁:酱油,麻油,醋,鸡精,味精,
5.海带丝放在碗里,然后先放蒜泥,再放干辣椒,然后再撒点白胡椒粉
6.烧点热油泼在上面,再放点香菜,再把料汁倒进去就好了。
凉拌黄瓜
1.首先把黄瓜洗干净,卫生第一步。
2.先用个菜刀拍一下黄瓜(可以让它更好的入味),然后以一开四切,分成四条后,在切段,这时候可能不会那么整齐,但是没有关系。
3.切点蒜泥,放点辣椒,
4.调料:醋,酱油,香油,味精,鸡精
5找个碗,先把蒜泥和辣椒放进去,再倒入调料,搅拌均匀后再放入黄瓜,搅拌均匀就可以了。
6.切记,黄瓜最好现拌现吃,放置一段时间换黄瓜就不脆了。
凉拌藕片
1.首先藕买来切片,切好后用水冲一下。
2.切点芹菜和藕片一起煮,一起沥干。
3.放锅里煮熟,煮的时候放点盐放点醋(防止发黑),然后捞出来,沥干备用。
4.准备点辣椒,大蒜切成泥。
5.调料:酱油,鸡精,味精,香油,盐
6.把调料倒进碗中,放入蒜泥和辣椒,搅拌均匀,再倒入藕片和芹菜,继续搅拌均匀。
7.然后倒在盘上,撒上几颗花生米。搞定!
以上就是,我认为又简单,又放方便快捷,味道大众化的凉拌菜,希望可以帮助到你。
ø能否举例说说,做法简单味道大众的美味凉菜?✜
您好!我是阿苷的简单美食,很高兴回答您这个问题。我喜欢每天动手,制作既简单又美味的家常菜分享给大家,欢迎关注!
总的来说,凉菜的做法都相对比较简单,好吃的关键在于料汁。不过口味这个东西仁者见仁,而且用的不同品牌的调料,最后的味道也会有偏差。所以没有什么固定的配方,只要自己吃得顺口就可以了。需要注意的就是食材的选择和搭配,最重要的是食材一定要新鲜。下面给大家分享三道我们家经常吃的凉菜,喜欢您会喜欢!
一、【贡菜拌鸡丝】
所需材料:贡菜、鸡胸肉、大葱、生姜、大蒜香葱、生抽、蚝油、白砂糖、辣椒油、香醋、胡椒粉、熟芝麻、香油、食盐、鸡精
制作方法如下:
1.首先需要泡发一下贡菜,然后将泡发好的贡菜切成小段。等锅中水开之后,放入贡菜煮30秒,然后控干水捞出备用。
2.另外准备一锅水,冷水时放入鸡胸肉,再加上几片生姜和一截大葱,然后开火将鸡肉煮熟。鸡肉煮熟之后先捞出放凉,再把放凉的鸡肉沿着纹理撕成细丝。
3.取一只空碗,在碗中放入蒜末、生抽、蚝油、白砂糖、辣椒油、香醋、胡椒粉、熟芝麻、香油、食盐、鸡精,再加入一勺清水调成料汁。
4.先将煮好的贡菜铺于盘底,再把撕好的鸡胸肉丝儿放在上面。最后将准备好的料汁淋在鸡丝上面,搅拌均匀之后再撒上一些切好的葱花,即可食用。
二、【紫甘蓝拌蕨根粉】
所需材料:紫甘蓝、蕨根粉、大葱、生姜、大蒜、小葱、生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、辣椒油、香醋、熟芝麻、香油、食盐、鸡精
制作过程如下:
1.先准备一把蕨根粉和一个紫甘蓝。
2.先处理一下蕨根粉。蕨根粉的泡发方式有两种:一是用凉水长时间泡发,等吃的时候,再放到热水中烫一会就可以了;二是烧一锅热水,把蕨根粉放进去煮五分钟左右,然后再放入凉水中过凉。
3.先把紫甘蓝洗干净,然后切成细丝,撒上一些食盐,稍微腌一腌。
4.先准备一些大葱、生姜、大蒜,把它们全部都切成碎末。然后在锅中烧一点油,等油热了之后,淋到这些调料上。然后加入生抽、蚝油、白砂糖、辣椒油、香醋、胡椒粉、熟芝麻、香油、食盐、鸡精,最后加入少量的清水,搅拌均匀。
5.先在盘底放上蕨根粉,然后铺上紫甘蓝,最后将调味汁淋到紫甘蓝上面,吃的时候再搅拌均匀即可。
三、【鸡丝拉皮】
所需材料:拉皮1袋,黄瓜1根,鸡胸肉1小块
配料:大葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、辣椒油、香醋、熟芝麻、香油、食盐、鸡精
制作方法:
1.拉皮用凉开水稍微泡一泡,让拉皮分开。
2.锅中加入适量的清水,冷锅的时候放入生姜、大葱、鸡胸肉,再把火打开,直到把鸡肉煮熟,最后把鸡肉捞出来晾凉。
3.把放凉的鸡胸肉用手撕成细丝,然后把黄瓜削掉皮,也切成丝。
4.取一只空碗,放入切碎的大葱、生姜和大蒜,然后浇上一勺热油,把这些材料爆香。然后在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺辣椒油、1勺香醋、少许胡椒粉、1把熟芝麻、适量香油、食盐和鸡精。
6.取一只盘子,先铺上黄瓜丝,再放上拉皮,最后加入鸡丝。
7.最后将调料淋在上面,拌一拌就可以开动了!
✦能否举例说说,做法简单味道大众的美味凉菜?☞
您好,很高兴回答您的问题,我是叶子酱的美食日常 ,一个热爱美食的姑娘。
凉拌菜是一个家庭餐桌上必备的吃食,不管是招待客人,还是自己家吃,都少不了一道下饭的凉拌菜。当然,我们去餐馆吃饭或者街边摊吃烧烤,都会吃凉拌菜,像醋泡花生、酸辣毛豆,还有凉拌皮蛋等等。
不过很多店家为了盈利,多多少少会有点儿偷工减料,不像自己做菜那么实在。今天我就自己在家做了一份凉拌皮蛋。清爽解腻,好吃极了!喜欢就赶紧收藏起来吧!
【食材准备】
皮蛋3个,大蒜一整个,青红辣椒各2个,黄瓜1个,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,剁辣椒1勺;
【制作步骤】
1、皮蛋去壳,切成均匀的六等分;
2、黄瓜去皮,清洗干净,切薄片后再改刀切成细丝;
3、辣椒和大蒜剁碎,装到一个小碗里备用;
4、将切好的皮蛋放在盘中摆成圆形,中间空白的部分放上黄瓜丝;
5、秘制调料汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,1勺剁椒酱,搅拌均匀成凉拌辣椒酱;
6、把调制好的辣椒酱均匀地铺在黄瓜和皮蛋上;
7、淋一勺热油,浇在辣椒酱上即可;
看完做法,这样一道色、香、味俱全的秘制凉拌皮蛋你想不想吃呢?凉拌皮蛋好吃实惠,我这一大盘,成本价也不超过8块钱,喜欢的亲可以自己动手试试哦!
不过,皮蛋虽然好吃,但是因为制作的原因,多少都是含铅的,还是不宜多吃的。特别是家里有小朋友和病弱老人的家庭,更要减少使用。
以上,就是我做凉拌皮蛋的秘诀啦,还有很多很好吃的凉拌菜,记得慢慢去探索哦!
↧能否举例说说,做法简单味道大众的美味凉菜?﹠
土豆丝是一道非常常见的家常菜,做的好的土豆丝吃起酸辣爽脆,这一道菜基本上是每一个厨房小白在初次做饭的时候都会接触到的一道菜。虽然做法很简单,但要想掌握好还是有一定难度的,下面我们就来学习一下方法吧。
制作原料
1个大土豆,几个小米椒,一根葱,一点点香菜,几片洋葱,三勺醋。
制作步骤
1.土豆剥皮切丝,迅速放在装有水的盆子里,用手搓洗,洗除土豆表面多余的淀粉。然后把水倒掉,倒入新的水继续浸泡。泡的过程中把其他辅料全部处理好。
2.土豆泡的差不多了就可以用漏勺给捞出来了。把水分滤干才可以下锅。如果没有滤干就放入热锅里,很容易炸锅,烫伤的几率就会被大大增高。
3.往锅里倒入适量的油,把蒜蓉小米椒倒入锅中爆炒,直至炒香之后就可以迅速把土豆丝下入锅中,翻炒一阵后就把火关小,分散着撒入白砂糖,盐,胡椒粉,生抽。
4.翻炒均匀后就接着把洋葱圈和葱丝放入锅中。把它们炒到干瘪后就加白醋和料酒。炒土豆的时间要稍微长一点,不然容易食物中毒。
如果大家无论如何都没法放心,那可以在炒土豆之前把土豆倒在热水锅里烫五分钟再捞出来翻炒。出锅前稍微尝一下味道,如果有点淡的话可以再加一点鸡精。
这样我们一道酸辣土豆丝就制作完成了,看到这里大家都学会了它的制作方法了吗?学会了的朋友赶快自己去尝试制作一下吧。
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