排骨蒸芋头怎么做好吃？
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芋头蒸排骨怎么做好吃？对于这个问题我最熟悉不过了，曾经在一家酒楼做过厨师，里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋头蒸排骨这些，这也是很家常的一道菜，在家就可以轻松制作，下面给大家详细分享
【芋头蒸排骨怎么做好吃？】
芋头蒸排骨这道菜重要的是腌制，排骨腌制得当肉质会变的滑嫩并且入味透骨，芋头放在盘底，蒸的过程中芋头吸收排骨的“精华”味道变的更好，制作这样的一道菜看似很简单，但是很多朋友制作这道菜要么就是把排骨蒸老了，要么就是芋头没熟透，主要原因还是工序没有了解，下面听我娓娓道来。
【芋头蒸排骨制作方法】——肉质嫩滑、味道好。
》【食材】：排骨两斤
》【配料】：芋头、青红椒、豆豉、蒜头
》【配料】：蚝油、白糖、盐、生抽、料酒、淀粉、花生油
》【制作步骤】
1. 排骨砍成均匀的块，然后放入清水中浸泡60分钟去掉血水，中途勤换水，然后把排骨捞出沥干水分，备用。
2. 排骨装入盘中然后加入蚝油、盐、白糖、生抽、料酒、清水少许、蒜蓉、豆豉，然后反复捞匀，让排骨充分吸收调料和清水，然后再加入淀粉少许，反复搅拌，搅拌至起胶质，排骨变的粘稠，然后加入少许的油搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时。
3. 芋头去皮，然后切成均匀的小块，然后用清水清洗一遍，沥干水分，然后用少许盐、蚝油腌制15分钟，然后均匀的铺在蒸碟上备用。
4. 蒸锅中的水煮开，然后加入芋头大火蒸10分钟，10分钟后开盖，把腌制好的排骨加入到芋头的上面，尽量摊开以免受热不均匀，然后盖上锅盖再次蒸10分钟，最后出锅，加入青红椒（或葱花）点缀，加入少许花生油增香，一道美味的芋头蒸排骨制作好了。
【制作小贴士】
1. 腌制是这道菜的关键之一，在腌制前排骨要沥干水分再腌制，如果沥干水分排骨是饱和的状态是很难充分入味的，其次在腌制的时候要加入清水，目的是使排骨的肉质更嫩，加入淀粉搅拌至起胶质，这样排骨才会充分被包裹做出来的排骨口感才嫩滑且嫩。
2. 芋头蒸排骨这道菜，芋头和排骨要分开蒸，如果两样食材同时蒸是受热不均匀的，要么芋头不够熟，要么排骨蒸过火，这样做出来的芋头蒸排骨味道、口感就差远了。
3. 排骨在蒸之前要先浸泡去血水处理，如果不去掉血水就蒸，那么蒸出来的排骨味道很腥、且肉质发黑。
4. 制作这道菜主要的去腥方法就是浸泡去血水和加入料酒去腥，味道主要是以蒜香味为主，不需要加入生姜，因为生姜味道较重，加入反而影响味道。
5. 蒸出来的排骨肉质和骨头是粘连在一起的，这样排骨口感才好，如果排骨出现骨肉分离，说明蒸过火了。
以上就是蒜香排骨的制作方法，你是不是这样做的？如果你还有什么做法欢迎评论交流。
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☬排骨蒸芋头怎么做好吃？□
不得不说，香芋蒸熟后的口感完全可以媲美那些什么红薯呀、土豆呀之类的食材了。虽然香芋不能像红薯那样可以生吃，但是但是把它煮熟后，那口感真的是香糯无比，什么土豆、红薯早甩九条街了，根本就比不上！香芋除了可以当零食吃以外，很多时候人们也会把香芋做成菜品来食用，最常见的就是用来熬汤或者炖肉之类的。今天就跟大家分享一款香芋做菜的吃法，一般来说，香芋口感香糯，和肉类制品一起烹饪是最好不过的了，所以今天我们就拿它和排骨一起来蒸，鲜香嫩滑的排骨搭配软糯的芋头，吃完剩下的汤汁拿来拌饭都超级的美味呢！现在我们就一起来看看它的操作过程吧。
【香芋蒸排骨】
主要食材：几根排骨，适量的蒜蓉，适量的芋头，几片生姜片，一些耗油，适量生抽，少量盐 ，少量料酒，适量淀粉。
做法：
步骤1：首先，我们来处理一下排骨，先把排骨洗干净，然后放到碗里给它腌制一下，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，一小勺盐，调料都放好了以后，我们接着用手给它抓匀，这样可以让排骨充分吸收调料的味道。再放入切好的蒜蓉，生姜片，加入3勺淀粉，这样可以让排骨更滑嫩，接着继续用手给它抓匀并放置一边给它腌制一个小时。
步骤2：接下来，我们来处理一下芋头，把芋头外皮的须、淤泥清洗干净后用刀把外皮给它削掉，接着我们从中间给它切开，然后横着切成片，最后切成小块。 等排骨基本上已经腌制的差不多的时候，我们就可以把切块的芋头放进去，然后用筷子给它搅拌均匀。
步骤3：然后，我们把搅匀的排骨和芋头放到碟子里重新装盘，把它放到蒸锅里，盖上锅盖并且用开大火给它蒸40分钟，当然啦，大家家里如果有高压锅的话也可以把它放到高压锅中蒸20分钟这样。 等时间到了之后，我们把锅盖打开，然后放入切好的红椒圈来做点缀，这道香芋蒸排骨就制作完成了。
香芋蒸排骨可以说是相当于一道荤菜了，在入锅蒸的时候，排骨充分吸收了芋头的香味，蒸熟后香软可口，排骨如果蒸的时间久的话，那个肉质就会特别的烂，一口下来连骨头都可以咬碎，从而可以充分吮吸骨髓而不会浪费。
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排骨蒸芋头怎么做好吃，想要排骨蒸芋头做出来好吃，排骨要处理干净，把排骨腌制一下，蒸制的时间火候要掌握好等，制作简单，只要掌握了技巧，做出来的排骨蒸芋头芋头香鲜粉糯，排骨四溢飘香，非常好吃。
排骨营养丰富，日常生活中也是经常吃，排骨不管是蒸着吃，炒着吃，炖着吃都非常的好吃，现在刚好是有芋头的时候，街上到处都是卖芋头的，用排骨来蒸芋头非常的好吃，芋头软嫩粉糯，再加上排骨一起蒸营养美味又好吃，下面就来分享一下排骨蒸芋头怎么做好吃。
一、制作步骤
1、食材：排骨、芋头、盐、淀粉、蒜、姜、生抽、蚝油、料酒、白糖、豆豉
2、把买回来的排骨洗干净，用水浸泡一下，泡出血水，也可以倒点淀粉抓一下，多冲洗几遍，洗干净血水后捞出沥干水分。
3、把姜蒜洗干净切碎，放在排骨里，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制半个小时。
4、把芋头去皮洗干净，切成小方块，把腌制好的排骨里加入一点油和淀粉，再放点豆豉，搅拌均匀，把芋头放在盆子的下面，把排骨铺在芋头的上面。
5、蒸锅加入适量的水，大火烧开，水开把排骨放进去蒸，转中火蒸40分钟，出锅时撒上葱花，排骨蒸芋头就做好了，排骨滑嫩鲜香，芋头香甜软糯，非常好吃。
二、排骨蒸芋头小技巧
1、做排骨蒸芋头芋头要挑选比较老的，口干粉，蒸出来更好吃，排骨要清洗干净血水，用水浸泡一下，把血水泡出，这样做出来味道鲜美。
2、排骨要提前放入调料腌制一下，腌制的时候放点淀粉，这样蒸出来的排骨滑嫩好吃，排骨腌制时间最少要半个小时，这样才会入味好吃。
3、芋头不要切的太大，太大会蒸不透，也不要切薄片，那样蒸出来芋头就夹不起来了，影响口感，可以根据自己的口味放豆瓣酱，辣椒酱都可以。
4、排骨蒸芋头蒸的时候水开上锅蒸，中火蒸40分钟左右，蒸制时间根据自家的情况来定，每一家的火力都不一样。
总结：通过以上的分享，我们知道了排骨蒸芋头怎么做好吃，排骨要用水浸泡一下，泡出血水，把排骨放入调料腌制一下，腌制排骨的时候放点淀粉，水开上锅蒸，中火蒸制，只要掌握了这些，做出来的排骨蒸芋头排骨滑嫩鲜香，芋头香甜软糯，非常好吃，制作简单，大家都赶紧试试吧！
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以更我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
◑排骨蒸芋头怎么做好吃？✣
排骨蒸芋头绝对是道营养丰富的美味，既好吃还有食疗功效。
排骨不用多讲，营养丰富，含蛋白质，脂肪颇高，对身体肌理有一定的大补作用，中医认为排骨可补中气。芋头性甘辛、具有益胃、消肿止痛、宽肠解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰通便、益胃健脾、添精益髓等功效。
排骨蒸芋头有很多做法和口味，接下来就给大家分享两种简单实用的烹调方法。
豉香蒸排骨芋头
主料:新鲜排骨，芋头，香菜，香菜
调料:豆豉酱，耗油，盐，生抽，味精，鸡粉，葱姜末，湿淀粉，食用油，料酒，胡椒粉等。
制作方法:
1.将排骨斩均匀的小块，浸泡去血污，清水冲洗干净控干水分，芋头去皮改均匀的菱形块，葱姜切末，香菜香葱切末备用。
2.将控干水分的排骨加料酒，豆豉酱，耗油，盐，生抽，味精，鸡粉，胡椒粉，湿淀粉，白糖等调味拌均，腌制10分钟。
3.取一窝盘将切好的芋头平铺在盘中，然后将腌制好的排骨放在芋头上，封保鲜膜上屉蒸20分钟左右，至熟烂时取出。
4.取出蒸好的芋头排骨撒香菜，香葱末，淋少许热油即可上桌啦！
特点:排骨鲜香，豉香味浓，芋头软绵香润.
剁椒蒸排骨芋头
主料:新鲜排骨，芋头，剁辣椒
调料:盐，味精，白糖，鸡粉，生抽，姜末，葱蓉，料酒，蒜蓉，香葱，香菜，食用油等。
制作方法:
1.排骨洗净剁小块，浸泡冲水控干，芋头去皮切块，葱姜切末，蒜剁蓉备用。
2.取一碗，倒入适量的剁椒酱，加葱姜末，蒜蓉，盐，味精，白糖，鸡粉，料酒拌均。
3.取一窝盘，将鱼头垫底，然后放上控干水分的排骨，将调制好的剁椒酱撒在排骨上，封保鲜膜，上屉旺火蒸20分钟左右至熟。
4.蒸熟出锅，撒香葱，香菜，淋少许生抽，浇淋适量热油激出香味，即可上桌开吃啦！
特点:清淡辣香，剁椒味浓郁，咸香辣爽
原味蒸排骨芋头
主料:新鲜排骨，芋头，香菜，香葱
调料:盐味精，白糖，葱姜末，鸡粉，胡椒粉，雨露，木姜油，食用油等
制作方法:
1.排骨洗净斩小块，清水浸泡去血污，加料酒，盐，味精，葱姜末，白糖，胡椒粉 木姜油，雨露等拌均腌制10分钟左右。
2.芋头去皮切菱形块，洗净放盘中，将腌制好的排骨倒在芋头上面，上屉蒸30分钟左右至完全成熟取出，撒香菜，香菜末。
3.锅上火加食用油烧热，淋在排骨上即可。
特点:原味鲜咸，排骨清淡鲜香，芋头软绵。
小贴士:
排骨蒸芋头有N多种口味，只要您自己喜欢，做什么口味您说了算。
排骨尽量选用新鲜宰杀的，当年小肥猪，肉质嫩，容易熟，口感好，味道才香。
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★排骨蒸芋头怎么做好吃？◈
感谢邀请：芋头蒸排骨是一道家常菜，而且因为是蒸的很健康，同时有排骨和鱼头的香味。今天小鑫就给大家介绍一种家常做法，喜欢的大家可以学一下哈。
步骤一：首先准备好排骨（650g）个人喜欢吃肉，所以你们懂的。一般买的时候师傅都会给你剁碎的，所以让师傅帮你剁碎就行了。
步骤二：调制腌制料汁：生抽3勺；耗油1勺；胡椒粉1小勺；鸡粉一小勺；油一勺；蒜蓉30g;盐2小勺。调制好料汁后，倒入洗干净的排骨里面进行腌制（排骨泡再水里30分钟过水，基本能把血水洗干净。）排骨需要腌制10分钟。
步骤三：芋头切小块，不能切的太大，太大不容易熟，切好后放入2g盐进行抓匀。抓匀后排骨放入碗的底部，然后上面均匀铺上排骨及其腌制的汁液；这样蒸出来的芋头好吃，有肉香，蒜香，再加上本生的味道，口感非常的好。
步骤四：烧水进行蒸，一般是大火上气转小火蒸25分钟即可，如果你用压力锅那需要时间更短了大概12分钟就行了。时间一道，就是拍照给你们看成品的时间了，记得加点洪辣椒，非常好看做出来的食物。
是不是很简答啊，大家喜欢的话，记得关注我哦，大家再这道菜有什么其他建议也可以告诉我哦，大家一起分享，一起享受美味
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