潍坊有什么美食?
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老家潍坊的答主来走一波~
1、潍坊萝卜
话说“烟台苹果莱阳梨,比不上潍坊的萝卜皮”,潍县萝卜是生当水果熟当菜的好东西,只是正宗的潍县萝卜水土有限,产量不高,生吃才最对得起它的长处。通体深绿,内瓤翠绿,水分丰盈,口感清脆,甜中带一丝微辣,是冬天不可多得的好吃食。
2、朝天锅
这一源于郑板桥当政潍县时期的小吃,在潍坊的大街小巷风靡至今。简单说就是饼卷一切配肉汤,实际做法非常考究,从和面到擀饼、烙饼、煮肉、配料、配菜,任一环不严谨都不能称为地道正宗。这也是为什么外界对朝天锅评价不一的原因。
3、鸡鸭和乐
这恐怕是各地常见面条中最粗的了,劲道,汤汁香,配肉过硬。个人对面条无感,但和乐有着一大批拥趸。
4、城隍庙肉火烧
这个东西,在其他地方或叫烧饼,或叫馅饼,五花八门,但哪里都找不到潍坊肉火烧那种摄人魂魄的香味。潍坊肉火烧的馅料是加了海米和鸡蛋糕的,重在恰到好处的配比。在烤炉里烤熟,出炉时滋滋啦啦冒着油,用纸包着给你,咬一口,能把整个人香倒。唉,这场景味道,真是久违了……
5、昌乐西瓜
昌乐是我的故乡。昌乐西瓜自上世纪90年代初开始大棚规模化种植。大过年走亲戚,瓜农们会把西瓜种揣在怀里保证它的生长温度,然后经历授粉,打头,薅果等一系列费心耗力的过程,在阳春时节就能早早上市,输送到全国各地人们口中,西瓜带出了一大批勤劳致富的昌乐人。至今依然有山东乃至中国北方最大的西瓜集散地,尧沟镇被誉为“中国西瓜第一镇”。
6、芝泮烧肉
潍坊安丘景芝镇芝泮村独有的小吃,原料是猪头、猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等,应该说比较小众,但是真心好吃啊,完爆人生30年中吃过的所有猪头肉、烧肉一类~~!答主前几年偶然第一次吃到,至今心心念念。
其他还有马宋饼、高密炉包、临朐全羊、青州蜜桃、青州银瓜、黑旺驴肉、夹河驴肉、安丘蜜桃等等。
最后还有好客山东的代表品牌之一,景芝景阳春酒,一杯敬远方,一杯敬故乡。
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朝天锅(还是要说说的)
山东潍坊地方名吃,起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今,被评为“中华名小吃”、“山东名小吃”等
密州凤翅
至今有近300年的历史。密州凤翅始创于清朝乾隆年间。刘墉回诸城老家祭祖,宫廷厨师随刘墉来诸城后,该厨师以自己的 拿手菜“提篮鸡”的烹调方法,专用鸡翅做了一道菜,将这道菜取名为“密州凤翅”,后来密州凤翅成为清朝宫廷中的一道名菜。现在潍坊各大餐馆均吃的到,30 元左右一盘。
诸城辣丝
也叫“辣丝子”,是山东省诸城市民间流传的一种具有乡土风味的凉菜。在冬季、春节凉菜中堪称一绝,尤其春节期间,人们走亲访友,酒宴频接,荤味多多,加一辣丝,备受欢迎。按诸城人的传统习惯,春节待客,筵席再丰盛,若没有辣丝子这道凉菜,就算缺少了一大风味。
杠子头火烧(个人最推荐)
潍坊传统名吃,原盛产于潍县“都家村”和“流饭桥”、因杠子圈压和面,且面团非常硬而得名。其火烧个大、形圆、边厚里薄,到圆心处又微微隆起。又是乡下人做的,城里人叫它“乡火烧”。吃杠子头火烧就着花生米或疙瘩咸菜越嚼越香。如果烩着吃,更有另一番风味。
昌乐马宋饼
起源于昌乐马宋镇马宋村,所以叫“马宋饼”,迄今已有二百多年的历史,数世不衰,久食不腻,其特点烙花细碎均匀而不糊,吃起来有筋力,松软可口、油丰而不腻,微咸透着香,开人口胃。
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峰山李芥末鸡品牌故事:
峰山李芥末鸡,与山东安丘峰山李有渊源,确切说与峰山李氏十六世李湘棻有关。李湘棻是峰山李第十六世,子云舫,清道光十二年以第二甲五十二名中进士,钦典翰林院庶吉士,后授户部主事,升员外郎。因在中英第一次鸦片战争期间抗英斗争中有功,李湘棻回京面朝,道光帝曾一日召见七次,一年连升三级,并赏戴花翎,后被擢升为漕运总督,兼任兵部侍郎、督察院右副都御史。
李相棻解甲归田后,他出资在家乡操练团勇,守护乡亲。当时正是清政府内忧外患时期,兵荒马乱,民不聊生。安丘遭受捻匪(也叫毛子)侵害,李相棻家乡留山附近十里八乡的百姓跑到山上逃难,被捻匪团团围住,危在旦夕,匪首扬言要杀光、抢光、烧光。李相棻率领众团勇和百姓决定誓死一战。大战在即,李相棻偶感风寒食欲不振、浑身无力,大家看在眼里急在心里。一天,李府厨师从鸡汤中捞出煮鸡,拆解后配以芥末等调料送入,李相棻闻到芥末味,顿时来了食欲。食后,他让厨师按照此法煮鸡,分发给众团勇吃,大大鼓舞了士气,养精蓄锐后,终于打败捻匪,保了一方平安。
后来,李相棻厨师的煮鸡秘方一代代传下来的,一直传到峰山李后人二十二世李明手中,秉持家传古法制作,被称做峰山李芥末鸡。这开胃助食的峰山李芥末鸡如今走向更多消费者的餐桌,走出安丘,走向全国,外地游客来到安丘,总是带几只峰山李芥末鸡回去。峰山李芥末鸡已经成为名副其实的安丘特产和地方名吃。
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别人说什么我不清楚,我是贵阳人,曾经去潍坊出差开会,他们本地人介绍我吃煎饼,天……造孽了,那个饼吃下去,哎呦……半边脸都是酸疼的,咬都咬不动(不是咬断的,要用扯的方式才能吃到一口),味道还可以,就是吃的太累!再有一个就是萝卜(绿色的水果萝卜),酒店里一般接待都有些小物件,潍坊不一样,他们用萝卜当水果放在酒店里。
还有一样,酒……不是一般的难喝,度数非常低,闻上去就是清香型的味道,但是这个鬼东西还很醉人,上头!
怎么说呢,潍坊这个地方有他的特点,人都很热情,小饭店尤其是要注意,那个菜的量实在是太多了,我也不清楚为啥这么多。难道他们的菜价太便宜吗?反正是分量十足。味道还行!要注意的是,别跟老板称兄道弟,那家伙,一旦热情起来受不了,太能喝了!
要想记住潍坊,一个是萝卜、一个是肉饼(叫什么火烧饼)、一个是我说过的煎饼(吃完让你的脸能酸疼半天),最主要的是人,那的人真心不错,值得结交和回味!
潍坊……好地方!
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恋上一座城,不仅因为她有浓厚的历史底蕴、朝思暮想的故人,还因有唇齿留香的舌尖美味。
我出生在潍坊临朐,也算是地道潍坊地区人,但工作之前,倘若有人问我,潍坊有名早点小吃是什么,恐怕会让你失望。工作之后,来到昌乐,住单身宿舍,每到饭点,闲来无趣,三五几个一聚,就开始路边、小巷寻找舌尖美味,才知道“朝天锅、鸡鸭和乐、肉火烧”是潍坊三大名小吃,说起来有点让人汗颜。对我而言,肉火烧绝对是其中的佼佼者。
肉火烧是外地人对它简称,本地人都叫老潍县肉火烧,它是在清末潍县有名的杠子头火烧基础上,里面添加馅料演变而来,开始盛行于上世纪九十年代潍县城隍庙,故而最有名的为城隍庙肉火烧。
肉火烧色香味俱全,是我难以抵挡的诱惑,从此开始了我追“星”之旅,每听说那条街那条巷开了新火烧铺,都要去品尝,直到现在也没有停止我追逐的步伐。但我认为最诱人还是福州商城东南角那间城隍庙肉火烧铺,每次下夜班,都要去点上两个肉火烧一份豆腐脑,一边欣赏他们他们熟练的制作工艺,一边满足舌尖味蕾诱惑,以至于每次去,老板都问候一句“又下夜班了”。
那是一家三口,小两口负责制作,丈夫瘦高个,一条枣红色围裙系在腰间,坐在炉灶前,负责烘烤,妻子系一条同样围裙,站在案板前,负责制胚。只见她右手在和好油酥面上轻轻一抓,一小团面就溜到了手中,两手一按一拉,就成了面皮,然后把肉丁、大葱、花椒水等调制成的馅,往里一放,轻轻的一对,拽下多余的面头,两手一按,就形成了火烧胚,简直是无缝对接,看不出接口。然后放在土炉上面鏊子上,丈夫用铁铲一压,火烧成型,待一面发白,迅速反过来,两面都发白定型后,然后放在土炉里旋转的鏊子上,一面旋转炉鏊,一面观察火烧成色,根据成色来回反转、调整角度,碳火烘烤。
每次来都要耐心的排队,我通常选择中间一条桌子,自己准备好店里免费小菜和消毒筷子,就开始欣赏他们制作,像欣赏一段优美舞蹈,时而跳跃、时而旋转,等待最后托手一举,突然大爷一声“刚出炉的火烧来了”,两个面色金黄、小碗口大小、两面鼓鼓的火烧托举在了面前,伴着滋滋响声诱的舌尖口水欲滴。专用纸一包,拿在手里,烫的两个手来回交替,咬一口,满嘴哈哈吹气,你方唱罢,我方登场,此起彼伏,犹如一场上演的交响乐。我怕烫,都是用筷子一戳,浓浓肉香伴着高温下的葱香扑鼻而来,真想立即亲吻一口,却又怕破坏了俱全的色香味,喝一口豆腐脑,热气略微一散,轻咬一口,金黄酥脆的表皮咯咯作响,才发现里面面皮一层又一层,似千层饼一样,肉汁轻轻滴落在豆脑上,慢慢一圈圈散开,真是诱出了人生的情趣,圈出了人生的乐趣。
老潍县肉火烧是我们潍坊一张名片,每日伴着初升太阳在城市角角落落里上演,与这座城的人们交织在一起,诱惑着游子归乡的心,续写着属于他们的生活。
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