生羊肉过凉水洗过后串起来烧烤，为什么就咬不动了？
▍﹡生羊肉过凉水洗过后串起来烧烤，为什么就咬不动了？
生羊肉过凉水洗过之后串起来烧烤，为什么会咬不动？这个与羊肉过凉水没有直接关系，只能说明羊肉的本身有问题。即使不过凉水洗过，那么烤出的羊肉还是会咬不动的。
我一直生活在呼伦贝尔草原，也算是吃羊肉长大的，我们平时在烹饪羊肉的时候，也会用凉水浸泡冲洗羊肉，目的就是为了把羊肉中残留的血液和黏液杂质浸泡出来，经过冷水浸泡之后的羊肉，无论是口感还是味道，都会有明显的提升，绝对不会出现咬不动的现象。因为羊肉用冷水浸泡之后，并不会改变肉质纹理和筋性的，只能起到去除残留血液的作用，其它的副作用是不存在的。
现在市场上销售的羊肉，质量参差不齐，有的不法商贩为了以次充好，会将不新鲜的羊肉做一些预处理，例如在羊肉中打入血水，或者食用胶，让劣质羊肉看起来更贴近新鲜羊肉。对于普通市民来说，这是很难分辨出来的，也就很容易上当受骗，这样的羊肉经过冷水浸泡之后，里面的胶质就会有所改变，在经过高温烤制之后，它的口感极差，没有羊肉特有的软嫩鲜香，吃起来就咬不动。
所以说，虽然是同一块羊肉，如果质量好的话，即使用冷水洗过也不会变硬，但是羊肉里面要是有其它物质的话，用水洗过与没洗过就会有差别了，这也是原因所在。
——最后总结：关于生羊肉过凉水洗过之后串起来烧烤，为什么会咬不动？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
▍♦生羊肉过凉水洗过后串起来烧烤，为什么就咬不动了？
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
说到羊肉串，大家看起来会觉得这道菜很好做，但其实也需要一些技巧。
阿远下面就来介绍一下老师傅们都在用的烤羊肉串的家庭制作方法。
羊肉串
食材：
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法：
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
说到吃羊肉串，阿远觉得一定少不了酸甜可口的酸梅汤！
如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~
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