为什么人们很少拿糯米当主食？
▍Ⓐ为什么人们很少拿糯米当主食？
说起糯米相信大家第一个想到就是糯米粽子，糯米年糕，糯米汤圆了，因为这些食物我们每年多要吃上一次的，所以一说起糯米相信大家第一个想到的就是我们常吃的食物了，但是大家有没有发现，
无论我们怎么利用糯米，就是没有拿糯米做成主食的，而且这个现象是全国统一的，那么到底是什么原因，才让我们没有拿糯米当成主食了，是因为这些糯米做成的主食不好吃，还是因为糯米就不能当成主食了
为什么很少拿糯米当成主食？
根据我查找到的资料来看，之所以不拿糯米当成主食，主要就是因为糯米的特性问题，数量问题了，不知道大家知不知道，糯米的数量是很少的，至于少到什么程度，那就是只有常规水稻的1/3左右
而糯米只要在数量上面一少了，那么在价格上面自然就是常规水稻的几倍之多了，所以光是这个价格问题，就导致很多人不拿糯米当成主食了，何况这些糯米在特性上面也是比较特殊的存在了，
因为这些糯米只要一吃起来就会有粘牙的感觉了，而糯米只要有粘牙的感觉了，那么给人的第一印象就是不好消化了，所以有些牙口不好的人，肠胃不好的人也就不拿糯米当成主食了，
但是这个第一印象是不准确的，因为根据科学研究来看，要是只吃糯米主食不吃其它食物的话，那么糯米主食消化的比其它主食还要快，但是又吃糯米主食，又吃其它食物的话，那么就会造成消化较慢了，所以这个第一印象也是导致很多人不拿糯米当主食的直观原因了
▍☀为什么人们很少拿糯米当主食？
如果吃一个二两的糯米粽子，还能吃下一两碗米饭以及配菜，这人不是很能吃，而是比较能吃！饭量已经不可小觑！
我有一个朋友，早上的早点就喜欢吃炒年糕。20年前，我的另外一个朋友天没亮就去一家拌面馆吃新疆拌面，这两起事件老王记忆犹新，虽然中间相隔了十七年，一个在西北，一个在江南，但餐饮店的老板都是一个表情，一个回复：哪有大早上吃这个的！
糯米也一样，有几样东西最常见，一个是年糕，一个是粽子，一个是汤圆，尤其是年糕和汤圆都是用糯米来做的。所以大家发明了一个词语，叫软糯。其实糯米这玩意，如果当成主食，医院消化科排队的可能比现在翻几番。
糯米好吃吗？不错，黏性弹牙，好吃。比如烧烤摊上的烤年糕，很多人把烤年糕，和号称男人棒棒草的烤韭菜，是必点的烧烤菜品。但是大家有没有想过，好吃的东西，几乎都不会成为主食。
糯米之所以没人拿来当主食，只能成为主食之外的辅助品，最大的原因是糯米淀粉成分组成和普通的杂交水稻、粳米的结构不一样，一个很粉，一个很有劲，糯米就是很有劲的那种，淀粉是支链淀粉，简单的说就好像有筋骨一样。
就像面条，北方人吃面条，喜欢吃劲道的面条，和面的时候加入盐巴，是增筋，吃起来有嚼劲，甚至配菜都不要太多，就吃饱了。而南方吃米饭需要配菜，如果吃的糯米，糯米本身就压饿，再吃糯米，那就更不好消化了。所以，糯米多数以单独的食品形式存在，比如上面说的粽子、年糕、汤圆、发糕、单独成饮食辅助。
在食物选择和饮食习惯上，其实都是搭配好的，馒头配菜，大米配菜，但主食都是容易校花的，不容易消化的，往往都是单独食用的习惯。另外一点，糯米呢，从饮食习惯上来说，基本等同于五谷杂粮，不是日常口感的主流，这也导致市场需求量上不可能像其他常规大米那样的供应量。
当然糯米也不会受冷落，年糕和汤圆的转化，就是糯米的功劳，一个当辅菜配菜，一个当节日和平时饮食，也是喜闻乐见的食品。
所以，人们在主食选择上，早就分辨了其特性，糯米的成分直接导致了它不可能成为大众餐桌的主食，因为吃多了势必不会消化，如果糯米是千家万户的刚性需求，市场将充斥各种糯米。
（完）
▍┱为什么人们很少拿糯米当主食？
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
糯米也是大米的一种，但却非常特殊。糯米的特殊之处在于糯米煮熟之后变得非常粘糯，也是因为这个特点，糯米经常被用来制作年糕、糍粑等食物。那么为什么糯米没有成为大众接受的主食呢？原因也很简单：不好消化！
糯米之所以有粘糯的特点，是因为其淀粉以支链淀粉为主，而我们平时做主食的梗米以直链淀粉为主。两者的结构不一样，就像上图，左边是直链淀粉，右边是支链淀粉。
当糯米经过高温煮熟之后，支链淀粉的支支叉叉就会纠缠在一起，你缠着我，我抱着你，紧紧的不分开，就像上图那样。于是糯米就变得又粘又糯，可是消化就成了问题。淀粉酶消化淀粉是从淀粉分子的末端开始的，不是从中间开始的。支链淀粉抱成团之后，很多末端都包裹起来了，淀粉酶只能从周围开始一点点消化，消化速度当然慢了。
这就是很多人在吃了糯米饭、糯米粽子、年糕等糯米制品之后，会感觉胃胀、反酸的原因。以直链淀粉为主的梗米就要好消化得多。久而久之，人们自然会选择容易消化的梗米为主食，而糯米多用来做一些特殊的食品，例如粽子、年糕、糍粑等，偶尔吃吃还是不错的。
我是福爸，执业医师，觉得我说得有道理，就点个赞呗
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