龙岩有什么特色美食？
▍¡龙岩有什么特色美食？
龙岩又称闽西，位于福建西部，是中国革命老区和中央苏区的组成部分。当然，说到这个龙岩，很多人就会问，那龙岩有什么美食呢？不急，接下来我们往下看：
上杭鱼白
这个又称烧鱼白。主要是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。
永定芋子包
主要是用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。
汀州灯盏糕
灯盏糕因其形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。这道菜主要是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
豆腐饺
这个是明清以来长汀筵席中的佳肴。这道菜的制作非常考究，要将瘦肉、香菇、冬笋、葱头等剁成的馅子放在豆腐片的中央。
（海峡网 黄小群）
▍⇥龙岩有什么特色美食？
欢迎来到十点信箱，我是十点，是一个想要装下你心事的人。
在龙岩这个美食众多的地方，有什么特色美食会格外让我们流连忘返呢？下面就由本地人十点来为大家简单而不失庄重地介绍几种十点认为特别好吃的美食吧，都赶紧看过来哦！
特色美食 · 长汀河田鸡
长汀河田鸡是中国五大名鸡之一，因主产于福建省龙岩市长汀县河田镇而得名。河田鸡是在完全无污染的自然环境中饲养的，因此蛋白质含量极为丰富，脂肪也很适宜，所以女孩子们不要怕吃了河田鸡会长胖哦，相反它有很高的营养价值，吃起来也是肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；亲爱的，只要你去长汀，千万千万不能错过这道美食哦！
特色美食 · 清汤粉
可能你会问十点，为什么一碗简简单单的清汤粉能成为特色小吃。那么十点告诉你，清汤粉是龙岩本地传统的地方小吃，它的历史已经非常悠久了，只要一出门，大街小巷都看得到它的影子，它是用滚水将龙岩米粉烫熟，再加上特制的新鲜猪骨汤调料熬制而成，味道是十分鲜美，吃了一碗还想再来一碗，小心别吃撑了哦！
特色美食 · 永定牛肉丸
永定的牛肉丸也是非常鲜美的食物了。牛肉丸选取的是新鲜牛臂肉，经过剁碎捶打等多种工序，最后加入少量胡椒，味精，葱花等调味品就可以吃了。牛肉丸的汤也是非常美味，味道鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻。因此，永定牛肉丸在闽西久负盛名。
特色美食 · 永定芋子包
芋子包属于客家菜，是永定的一种传统特色小吃之一，很多当地人家里也会经常做来吃，虽然制作工序也是比较繁琐，但每当看到一盘热气腾腾，香气扑鼻的芋子包放到十点面前时，就感觉世界上的千百种美食也不及此时的一个小小的芋子包了。它的皮滑滑的、嫩嫩的，馅儿香香的、美美的。真香警告！吃芋子包一定要在热的时候吃掉哦！！你才能品味到最美味的芋子包。
十点就先介绍到这里啦，当然不止这四种美食啦，龙岩还有许许多多的美食等着我们去品尝，等着我们流连忘返呢。
▍◐龙岩有什么特色美食？
新罗清汤粉
清汤粉是龙岩的名小吃，历史已有好几百年，深受龙岩人的喜爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。
洋鱼
洋鱼是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出洋鱼什锦，不成宴席"之说。洋鱼的制作，按一定比例将五花肉、海味（风鱼干或虾仁干，次者虾皮可代），酥花生米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，经拌、炸、蒸等烹调工艺制作而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味无穷。
什锦
制作什锦的主料有：肥猪肉、白糖面饼、冬瓜糖、桔饼、花生米、葱油、蛋及少许精面粉。制作时，先将肥肉、面饼、冬瓜糖切成丁，桔饼切碎，花生炒后去皮捣碎，然后加入葱油，蛋浆并少许面粉，搅拌混和成馅。裹进蛋皮中，卷成长筒，置于蒸笼中蒸熟，皮色金黄，里馅晶莹剔透，蛋皮薄，切成圆片，却不松散，酥松滑嫩，不粘不腻，满口甜香。
牛肉兜汤 客家美食。兜汤名字来由，有两种：1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫“兜汤”；2、客家语中，“端”（本意是端在手上）发成“兜”（dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的（在古代所有商贩都是挑着担满街走），后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤；
永定菜干扣肉
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉，先炸或煎后，加蒜仁再放点糯米酒、酱油后，将永定菜干倒进锅，加点糖拌匀铲起，用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。
客家牛肉丸
选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用，味鲜爽口，食而不腻。
芋子饺/芋子包
芋子饺俗称"桃子，皮呈玉色，形如半月，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，食之皮嫩馅香，润滑适口，是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百年历史。
芋子包，俗称“牛泳浴”，是永定人过九月重阳节必吃的食品。重阳节时，正是芋子收成季节，量多质优，做成芋子肉丸，松软味美，尤其可口。制作方法简单：选好芋子，刨去皮毛，煮熟，捣烂，晾冷，再拌入细洁的薯粉，用手揉搓，做成一个个如小儿拳头大小的团子，捏作包馅的外衣。再就是做馅，用精肉、鲜嫩笋佐以鱿鱼、香茹等切碎后入锅猛火油炒，加入适量食盐、胡椒、味精等，拌以稀薯粉浆煮微熟。最后把馅包入芋子皮，置蒸笼中猛火蒸十五到二十分钟，即可取食。
上杭鱼粄
上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准。
连城白鹜鸭
白鹜鸭被清朝列为贡品的神奇鸭子，被誉为我国唯一药用鸭，具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效，且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢，具有滋补安神清热解署的效能。
连城九门头
连城传统名菜，俗称"涮九门头"，源于连南朋口溪流域一带。系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有"一餐吃了一头牛"之说。
溪鱼焖豆腐
鲜嫩爽口的溪鱼焖豆腐，殊调配法烹制而成，豆腐嫩滑，鱼肉鲜嫩，鲜香入鼻，营养丰富。
客家酿豆腐
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意. 豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比, 酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。
客家簸箕粄
又名“笼床粄”，是客家人的传统食品，家家户户都会制作。簸箕粄，顾名思义，就是以簸箕为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆，用勺子将米浆舀入簸箕内，放入锅内用猛火蒸，约五分钟后蒸熟成薄薄一层，整张揭下，把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放入，卷成筒状即可食之，细嫩可口，多食不腻。
长汀河田鸡
长汀河田鸡是最负盛名的客家名菜，被誉为“客家第一大菜”。选用产于长汀河田镇的“中国名鸡”河田鸡加客家米酒烹制，皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中必有的一道菜，也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜，正所谓“不吃河田鸡不算到长汀”。
漳平米浆粿
米浆粿是漳平的一道风味食品，顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，故称“千层糕”。捧一块在手，蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃，入口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。
大肠苦抓汤
是闽西的风味小食之一，不但有地方特色，还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓，亦名败降草，性味苦寒，功能清热，解毒，泻火，散瘀消肿，可治便秘、痢疾。夏秋之季，气候干燥，邑人喜以苦抓煲大肠“吃凉”，色浓带黑，微带异味，但入口味感非同一般，诱人食欲 。
客家糖枣
选料主要是糯米、粳米（按八比二 的比例搭配）、红蔗糖或白砂糖。它的颜色象征着红红火火；年年好，节节高。它的口感，里嫩外酥；它的味道，香甜可口。
艾叶粄
是用艾叶、白头瓮等这些做粄，在清明节的时候，是艾草最多的时候，客家人都会在清明这天做艾叶粄。艾叶有消炎去湿的功效，春天湿气重，多吃艾叶有助于身体健康。据说孕妇吃了以后，生出来的宝宝头发会黑亮黑亮。
山茶油炸粿
用山茶油炸制的油炸粿，其状为圆形，其色金黄，外酥里嫩，食用起来清爽可口，香而不腻，还不容易上火。
漳平拱桥番鸭
拱桥番鸭汤用山泉水、放养的番鸭肉和天然食用菌石菇经3小时文火煲制而成，汤鲜味美，肉嫩纯香，有益气、温中暖下的功效。
上杭槐猪肉
上杭槐猪肉因其通体乌黑俗称“乌猪”，是福建省唯一列入“国家级畜禽品种资源保护名录”的地方优良品种猪。2011年，上杭槐猪经国家工商总局商标局正式核准为国家地理标志证明商标。用其烹制的菜肴皮薄、骨细、肉嫩、口感好，有特殊香味，又无腻感等特点，成为人们的美味佳肴。
长汀泡猪腰
是长汀县的特色名小吃，因其味道独特而受欢迎。它的做法是：手撕掉猪腰的外白膜；然后将猪腰洗净；对半切开，剃除里面白筋。把半片猪腰斜切成片，越薄越好，将猪腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍，再用清水加少许盐、几滴酒泡上至少10分钟。滤出；锅里下适量清水放姜丝，烧开下几滴橄榄油。将滤出腰片拌上地瓜粉，把腰片倒入已经滚开的汤水里，烧开后1－2分钟，咬开腰片断红即好，然后放入葱花，立即关火放盐、鸡精调味。
▍✯龙岩有什么特色美食？
我是V龙岩，欢迎和我一起关注龙岩大小事。俗话说的好，“民以食为天”，任何一个地方都有自己特有的美食，那龙岩人最爱吃的美食是什么呢？老V带大家一起看一下吧。
永定牛肉丸--有嚼头更美味
永定牛肉丸是客家风味美食，选用上等新鲜牛肉，剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐，精制成丸状，汤中配以佐料食之，汤味鲜美，口感爽脆，回味无穷，食而不腻，在闽西久负盛名。好的牛肉丸口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容牛肉丸的弹性良好时常常会说是“跌落桌上跳三跳”。
清汤粉--随处可吃的美味
清汤粉是龙岩遍布大街小巷、让人到哪都吃得到的美味。以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成，可以是韭菜豆芽，也可以是青菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝。忙碌一天后吃一碗清汤粉，慢享可口的小吃，让人舒畅又回味无穷。
芋子包--香软可口
芋子包是用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，它的美味是无人能挡。尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口。趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的，再佐以甜辣酱、沙茶酱等，味道更好。
当然，除了上面介绍的这些，龙岩还有很多美食，例如苦抓汤、什锦也都是极其美味的，老V建议大家多出去走一走，吃一吃各种小吃，有什么美味或者龙岩大小事，都可以分享给老V哦。
▍❤龙岩有什么特色美食？
牛杂汤
福建人很喜欢吃牛身上的东西 ，牛杂尤甚！满街都是牛杂店 。不过做得好的牛杂汤非常可口 ，汤料都是祖传秘方 ，据说每年下一锅，从年头煮到年尾 ，你想那汤汁能不浓么？
龙岩的清汤粉相当好吃, 其粉滑腻白嫩，其汤鲜美可口 ,汤不是普通的汤哦，是用排骨一直熬、一直熬的产物。其味纯而清~~极品中的极品！ 据说汤里是加了冰糖和蜥蜴 ,而得其甜爽、鲜美的～
粽子
龙岩烊鱼简介：烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说。 什绵----龙岩喜宴必备，通常和烊鱼一起上，美味！
特点：皮色金黄，里馅晶莹剔透，蛋皮薄，切成圆片，却不松散；酥松滑嫩，不粘不腻，满口甜香。最最出名的——龙岩花生
简介：龙岩花生始于明万历年间，迄今四百余年，咸酥花生以酥，脆，香而闻名，色泽美观，皮薄易剥，粒大肉满，具有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气之功效，产品远销海内外，逢年过节更是家家户户款待宾客之必备果品 龙岩小吃一览苦抓汤
新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气侯干燥,邑人喜以苦抓提大肠"吃凉",色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,诱人食欲。
牛油柏仔粉
新罗的牛油柏仔粉与客家"芋卵"(板面)、"牛肉丸"井驾齐驱,深负美名。制作简单:牛油渣放在水中冲泡、膨化,除去油腻后,放进熬好的猪骨头汤中,加冰糖、生姜、料酒、味精等佐料拌和g吃时,将湿米粉和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再昌一勺牛油柏仔与骨头汤盖在米粉上,最后加一匙醋、蒜泥,非常可口。
永定牛肉丸
选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中配以佐料食之,味鲜爽口,食而不腻。
菜干扣肉
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎后,加蒜仁再放点糯米酒、酱油后,将永定菜干倒进锅,加点糖拌匀铲起,用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度。肉酥菜嫩,鲜香醇厚。
雪花鱼糕
也称鱼板。上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准,有"不出佯鱼不成席"之说。
涮九品
俗称"涮九门头",是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。涮九品,系选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料、精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制,鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、法寒去湿之攻效。因食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有"一餐吃了一头牛"之说。
芋子包·芋子饺
"无山不客客住山"、"番薯芋子半年粮",客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。
白斩河田鸡
是最负盛名的客家名菜,被誉为"客家第一大菜"。选用产于长汀问田镇的"中国名鸡"问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓"不吃河田鸡不算到长汀"。
麟麟脱胎
取刚出生10到15天、重约一斤半、尚未开目的小狗一只,宰好去内脏,卷成一团。再选一中等大小新鲜猪肚,洗涤干净,一端切开小口,把小狗放人猪肚内,再技人五片老生姜、少量食盐和米黄酒。然后,用小绳线缠住切开的猪肚口,将整个猪肚放人陶钵内,加盖封密,置钵于锅中,盖紧锅盖,隔水文火炖l小时即成。开席时,把陶钵放在桌上,揭开封盖,立刻一股浓香夺钵而出。宾客趁热品尝,味厚而不腻,香浓而不燥,昔称"麟麟投胎",为客家地区珍品菜肴之一,尤以长汀为最。
擂茶
客家人的应时饮料。用大米、黄豆、花生、茶叶、桶皮、生姜、芝麻等各种原料混合擂煮而成。其清香可口,风味独特,具开胃解乏、解酒消暑、清凉解毒等功效,深受客家人喜爱。
糍粑
客家人喜爱的一种传统食品。每逢传统节日、打醺等活动,乡村人家户户打槌把,演成习俗,流传至今。撒把是用糯米放在清水中浸泡,后捞起放人饭颐蒸熟,再把蒸熟的糯米倒人石臼,用一把丁字形的大术捶不停地春打而成；将春好的槌把捏成或大或小的扁圆形状,沾上白糖和炒熟黄豆或花生芝麻粉食用,十分香滑可口。
簸箕饭
又名"笼床板",是客家人的传统食品,家家户户都会制作。簸卖板,顾名思义,就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆,用勺子将米浆昌人簸篓内,放人锅内用猛火蒸,约五分钟后蒸熟成薄薄一层,整张揭下,把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人,卷成筒状即可食之,细嫩可口,多食不腻。
米浆粿
是漳平的一道风味食品,顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,故称"千层糕"。捧一块在手,蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃,人口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。
风鸭糊
在漳平,每逢人冬,家家户户杀番鸭,褪毛弃内脏后,用竹片撑开鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后,将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处,任风吹日晒使鸭风干,故俗成"风鸭"。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。
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