鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
▍≙鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
要问鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有答案因为答案太多，后者倒比较好回答，至少能列出一二三四条。为了挑战自我，还是认真说下鸡爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜欢的几种吃法：
泡椒鸡爪
泡椒鸡爪有可能是第一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食。以前坐长途火车，泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、话梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买泡椒鸡爪的人都在后悔：我当时咋就没买呢？
其实，现在想来，那种袋装鸡爪的味道实在有点可怕，以前还去喝那个袋子里水，现在想想那种怪味，不寒而栗。不过这样的回顾没有影响吃泡椒鸡爪的心情，因为可以自己做啊，好吃不打折！
自己做泡椒鸡爪，非常简单，鸡爪煮熟放凉沥干水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪了，啃得完全停不下来。
除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也好吃得紧，捞出来过油炒一下，简直了！
这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，这种做法虽然好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了。
虎皮鸡爪
见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就是鸡皮起酥泡，很入味的那种感觉。很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪，先把鸡脚搁大料煮熟，然后油煎，然后后焖，然后加卤料泡，味道我也想不出形容词来形容，只能老土的说一句：好极了！
糟鸡爪
糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。
江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆、糟虾、糟蟹、糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来以后，荤素熬一钵头，非常诱人。直接捞出来做凉菜吃也可以。
拌鸡脚、卤鸡脚
都要事先把鸡脚煮熟。
烤鸡脚
可以用煮熟的鸡脚刷上料油和椒盐烤香，也可以把生鸡脚直接刷料油和椒盐直到烤熟。
两种做法得出不同的感，后者更脆嫩，选择上根据自己的喜好来就好。
舂鸡脚
舂菜是云南傣族人的一种特色吃法，用一个石臼，把蔬菜或是肉类配合柠檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，别有一番风味。
喜欢吃酸辣的，应该会喜欢，就是一开始吃的时候需要适应一下柠檬和香叶的味道而已。然后，就没人拦得住你了大吃特吃了。
焖鸡爪
酱油大料不能少，洗干净的鸡脚先过油（我喜欢先炸再焖，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入鸡脚炒出香味，然后放红糖水和料水、作料，焖酥入味即可。
鸡脚筋
鸡脚筋，小小一截，带皮有筋，嚼劲很好，撒椒盐一烤，香得人只剁椒，加上干辣椒，在油锅里炒，也厉害。
煮鸡脚
熬鸡汤的时候，顺便把鸡爪也熬烂乎了，塌皮烂骨的，吃口不错，这个不用多说。煮成什么味，全看怎么熬鸡汤。
豉汁蒸凤爪
广式早茶里的一味，光看卖相就让人把持不住！
粉蒸鸡爪
用粉蒸肉的方法来蒸鸡爪，也要用到豆豉，感觉和广味的有点像，但味道大不相同。
好了，啃了这么多鸡爪，你的最爱在里面了吗？
（图片整理自网络）
▍▲鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
有一种鸡爪的做法最适合这炎热的夏季，那就是柠檬鸡爪，酸酸辣辣，爽脆可口，不仅是餐桌上的一盘凉菜，也可以是追剧的小零食。
柠檬鸡爪
所需食材：鸡爪、柠檬、洋葱、胡萝卜、泡椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、香菜
所需调料：盐、白糖、生抽、陈醋、香油
步骤一：把解冻好的鸡爪洗净，用剪刀肩剪掉鸡爪的指甲，然后用刀将鸡爪砍成两半。锅中加清水，放入鸡爪，姜片和料酒，煮开后再煮十分钟左右，捞出鸡爪冲洗干净泡入冰水中。
步骤二：把柠檬用淡盐水浸泡一会然后洗净切片，去掉柠檬籽。洋葱去皮洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，红辣椒切丝，生姜切丝，蒜瓣切末，摆放在盘中备用。
步骤三：鸡爪沥干水分放入盆中，加入柠檬片，洋葱丝、胡萝卜丝、红辣椒丝、蒜末、姜丝、泡椒和泡椒水，再加入适量盐、生抽、白糖、陈醋和香油。
步骤四：带上一次性手套，下手将抓均，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时，吃的时候撒上香菜拌均即可食用。
小贴士：鸡爪不要煮的太烂，煮熟捞出后泡入冰水中，可以增加鸡爪爽脆的口感。做好的柠檬鸡爪冷藏一晚会更加入味。辣椒和泡椒的量要根据自己口感来做调整。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
▍❣鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
鸡爪怎么做更好吃？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
鸡爪多筋，而且胶质多，含有大量的胶原蛋白，能够补充人体缺失的水分和弹性，同时营养丰富还能软化血管，鸡爪在我家，常买常做，除了老妈喜欢的泡椒凤爪外，还有卤鸡爪、小炒鸡爪、腐乳烧鸡爪和麻辣虎皮鸡爪等做法；
这段时间，天气逐渐暖和，老妈又开始惦记起她爱吃的泡脚凤爪了，上前天去超市购买一些鸡爪回家，打算要我给她腌制一些泡脚凤爪，晚上做饭的时候，我先暂后奏，将老妈买回来做泡椒凤爪的一部分鸡爪，焯水去腥，油炸浸泡后，做了一盘麻辣虎皮鸡爪，吃晚饭的时候，同老妈说：要不您尝尝这鸡爪的新做法，看您喜不喜欢？
鸡爪怎么做更好吃？
老妈在吃过我做的麻辣虎皮鸡爪后，说：鸡爪这样做，比泡椒凤爪还好吃，麻辣爽口、入口即脱骨，以后咋们家的鸡爪就这么做，这样做的鸡爪太好吃了，麻不麻烦啊？我说，这盘麻辣虎皮鸡爪的做法也非常简单，只要您喜欢，以后常给您做；
又过了两天，老妈的闺蜜来家中串门，进门后老妈就将我叫了过来，要我给张阿姨介绍一下麻辣虎皮鸡爪的做法，我说，鸡爪的这种做法，您要先注意一下这么几点：
1、鸡爪去腥很关键，焯水的时候，冷水下锅，之后放入少量的姜片、料酒和花椒，大火煮沸后捞出，在冷水中冲洗干净，沥干水分，经过这样处理之后的鸡爪基本上就不会有难闻的肉腥味了；
2、鸡爪焯水沥干水分之后，需要进行油炸，锅中需要多放些油，冷油放入沥干水分的鸡爪，中小火煎炸，盖上锅盖，这个时间会稍微长点，将鸡爪炸至色泽金黄，鸡爪表面起皮后即可捞出，但是在炸鸡爪的时候，一定要盖上锅盖，防止锅中的热油飞溅出来将我们烫伤；
3、鸡爪炸好后，要想有虎皮起皱的效果，还需要浸泡，放入温水中浸泡1个小时的样子，炸过的鸡爪色泽发白，鸡爪表皮和鸡肉逐渐分离起皱，之后就可以捞出沥干水分下锅烧制了；
鸡爪怎么做更好吃？在给张阿姨介绍了这道虎皮鸡爪需要重点注意的事项之后，我又简单的给张阿姨介绍了一下最后的烧制过程：
1、锅中放入少许的色拉油，加热后放大葱、姜片、干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶炒香，之后放入1勺的豆瓣酱，转中小火，炒出红油；
2、放入小半锅清水，之后放入1勺白砂糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量的食盐，搅拌均匀；
3、放入我们浸泡好的鸡爪，大火煮沸后，转移至高压锅中，高压锅上汽后焖煮3-5分钟，将鸡爪焖煮软烂；
4、待高压锅能够安全的打开锅盖的时候，将焖煮软烂的鸡爪全部放入炒锅中，大火收汁，最后放入一点水淀粉，待汤汁浓稠即可出锅装盘，一盘好吃的麻辣虎皮鸡爪就做好了；
鸡爪怎么做更好吃？
写到最后还想啰嗦几句，做这道麻辣虎皮鸡爪，您在超市购买鸡爪的时候，可以购买稍微长一点的鸡爪，那种鸡爪烧好后，卖相更好看；
炸鸡爪的时候，一定要盖上锅盖，中小火慢炸，大家做的时候，一定要注意安全，千万不要被飞溅出来的热油烫伤，所以盖上锅盖很重要；
炸好的鸡爪色泽金黄，表皮起皱，一定要放入温水中浸泡，时间大约1个小时的样子，浸泡后的鸡爪才有虎皮的感觉；
麻辣虎皮鸡爪，是我认为的鸡爪比较好吃的做法，如果您也爱吃鸡爪，可以在评论区给我们留言，同大家一起互动，聊聊各自的做法，分享带来快乐，最后感谢您的阅读，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
▍ϟ鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
鸡爪的做法很多，根据每个人的口味爱好，有泡椒凤爪，有熏鸡爪，而我喜欢吃卤鸡爪。鸡爪卤出来的味道香浓，也是下酒好菜。卤鸡爪是老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
制作方法:
食材准备
原料：鸡爪300克；
辅料：卤肉料一包，料酒、生抽、老抽、糖、盐、红茶少许；
制作步骤
1、将辅料放入炖锅加水煮一小时，熬成卤汤。
2、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤汤中
小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
▍☃鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
从小到大，我和鸡爪是有缘的，特别爱吃，一部分原因是因为鸡爪属于啃骨小食，越吃越上瘾，尤其喜欢吃皮和中掌部分，厚厚的又QQ的，估计凤爪也是很多啃骨族的最爱，喜欢糯糯的凤爪在唇舌的咀嚼下骨肉分离，主骨和支碎骨慢慢的在眼前越堆越高，沾在手上的汤汁还时不时的吮一下，那时刻神马烦恼都在脑后， 只顾眼前美味，这也算是吃货的一种境界吧~
对于爱好凤爪的人来说，最大的好处还不用担心胖的问题，因为凤爪里面没多少脂肪，更多的是胶原蛋白。多皮、筋，胶质大是它的显著特点，它富含谷氨酸，含丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还具有美容的功效，难怪那么受欢迎，老少皆宜！
凤爪的作法有蒸，炸，煮都很适合，在我们家常见的是红烧，通常以红烧为主，色泽诱人，味道浓郁，极为好吃，今天就和你们分享一下，另外还附送鸡爪红烧不回缩的小秘籍，一定要收好哦~
这样做：
一：原材料
1，凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了！
二：做法与过程
1-2图，炒锅加热后放入食用油或玉米油，把切过筋的凤爪下锅翻炒
3图，先把凤爪下锅炒一下，凤爪下锅翻炒时，一经受热，切过刀的掌心自然撑开，就像手掌打开一样，四只爪伸直，这样就解决了回缩的问题--这个私家方法是最近研发出来的，实践后颇有效果，所以来此分享！也欢迎有更多的好方法来交流！
4图，炒糖色让凤爪上色，炒糖色的方法之前有，所以未特别写，用了炒糖色就可免用酱油了
5-6图，炒好糖色之后，加入热水，调入一勺左右的白酒，去腥提香，接着放入八角香料，这样味道会比较香浓
7-8图，烧开后加入姜蒜，姜蒜是最家常的调料也是烧制肉类的必备料，所以就不多述了，保留1/3的汤汁出锅，
出锅前撒点小香葱，色泽味道更容易激发你的食欲心得私话：
两个要点解决凤爪回缩的问题
1，前期处理-把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了！
2，中期处理-先把凤爪下锅炒制，凤爪下锅翻炒时，一经受热，切过刀的掌心自然撑开，就像手掌打开一样，四只爪伸直，这样就彻底解决了回缩的问题--这个私家方法是最近研发出来的，实践后颇有效果，所以来此分享！也欢迎有更多的好方法来交流！
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
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