濮阳黄焖鸡蛋的做法是什么？
▍◤濮阳黄焖鸡蛋的做法是什么？
桃妹来解答。
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难得还有人问黄焖鸡蛋的做法，这是一道地地道道的豫菜。在整个河南各地的流水席中都时常能碰到这一道菜。或作为扣碗或作为汤菜，是流水席上非常压桌的一道菜。
黄焖鸡蛋的做法，是标准的一看就会，一学就废。需要蛋液两次下锅，煎蛋饼可是个技术活。早期的厨师在做这道菜的时候，煎蛋饼失败的话，是会被大厨勒令扣钱的。因为要做到鸡蛋软而不烂，挺而不塌，蛋香可口。还是很需要点技术活的。
一般黄焖鸡蛋饼的做法。早期是将蛋液内混入少许淀粉，上笼蒸熟，然后再下锅煎制。这种做法做出来的蛋饼，方方正正非常好看。但是并不是那么好吃。后来改良了做法，改为鸡蛋内混入少许生粉，然后放入锅中煎制而成。这种蛋饼往往无法更好的控制火候，表皮已经开始有些发焦，而内部还是未凝固状态。而现在一般都用第3种方法，桃妹在下面再说。这种做法，要求技术没那么苛刻，而且掌握要点以后是零失败的。成品黄焖鸡蛋，内部疏松，软嫩多汁。做成酸汤的就更加可口。
下面就来说一下黄焖鸡蛋的做法。
第1步，摊蛋饼。
摊蛋饼可不跟家里的一样。他需要摊出两厘米厚度不塌的蛋饼才可以。做法很简单。先准备8个鸡蛋。加少许盐，打成蛋液。锅内放多一点油。油温烧到5成热的时候。就可以倒入一半的蛋液，慢慢滑炒成碎蛋。此时将碎蛋聚拢在一起。加入另一半蛋液。小伙，慢慢的煎成蛋饼就可以了。将蛋饼取出。放凉后，切成块就可以了。这种做法非常适合家庭制作，而且容易操作。
第2步。炒面油和熬葱花油。
这一步家庭制作其实可以省略，但是，如果是宴席或者流水席的话，加入这两样，可是黄焖鸡蛋味道更加出色，香味也更加浓郁。所以桃妹在这里说一下，有兴趣的话，可以制作，对比一下。面油实际上就是所谓的奶汤菜的那层底糊。做法是，25克油烧到6成热之后，放入50克面粉，小火翻炒到微黄，香气泛出就可以了。葱花油是将猪油下锅烧热后，放入切碎的葱花，小火熬，焦黑后过滤即可。两样是以前，老豫菜黄焖鸡蛋的标配，现在在濮阳的黄焖鸡蛋有的店家还沿袭了这两样，但已经不多见了。
第3步，制作黄焖鸡蛋。
黑木耳黄花菜，事先浸泡，清洗后备用。青菜清洗，粉丝泡软备用。锅内先放油，油热后下葱姜蒜末炒香。倒入清水烧开。这里如果有高汤就更好了，如果没有的话，退而求其次放入少许浓汤宝也是可以的。烧开后，放入鸡蛋，黄花菜，木耳。炖3~5分钟。放入青菜和粉丝炖1~2分钟。此时放入盐，胡椒粉，味精，再放入面油炒一下到汤汁发稠就可以倒入碗中了。此时把葱花油烧热，趁热泼到上面就可以了。
桃妹小贴士。
鸡蛋可以多炖一会儿，让它多入味。而且可以放入你喜欢的，比如说冬笋，肉片都是可以的。这道菜可能看不到荤，但实际上油还是比较大的，所以，一次不要吃太多。如果放入醋和多一点胡椒粉的话，就变成酸汤黄焖鸡蛋，更加开胃利口好吃。▍░濮阳黄焖鸡蛋的做法是什么？
濮阳黄焖鸡蛋做起来比较简单，会做西红柿炒鸡蛋的就能做这道菜。
食材准备
鸡蛋2个（约100克） 西红柿150克
熟花生油适量 精盐适量 白糖适量
方法步骤
1.把鸡蛋磕入碗中，然后再加入少许的盐，用筷子把鸡蛋充分搅拌均匀。
2.电饼铛预热，加入少许熟花生油，待油热之后将鸡蛋倒入电饼铛里烙制成薄饼，鸡蛋烙好之后盛入盘子。
3.西红柿洗净切成小丁，炒勺中加入适量的油，待油热之后将西红柿倒入炒勺中翻炒，取适量的白糖、少许的盐加入，将西红柿炒好后倒入盛有鸡蛋薄饼的盘子中，一道黄焖鸡蛋就做好了。
特别提示
1.做这道菜最好用熟花生油，防止菜有生油味。生花生油炸一次面食后就成了熟花生油。
2.煎鸡蛋饼时最好用电饼铛或者平底锅，容易煎成较薄的鸡蛋饼，注意鸡蛋饼大小要和盘子大小相适宜。
营养分析常食鸡蛋可健脑益智，改善记忆力；鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强肌体的代谢功能和免疫功能；鸡蛋可使血清胆固醇显著下降，有防治动脉粥样硬化效果。鸡蛋能延缓衰老，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
常吃西红柿能够起到保肝、护心的作用；西红柿中的番茄红素，能够缩小肿瘤，延缓癌细胞的扩散，因而西红柿被称之为抗癌能手；常吃西红柿可以起到排毒养颜、祛斑美容的效果。
注意问题
需要注意的是，西红柿长时间加热会造成番茄红素分解，失去其保健作用。
▍┿濮阳黄焖鸡蛋的做法是什么？
食材
(主料)鸡蛋 100g
(主料)番茄酱 150g
(辅料)食盐 适量
(辅料)调和油 适量
(辅料)白糖 适量
步骤
1.
先准备好两个鸡蛋
2.
把鸡蛋磕入碗中，然后再加入少许的盐
3.
用筷子把鸡蛋充分搅拌均匀
4.
电饼铛里加入少许油加热
5.
待油热之后将鸡蛋倒入电饼铛下盘里
6.
当鸡蛋烙好之后盛入盘子中
7.
准备好一个西红柿洗净
8.
将洗净的西红柿切成小丁
9.
将切好的西红柿丁盛入盘子中
10.
炒勺中加入适量的油，待油热之后将西红柿倒入炒勺中
11.
取适量的白糖长到炒勺中
12.
然后再加入少许的盐
13.
待西红柿炒烂为止
14.
把炒好的西红柿倒入成有鸡蛋的盘子中
15.
盛入盘子中即可食用
▍♫濮阳黄焖鸡蛋的做法是什么？
黄焖鸡蛋有很多种做法，有加肉末的又加牛肉丝的，今天我们介绍只用鸡蛋的方法。
1.先取两颗鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。热锅中加油倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成型翻面，待鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋饼后出锅。
2.取一个番茄用滚水烫后去皮，切成小粒，锅中放少许油倒入番茄块加盐，生抽，少许蚝油，胡椒粉，翻炒番茄，待番茄块变软后盛出放刚才煎好的鸡蛋饼上。
好啦，开心的享受美食吧，愿一切美好都属于你！
▍▽濮阳黄焖鸡蛋的做法是什么？
黄闷鸡蛋
做法，1将鸡煮熟去壳备用
2锅下油烧热下姜蒜炒香下水在下鸡蛋闷在调味，酱油重点。闷熟勾欠即可
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