请问木薯粉千层糕的配方是什么？

2024-11-09 04:08:24 浏览：1

▍Ⓤ请问木薯粉千层糕的配方是什么？

A：黄浆

木薯淀粉：150克、饮用水：600克、黄糖片：150克。

B：白浆

木薯淀粉：100克、温水：60克、椰浆：400克、白糖：50克。

1、150克木薯淀粉加入300克水搅拌均匀，用筛子过滤一下，确保没有很大的颗粒，然后放在一旁备用。

2、起锅倒入300克水，放入黄糖片，用中小火慢慢煮化，融化后关火稍微放凉。3、然后把木薯粉水和黄糖水倒入同一容器里，混合拌匀，调成黄浆。4、木薯淀粉100克、温水60克、椰浆400克、白糖50克放到同一容器里，混合拌匀，调成白浆。5、蒸锅倒水烧开，等水开后放入黄浆蒸3分钟。6、3分钟后，在黄浆上面倒上一层白浆，再蒸3分钟。7、一层黄浆，一层白浆，直至第九层，每一层蒸3分钟。8、千层糕蒸好后，关火等完全冷却后，用刀切成小块即保食用。

▍⇘请问木薯粉千层糕的配方是什么？

千层糕Q弹爽口，软糯香甜，好看又好吃，千层糕可以用马蹄粉制作，也可以用木薯粉制作，制作也是很简单，只要比例掌握好，做出来的木薯粉千层糕软糯Q弹，非常的好吃，自己在家做，好看又好吃。

千层糕是一种传统小吃，不仅好看又好吃，深受大家的喜欢，做出来的千层糕Q弹软糯，香甜爽口，层次丰富清晰，既好看又好吃，千层的做法也是有很多种，食材上也都不一样，特别是小孩子都喜欢吃千层糕，自己在家做，制作简单又卫生，下面就来分享一下木薯粉千层糕的配方做法。

一、木薯粉千层糕的制作步骤

1、准备食材：木薯粉500克、纯牛奶200毫升、椰浆300毫升、白糖200克、紫薯一个、水500克

2、准备一个紫薯，把紫薯洗干净，去皮切成小块，放在盘子里，加入170克白糖蒸熟，蒸熟后加入300克水，用搅拌机打成紫薯泥。

3、碗里加入200克木薯粉，加入200克水，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，再加入到紫薯泥中，搅拌均匀，再用筛子过滤一下。

4、另外准备一个盆，加入椰汁和纯牛奶，再加入30克白糖和250克木薯粉，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状，也过一下筛备用。

5、起锅烧水，锅里加入水烧开，准备一个蒸盘，刷上一层油，先舀上一勺紫薯泥，倒进去稍微摇晃一下，使紫薯泥均匀得铺在容器里，上锅蒸2分钟。

6、时间到后，蒸制定型后，再舀一勺椰浆，继续蒸2分钟，再舀入一勺紫薯泥，继续蒸2分钟，就这样一层一层的蒸，最后一层放上紫薯泥，这样更好看，蒸5分钟就可以了，拿出来等到彻底放凉后脱模切块就可以了。

二、木薯粉千层糕小技巧

1、做木薯千层糕，大家可以根据自己的喜好，用南瓜、菠菜、红糖、草莓、芒果等来做千层糕，不仅好看还营养丰富。

2、做千层糕，木薯粉要搅拌成无颗粒状的粉糊，搅拌好的糊要过滤一下，这样做出来的千层糕更细腻嫩滑，口感更好。

3、蒸千层糕的时候，模具刷上一层油，防止粘连后面还好脱模，蒸的时候，一定要每一层完全蒸熟后，再加入新的浆糊，这样会更层次分明更好看，千层糕一定要彻底放凉后再切，这样切出来才好看。

总结：好看又好吃的木薯粉千层糕就做好了，颜色非常的漂亮，晶莹剔透，Q弹软糯，细腻嫩滑，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，自己在家做，制作简单，好看又好吃，只要掌握好技巧，自己在家就能做出好吃的千层糕。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

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用料

黄浆

木薯淀粉 150克

饮用水1 300克

饮用水2 300克

黄糖片 150克

椰浆白浆

木薯淀粉 100克

饮用水3 60克

椰浆 400克

白糖 50克

（木薯淀粉版本）的做法

150克木薯淀粉加入300克饮用水搅拌均匀，用筛子过滤一下，确保没有很大的颗粒，放在一旁备用。

150克黄片糖放在300克饮用水中小锅慢煮，等其融化了，稍放一会儿，便将刚才静置一旁的白浆舀一到两勺到锅里搅拌均匀，锅里的液体会越来越稠，然后趁热倒回到白浆搅拌，就成了图二的生熟浆。这样我们的生熟浆就做好了，先放一边，我们来做椰浆白浆的部分。

100克木薯淀粉中加入300克椰浆慢慢搅拌均匀，剩下的100克椰浆倒入小奶锅加入60克饮用水和50克白糖，慢慢煮热直至白糖融化。和上步骤煮生熟浆一样，舀一到两勺椰汁白浆到锅里搅拌，然后趁热再倒回白浆里搅拌均匀，然后椰浆白浆的生熟浆也做好了。接下来就是开始上蒸笼了。

第一层蒸黄浆，等蒸锅的水煮开才下浆。每层蒸三分钟，一层熟了再蒸下一层。每层舀两到三勺粉浆。我的勺子大约每勺50克左右粉浆。

第二层白浆，第三层黄浆，……一直到第九层。

最上面一层是黄浆，也就是第九层是黄浆。因为这样比较好看。最后一层蒸久一些，蒸五分钟左右。

蒸熟后等千层糕完全凉了再切，不然容易切的时候分层了。那么这款木薯淀粉版的千层糕就完成啦。口感软糯弹弹的，好好吃。

这个小视频让大家看看成品是如何的。

温馨提示

1、如果喜欢爽脆的口感，可以把木薯淀粉直接换成马蹄粉哦，我用过的马蹄粉的牌子是洲星牌的，也非常好用。这个方子的木薯淀粉用的是泰国熊猫星木薯粉，其他牌子应该也可以的。

2、因为刚煮出来的黄浆生熟浆有点稀，所以我在蒸之前倒了一些椰浆白浆和黄浆融合。如果大家在煮黄浆生熟浆已经感觉那么有粘稠感，那就没有必要加入椰浆白浆了。

3、蒸多少层要看粉浆的多少，一般蒸九层已经很好看了，如果希望蒸更多层也是可以的。每层蒸的时间要根据粉浆量的多少，一般三分钟左右便可。如果不确定是否已经蒸熟，可以拿勺子在表层按一下是否已经结层。最下面一层和最上面一层用黄浆，这样是为了让整体好看，而且最上面一层的黄浆多放一些，厚一些好看，切的时候不会断层。

4、如果喜欢做成抹茶味可以在黄浆的步骤里加入抹茶粉，如果喜欢桂花味也可以加入一些桂花。

5、关于糖的用量，150克黄片糖的甜度我觉得已经够了，不需要再多，如果不太喜甜的，可以用100克。我觉得100-150克之间的糖量都是可以的。

▍✛请问木薯粉千层糕的配方是什么？

你好，很高兴能回答你的问题！我是热爱生活，热爱美食的晴天。

我来说说我是怎么做的吧，希望对你有帮助！

木薯粉千层糕主要是有两层浆汁需要制作：

红浆

1.首先，我们准备100克的木薯粉，然后把200克的开水和100克左右的红糖粉，充分搅拌后，等它融化，再放凉。（如果红糖是块状，直接加入锅里，用小火熬制融化后备用）

2.再把放凉后的红糖水和木薯粉，充分的搅拌均匀。最好的话，在给它过晒一次，让汁更加细腻。

白浆

3.把100克的木薯粉，200的椰汁，30克的白糖，加入一点热水，一起搅拌均匀，即可。同样的方法，过筛一次，让汁更加细腻。

具体制作

4.首先把锅内的水烧开后。拿一个适合蒸煮的盆或者容器，在无水的的情况下，涂上一层玉米油最好是（菜油味太重了或者其他也可以），用普通的煮饭的勺子舀一勺红浆，倒入涂了油的容器内。让汁液均与摊在容器内，再放入锅内，继续蒸个3-4分钟。端出后，看看颜色是否有变化，变得晶莹透亮，也可以用筷子按压一下，是否Q弹，作为蒸好没的判断方法。

5.等第一层红汁熟透后，再舀一勺白汁，注意用同一个勺子的话，记得先清洗一遍哟！同样均匀的倒在上面，再次放入蒸锅内，依旧是3分钟作为一个标准时间。（同样的方式检查白汁是否熟透）

6.按照此循环，直到9层即可。也就是最后一层是红浆。一共5红，4白，简单的说，就是。

7.等最后一层熟透后，我们把容器端出来后，放凉即可。最好放入冰箱冷藏2--3个小时，食用最佳！把千层糕切成自己喜欢的形状，装入盘里，就可以食用啦！

8.吃起来有点Q的感觉。当然按照这个方式，可以制作任何自己喜欢的口味，把红糖和椰汁换成自己喜欢的其他东西。

备注：

1.木薯粉和水的比例要对，按照1:2

2.蒸的过程中，一定要看是否蒸熟

3.舀的勺子一定要清洗干净，避免混色

4.舀的汁液一定要均匀，每一次蒸的量，如果多了，就适当延长1--2分钟蒸煮

5.一定放冰箱冷藏一下，既不会太粘也会更Q些口感。

以上就是我个人对于木薯千层糕的做法的一个讲解。如果你也喜欢美食，觉得我的回答还不错的话，记得点赞，评论和关注我哟~我是一个正在申请美食创作者的新人，需要你的支持，谢谢。

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