你的拿手菜是什么？有没有做给亲人吃过？
▍▓你的拿手菜是什么？有没有做给亲人吃过？
我的拿手菜没有。但我的户县软面做的太好了。早上九点多和面，面里加盐，放那里醒着；到了中午吃饭时候，熟葱花、炒西红柿鸡蛋、拿出已经做好的肉哨子，准备好面里需要下锅的绿菜。醒好的面幹开，不要太薄，用刀犁面大约两公分宽，水烧开下面，双手捏面条两头拉长下锅、下绿菜，面出锅，加葱花、肉哨子、西红柿鸡蛋、盐、醋、油泼辣子，搅拌均匀，开吃，特香。不信你试试[呲牙][呲牙]。
▍ℨ你的拿手菜是什么？有没有做给亲人吃过？
做黑鱼汤吧。今年我照顾妈妈时给她做过几次首先去超市买条新鲜黑鱼，回家将鱼洗净切半条约0.8斤，黑鱼切片后用盐、淀粉、胡椒粉、黄酒腌制处理完毕放一旁。
接下来洗个白萝卜，洗净切片，做黑鱼搭配白萝卜最香(当然配豆腐也行)关于白萝卜营养师介绍辅助降血压、降血脂，软化血管，医院的营养餐“黑鱼萝卜汤”。民间把黑鱼看做食疗佳品，用以补血或催乳。
准备葱、姜、蒜用做鱼汤调味。准备工作结束，点火锅热倒食用油，将黑鱼块入锅煎至两面金黄色，放入葱、姜、蒜，加入几勺黄酒去腥，将鱼片轻轻翻炒后，倒入“热水”，这一步特别重要，这关系到鱼汤的浓白颜色哦！
这黑鱼萝卜煲汤20分钟，然后根据个人口味调味即可出锅。我是海芳爱歌词，欢迎网友关注支持！
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▍☑你的拿手菜是什么？有没有做给亲人吃过？
我的拿手好菜是清汤鱼丸，我身边的人都直夸我鱼丸做得好。我在去年的回答中介绍了制作鱼丸的操作方法及鉴定好坏的方法。
今天我向大家介绍一下制作鱼丸几条比需注意事项。
一，鱼必须新鲜，最好是草鱼。
二，鱼肉最好用菜刀背锤，不用搅肉机搅，鱼骨，鱼刺必须处理干净。
三，不能为了求鱼丸多，多加淀粉，淀粉加多没有弹性。
四，鱼肉调好料后必须反复顺一个方向搅拌，搅至做成鱼丸放在冷水中上浮为佳品。
五，烧鱼丸汤时，不要放入带有香味的调料和有什么气味的蔬菜。
个人经验，仅供参考。
▍┥你的拿手菜是什么？有没有做给亲人吃过？
你的拿手菜是什么？有没有做给亲人吃过？
作为一个厨师，传统菜我基本上都会做。但是由于工作原因，只有休假的时候，家人才能够吃到我做的菜。在我家里和别人刚好相反，别家是由买菜的人决定吃什么；我家是亲人想吃什么，爱人再去买菜，当然，前提是我在家。
一般都会有一道汤，几个炒菜，由于怕家人上火，烤炸类食物，我在家很少做。偶尔做一次的是炸排骨，不需要加入太多调味品，仅用盐，姜汁，胡椒粉，几滴生抽，少量糖拌匀，腌制2个小时。
5-6成油温，放入排骨下锅炸制，保持温度，不高不低，5分钟后即可出锅，不用复炸。这种炸制方法，是最传统的，除了直接啃，还可以2次加工，例如荔枝排骨，菠萝排骨等，看家人的口味，灵活掌握。
爱人说，既然开了油锅，索性多炸几样食材，现在大冷天的，可以存放很长时间。我想想也对，看看家里有什么合适炸制的。从食品柜子里面找出了腐竹，冰箱还有一块鸡胸肉，一块五花肉，角落还有一个几斤重的大芋头，一堆土豆以及红薯。
炸腐竹
炸透的腐竹表面上布满小泡，直接可以当零食吃，酥脆之外，还带着浓浓的豆香味。把腐竹泡软切段，可以和大白菜，五花肉一起做红烧大白菜，火锅，腐竹红烧鱼，西红柿焖腐竹等等，味道都极好。
糖醋鸡柳
鸡胸肉切条装盘，加入调味品腌制，然后加入鸡蛋拌匀，扑满淀粉，下油锅炸至金黄色，捞出控油。
锅留底油，放入西红柿炒出汁，加入生抽，糖，炒至汁液浓稠，放入鸡柳炒匀，尽量让汁液裹满鸡柳，加入蚝油炒匀，出锅。
炸五花肉，土豆，芋头
炸五花肉会炸锅，所以动作一定要轻快，把五花肉从锅边轻轻滑入，马上盖上锅盖，等到响声消失，捞出五花肉，等待油温升高，看到油面平静，青烟直冲，放入肉块复炸，这样才会起“虎皮”。复炸时间不用太长，看到肉皮变成金黄色，虎皮明显，捞出浸泡。
然后放入土豆块，芋头片炸制。这个就安心多了，不会炸锅，毫无技术含量，看到土豆，芋头浮上油面，不断用漏勺把它们压下锅底，直到土豆芋头起鼓包，捞出控油。
红薯片单独炸，先把粘米粉调成浆，倒入红薯里面拌匀，然后一片片放入锅里炸几分钟，看到红薯片表面金黄色，捞出控油。味道外酥里糯，略带甜味，一个人可以吃一盘，太过瘾了。
五花肉蒸芋头
浸泡好的五花肉，改刀切厚片装盘，加入腐乳，酸梅，生抽，糖，盐，料酒，红葱头，姜汁拌匀腌制。
炸好的芋头片不用腌制，直接铺在盘子里，上面放入五花肉，上锅蒸20分钟即可。在蒸制过程中，五花肉的汁液，会渗透进入芋头里面，反而使得芋头比肉好吃。
盐水鸭
把鸭子放入盆里，加入大量清水浸泡2个小时。烧开一锅开水，放入鸭子烫10多秒钟，然后捞出挂起，凉干水分。
然后制椒盐，把花椒粉炒几分钟，闻到香味后盛出。接着炒盐，炒至食盐微微转色，盛入碗里，加入花椒粉拌匀，即是椒盐。
把椒盐均匀的涂抹在鸭子的表皮，内腔，腌制12个小时。
制作前把鸭子清洗干净。烧开一锅开水，放入香叶，八角，放入鸭子煮20分钟，捞出晾凉，剁块装盘。
还有清蒸鱼，酿包菜油豆腐，木瓜清补凉煲鸡汤，豆芽炒韭菜。这几道菜，由于简单，让孩子自己做，我在旁边指点。
现在的孩子，大多娇生惯养，饭来张口，衣来伸手，我见过更离谱的，读小字三年级了，爷爷奶奶还追着喂饭。过分的宠爱，间接害了下一代，他们理所当然的以自我为中心，做什么事都顺着自己，稍有不称心，就泼撒打滚，不满足要求就不起来。
更过分的，自己的私欲得不得满足，打骂，迫逼家长买奢侈品，小小年纪就学会攀比。大家还记得卖房追星的女孩吗，我们别总怪孩子，家长也应该好好反省，自己这样迁就他们，难道没有一点责任吗？
爱孩子，还是害孩子？
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▍┠你的拿手菜是什么？有没有做给亲人吃过？
我比较喜欢制作孜然小土豆以及辣炒花蛤，它们做法简单省时，味道也很不错
下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对大家有所帮助！
孜然小土豆
大蒜切蒜末，葱切葱花，干辣椒掰小段备用
锅中倒水，水开后放入清洗干净的小土豆，将其煮熟后捞出放入冷水中浸凉，浸凉后将小土豆的外皮撕去
另起一锅，锅中倒油，油热后放小土豆，煎至小土豆表面金黄后盛出，锅留底油，放入大蒜末、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入小土豆，放入黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食盐、味精翻炒片刻，炒匀后关火盛出摆盘，撒上葱花即可
好吃的孜然小土豆就做好了？特别简单省时
辣炒花蛤
将花蛤放入盐水中浸泡半小时，让其吐沙
生姜切丝，葱切段，大蒜切片，干辣椒掰段备用
锅中倒水，水开后放入清洗干净的花蛤，煮一分钟左右，花蛤开口后捞出
另起一锅，锅中倒油，油热后放入干辣椒段、葱段、生姜丝、蒜片，翻炒出香味后倒入豆瓣酱，炒出红油后放入花蛤，倒入生抽、料酒以及白砂糖，翻炒均匀后，盖上锅盖焖三分钟左右，花蛤熟透后关火盛出摆盘即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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