韭菜水饺好吃吗？为什么饭店的水饺比家里的香？

2024-11-10 10:22:50 浏览：1

▍♒韭菜水饺好吃吗？为什么饭店的水饺比家里的香？

1.韭菜馅的肯定好吃啊，本人最爱这一口，其实在问出这个问题的时候就已经有了答案的。

2.如果你想吃又香又美味的饺子，你就得做馅料下功夫！这就是为什么饺子馆总是比家里饺子更香的原因。

饺子馆的馅料比家里饺子馅料要多，这就是为什么生意很好！

说到馅料有很多门道，比如你在家要做的是猪肉饺子，所以你的蔬菜和猪肉的比例是1比1，这是饺子的黄金比例。

如果你做海鲜馅饺子，饺子馅的比例应该是1:1:1，也就是鲜虾、肉馅和蔬菜。

如果你想要用芹菜馅，这芹菜会有水，蔬菜一定要盐，水腌干再包水饺，但也不要太干，差不多8成干就可以放进肉里了。我一致认为葱姜蒜，无论是烹饪还是饺子，都是这样的，而不是放太多。为了尽量保持原有的味道做肉馅，饺子馅一定要记住，葱姜不要少，尤其是肉馅的饺子，一定要放上葱姜。

最大的香来自（肉馅里倒入一点食用油）无论是家里还是饺子馆，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦，生油可不行一定要烧热后再冷却的食用油！

把水加到肉里，尤其是牛肉馅料，在做饺子或包子的时候一定要记住。

随着筷子在一个方向上搅拌在肉馅上加适量水，很重要的一点是要注意，如果你想要加入大白菜，那就不要加水，因为中国的卷心菜本身就会有很多水，把肉馅装满水，做饺子或包子都是非常美味的。

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好吃不如饺子，韭菜饺子就是饺子中的战斗机。壹周君就是爱韭菜饺子脆嫩鲜甜在那种口味，但是如何做得和饭店一样香呢，壹周君认真琢磨了很久，终于摸索出一些秘诀，过年给各位朋友，拿走不谢。

首先，饺子要好吃，必须面喝的到位。比如这个多少面需要加多少水，其实是跟季节有关的呢。因为一年四季环境不同，空气中含有的水分也不尽相同，那么就算是相同的配方，在不同季节，也会呈现不同的和面效果。壹周君所在的武汉，每到冬季，天气就湿冷，所以水就要稍稍减少一点，这个到底准确率是多少，就要看各位自己去琢磨下，比较靠谱和科学的办法是在季节交替的时候进行试验。一般来说，500克面加200克水，如果按照这个比例和出的面团比较硬，水量可以增加到220克左右，如果和出的面团质地比较细软，水分可以稍微减少，差不多180克左右也可以的。具体的，还得结合大家在不同季节的经验摸索总结。

为了让饺子皮吃起来比较筋道，让面粉中的蛋白质吸住水分，揉面之后要稍稍醒一下，这个原因和做面包差不多。经过一段时间的放置，让空气充分进入面团，然后面团就会松弛，这样，饺子的口感就会更又软既有筋道。

韭菜饺子要口味更到位，需要从选择韭菜就开始注意。比如，韭菜需要选择粗壮的，已经生长发育成熟的韭菜，又粗又绿，这样的韭菜味道更足，其实，这里的足不是指的味道冲，而是香味浓郁，你说韭菜饺子韭菜味不浓，那我们吃个啥？

为了保证韭菜饺子味道醇厚，壹周君还贡献一个秘方，那就是调制馅料的时候放一点自己熬制的蔬菜油，可以提香增味。蔬菜油其实很容易制作，只要把各色原料配齐，包括了胡萝卜、姜、花椒、青椒、葱、洋葱、八角、芹菜、香菜，然后锅里放入色拉油、，等待油烧热后，将所有的原料都放入，然后炸出香味，最后，将油沥干净，蔬菜原料扔掉，调馅子的时候加入蔬菜油，味道别提多好了，而且也环保绿色，吃起来更放心。

有时候大家说包韭菜饺子出水多，这个问题如何解决，壹周君是这么做的，韭菜切好后，先放入蔬菜油，油水不融合嘛，所以油就将韭菜里的水分给锁住了，然后再放盐，出水就会大大减少，而且，韭菜吃起来还特别嫩脆。

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皮皮是很喜欢韭菜水饺得。

先不说饭店里比家里好吃吧！我们来说说如何做出美味得韭菜水饺？

1 食材得选择

面粉，皮皮还是喜欢吃农村里自己磨得面，这个面粉包含了胚芽是很香得。一定要自己和面做饺子皮，市场上现成的皮不香。都说软面饺子硬面汤，饺子皮要软，这样包出来馅都能透出，晶莹绿透，很有食欲。

韭菜韭菜最好选紫跟得韭菜，这种韭菜有韭菜味，现在很多大棚里韭菜本身就不好吃。

油，我一般选择纯正花生油

接着我们说到调馅，皮皮认为还是食材得原汁原味比较好吃，韭菜馅，皮皮从来不加乱八七糟得调料，食材配伍，韭菜喜欢和鸡蛋，木耳，虾皮，配伍这就是三鲜水饺奥，调馅油适量即可，太多了就油腻吃不出鲜味了。

还有韭菜肉得。有得人特别喜欢吃切得不大不小得五花肉块调馅，我家人就是这样，不过皮皮不吃肥肉享受不来。还是喜欢把瘦肉虾仁搅在一起包韭菜水饺。

另外包的时候，我喜欢一点一点捏起来，讨厌两手一按，那样容易形成边上特别厚。口感不好。

最后再来一碟沾饺子得汤汁醋，美哉，快去动手吧，快手君们。

喜欢皮皮你就加个关注奥，专注原创，助人为乐。

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韭菜水饺很好吃啊，我喜欢吃，但是我也吃玉米、蘑菇、海鲜等馅的饺子，我挺爱吃饺子的，饺子很好吃啊~

新年快到了，回家肯定要吃饺子，还和爸妈一起包饺子呢~我想我可以回答这个问题，我觉得还是家里包的饺子好吃啊~饭店的哪里有妈妈包的好吃呢？我可以和你分享一下平时我都是怎么包饺子的，这种方法还不错的哦~

包饺子最重要的就是食材的准备，不管你想要做什么馅的，不管你是喜欢韭菜还是玉米蘑菇，记住蔬菜和肉的比例要1:1，这个是黄金比例。如果你想做海鲜饺子，那饺子馅的比例应该是1:1:1，分别是菜、肉、虾仁。

这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工搅碎的会比机器搅碎的好吃很多哦~

至于肉馅，肉馅要先调好，才能放蔬菜，依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油（熟料油后面会有介绍）这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。

关于油，倒进饺子馅里面的油一定要是熟料油，什么是熟料油呢？就是把平常食用的油烧热再放进姜葱花椒等爆香之后关火捞出来的油，等熟料油凉了之后就能浇到肉馅上面了，注意一定要凉了才能倒，因为如果是热的那肉馅都熟了！

按照这样的步骤去做肉馅和包饺子，都是非常好吃的~希望能帮到你吧~过年回家的时候可以和爸妈按照这个方法做一下~喜欢的话给点个赞呗~！

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韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜性温味辛，有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜和鸡蛋两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。韭菜与鸡蛋除了炒食，就是做素馅了。之前都一直吃肉馅的饺子，这次试一下素馅。老爸说韭菜素馅有着独特的魅力，只放韭菜鸡蛋，其他的一概不放，什么虾皮、粉条、油条之类的都不要放。韭菜素馅吃的就是素、清香，饺子馅与包子馅不同，饺子馅简单些更能吃出原汁原味。食材太多就太杂了，倒不好吃。我还半信半疑，赶紧试着做了，事实胜于雄辩，真是清香清爽，吃到胃里很舒服，就这样连着吃了三天韭菜鸡蛋饺子一点都不腻，还觉得没吃够，真是比肉馅香多了。就是素馅发散，不那么好包。

| 素韭菜饺子 |

by mature11

用料

主料：中筋面粉400克；水200克；韭菜400克；鸡蛋2个；葱适量；姜适量

辅料：食用油适量；香油1汤匙；盐1.5调味匙

做法

1.面粉中加入水，揉成光滑面团，静置

2.韭菜择好，水中放少许食用碱浸泡1个小时，去除农残。洗净控干水份

3.韭菜去掉根部一点，切碎

4.葱姜切末

5.两个鸡蛋放少许盐打散，锅中加适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子打散

6.鸡蛋加入切碎的韭菜、加入葱姜末、食用油、少许白胡椒粉，最后加盐和香油拌匀