红豆沙的做法是什么?
▍√红豆沙的做法是什么?
红豆沙,说起来做法简单,但要做得浓郁纯正,口感绵滑而没有豆腥味,还是需要一些小技巧的。
那么,如何才能快速做出口感香浓的红豆沙呢?
1、红豆洗净后,要提前浸泡6个小时以上(可泡过夜,夏天放冰箱)。
2、去除豆腥味:
将泡好的红豆加水放入沙锅中,大火煮开,关火;
将水倒出来,并用冷水冲洗一遍红豆;
然后再将过滤出来的红豆倒入砂锅中,加冷水再次煮开。
反复操作2次,即可去除豆腥味,而且红豆也能更快出沙。
3、将处理好的红豆再次放入沙锅中,加1小把大米,再加足够的清水,大火煮开。
至红豆出沙后,加入一大块冰糖,煮至冰糖融化即可。
这样煮红豆沙,速度很快,而且出沙效果好;吃起来软绵绵的,没有一点儿豆腥味。
【需要注意的是】:
红豆中加大米量不能太多,小小一把就可以了,喜欢稠口感的,也可以加糯米,糯米最好提前泡半个小时。
煮红豆,红豆与水的比例约为1:5,不好测量的话,差不多水量高于红豆2个指节就可以。
最后,红豆中含有许多的膳食纤维和叶酸,具有利尿、降脂减脂的功效。
夏天,大家可以多多煮来喝哦~
▍↫红豆沙的做法是什么?
红豆沙馅,最简单,最好吃最营养的做法,干吃,做馅都非常不错,补气养血
自己做的干净卫生,甜儿不腻,
做法步骤【1】红豆用手搓洗干净,浸泡一晚
【2】连水一起倒入锅中,加入2倍清水,大火煮开,加入少许碱,转小火煮至豆子用勺子能压烂即可!(加碱可缩短煮至时间,更好熟)
【3】用勺子压烂豆子,(也可以用搅拌机打成细腻状),用勺子压出来可以吃出豆子的颗粒感,有嚼头,沙沙的口感
【4】红枣洗净去核切成小丁,放入锅中煮烂,用勺子压成泥
【5】红枣泥和豆沙混合搅拌,加入少许油炒,水分收干,加入红糖(红糖的量根据喜好酌情添加)翻炒片刻即可
【6】这样做出来豆沙馅,甜儿不腻,口感非常好,营养也非常丰富
做好的豆沙馅,烙饼,包包子等非常不错!
保存方法:如做的豆沙馅2-3天吃不完,分装起来,冷冻保存!
如果您有更好的做法,留言!互相学习
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▍ℜ红豆沙的做法是什么?
工具材料: 红豆500克 红糖250克 植物油130ml 电压力锅
方法
01 红豆放入凉水中浸泡4个小时。
02 放入电压力锅,水没过红豆2厘米左右,选择“蹄筋/豆”功能即可。煮好的豆子很软烂了。
03 再准备一个大碗,装半碗水
04 舀一小部分红豆入筛网,一手拿筛网,没入水中,一手搓揉红豆,让豆子和水分充分接触,搓揉出来的豆沙就沉入了碗中的水里。不要求快一次放太多豆子,适量就好
05 搓揉的剩下的豆皮渣别丢,放在另一个碗里。
06 在筛网上垫上两层纱布,这里用的是沃尔玛超市里的汤煲滤渣纱布袋,不打开来正好是两层纱布!所有的豆子都搓揉过筛后,将大碗里融入了豆沙的水倒入纱布中,一次不要倒太多。
07 将纱布的裹起来,用力挤出里面的水分。
08 纱布里剩下的就是红豆沙了,但这还是只是半成品哪。
09 剩下的那些豆皮渣,取一部分,放入料理机的研磨杯里,大概杯子一半的量,再加同样多的水。
10 用料理机将豆皮渣打1分钟就很细腻,就是这样的。然后,跟之前一样,过滤、挤干水分。
11 搪瓷锅或不锈钢锅里放180毫升食用油,小火,放入豆沙炒。(可加入桂花等喜欢的食材)
12 炒匀后,加1/3红糖,红糖的量可以根据自己的喜好添加,觉得够甜就可以了。
13 将豆沙里的水分炒干,觉得比之前炒的阻力大了即可。晾凉后就可以装入可以密封的容器中,放进冰箱可以保存一个月。
▍♨红豆沙的做法是什么?
我一直都很喜欢吃红豆沙,因为外面买的豆沙怕有添加剂,而且太甜太腻,对于俺们这种天天嚷着要减肥的人来说,还是少吃为妙吧,所以能自己动手的,我都尽量自己做,不但口味上完全可以自己掌控,而且,最主要的吃着放心啊!我做的这个红豆沙口感沙沙的,软软的,甜而不腻,用来做豆沙包子或者蛋黄酥的内馅儿,味道都非常不错哦!
准备材料:红豆300克 玉米油70克 红砂糖120克
红豆清洗干净,用清水浸泡一夜(浸泡过的红豆很容易煮烂哟)
将炮好的红豆放入电饭锅中,加入没过豆子一手指高的水,按压煮粥煎。
煮熟后的红豆都涨开了,加入120克红沙糖,搅拌至融化。
把煮熟的红豆分几次放入料理机里搅打成泥。如果太干搅不动,就加入少许红豆汤汁。
把打好的红豆沙倒入锅中开始炒,中小火炒制。我这个水分比较多,大概需要30分钟左右。
炒至汤汁收干,分3次加入玉米油,每次都要等上一次的油全部吸收了再加下一次。(注意要不停翻炒,避免糊锅。全程中小火。)
炒至豆沙不粘勺不粘锅的程度就可以了。(不能太干,冷却后会变得更干的)
做好的豆沙可以用来做蛋黄酥,或者豆沙包子,味道都非常不错哦!喜欢的朋友赶紧试试吧!
小贴士:红豆沙如果做多了一次用不完,可以用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻保存,随用随取哟!
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▍﹀红豆沙的做法是什么?
Hai,大家好,我是最爱美食的小吃货,说到红豆沙我就非常有经验了,因为我昨天又做了红豆沙,非常的细腻,非常的光滑,之前在我的文章也有分享过详细的做法。我经常做包子,一做红豆沙就会多做点,一次性炒多点放冰箱冰冻着,随时用随时拿,因为炒红豆沙实在是太需要耐力了。但是对于我来说,做美食是不怕麻烦的,做出来的成品非常有成就感,就是这份成就感支持着我有耐心坚持烹饪与写菜谱分享给大家!
材料准备:
1、红豆500克
2、细砂糖200克
3、麦芽糖200克
4、花生油200克
做法:
步骤一、
红豆洗干净放水泡4-6小时,如果夏天晚上泡到第二天早上也可以,但要放到冰箱冷藏,不然室温太高会发臭。
步骤二、
用电压力锅煮30分钟,趁热把细砂糖、花生油、麦芽糖倒进去搅拌均匀。
步骤三、
把煮好的红豆放入搅拌机搅拌成红豆沙。
步骤四、
打好的红豆沙已经非常细腻了不用过筛,如果不够细腻先过筛一遍,放入平底锅里面翻炒,一定要小火哦。
步骤五、
把豆沙翻炒至抱团,冒油即可,上图这个状态就可以了,别再继续炒了,再炒就会太干了。
步骤六、
看吧,这是成品,放凉了之后就是这样的,油光发亮的,非常细腻,拿来做蛋黄酥,包子、月饼都可以。这个配方的糖量我是觉得适中了,想要怎样的甜度可以边炒边试吃,调配到自己合适的口味。很简单几步,你学会了吗?以上有哪里不懂的欢迎关注我,和我一起交流哦。
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