青菜没有味道又难消化又不能充饥,为什么古人会“种菜”?
▍≆青菜没有味道又难消化又不能充饥,为什么古人会“种菜”?
不要扯什么维生素,古人还研究这些?建国初期还有饥荒,更不要说千百年前的古代了!古代人民生存最大问题就是食物了,古代很大程度都是靠天吃饭,一旦旱涝就会有饥荒,度荒时期,苦涩难以下咽的草根树皮都会被吃光,更不要说青菜野菜了,即便是太平年景,普通百姓也只是勉强活命罢了,古人平均寿命短,最大原因就是粮食了。
只要没有百姓被饿死,没有战乱,在古代就足以称为“盛世”了。粮食问题也是到了本朝,有了现代科技才得以解决的,古代普通百姓对于食物可是没多少要求的,更不会因为什么口感不好、营养不够之类的莫名理由嫌弃青菜。
▍♗青菜没有味道又难消化又不能充饥,为什么古人会“种菜”?
问问题的人怕是个傻子吧!首先青菜没味道吗?青菜不好消化吗?青菜不饱肚子吗?你怕是对青菜有什么偏见。何不食肉糜,是吧。
▍┻青菜没有味道又难消化又不能充饥,为什么古人会“种菜”?
我是水煮汗青,我来回答。
青菜不好吃,而且不耐饱,古人为什么还要种来吃呢?我认为这是和进化有关。
人类生存离不开衣食住行,其中又以“食”最为重要。最早的人类是靠采摘和捕猎获得食物,后来才发展到种植和畜牧。
早期的人类没有工具,只能靠自身的能力去获得食物,在捕猎和采摘之间,采摘要容易很多,当捕猎失败的时候,素食还是人类的主食。因为在素食和肉食之间,人类更容易获得素食。如果人类没有发明出各种工具,或许人类会成为素食动物,因为没有锋利的爪子,也没有强壮的身躯,更重要的是人类的繁殖能力不如很多大部分肉食动物。
比如大熊猫,最初也是吃肉的,但因为繁殖能力退化,一次只能生一胎,还不容易养活,所以熊猫的群体数量日益减少。作为群居动物,数量减少代表着战斗力减少,在争夺肉类食物的时候就抢不过别的大型猛兽,最后它们只能吃竹子充饥了。
人类在大自然中如果不使用工具是没有任何优势的,所以在工具发明之前,人类主要吃素食为主。有了工具就可以制服各种猛兽,从此站在了食物链的顶端。但人类素食的习惯是没有改变的,包括人体内的各种机能也已经适应了这种荤素搭配饮食习惯。
从原始的采摘、捕猎,到后来的农耕、畜牧,人类获得食物的方法从被动变成了主动,不用再为食物匮乏而烦恼,俗话说“手中有粮,心里不慌”。人类开始圈养各种动物用于食肉,种植水稻小麦等淀粉类的植物获得主食,还种植青菜和水果。
可能有人觉得,有肉和主食就已经可以满足生存的需要,为什么还要青菜和水果呢?其实这一习惯是人类最早生存方式的延续,也是为了满足体内机能的需要。我们的身体适应了这些食物,也需要这些食物里面的营养成分,所以才会去种植。
结束语
古代的人类不知道青菜和水果含有哪种维生素,也不知道缺少这些元素会有什么后果。但长期不吃青菜和水果,人体会有各种不好的症状表现出来,比如便秘、皮肤变差、睡眠变差等等,当这些症状表现出来的时候,人就会想到要吃青菜和水果,这是人体的自我保护功能。
有些肉食动物也不是完全不吃素的,比如猫和狗,它们偶尔也会跑出去吃草,我以前养过金毛还会吃青菜和水果。
所以,人类种植青菜并不是因为它美味耐饱,而是生存的需要。很多人挑食不喜欢吃青菜,他们觉得自己身体没有任何问题,或许他们的身体适应了这样的饮食,也或许他们从别的食物中获得了相应的营养物质,但从健康角度考虑,我们还是不应该拒绝青菜。
▍※青菜没有味道又难消化又不能充饥,为什么古人会“种菜”?
古代没有我们今天这么丰富的调味料,胡椒价格高,辣椒远在美洲,哪怕是今天最常见的盐,在古代一般老百姓吃得也很少。所以古代人的味觉不能跟我们今天被各种调味料熏陶的舌头相比,他们更注重食物的原味。
而今天我们觉得不好吃的蔬菜,在古代却是味觉的主要来源。
我们经常听老人讲过去的食物好吃,现在同样的食物没有味道,其中的一个原因也可能是现代调味料太多了,普遍的阕值提高了。
南北朝时期,南朝宋的大臣周颙,在锺山西边筑了一个度假小屋,放假的时候就主在那里,以蔬菜为食物,过得很自由自在。其他官员问他:你在山里吃什么呢?”
周回答:“赤米,白盐,绿葵,紫蓼。”
再问:“这些菜哪一种最好吃?”
周颙答曰:“春初旱韮,秋末晚崧。”
旱韮就是韭菜,而“晚崧”呢?说白了就是冬天的大白菜!
出身钟鸣鼎食的官宦之家,仍然吃蔬菜吃得这么开心。说明真爱吃蔬菜。
另一个例子是号称富裕的北宋,在这时,蔬菜开始逐渐商品化,有人开始放弃种粮改种菜为生,而在开封等大城市附近种菜甚至是致富的途径,例如北宋开封附近的茄子上市时买得很好,一对茄子居然可以卖三五十千(普通市民收入每日约100文)。
南宋时期连福州的地方官也业余在家里院子里种菜来卖,据说收入甚至可以达到三四十万(文)
▍□青菜没有味道又难消化又不能充饥,为什么古人会“种菜”?
古代人类过的是采集和狩猎生活。经过长期的经验积累,知道什么植物可以充饥。后来过度到农耕时代,就把认为可以作为食粮而靠采集满足不了需求的植物种植、驯化成为粮食作物或蔬菜作物。
人们吃食物,首先是要填饱肚子,然后再说味道。最先是没有那么多种调味品的,而且烹调方法也是逐渐摸索出来的。远古的人类不会像现在的我们这样挑剔食品味道。别说蔬菜啦,就是肉类,能加热一下吃熟的就不错了,别拿现在的生活条件想象古人的生活。
人类发展的过程也是经验积累的过程。慢慢知道了,除了吃肉类、粮食、水果,再搭配些蔬菜来吃,对身体更好。蔬菜能提供其他食物缺少的一些营养物质,比如各种维生素、矿物质。
随着与外界交流的扩大,各地的作物互通有无,蔬菜的品种越来越多。比如大蒜、辣椒、芫荽、小茴香、黄瓜、西红柿、苦瓜等等,原来都不是我国原产的蔬菜都来安家落户了,辣、香、酸、甜、苦等味道丰富了我们的餐桌。怎么能说蔬菜没有味道?
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