常说的北方人包括东北人吗?为什么一些东北人不爱吃面食?
▍♞常说的北方人包括东北人吗?为什么一些东北人不爱吃面食?
常说的北方人包括东北人吗?为什么一些东北人不爱吃面食?
查阅了一下资料,北方人主要是根据北方地区界定的,而北方地区的划分是岭-淮河一线以北、内蒙古高原以南、大兴安岭、青藏高原以东的广大地区,主要是东北地区和华北地区。从这可以看出,东北人当然属于北方人。
北方地区的主要粮食农作物是小麦,产什么,吃什么,长期以往,就对某个食物产生依赖,成了习惯,所以大多数北方人的主要食物是面食。并不意味着所有的北方人都喜欢吃面食。
而东北地区的主要粮食农作物既有小麦,又有水稻,水稻相对小麦的种植面积和产量要多很多,著名的五常大米就产自东北,大米于是成了东北人的主要食物,虽然他们也是北方人,可吃米饭成了他们的习惯,吃面食反而不习惯。
联系我们这里跟东北差不多,面食吃的很少,有时作为点心、辅食来吃,因为我们这里的主要粮食作物是大米,一天三餐都离不开大米。偶尔在大酒店吃酒宴,不提供米饭,主食是一些甜点、面条、水饺,我们吃完宴席后,感觉有点没吃饱的样子。
其实,人的饮食只是个习惯、口味而已,吃米饭惯了,不爱吃面食,吃面食惯了,就不爱吃大米。
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这个问题我应该有一点发言权,因为我是从南方来到东北工作定居的,我妻子的老家是山东,她就喜欢面食。关于南北方的划分,一般是以淮河和秦岭一线。有的朋友把长江作为南北分界线,是不对的。要是把长江作为南北分界线,那长江穿过武汉,武汉是南方还是北方呢?实际上,武汉是南方城市。
在传统的印象里,北方人都爱吃面食。形成这个印象的原因,主要是华北和西北地区都是小麦产地,华北人和西北人都是以面食为主。而东北地区在改革开放以前,因气候和种植技术等因素的限制,只有朝鲜族种植水稻,汉族人主要种植高粱和玉米。由于东北人都是闯关东过来的山东河北人,老辈的东北人也喜欢吃面,但由于条件限制,主要还是吃高粱和玉米。
改革开放以后,土地承包到户,东北地区大量种植水稻,现在的东北已经成为中国优质大米的生产基地,东北人早已从高粱玉米为主食改为以大米为主食。由于东北不种植小麦,面粉需要从华北购进。岁数大的东北人依然衷情于面食,而八零后九零后和零零后大多爱吃大米。因此,人们看到在外工作或旅游的东北年轻人都是以米饭为主食。
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在中国的北方人这个定义很特别,有些朋友认为只要长江以北都是北方人,有些朋友比认为黄河以北是北方人,有些朋友认为淮河以北是北方人,通常意义的北方人是包括东北人的,但是东北人吃面食也不算多,我觉得北方人喜欢吃面食大概是中原地区一带,山东、河北、河南的朋友。
中国的北方主要包括东北地区和华北地区,北方这么大的一个区域,饮食习惯千差万别,东北人喜欢吃什么呢?为什么面食不受东北人的欢迎?为什么一些东北人不爱吃面食?这个可能和饮食习惯有关,以前东北这块地方并不种植小麦,所以小麦面粉没能成为东北人日常主食,有时候过年才能吃一顿精粉包的饺子。
东北是大米、玉米、高粱米、小米为主要主食,这种风俗习惯让东北人的菜肴也非常容易搭配米饭,以前限量供应大米,但是随着改革开放的步伐,大米变成产量最高的粮食作物,大米再也不限量,华北一带小麦面粉产量最高,面粉质量非常好的,河南河北山东一带都是面食为主。
东北水稻大概一千年以前种植,二百年前开始规模种植的,其他作物也有更久的种植历史,主要能量类的食材是玉米高粱。小麦之类的作物,因为不耐冻,一年只有一茬,小麦的产量太低,不适合东北气候,小麦产量不高,所以喜欢吃面的也不是很多,但是自打闯关东之后,面食也开始普及了。其实爱吃馒头的也不少,只是年轻人嫌做馒头太费劲了,好吃的大馒头也很畅销。
东北大米品种很多,颜色清白、半透明,东北大米做成米饭后,米饭透明发亮,口感可以用四个字来形容:香、甜、软、糯。东北独特的地理优势配合适宜的气候优势,加上优良稻米品种,产出上等的东北大米,大米就成为东北人最喜欢的主食。
辽沈美食 图文原创。
▍≐常说的北方人包括东北人吗?为什么一些东北人不爱吃面食?
简单的说北方人就包括东北人,对题主提出的东北人不爱吃面食?有如下见解。
一,上世纪七十年以前,农村是以种啥吃啥为主的,基本上是以玉米,高粱为主,想吃面那来?供应户口的每人每月三斤面,二斤米,剩下的就是玉米面了,而农民只有在春节期间用玉米或大豆换些白面过年了。
二,改革开放以后,农村联产承包以后,农民有了自主权,但仍受水的局限,水源足的可以种水稻,而缺少水源的地方仍以种植玉米大豆为主,白面大米只能花钱买了。
三,因为东北少有小麦产地而大米却闻名遐迩,因此东北人喜欢那晶莹剔透,香气四溢的大米饭,这仅仅是一种习惯。随着社会的发展,东北人也开拓了对美食的追求,在面食上也十分爱好,东北人喜欢吃的饺子,还有各种面食加工食品都是现在不可或缺的了。
▍✼常说的北方人包括东北人吗?为什么一些东北人不爱吃面食?
北方包括华北,西北,东北等区域,涵盖山东,河北,河南,山西,内蒙,陕西,宁夏,甘肃,青海,新疆,北京,天津,辽吉黑等省、自治区和直辖市。北方人确实大部分以面食为主,东北平原因为土壤肥沃且水系发达,是水稻的主产区,因此水稻产量和质量都很不错。俗话说一方水土养一方人,部分东北人从小就吃大米,所以不喜面食是正常的。但大部分东北人米面都是混吃的,尤其各种杂粮,玉米,大豆,土豆都是东北人餐桌上的常客,所以不能以偏概全的说东北人是不吃面食的
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