你最拿手的私房菜是什么?
▍↕你最拿手的私房菜是什么?
我老公炒的爆炒肚头是一绝。
我就是打下手,一般都是我去菜市场买新鲜的猪肚,清洗干净以后把肚头的那一小段切下来让老公来炒。大概步骤如下:
1、先从祖传的泡菜坛子里面掏出泡姜泡辣椒,把它切小。剥几颗蒜切小。再准备一点干辣椒、花椒。
2、肚头切成小片,郫县豆瓣酱码一下料。
3、起锅烧油,放猪油跟植物油的混合油,这样炒出来更香,并且油要放多一些。这时候全程开大火,油热下入干辣椒、花椒。爆出香味来以后,放入肚头快速翻炒,炒上个十多秒,把炒过的肚头铲出来,锅底留下底油。
4、这时候把泡椒、泡姜、蒜放进锅里炒,炒20多秒,炒出香味来以后把刚才爆炒过的肚头掺进来一起炒,尝一下盐味不够的话,撒一点盐,一起翻炒个十多秒就可以出锅了。
首先这道菜讲究的是火候,全程大火爆炒。其次就是油一定要多,要等油烧了冒烟,才能放下猪肚泡着炒。
这样炒出的猪肚十分的脆爽,不会老不会绵,吃一口香辣脆爽,回味无穷,是下饭下酒神菜。
▍☝你最拿手的私房菜是什么?
感谢邀请,美食黎明。我是搞美食的,要说拿手菜,有很多了。每次家里面来客人了,基本都是我弄饭,我是重庆的,菜系来讲,当然以麻辣为主,今天分享一道好吃美味的水煮肉片给大家
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