山西哪里的猪头肉最有名？
▍▎山西哪里的猪头肉最有名？
猪肉头是各地都有的熟食小吃，山西也是一个美食众多的省份，但是如果说有名的猪头肉，那我能想到的就是白猪头肉了，也叫做“长子猪头肉”。
白猪头肉是发源于山西省长治市和晋城市的，在这里还有一个传说，长治市长子县是上古时期尧王长子丹朱的封地所在，所以有了“长子”的别称。其后因为丹朱改革了以狩猎为主的生活方式，教导人民饲养禽畜，之后长子的猪也就开始有名了。当然了，这些只是传说啦我们还是说回白猪头肉。
长子县的猪头肉也更为著名，销售量也是很惊人的。据粗略统计，长子县全县平均每天消耗掉10吨以上猪头，按照每个猪头20多斤来计算，至少要1000个以上，一年就要30多万头猪。这也极大的带动了周边养殖产业的发展，长子县猪头肉现在也远销上海、四川等十多个省、市，是当地的明星产品。
而其中据说历史可以追寻到清末的焦家猪头肉远近闻名，主要还有以下几个特点：
是精选上好新鲜猪头，确保肉质鲜嫩。是以果木柴作为燃料熬制七个小时，烟尘少，温度均衡，煮来的肉肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂。是汲取一口古井的水进行烹煮，色泽鲜艳，口感纯正。是用特制的帽片刀进行片肉，每片红白相间，大小均匀，又长又薄而除了猪头肉之外，据我了解山西一些地方还会将猪头烫毛、洗净、卤制、脱骨、压制做成肉糕，也称为“猪头肉糕”，应该也是不错的下酒菜，不知道有没有山西的小伙伴大概给说说这个怎么做啊。
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▍➵山西哪里的猪头肉最有名？
很多人都说了，我说一个没人说过的，就是寿阳猪头肉。与市里卖的猪头肉不太一样，具体有什么差别我也说不好，最好自己去试一试。
寿阳县里最有名的又属南燕竹镇，猪头肉和豆腐干很有名，特别是路边饭店有卖蛤蟆夹蛋和酸汤。
酸汤顾名思义能理解，当然这里的酸是用山西酸菜制作，味道和东北酸菜有差别，爱不爱喝看个人差异了。
蛤蟆夹蛋说白了就是肉夹馍，就是口感绵软有嚼头类似白吉馍的饼子夹猪头肉。饼子的优势反而盖过了猪头肉的优点，成年男子一次吃五六个不成问题。
整个镇子路边算是形成这个的特色产业，每天形形色色的人专门驱车前往，有的直接打包几十个肉夹馍带走。
▍░山西哪里的猪头肉最有名？
山西寿阳猪头肉比较出名。猪头肉有点力度，唯一欠缺的就是味道，盐放少了。
要是说山西最好吃猪头肉，推荐正棕长子猪头肉，肉硬硬的，味道偏咸，刀工一定要好，切薄片如纸，泡好粉皮，放醋与蒜末凉拌，特别好吃。
其实长子猪头肉价格并不贵，饭店贵就贵在刀功上了。
推广力度不行没有知名度，还有就是长子人比较投机取巧，在外地挂着长子猪头肉的牌子，其实都是拉当地批发市场肉卖。
▍*山西哪里的猪头肉最有名？
哪里的猪头肉好吃？我肯定的说，山西北部地区！！！众所周知，说山西哪里最爱吃肉，尤其要提内蒙古附近地区，最有代表性。饲养的多，爱吃肉，能吃肉，才会做肉，山西偏北方的吃肉，真不是什么太原往南可以相提并论的。我家在右玉。前些天中央一套播出《右玉和她的县委书记们》，还有以前的走西口主要就是我们那里。右玉和内蒙古接边。右玉猪牛羊肉都能棒！尽管经济发展一般，但是我们哪里人在“吃”这方面从来不含糊，不吝啬。这方面，了解右玉的人，才有体会。右玉凉拌猪头肉，我最爱吃了。右玉是有名的避暑圣地。大夏天，买上几斤猪头肉，几条现黄瓜，几个尖椒，一些豆腐干。回家，自己做。尖椒，豆腐干切段，黄瓜拍好，蒜末，香油，酱油，醋，味精，盐，拌上半盆，夏天吃一次，简直美味！真心推荐。
▍≗山西哪里的猪头肉最有名？
祁县贾令熏肉，最好吃！
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