羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢?
▍⊿羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢?
羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢?
在数九寒冬说到羊肉,人们便会想到热气腾腾的火锅和羊杂汤,羊肉有驱寒补暖、补中益气、开胃健胃等作用,是寒冷冬日最理想的肉类食物之一。我们平时在购买羊肉时会看到羊肉摊上有羊排、羊腿、上脑、肋条、养肝、羊蹄等等,但是有一块肉羊肉贩子是舍不得卖要留着自己吃的,你知道是哪一块肉吗?
那个部位就是羊心,大家是不是很少吃到过羊心,我们在羊肉贩子那里也很少看到羊心。这是因为羊心不仅很少,一只羊只有一个羊心,还因为羊心是一味中药,有补心、解郁的作用,常用来治疗心气郁结、惊悸不安等疾病。
中医最讲究的是以形补形了,羊心中含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、钙、磷等微量元素,所以常吃羊心可以起到补心补血的作用,尤其是对于心脏功能不好的病人来说,常吃羊心可以恢复心脏功能,减少心脏疾病的发生。
记得小时候我家养了很多羊,在临近过年的时候几个邻居要买我家的羊来吃羊肉,当时爷爷便选了几只长的肥壮的羊卖给邻居,中间就有一个小插曲,那就是羊身上只有一个羊心,大家都想要这个羊心,最后只能通过抓阄来决定,抓到的人欢呼雀跃,没抓到的人心感遗憾。我问爷爷为什么羊心这么多人抢着要,爷爷说,羊心不仅好吃,吃了对身体还很好,最重要的是在外面根本买不到。
羊心的食用方法有很多,可以爆炒,也可以炖汤做成养生药膳,还可以和其他羊杂一起做成羊杂汤。不管是用什么方法烹饪,做出来的菜肴都很好吃。
羊肉贩子也正是因为羊心很少见,人吃了对身体也很好,烹饪方法还很多,所以一般都会留着自己吃,或者是留给老主顾和亲戚朋友,一般的人是买不到羊心的。
▍➤羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢?
按照题主的描述,意思是羊身上这块好肉,应该是味道和口感独特的,份量少,稀缺性的,或者是营养价值高,具有某种特别的功效。才能让常年与羊肉打交道的贩子都“舍不得卖”,留着自己吃。
符合条件的羊肉部位,显然屈指可数!
首先排除常见的羊排,毕竟占据羊身的比例多,份量多,又容易购买。
其次排除掉这几种,分别是里脊,和外里脊、羊腩、羊蹄、后腿、后腱子,以及前腿、前腱子、劲肉等,统统过于常见,在餐桌上频频出现。
那么究竟是哪块肉呢?询问了几档卖羊肉的老板,他们的回答很实际,说我们这干这行的,哪个部位没吃过呢,谁还留着自己吃,当然是能卖出赚钱才是真的。所以说呢,好肉是有的,但不会留着自己吃,答案不是固定的,也不是只有一块好肉!
——【羊蝎子】
羊蝎子也即是羊脊骨,这也算肉?
嗯!在吃货们看来,羊脊骨的肉不多,但骨头旁边的肉就是好吃,啃起来爽啊!比羊腩少了一分肥腻,比里脊少了一分干柴,多了两分香郁,三分韧爽,这理由不够么?不够?请上天再给一次机会,我会对此说四个字:“肉中黄金”,如果非要加一个期(理)限(由),我想说……补钙之王。
——【羊心】
这个在餐桌上相对少见了,毕竟一羊一心,抱歉!说了一句废话,哪种动物不是一心的,我真正想表达的是份量少。羊心在活前常期搏动,使这块肉肌肉饱和,吃起来韧劲,带爽脆,无论是切片爆炒,还是做汤,口感和味道都是不错的。
结语
没有哪一块好羊肉是羊贩子舍不得卖的,只能说羊肉哪个部位最好吃,除了以上介绍的两种,不少羊贩子认为羊腰子和羊脑,也是极品,或许是深信有以形补形之食疗养生作用吧!
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佘小厨(完)
▍≚羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢?
羊肉自古就是珍馐,都知道有些朝代不能擅杀耕牛,但是对于羊其实更金贵,只有皇族士大夫阶层才有机会吃。哪怕现在羊肉也是畜类肉中鲜嫩、滋补的“门面担当”,不过题主的这个问法,我觉得答案并不唯一,下面我们来分享一下几个羊身上不好买、特别好吃的部分。
【羊颈肉】
昨天我们聊羊肉串的时候还提到了羊颈肉,这块肉好像平时不太容易被人们想起来,但是它真的是标准的细嫩啊。这块肉少有筋膜、而且也没有过多的脂肪,但是由于算是羊最常扭动的小肌肉群了,所以是更为肥润鲜香。用来涮火锅的话可以算是“开水羊肉”,即片成片之后投入沸水中,水再次沸腾就可以吃了,用来烤羊肉串的话都不用额外穿肥油上去,烤出来的肉就是细嫩可口的。
【羊眼睛】
羊眼睛应该现在不少人都没怎么吃过了,我最早还是在火锅店见到过这个东西,是一个软中带脆的奇妙口感,卖相不是很好,但是羊味很浓。其实在以前老北京的小吃白水羊头中,羊眼也挺重要的,那个时候讲究的卖家是不管客人买多少分量,都得给羊头上的羊脸、羊耳、羊舌、羊眼、羊脑儿、天梯等部位切齐了,所以这个弥足珍贵的羊眼就越发的“稀罕”了,也有买主单要羊眼的,不过那可就要贵不少。毕竟一只羊就这俩眼睛,滋味还不赖,那肯定就“抢手”了啊。
【羊心】
我目前是还没在超市买到过羊心,就连吃羊杂汤都少见有羊心的,只有朋友或者亲戚聚会、请客之类的情况下,有时候会买一整只羊来吃,才有机会吃到过羊心。算是一块十分不错的“肉”,其实大多数动物的心都挺好吃的,毕竟是一直充满了澎湃力量的一块肉,少有哪块肉的“运动量”比心还要多的。而且羊肉的产量本来就是比猪和牛低很多,一只羊也就一颗羊心,自然也就更加“物以稀为贵”了。
以上这三种羊肉身上的部位有你喜欢吃的吗?你觉得羊身上哪块肉最好吃?
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▍╢羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢?
羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢?
大家好,我是小董,我的回答是:
在众多的食用肉类中,羊肉的味道一直以鲜嫩美味著称。尤其是寒冷的冬季时节,性温的羊肉,做成一锅热乎乎的羊肉汤,然后加入一些油辣子,里面再放些葱花和香菜,趁着热乎吃上一大碗,顿时身上的寒冷就消失了,甚至吃起来头上直冒汗。可以说羊肉对于驱寒滋补的效果很明显,也是不少人热衷的美食。
而且对于羊而言,大多数人都喜欢将羊肉和羊骨一起炖,这也是熬制鲜羊汤不能缺少的食材,如果说起羊肉哪个位置最好吃,不少人都有着自己的看法。有人觉得还是羊蝎子啃起来爽,有的人觉得吃烤羊排比较过瘾,还有人喜欢喝羊杂汤。不过羊身上有一个美味很多人并不知道,甚至很多羊肉馆从来都不卖,很多人都没吃过,不过究竟是哪个位置呢?
——【羊肉之“十万个为什么”】——
1.羊身上吃的比较少,而且味道鲜味的肉质有什么?
答:前面说的很多羊肉馆都不卖,而且肉质非常鲜美的东西就是羊心,不少人虽然吃过羊杂,里面的羊肝,羊肚,羊肺都吃过来,但是羊心吃的人真不多,对于羊心的口感而言,非常的醇厚软糯。而且吃羊心对人的心脏好处很大,有的老人有心脏病,用羊心和红枣炖,可以很好的滋补心脏,不仅味道非常鲜美,而且还可以养护心脏。平时用羊心做汤进行合理养护,确实是一道小众的特色美味。
2.炖羊肉汤的做法技巧是什么?
答:不少人可能觉得羊肉腥膻味道比较重,所以炖汤之前,会先把羊肉焯水一遍。这其实会让羊肉的营养流失很多,首先我们将羊肉放在清水中泡半个小时,将羊肉的血水和杂质清洗干净,然后捞起来沥干。这时我们锅中加油烧热,然后加入八角,生姜片炒香,同时加入一些料酒,这时加入羊肉,然后开成中火炒,更好的去除羊肉的腥味,同时炒的香味更足。然后加水炖煮。
3.做羊肉的一些烹饪技巧?
答:如果我们需要给羊肉焯水,记住不要用开水焯,这样会让羊肉变柴,而且营养也很差。我们可以就着冷水下锅,然后开成中火。只要水开了就可以捞起来,这样就不会出现羊肉口感差的问题。而且在炖羊肉汤时,先加入冷水开成大火炖煮,只要水烧开就开成中小火炖,这样可以让羊肉味道更香,同时也不会出现羊肉发硬发柴的问题。
【羊肉小贴士】:
1.如果我们打算爆炒或者烧烤羊肉,为了让羊肉更好地入味,可以提前先腌制半个小时。
2.羊汤中加入一些胡椒粉,可以达到去腥作用,同时还可以增加风味。
3.如果是爆炒羊肉,为了保证肉质的鲜嫩,要用大火煸炒。
大家做羊肉有什么好的方法和建议呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!
▍✶羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢?
羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢?羊肉味道鲜美,性温具有极好的滋补作用,冬季更是食用羊肉的佳季,寒冷的夜晚天空大雪纷飞,这时候盛上一碗滚烫滚烫的汁水浓浓的羊汤,放上一些红红的辣椒,碧绿的香菜,洁白的葱花,趁热喝上一大碗,顿时感觉远离了寒冷,有的还会喝的热气腾腾头上冒烟。
羊肉羊汤对于驱寒滋补作用很明显。羊浑身都是宝,羊肉是鲜美的肉类,羊杂羊骨头是熬制羊汤的必备原材料,都是味道及其鲜美,鲜字组成结构就包括了羊,羊的味道确实受到大众的喜爱,还真的别说羊肉羊杂吃了很多很多,但经常去羊肉馆、羊汤馆的基本是羊身上的部位都吃过,但有一样还真的吃的比较少,是哪一个部位呢?
这个吃的比较少的部位就是羊心,在羊汤馆里各种各样的羊杂都比较常见,羊肝养肺,羊肚,羊头,羊蹄,烧烤的羊白,都是经常食用的美食,唯独羊心还真的不是那么的多见,羊心不但味道极好,口感颇佳,而且对于国人爱讲究以型补型来说,食用羊心对于人的心脏是有极大的益处的,而且在民间还流行羊心炖红枣,具有保心补气血的作用,不但是一道美食,而且还是一味滋补效果极佳的食疗佳品。
羊心配合一些其他食材制作成为美食,对于身体健康是很有益处的,羊心营养丰富富含人体所需的各类微量元素,脂肪含量很低没有油腻腻的感觉,而且口感爽滑弹性十足,确实算得上是羊身上的一块好肉,平时吃的少也是很自然不过的事情了,对于羊心的益处还有多多,欢迎大家补充评论留言,谢谢。
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