武大郎炊饼的做法和配料方法是什么?
▍➷武大郎炊饼的做法和配料方法是什么?
武大郎烧饼经过这些年无数次的改良,也已经和以前的做法改变了很多,毕竟现在大家经济能力都高了,已经不是以前旧社会只涂温饱,而是对于味道和健康更加在意,所以美食的做法也根据大众的口味在变化,今天面点师就给大家分享一个武大郎烧饼的配方,不说是多么专业,但也是简单,方便,好吃,
武大郎烧饼配方和做法
面团配方
面粉一斤,酵母五克,泡打粉五克,水270克左右
肉馅配方
肉馅一斤,葱三十克,姜沫十克,盐三克克,味精五克,鸡精六克,生抽20克,十三香三克,糖七克,蒜蓉辣酱40克,黑胡椒五克
肉馅制作过程
把肉馅放入盆中加入葱姜搅匀,然后加入盐,味,鸡精,十三香,糖,黑胡椒搅匀然后加入生抽搅匀,最后加入蒜蓉辣酱搅匀备用即可
制作过程:
把面粉放入盆中加入泡打粉,酵母搅匀然后加水合成光滑面团醒发半个小时,拿出来下成150克的剂子醒发十分钟,然后擀成圆形或者椭圆形筷子薄厚的圆饼,在上面抹上一层调好的肉馅然后在饼的中间打一个鹌鹑蛋,然后放入刷好油的烤盘里,放入上火200℃,下火250℃的烤箱内烤制十分钟左右拿出来在上面撒上一些葱花。然后继续放烤箱里闷一分钟拿出来即可
小贴士:
(1)烤箱温度根据自家烤箱去微调,毕竟每个烤箱的温度都有所差别
擀圆饼抹肉馅
打上鹌鹑蛋
烤熟
▍╟武大郎炊饼的做法和配料方法是什么?
武大郎炊饼金黄酥脆,香酥可口,再放上肉馅,真的是太香了,深受大家的喜欢,武大郎炊饼就是把面发好,铺上肉馅烤制而成,和面、发面、肉馅、酱料等都很重要,只要掌握好技巧,做出来的武大郎炊饼香酥好吃。
我第一次吃武大郎炊饼还是在外面上班的时候吃的,金黄酥脆,香酥可口,真的是太美味了,我们这边很少有卖武大郎炊饼的,偶尔碰见了,就一定要买上几个来吃,孩子们也非常的喜欢吃,后面我也会自己在家做,做出来跟卖得一样好吃,下面就来分享一下武大郎炊饼的做法和配料方法是什么。
一、武大郎炊饼配料
1、制作撒料:白胡椒25克、花椒150克、八角70克、小茴香120克、丁香20克、孜然30克,把这些香料混合在一起,打成粉就可以了。
2、香料油:洋葱40克、姜30克、葱30克、蒜30克、香菜一把、色拉油300克、豆瓣酱50克、香叶10克、桂皮10克、八角5克,洋葱洗干净切小块,葱姜蒜洗干净,葱切段、姜切片、蒜切两半,香菜洗干净。
锅里加入油,把洋葱、葱、姜、蒜、香菜放进去,用小火熬制,把香料也放进去,不停地翻拌,把香料炸干炸出香味后,把料渣捞出来,放入豆瓣酱熬制一下就可以了。
3、酱料:豆瓣酱30克、辣酱20克、白糖20克、油30克、蚝油15克、香料粉3克、十三香5克、淀粉水100克,锅里加入淀粉水,再加入辣酱、豆瓣酱、白糖、油、蚝油、香料粉、十三香搅拌均匀,用小火熬制,熬制成粘稠状就可以了。
二、武大郎炊饼制作步骤
1、准备食材:面粉500克、白糖8克、酵母粉5克、油20克、温水250克、香料油、酱料、撒料
肉馅:五花肉500克、胡椒粉8克、生抽20克、十三香15克、蚝油20克、柱候酱20克、葱姜水80克
2、盆里加入面粉,加入白糖搅拌均匀,把酵母粉用温水化开,用酵母水和面,慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,加入油搅拌均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
3、五花肉洗干净剁成肉馅放盆里,加入胡椒粉、生抽、十三香、蚝油、柱候酱,用葱姜水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲。
4、面团醒发好后,案板上撒上油,面团揉搓排气后揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,把小剂子,把面剂擀成正方形状,均匀的抹上肉馅。
5、可以用烤箱烤,也可以用电饼铛烙制,电饼铛里刷油,把饼肉馅朝下放进锅中烙制,烙制肉熟后翻面,刷上香料油和酱料,可以煎一点肉片和香肠。
6、饼烙制好后,放上煎好的肉片和香肠,再放上生菜,撒上撒料卷起来,好吃的武大郎炊饼就做好了,咬上一口太香了。
总结:武大郎炊饼就做好了,闻着就特别的香,咬上一口,脆香可口,超级好吃,孩子们都抢着吃,制作也是非常的简单,只要按照我上面的步骤来做,保准做出来的武大郎炊饼香酥可口,香而不腻。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
▍➧武大郎炊饼的做法和配料方法是什么?
施耐庵的《水浒传》写到武大郎饼,晋代开始就记载会做并,到元末明初的时候做法已经很成熟,武大郎的买的是“蒸”过的炊饼,那就是馒头。后人演化的武大郎饼很美味可口,做法简单。
1.主要配料
瘦肉50g,面粉100g,清炒20g、香菇20g,油盐、橄榄菜适量。
2.做法
第一步把揉好的面团醒20分钟,第二部,五花肉剁好,加入葱、姜丝水、鸡蛋、生粉、橄榄菜加拌均匀,第三步把醒好的面团分成2份,擀成圆饼,要薄薄的,第四步把馅均匀的铺在上面,两面合上压实,第五步,稍微多放一点油,放锅里烙即可。
每个人的口味不一样,可以外加辣酱、甜酱。
▍▊武大郎炊饼的做法和配料方法是什么?
用料
全麦面粉100克
酵母1克
温水50克
馅料
黑芝麻30克
亚麻籽粉1大勺
水适量
椰枣两颗
武大郎炊饼的做法:
1、干酵母放入温水中调匀,静置5分钟倒入面粉中搅拌均匀,再放置30-40分钟至膨胀;
2、取出发酵面团,撒点干面粉,反复搓揉成表面光滑的面团,分成2块,略压扁成圆形面皮;
3、面皮中放入适量馅料,搓成圆形,再用手压扁成扁圆形,放进预热的蒸笼中,以中小火蒸;4、10分钟,取出放凉后入干锅烙至微黄即可!
小贴士
将黑芝麻和亚麻籽打成粉,加入水搅拌均匀,加入切碎的椰枣即成馅料!
▍✬武大郎炊饼的做法和配料方法是什么?
其实,大郎饮饼也就是人的思维模式,与方式罢了,想做好饼,必须有头脑,心里,多想的方式做就行了,也不一定跟风上,这样你的一技之长使中,跟不上时代的发展,要做到自己独特,研究方法去做,这样才有你发展的方向标。
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