糖油粑粑作为去长沙旅游必吃的小吃，到底是怎么做的？
▍﹪糖油粑粑作为去长沙旅游必吃的小吃，到底是怎么做的？
教你做！长沙民间百吃不厌的经典小吃——糖油粑粑
湖南小吃，有着源远流长的历史底蕴及传统民俗文化。作为长沙的经典小吃代表糖油粑粑，因造价便宜，制作工艺精细讲究，成为市井街巷里人们长吃不厌的街边小吃。
糖油粑粑主要由糯米粉和糖组成，制作精良，圆润光滑，色泽红亮，口感糯软爽口，甜而不腻。
糖油粑粑虽然不能登大雅之堂，更不能与昂贵的菜品相提并论，但正是因其廉价亲民的特色而深受老百姓喜爱，大街小巷都随处能见到它的踪影。
原料：糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成)
1、将清水导入糯米粉，边加边揉捏，搓成圆球状，然后压瘪。
2、油锅烧热下锅， 油要多放些，小火煎炸。不要煎到太老，否则容易爆破且口感太硬。
3、待糖油粑粑粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入， 反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。
粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，然后出锅摆盘。
不管时代的车轮如何快速的前行，我们依然对长沙传统小吃充满独特的情感。
而这老街深巷内，炸得香喷喷的糖油粑粑必将成为永恒的经典，渺小却不小众。
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▍Ⓓ糖油粑粑作为去长沙旅游必吃的小吃，到底是怎么做的？
家常版糖油粑粑
飘零星
“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。”
用料主料糯米粉150克辅料水130克红糖25克色拉油40克家常版糖油粑粑的做法1.糯米粉放入大碗中
2.糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
3.搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4.将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁
5.平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
6.小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
7.小碗中放入红糖
8.加入40g热水，搅拌至红糖融化
9.将红糖水倒入锅中
10.摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
烹饪技巧1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。2.煎用小火慢煎，注意火候。
▍┇糖油粑粑作为去长沙旅游必吃的小吃，到底是怎么做的？
糖油粑粑长沙的地方传统小吃，主要原料是糯米粉和糖，价格低廉，但工艺精细，在长沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都对糖油粑粑情有独钟。
俗话说，“心急吃不了热豆腐”，心急也吃不了糖油粑粑，尤其是新鲜出锅的糖油粑粑，金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，香软可口，但热气腾腾，一不小心就会烫到舌头，所以吃的时候一定要慢条斯理，小口品尝。
原料：水磨糯米粉400g
白糖10g
红糖20g
蜂蜜适量
食用油适量
1.将红糖、白糖、蜂蜜放进碗梨，加适量温水调匀。喜欢吃甜的话可以多加一些
2.糯米粉少量多次的加水，一点点拌匀，揉成饼状
3.将面团揉成粗细适度的长条
4.切成大小适度的块状
5.揉圆，按扁后待用
6.建议用平底锅，倒入适量食用油，大概烧至六成热
7.将捏扁的糯米饼一个一个放入平底锅内（注意要用小火哦，火太大的话很容易弄焦的。）
8.一面煎成金黄色的，再翻至另一面继续小火慢煎，感觉对世界和火候把握不太好的话可以多次翻面，煎至金黄色
9.两面都煎好后，将锅中多余的油倒出，不要全倒走，要在锅底剩下一层
10.沿锅边均匀倒入融化好的糖汁
11.迅速搅拌，用锅铲将糖汁淋在粑粑上，来回多翻动几次，让糖汁均匀的挂在粑粑上
12.待均匀上色后，大火收汁，就可以开吃啦~
糖油粑粑虽然好吃，但它是糯米做的，肠胃不太好的话还是少吃一些，解解馋就好
▍❐糖油粑粑作为去长沙旅游必吃的小吃，到底是怎么做的？
吃过一次长沙的糖油粑粑，那滋味和口感真是让人难以忘怀。自己试做几回，屡试屡败啊！期待用你的配方成功一次。在六十年代末至七十年代初，我们村里有位老伯他在街上是这样做糖炒粑粑的，在糯米粉中加入沸水用筷子搅成絮状后，再用手揉成团。
盖上湿布饧十来分钟，然后再揉成条状，捏成大小均匀的乒乓球形，轻压扁上屉蒸熟。热锅凉油（底油）放入红糖碎加适量热水，小火熬成浓稠状（糖汁能起丝状）放入蒸熟的糯米粑翻拌均匀后，论个计算盛入碗中即可，吃起来的话味道真的是非常的不错。
糯米粑粑炸熟后放红糖或者白糖加水煮2分钟就可以了，比放糖块好吃，不粘牙，儿时最美好的美食之一，在我们靖港古镇一直还保留至今的传统手艺，几十年了，现在老人家已经退居二线了，儿子又继续经营，放花生芝麻糖做馅包来炸 再煮糖油更好吃。
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糖油粑粑是长沙一道特色小吃，软糯香甜，色泽金黄，甜而不腻，深受大家的喜欢，去过长沙旅游的，应该都吃过糖油粑粑，糖油粑粑就是用糯米粉、红糖、蜂蜜等制作而成，主要是比例要掌握好。
糖油粑粑相信很多人都吃过，是长沙一道特色小吃，现在有的地方也有卖，色泽金黄，软糯香甜，Q弹好吃，甜而不腻，深受大家的喜欢，糖油粑粑也是去长沙旅游必吃的小吃，不管是大人孩子都喜欢吃，其实做法也是很简单的，自己也可以在家做，下面就来分享一下糖油粑粑的做法。
一、糖油粑粑的制作步骤
1、准别食材：糯米粉450克、温水380克、油、红糖适量、蜂蜜适量
2、把糯米粉放盆里，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌均匀后，揉成软硬适中的面团，可以多揉一会，揉好后盖上保鲜膜，放着松弛半个小时后，案板上抹点油防粘，把糯米面团放在案板上。
3、揉一下揉光滑，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，揉圆再按扁，按成小圆饼，用保鲜膜盖好，防止干皮，把红汤放碗里，加入一点开水，搅拌均匀，再加一点蜂蜜，搅拌均匀，搅拌至糖全部融化。
4、锅里加入一点油，把融化好的红糖水倒进去，用小火慢慢熬煮，熬煮到冒泡，把做好的糖油粑粑放进去，一边放一边搅动，防止粘锅底，用小火煮至糖油粑粑全部飘起来，转中火要不停的翻动，使糯米饼可以均匀地裹上糖浆就可以出锅了。
二、糖油粑粑制作小技巧
1、糖油粑粑每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，主要是配方比例要掌握好，面要和的软硬适中，这样做出来的糖油粑粑才会更软糯。
2、做糯米饼的时候，全程要用保鲜膜盖好，防止干皮，做糖油粑粑的时候，加入蜂糖，不仅可以使糖汁更加粘稠，颜色也会更好看，起来也会更好吃。
3、煮制糖油粑粑的时候，油的量要掌握好，放太多吃起来就会太腻，油放得少，吃起来口感又会不好，火候要掌握好，全程都要不停地翻动，防止糊底。
总结：糖油粑粑就做好了，色泽金黄，软糯香甜，Q弹好吃，甜而不腻，看着就有食欲，非常的好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的糖油粑粑，喜欢的可以试试。
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