腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？
▍➦腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？
腐竹是我特别喜欢的一种食物，我觉得把腐竹做成汤是最能体现它的营养价值的，因为如果煎炒的话，由于温度都过高，会造成其中的营养物质和油发生化学反应，生成了可能有害身体的物质。
我推荐的一道菜就是腐竹瘦肉猪肝汤。为什么要搭配两种肉，主要原因是做腐竹的汤一定要浓，因此只有瘦肉或者只有猪肝都不行。这道汤的做法如下：
1.瘦肉和猪肝先清洗，再切片，越薄越好，尽量让它们的切面够大，这样可以把肉和猪肝中的物质释放到汤里。切好后，沥干备用；
2.腐竹先清洗，用热水浸泡。腐竹泡开后，捞起来沥干备用，而浸泡腐竹的热水，倒入锅中，用来做汤底；
3.加热汤底，放入2片姜（不要多），汤底烧开后，把瘦肉和猪肝放进去，用勺子搅拌一下，把它们分散开。
4.汤底再次烧开后，加入腐竹，当水快要开的时候，加上适量盐调味，待水再次烧开，关火，盖上盖，焖2分钟，可以出锅开吃！
▍€腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？
腐竹是日常生活中常见的一种豆制品，口感弹韧，满口豆香，营养价值非常高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。
因为腐竹是黄豆制成，所以具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益，几乎适合一切人食用。。
挑选腐竹要选颜色淡黄、有光泽、质地酥脆易折断的。今天推荐给大家几种腐竹的做法。
凉拌腐竹
主要食材：腐竹一把、生抽适量、糖适量、盐适量、辣椒粉适量、红椒段适量、蒜末适量、醋适量、洋葱适量、香菜适量、胡萝卜适量
做法：腐竹掰成小段，胡萝卜去皮切成丝；锅中放入适量清水，水沸放入腐竹煮3分钟，然后放入胡萝卜丝再煮30秒，一起捞出沥干水分；锅内加油烧热，放入洋葱关火，两三分钟后捞出洋葱，油自然冷却；碗里加辣椒粉、红椒段和蒜末，冷却的油倒一半到碗里，另一半再加热下浇在上面；再加入盐、糖、香醋、生抽和香菜，放入腐竹拌匀即可。
自制辣条
主要食材：腐竹适量，辣椒面适量，孜然面适量，芝麻适量 步骤方法：
做法：腐竹提前加水浸泡3个小时左右泡软；把辣椒面，孜然面，芝麻搅拌均匀，加入一点熟凉油浸泡透；然后锅内加入一勺的油，油温烧热之后，浇在辣椒面里边，炸出香辣味；再加入一小勺盐，拌小勺鸡精，半小勺白糖，最后再加入3-4小勺的芝麻酱，搅拌均匀；接着锅内加适量油，把腐竹改刀控干水分后放入锅中；、小火煎至4至5分钟左右，煎干腐竹里边的水分，煎至表面发黄；把调好的酱料倒入在里边，翻动均匀然后出锅就可以了
红烧腐竹
原料：腐竹适量，木耳一小把，胡萝卜半根，食用油适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，香油、味精、姜各适量。
做法：用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。
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腐竹是豆制品中的高档食材啦，营养价值之高 被称为素中之荤。只要是泡发好了怎么吃都是有营养的。
用冷水泡发腐竹 整洁雅观 用热水泡腐竹易碎。
春夏之际可以尝试凉拌的吃法。
▍ℛ腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？
你好，我是悠悠。腐竹是一种传统的豆制品，经由黄豆浆煮沸晾凉后结成的一层薄膜晒制而成，所以又叫腐皮。腐竹与黄豆的营养价值差不多，都含丰富蛋白质及钙质等等，可拿来做凉拌、炒菜或吃火锅时放些下去，都是非常好吃的。
可能大多数人都拿腐竹来烧菜或下火锅，是咸味的，而我家乡还会用到腐竹来煮糖水（即甜汤），所以今天介绍一款腐竹百合鸡蛋糖水的美食，甜润好吃，适合干燥的秋冬季饮用，暖身又暖胃，现在来看看做法吧。
－腐竹百合鸡蛋糖水－
【材料】
腐竹、新鲜百合、鸡蛋、姜片、冰糖或黄糖
【制作步骤】
▼1．处理食材：将腐竹用凉水预先浸泡约1~2小时，让其泡透泡软，然后切段备用；新鲜百合洗净掰成小块；鸡蛋打散，搅打成蛋液备用。
▼2．开始煲糖水：将腐竹+新鲜百合+2块姜片投进汤锅里，添加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，大火烧开后，再转小火煲大约15~20分钟至腐竹及百合变绵软。
▼3．调味下蛋液：在最后5分钟放入冰糖黄糖调味，煮至冰糖融化后，倒入蛋液，稍等一会再搅拌成蛋花即可出锅。
【干货总结】
▼1．此款糖水还可加入鹌鹑蛋增加口感；若想糖水口感更加滑溜细腻，可用马蹄粉或生粉勾个芡，这样糖水口感就会变得浓稠滑溜。
▼2．选购优质腐竹可通过观色闻味：优质腐竹颜色偏浅黄有光泽，而劣质腐竹偏深黄无光泽；优质腐竹闻起来有淡淡的黄豆香味，若闻到有霉味或其它刺激气味，则不宜购买。
▼3．浸泡腐竹宜用凉水，不宜用热水，否则腐竹易碎，口感发黏。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
▍⌘腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？
这种食材与腐竹是绝配，烧制过程要注意这点，要不香味尽失
腐竹又称腐皮，具有天然的浓郁豆香味，也具有其他豆制品所不具有的独特口感，仔细品尝，还有肉香味，故有些地方称腐竹为“人造肉”。好的腐竹色泽淡黄色，油光透亮，有天然的豆香味，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹可炒可炖，可烧可煮，哪怕是凉拌，也有清香滑爽的口感。自然浸泡的腐竹口感软糯滑爽，也更适合老年人食用。腐竹具有良好的健脑作用，能有效预防“老年痂呆症”的发生，是一种很好的保健食材。
腐竹适合烧制菜肴，滑嫩爽口，但是，只是单纯的腐竹溜肉片略显单调，总感觉缺少一种灵魂的伴侣。这种食材香气浓郁与腐竹绝配，烧制过程如不注意这点香味尽失，这种食材就是香菇。香菇含有天然的核苷酸，这是香菇香味的主要来源，是一种水溶性物质，所以烧制香菇切记不能焯水，一定要注意这点，否则香气尽失，食之无味。此外香菇还含有多种氨基酸、多糖、维生素，具有很好的降血压、降血脂、提高免疫力的作用，是一种优质的食材。
香菇溜腐竹
主料：水发腐竹200克、香菇150克、油菜50克、精猪肉150克
配料：葱15克、姜10克、蒜10克
肉片上浆用料：葱姜水或清水30克、盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、水淀粉30克、植物油15克
调料：植物油适量、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水300克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉50克、花椒油10克（可选）
制作过程
1、腐竹一定要提前数小时用温水泡发，这种自然泡发的腐竹肉质软嫩，入口滑爽。把泡发好的腐竹再次清洗干净后，切斜段。
2、精猪肉150克切成硬币厚的薄片，用清水冲洗干净后，攥干水分。加入葱姜水或清水30克，反复抓捏，让肉片吸收进水分，这样肉片滑油后才水嫩。调入盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克，腌渍一个底口。调入水淀粉30克，反复抓匀，让每一片肉片表面均匀挂满一层水粉浆，相当于穿上了一层保护服。最后封入植物油15克，抓拌均匀，防干防粘，腌渍30分钟。
3、香菇清洗干净后切大块，切记香菇不能焯水，这种食材与腐竹是绝配，烧制过程要注意这点，要不香味尽失。
4、油菜清洗干净后叶、梗分离，切块；切姜花、姜片、蒜片备用。
5、提前炙锅，热锅凉油，分散下入上浆的肉片，一开始先不着急滑炒肉片，容易脱浆，等表面的水粉浆略微发白，把肉片滑炒变白，盛出控油。家庭制作，新鲜的肉片如果不愿上浆滑油，也可以热锅凉油直接炒制，口感也不错。
6、锅内留底油30克，下入葱姜蒜炒香，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒10克，倒入清汤或清水约300克，下入香菇块、腐竹、滑炒好的肉片烧制。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选），大火烧沸后改中火继续烧制3分钟后下入油菜梗块，略烧。下入油菜叶片，调入水淀粉50克勾芡，淋花椒油或明油10克，停火。
7、出锅盛盂，这道香菇溜腐竹就完成了。
菜品特点：色泽鲜活、浓香醇厚、口感咸鲜、鲜嫩滑爽、香气怡人、回味悠长。
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