猪皮冻是怎么做的？
▍┃猪皮冻是怎么做的？
肉皮冻Q弹，晶莹剔透，下酒的好菜肴，尤其是来客的时候做出来非常招人喜欢。
想做出亮晶晶的肉皮冻一点不难，两个要点：
一、熬煮合适，一定要熬到胶原蛋白粘稠；
二、比例要合适。
简单好吃，直接来看做法吧......
食材：
肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。
煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。
3、这时候就是细致活了，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。4、将肉皮切成颗粒状。
如果嫌麻烦，也可以切成细丝状，不过个人觉得颗粒状更好些。5、加入水和少许盐，肉皮和水的体积比例约为2：3，因为我用的是电压力锅，煮好后水基本不减少，如果用别的锅，就要多加一些水，熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。
当然，这个比例不是绝对的，水少一点的比例口感更Q弹一些。
我做的时候加了点生抽，做出来的颜色是透亮而带点黄色，如果想要亮晶晶的那种白色，可以不加生抽。
6、装入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。
7、吃的时候可以根据自己的喜好拌个调味汁吃。
简单的调味汁做法：
两小勺生抽、两小勺凉开水、几滴油泼辣子、半小勺蚝油、几滴香醋、少许花生碎，调成汁即可。秘制的油泼辣子在公众号“叶子的小厨”里有做法。成品图。
公众号“叶子的小厨”里还有用料理机做的肉皮冻，更加简单，公众号里有400道菜轻松学，爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。
▍♪猪皮冻是怎么做的？
谢谢邀请。猪皮冻怎样做才能清澈透亮，网友们对前期处理说了不少，本人不再重复。透亮不透亮关键是熬皮冻的火候。要保持微开（似开似不开）别让水沸腾，沸腾火候熬出的皮冻肯定是混浊的（如图4），而且蒸的效果比熬的更好，但时间较长。
至于怎样好吃，主要是清洗时去除猪皮的腥味，方法是：
1.将焯过水的猪皮刮净肥膘切丝加小苏打漂洗一遍；
2.再用加醋的水洗一遍；
3.清水漂洗两遍；
4.熬制时加入姜片（拍松）、葱段、花椒水、料酒、白醋10~15克（放心不会酸）；
5.出锅前加盐和味精调味。
▍↧猪皮冻是怎么做的？
水晶猪皮冻
猪皮冻要想做得晶莹透亮，关键的要点是猪皮焯水之后要反复地刮猪皮，两面都要刮，油脂刮掉才能使皮冻晶莹透亮。
原材料：猪皮500克，葱姜各2块，八角2颗，料酒1汤匙，清水1600克
制作步骤：1、猪皮凉水下锅焯水，煮10分钟捞出。
2、拔毛，要拔干净，然后刮去肥肉，两面都要刮。
3、清洗干净，切丝。再次焯水，入料酒1汤匙，八角1颗，3片姜，一段葱煮5分钟。
4、捞出猪皮丝，入食盐1汤匙淀粉1汤匙，反复搓洗，流水冲洗干净。
5、清水1600克烧开，入姜葱、八角和猪皮丝，小火煮1个半小时，火要很小，语言形容就是，只见涟漪不见波澜。
6、倒入保鲜盒凉透入冰箱冷藏一夜第二天取食，蘸上料汁太美味，胶原蛋白美容哦。
▍ℜ猪皮冻是怎么做的？
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃。猪皮冻还是一道养生菜肴，简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。那么猪皮冻要怎么做呢？咱们接着往下看。
【材料】
新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。
【做法】
1.将猪皮在清水里泡0.5~1个小时，然后洗净，可以用刀将表面的杂质和猪毛刮干净，注意多冲洗几遍。
2.煮一锅开水，放入猪皮，盖上盖子煮10分钟。
3.捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮表面的猪油和杂质进一步刮干净，冲洗之后，将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条，拌入食盐和小苏打各一勺，加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮，洗干净即可。
4.将洗干净的猪皮放入锅里，加入6倍的清水、葱段、姜片。
5.先用大火烧开，水开之后改用小火慢慢熬煮，煮一个半小时。
6.加入豌豆、枸杞、少量盐和酱油，搅拌均匀。继续熬煮。
7.煮到2个小时左右，捞出葱段和姜片，关火。
8.把锅里煮好的猪皮放到一个阴凉的地方，静置一夜，猪皮冻就做好啦。
【心得】
1.猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。
2.尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。
3.猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。
4.猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃。
爱吃的就是柚子，欢迎关注，一起探索美食。
▍✺猪皮冻是怎么做的？
首先我们准备食材：猪皮，大葱，生姜，料酒，还有小苏打。
制作步骤：
第一步：选择表面洁白，不带血渍的猪皮，这样的猪皮煮出来会更加的透亮，猪皮带回来之后要清洗干净，清洗真皮就要把重心放在，煮沸的水中，煮第一次一定要用刀片刮干净表层残余的猪毛，然后用热水多煮一会儿，洗干净。
第二步：我们就来煮猪皮，在锅中加入适量的水，烧开煮沸之后，把猪皮放进去。煮第二次，多煮一会儿，直至把猪皮煮到软软的卷在一起，这样才可以关火出锅。
第三步：煮好之后的猪皮再用刀片轻轻的刮去表层的油脂。这样做出来的猪皮冻才不会油腻，刮去油脂之后用凉水冲洗干净，然后把它晾凉。然后我们把它切成长宽一致的小细条，切好之后放进碗里，在碗中加入葱姜蒜末，倒入适量的料酒，搅拌均匀腌制一会儿。然后再倒入沸水中，再煮第三次。
第四步：煮沸之后，用勺子撇去上面的浮沫，然后盖上盖子，调小火，再煮一个小时以后，等汤汁收了差不多一大半以后把火关了，然后等待猪皮凉透了以后，挑出里面的姜片儿，放在保鲜盒中。
为了加速它的凝固，可以放在冰箱中冷藏四五个小时，这样猪皮冻就成型啦，在吃的时候拿出来切成小片儿的，用酱汁拌着吃，非常美味。
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